食堂人员培训计划

2024-08-28 培训计划

　　时间流逝得如此之快，我们的工作又迈入新的阶段，做好计划可是让你提高工作效率的方法喔！想学习拟定计划却不知道该请教谁？以下是小编为大家整理的食堂人员培训计划，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　食堂人员培训计划 1

　　一、培训目的：

　　通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。

　　二、培训内容：

　　1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规。

　　2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品安全监督量化分级管理及五常法管理要求。

　　3、省、市、县相关食堂管理文件精神。

　　4、食物中毒的预防及控制。

　　5、学生膳食营养配餐知识。

　　三、培训安排

　　1、每月安排一次进行集中培训和学习，提高食堂规范化、精细化管理水平。

　　2、每天召开班前例会，强化五常管理细节。

　　3、及时派人员参加上级有关部门组织的食品安全管理及岗位技能培训，严格执行食品安全法，严防食品安全事故的发生。

　　4、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的`知识问卷答题。

　　5、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵活动，提高从业人员规范操作水平。

　　6、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

　　7、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。

　　食堂人员培训计划 2

　　一、培训目的：

　　为了进一步提高我县学校管理食堂人员、食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我县学校食堂管理人员、食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我县校的食品安全工作提供有力的保障。

　　二、指导思想：

　　通过深入开展食品安全法律法规和案件警示教育，增强学校食堂管理人员、食堂从业人员的`法律意识和诚信责任。广泛普及食品安全科普知识，提高食品安全的辨假识假和预防应对风险的能力，提高监管人员的责任意识、业务素质和管理水平。营造人人关心、人人维护食品安全的良好氛围。

　　三、工作要求：

　　一是认真组织，切实落实。食品安全是民生的重中之重，我们一定要认清其重要性，认真组织、落实方案，严格按照计划执行，将食品安全深入人心，将食品安全工作落实到位；

　　二是科学分工，层层落实。有分工的进行落实方案，把每项培训任务分工到科室，有序的进行组织，做到点面结合，统筹进行，立培训评价机制；

　　三是把培训内容、实际效果、平时抽查情况多点结合作为培训成果检验标准；

　　四是确保培训的实效性。倡导、鼓励开拓创新，积极推动开展食品安全教育培训示范点创建活动，总结经验，逐步推广。

　　四、培训安排：

　　略。

　　五、培训对象：

　　全县中小学校(幼儿园)

　　食堂人员培训计划 3

　　一、指导思想

　　通过深入开展食品安全法律法规和案件警示教育，增强食品经营者的法律意识和诚信责任。广泛普及食品安全科普知识，提高食品安全的辨假识假和预防应对风险的能力，提高监管人员的责任意识、业务素质和管理水平。营造人人关心、人人维护食品安全的良好氛围。

　　二、工作重点内容

　　(一)对我县区域内酒类、肉类生产经营企业、商户集中进行食品安全生产、警示教育、相关法律知识的培训，主要从事生产经营活动的人员保障每人每年不少于40小时培训时间，确保生产源头食品安全。

　　(二)商务综合执法大队人员集中进行食品安全监管专业培训，每人每年不少于40小时的培训时间，确保执法的准确性和实效性。

　　(三)食品安全宣传教育，重大节假日前将酒、肉类食品安全管理的《条例》、《办法》以宣传单、牌匾的形式进行发放和公示，并设立展位现场讲解酒、肉类食品安全的'相关法律法规，以及酒类真伪辨别的相关知识。使食品安全深入人心。

　　三、教育培训进度安排

　　(一)工作部署阶段。结合我局职责，制定具体的教育培训工作实施方案，明确20xx年食品安全教育培训工作重点内容和意义。

　　(二)工作实施阶段。7月21日至11月31日，认真组织实施教育培训工作方案，按照计划安排开展教育培训工作。

　　(三)工作总结阶段。12月1日至12月12日，对食品安全教育培训工作开展情况，尤其是本辖区或监管领域内是否完成20xx年工作目标及取得的成效进行全面总结。

　　四、工作要求

　　(一)认真组织，切实落实。食品安全是民生的重中之重，我们一定要认清其重要性，认真组织、落实方案，严格按照计划执行，将食品安全深入人心，将食品安全工作落实到位。

　　(二)科学分工，层层落实。有分工的进行落实方案。把每项培训任务分工到科室，有序的进行组织，做到点面结合，统筹进行。

　　(三)建立培训评价机制。把培训内容、实际效果、平时抽查情况多点结合作为培训成果检验标准。确保培训的实效性。

　　(四)倡导、鼓励开拓创新，积极推动开展食品安全教育培训示范点创建活动，总结经验，逐步推广。

　　食堂人员培训计划 4

　　一、培训目标

　　为了提高员工专业操作技能和安全防范知识，增强员工综合素质，在原有知识面的基础上不断向员工灌输新知识、新理念，以拓宽员工的知识面，从而更好地工作。现依据工作目标、工作职责、员工需求等制定20xx年度培训计划。

　　二、培训项目

　　1、国家法律法规培训学习；

　　2、标准、卫生等文件知识培训。

　　3、安全、沟通、虫控、等方面的培训。

　　三、培训大纲表:

　　序号培训目的培训内容培训人培训地点受培训人

　　1、掌握食品安全、公共场所卫生知识食品安全学、健康饮食、公共场所量化分级管理待定新入职员工

　　2、认真学习食品验收规范和食品安全操作规范，提高员工的'对食品安全知识的掌握度，确保不发生食物中毒食品安全法、采购索证索票规定、餐饮服务企业食品安全操作规范等待定厨房新入职员工、部分老员工

　　四、培训方式

　　1、组织人员集中书面培训；

　　2、现场实际教学等方式。

　　五、培训考核方式

　　1、现场提问评估；

　　2、实际操作评估；

　　3、考试。

　　食堂人员培训计划 5

　　为了认真贯彻落实国家教委《幼儿园炊事员工作条例》加强幼儿园卫生工作的管理，特制定下列幼儿园工作计划，以求全面地遵照。

　　一、组织：

　　幼儿园决定建立炊事员工作管理委员会，组长由园长担任，副组长由副园长担任，组员有班主任、教师。

　　二、职责：

　　1、xxx负责领导统筹全园的炊事卫生工作，负责划分各处各班的卫生区域，抽查卫生工作。

　　2、xxx负责制定全园的20xx年卫生工作计划并负责布置检查，督促各处各班卫生工作以及评比总结工作。

　　三、措施：

　　1、加强思想教育，让人人知道卫生工作的重要性，知道卫生工作是精神文明建设和物质文明建设均不可缺少的条件。

　　2、划分清洁做到卫生工作没有死角。

　　3、做到卫生工作层层有计划、有布置、有检查、有总结评比，并落实到人。

　　4、把个人卫生列为个人评优，班级评优，单位评优的重要条件。

　　5、环境美化工作选派专人负责，并教育大家爱护幼儿园一草一木，使幼儿园一年四季保持常绿，能见到不同的花开。

　　6、成立幼儿常见病传染病卫生领导小组。

　　四、卫生制度：

　　1、从讲卫生，要求穿戴整洁，不留长发、勤洗脸、洗脚、洗头、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的.杯，不随地吐痰，不随地仍纸屑、果皮、大小便入厕。

　　2、饮食必须要卫生，厨房餐具要每天消毒，炊事人员和医务人员在上班时间穿戴工作服和工作帽，保教人员包括炊事员持健康证才能上岗。

　　a、食堂管理及食谱制订

　　首先，食堂人员都要按规定操作，厨师必须持证上岗培训，操作时需戴帽子、带口罩。在现有的消毒设施下，进一步树立消毒、无菌观念，要把食堂用具与消毒刹虫剂严格分开，确保食堂的环境卫生与安全。另外食堂要把好食品关，坚决杜绝“三无”食品，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。并且每天做好食品留样工作，留样时间保持24小时。为了保证幼儿的营养均衡，园医要每天进行一次营养分析，及时调整伙食，要经常深入班级，听取意见，以确保幼儿的伙食，使我们的食堂管理更加规范。

　　b、提高后勤队伍素质

　　为了提高后勤队伍素质，本学期按排了厨师上岗培训，更好地为幼儿服务，另外，为了使幼儿能安全地在幼儿园，门卫还将配备保安。除此之外，各部门还将定期组织人员进行业务培训，尽能力抓好后勤人员的思想和业务工作，不断改善服务质量。

　　c、重视安全教育工作

　　为进一步做好安全教育工作，加强《xx市中小学生安全条例》管理，切实加强对安全教育工作的领导，本园将把各项安全工作列入重点议事日程，让幼儿不断增加安全意识。另外，还将完善幼儿园管理系统，使家园联系更方便。幼儿园每天还必须做好常规安全工作检查，以便能及时整改。

　　d、完善园舍设施

　　为了让孩子有一个舒适、安逸的生活环境各活动场所，本学期还将增添几个大型玩具供小朋友活动。还将对原来的玩具进行适当的修理，另外，对园所内各处需要修理的地方汇总上报，以便能及时地解决。并且，每周要进行安全设施检查，对于园内环境卫生，要实行片区包干，落实到人，让幼儿园有一个整洁的园貌。

　　e、把好财务管理质量

　　财务人员要严格执行财务管理制度，认真制订每月的预算计划，及时做好收

　　费、催费工作。做到帐目清楚，按时完成报表，对园内每一项的支出能尽可能用到恰到好处，尽量做到不必要的浪费。对于购置的固定财产、物品要专门有人进行入帐登记、核对，并且做到物品领用清楚，使财务制度更加完善起来。

　　f、配合幼儿园各项活动，做好后勤工作

　　本学期中，幼儿园的各项大小活动，我们后勤人员都要尽力配合，如场地布置、物品供应、有关事谊联系等都要满足活动的需求。

　　g、建立人事档案

　　对每一位来园工作的教职员工要有效地建立起档案，对符合条件的教职工进行劳动合同订立，以减少她们的后顾之忧。总之，要做好后勤工作也并不是一件容易的事，一定要尽心去做，我们必须吸取好的经验，更好地健全后勤制度。

　　食堂人员培训计划 6

　　一、培训目标：

　　1、适应大型餐饮业的需求，培养具有上进心，有责任心的厨师。提高整个厨房团队技能与协调能力，发挥综合效能，树立我们度假村在市场中的口碑，具有较高的知名度与美誉度，实现自己的品牌价值，有效提高利润贡献率。

　　2、明确发展定位，形式怡景湾度假村独树一帜的餐饮风格，打造出具有生命力的餐饮特色，构建自己的餐饮文化。

　　3、擅长季节性时令原材料的开发。做好一菜一碟的风格。

　　二、培训总体计划;

　　从酒店的长远持续发展考虑，餐饮必须走向正规化、制度化、品牌化、特色化、系统化。打造我们度假村的餐饮文化，主动服从度假村的战略发展思路，以高档会所的思路制定菜肴，努力办好政务宴、商务宴、会务宴、团队宴、养生宴。走绿色之路，坚持用好原生态的材质，把农家菜做成精品，做成养生保健宴席。选材主要以农产品瓜果类、时令野菜以及苏南地区的特有的江鲜、原生态家禽类，做成无污染无公害的美食。

　　三、各个岗位培训计划;

　　1、凉菜间厨师岗位的培训要求：

　　1)安排当日宴会冷菜品种及零点冷菜的制作。

　　(2)负责各种冷菜调汁的制作，指导员工按规格制作冷菜，保证菜点及时供应，口味，形状符合规格要求。

　　(3)每天检查冰箱内冷菜及原料质量，严格控制冷菜剩余量，力求当天制作的冷菜当天销售。

　　(4)根据季节变化，适时推出冷菜新品，努力提高冷菜质量，争取做工艺品凉菜。

　　(5)指导员工合理使用原材料，准确控制冷菜成本。

　　(6)每天检查冷藏设备的运转情况，发现问题及时报告和检修。

　　(7)安排本组员工值班，轮休，负责本组员工工作表现的考核，协助中餐厨师长决定对员工的奖惩。

　　(8)检查员工的仪表，以及个人卫生，确保食品符合卫生标准。

　　(9)以及会议使用的果盘品种搭配要根据客人需求来保证新鲜时令。完成厨师长布置的'其它工作。

　　2、点心培训要求：

　　(1)协助厨师长制作面点品种计划，并不断推出新品种。

　　(2)负责制定各种点心规格标准，报厨师长审批后安排生产。

　　(3)安排当日点心生产品种，订计划，领原材料，做好开餐前后的准备及原料的收藏工作。

　　(4)按规定的操作程序和规定标准，带领员工制作宴会和零点的各类面点;合理使用原材料，准备控制成本。

　　(5)安排本组员工值班，轮休;负责对本组员工工作的考核，协助厨师长决定对员工的奖惩。

　　(6)负责维护，保养本部门的设备，用具，对设备，用具的维修提出建议。

　　(7)完成厨师长布置的其他工作任务。

　　3、炉头厨师岗位培训要求;

　　(1)熟悉菜单，能够合理安排打荷，炒灶，汤锅，油锅，蒸笼等各岗位工作。

　　(2)带领员工按规格烹制热菜，保证生产有序，做好开餐前的准备工作。

　　(3)检查菜肴烹制质量和盘饰效果，妥善处理菜品的质量问题。

　　(4)监督本组员工节约能源，合理使用调料，降低成本，杜绝浪费。

　　(5)负责日常考勤，安排本组员工值班，轮休，负责本组员工的考核和评估。

　　(6)负责并参与炉灶员工菜肴烹制技术的培训和指导。

　　(7)检查，指导员工对炉灶设备及用具的维护和保养，确保生产安全。

　　(8)完成厨师长布置的其它工作任务。

　　4、切配岗位培训要求;

　　(1)熟悉菜单，合理分配本组员工的切配工作。

　　(2)指导员工按规格切配，保证接收菜单与菜品相符。

　　(3)-掌握库存情况，负责安排领取，并监督干货原理的泡发。

　　(4)理用料，准确配份，把好成本控制关。

　　(5)清楚了解每日冷柜中原材料数量和质量的检查，向加工厨房预定次日用料。

　　(6)排本组员工值班，轮休;负责本组员工工作表现的考核，协助中餐厨师长决定对员工的奖惩。

　　(7)领员工做好设备，炊具的维护和使用工作。

　　(8)完成厨师长布置的各项工作任务。

　　食堂人员培训计划 7

　　一、指导思想

　　以党的“十七大”精神和“三个代表”重要思想为指导，以保障人民群众的身体健康为目的，坚持以人为本，深入贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》及中央机构编制委员会办公室《关于进一步明确食品安全监管部门职责分工有关问题的通知》和省府办《印发广东省xx年产品质量和食品安全专项整治工作方案的通知》（粤府办〔xx〕17号）精神，坚持集中整治和日常监督相结合，加强监管与企业建立自律机制相结合，开展对辖区内厂企集体食堂的食品卫生安全专项整治工作，逐步建立健全集体食堂食品卫生安全监管长效机制，遏制重大食源性疾病事件的发生，为建设经济强市、和谐富裕文明新侨乡作出积极贡献。

　　二、工作目标

　　厂企集体食堂的食品安全要遵照“地方政府负总责，职能部门各负其责，企业负责人为第一责任人”的原则，按照建立“统一协调、责任明确、齐抓共管、运行高效”的长效食品安全管理运作机制的要求和“标本兼治、着力治本”的方针，把整治与建设、集中整治与日常监督有机结合起来，突出重点，带动全面，分步实施，力争使全市厂企集体食堂食品卫生状况上一个新台阶，使广大职工的食品卫生安全得到有效保障。

　　三、整治重点和范围

　　（一）整治重点：全市厂企集体食堂。

　　（二）整治范围：

　　1.无卫生许可证擅自供应职工膳食的厂企集体食堂；

　　2.卫生许可证已过期未按规定办理换证手续继续供应职工膳食的厂企集体食堂；

　　3.超越卫生许可证核定的许可项目供应职工膳食的厂企集体食堂；

　　4.食堂卫生设施、卫生条件不符合要求的厂企集体食堂；

　　5.食品从业人员无健康证上岗的厂企集体食堂。

　　四、成立专项整治工作领导小组

　　成立市厂企集体食堂卫生安全专项整治工作领导小组（以下简称市厂企食堂整治领导小组）：

　　组长：小远（副市长）

　　副组长：小晃（市政协副主席、市卫生局局长）、小浓（市府办党组副书记）

　　成员：小佳（市经贸局）、小行（市建设局）、小儒（市安监局）、小祥（市工商局）、小俊（市食药局）、小常（市卫生监督所）。

　　领导小组下设办公室（设在市卫生监督所），负责专项整治活动的组织、协调和管理工作，办公室主任由方长常同志兼任。

　　各镇（街、场，下同）要相应成立领导小组，组织实施本镇辖区内厂企集体食堂卫生安全专项整治工作。

　　五、明确职责，加强协作

　　各镇的专项工作领导小组组织对辖区的厂企集体食堂卫生安全进行专项整治工作，建立工作目标责任制，划片包干，明确责任人和完成时限，并定期向市厂企食堂专项整治领导小组报告工作进展情况。

　　市经贸局：在审批新、改、扩建工程项目时，协助告知工厂企业设置食堂前必须及时到卫生行政部门办理卫生许可审批手续。

　　市建设局：在进行建设项目设计审查时，应将工人就餐的`食堂设计作为配套设施并纳入总体设计规划。按照相关卫生学要求设计好工厂食堂的布局和相应功能区。同时协助告知项目单位及时向卫生行政部门办理卫生许可手续。

　　市卫生局：负责组织市卫生监督所、市疾病预防控制中心加强对工厂企业集体食堂进行监督检测和食堂专项整治卫生技术指导工作；负责食堂从业人员的健康检查、法律法规和卫生知识培训工作；依法对无证或存在重大食品安全隐患的厂企食堂进行查处；做好专项整治宣传工作，并负责专项整治阶段总结和资料统计汇总上报工作。

　　市安监局：在依法办理新建、改建、扩建工程项目的安全防护设施“三同时”审查时，协助督促项目单位的食堂及时到卫生行政部门办理卫生许可证手续。

　　市工商局：在办理企业登记时，协助卫生行政部门向申请人宣传需开办食堂的须办理卫生许可手续的信息。

　　市食品药品监督局：协调有关职能部门开展专项整治行动。

　　各镇食安办负责辖区内厂企集体食堂专项整治工作的组织实施。要对集体食堂进行地毯式摸底调查，调查内容包括厂企的名称、地址、负责人、联系电话、员工人数、有无食堂、就餐人数、食堂从业人员、食堂卫生设施等基本情况。督促厂企办理卫生许可证。

　　市厂企食堂整治领导小组各成员单位按照各自工作职能，积极配合开展集体食堂卫生安全专项整治工作。

　　六、工作步骤和时间安排

　　本次整治行动从20xx年8月18日至12月30日止，分五个阶段进行（具体工作进度详见附表4）。

　　（一）宣传动员阶段（8月18日至8月25日）。各整治小组深入进行宣传发动，对本方案提出的任务、目标进行分解，明确工作重点，落实责任人，明确工作进度。

　　（二）摸底调查和自查自纠阶段（8月26日至9月20日）。在各镇整治小组的配合下，市卫生监督所和各镇卫生院对本辖区内所有集体食堂进行摸底调查和登记造册，发放《集体食堂食品安全告知书》、《**市厂企集体食堂卫生工作指引》，并于20xx年9月10日前将《xx市厂企集体食堂检查情况记录表》分别报当地政府食安办和市领导小组办公室。同时督促各厂企要对照有关规定展开自查自纠。

　　（三）集中培训阶段（9月21日至10月20日）。各镇组织本辖区内所有集体食堂食品卫生管理责任人统一进行集中培训，并与责任人签订预防食物中毒责任书，具体培训工作由卫生部门实施。

　　（四）分类指导和全面整治阶段（10月21日至12月14日）。根据摸底调查和登记建档情况，市整治领导小组组织对已登记建档的集体食堂进行现场监督检查。对符合发证条件的，办理卫生许可证；对存在问题需要整改的，提出整改意见并进行指导，限期改进；对无法整改或没有按要求进行整改、整改后仍不符合发证要求的，责令停止供应职工膳食。

　　（五）验收总结阶段（12月15日至12月30日）。各镇整治小组对本辖区的整治工作情况进行总结，于20xx年12月20日前将工作总结书面报市卫生整治领导小组。市厂企食堂整治领导小组将组织各镇及有关部门分成若干个检查小组交叉对厂企集体食堂进行抽查评比验收，对整改措施落实较好的厂企进行通报表扬，对拒不整改的厂企依法进行查处，并通过媒体公告。

　　七、工作要求

　　（一）统一思想，提高认识。安全责任重于泰山。厂企集体食堂卫生安全是企业安全生产的一个重要环节，直接关系到企业自身的经济增长和可持续发展，关系劳动者的切身利益和生命安全，关系社会的稳定和谐。厂企集体食堂整顿与建设是一项复杂的社会系统工程，实施难度比较大，各级政府及相关部门要高度重视广大劳务工的饮食安全问题，加强对厂企集体食堂员工用餐调查、整治工作的组织领导，成立相应的领导机构，制定切合实际的实施方案，做到人员、经费到位，任务、责任落实。

　　（二）及时沟通，务求实效。各镇厂企食堂整治领导小组要切实加强厂企集体食堂专项整治的综合协调工作，整合监管力量、监管资源和监管信息，推行联合执法和综合执法，发展协同整治的作用，形成综合监管的合力。各有关职能部门在各司其职的同时，要加强沟通与协作，共同研究解决厂企集体食堂食品安全问题，发现问题及时通报，建立起协商机制，形成渠道畅通、反应快捷、密切配合、齐抓共管的长效监管机制。

　　（三）加强宣传，营造氛围。要充分利用电视、广播、报刊、网络等宣传工具开辟食品安全的宣传专栏，通过新闻媒体定期公布食品卫生信誉度较好的集体食堂，及时曝光整治不力的集体食堂，大力加强食品卫生知识宣传，调动全社会参与集体食堂专项整治工作的积极性，努力营造人人关注专项整治、人人重视食品安全的社会氛围。

　　食堂人员培训计划 8

　　一、方案介绍

　　随着城市化的不断发展，城市里不断涌现出新的住宅区，改善着城市居民的生活环境，但是由于人口密集，食品安全问题成为了一个不容忽视的问题。为了解决这一问题，社区食堂在城市社区中应运而生。社区食堂旨在为社区居民提供安全、健康、方便的饮食服务，同时也是一个社交和文化交流的平台。本方案旨在推广社区食堂模式，提供社区食堂的具体实施方案和计划书，以便逐步推广实施，在城市社区中创造更好的生活品质。

　　二、方案内容

　　1、社区食堂的`定义

　　社区食堂是指在城市社区内设立的公共餐饮设施，由社区管理委员会统一管理，为社区居民提供安全、健康、方便的餐食服务。

　　2、社区食堂的优点

　　（1）提供健康的餐食，保障居民的饮食安全。

　　（2）降低居民的生活成本，节省居民的饮食开支。

　　（3）优化社区居民的社交和文化交流环境，促进社区居民之间的交往和沟通。

　　3、社区食堂的实施方案

　　（1）选择合适的场地和设施。社区食堂应该位于市场或商业街道附近，交通便捷。设施应该齐备，符合卫生标准。

　　（2）建立社区食堂管理委员会。由社区居民自愿组成，负责社区食堂的运营和管理。

　　（3）制定社区食堂餐饮安全管理制度。社区食堂应该依照相关部门出台的食品卫生质量管理规定，建立餐饮安全保障体系，确保餐品质量和卫生安全。

　　（4）招聘专业的餐饮服务人员。社区食堂的餐饮服务人员应该有相关的专业知识和技能，能够保证餐品的质量和服务的效率。

　　（5）推广宣传和参与度提高。社区食堂应该开展各种宣传活动，吸引更多的居民参与，增加社区食堂的知名度和信誉度。

　　4、社区食堂的资金来源

　　社区食堂的资金来源可以包括以下几种：

　　（1）社区政府的资金支持。

　　（2）社区居民自愿捐赠。

　　（3）社区商家的赞助支持。

　　三、计划书

　　1、实施时间

　　本次社区食堂的实施时间为2021年10月1日至2022年9月30日。

　　2、实施地点

　　本次社区食堂的实施地点为北京市朝阳区某小区。

　　3、实施内容

　　（1）选择合适的场地和设施。

　　（2）建立社区食堂管理委员会。

　　（3）制定社区食堂餐饮安全管理制度。

　　（4）招聘专业的餐饮服务人员。

　　（5）推广宣传和参与度提高。

　　4、预算

　　本次社区食堂的预算总额为100万元，具体分配如下：

　　（1）场地和设施租金费用：20万元。

　　（2）餐饮服务人员薪资支出：30万元。

　　（3）宣传推广费用：15万元。

　　（4）餐品采购费用：20万元。

　　（5）其他杂项费用：15万元。

　　四、结语

　　社区食堂是城市社区的一个重要组成部分，是提高居民生活品质的重要途径之一。通过该方案的推广实施，可以为城市社区居民提供更安全、更健康、更方便的餐食服务，促进社区居民之间的交流和沟通，为城市居民创造更好的生活环境。

　　食堂人员培训计划 9

　　一、指导思想：

　　为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行。

　　二、工作目标

　　1、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

　　2、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。

　　3、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。

　　4、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐败和食品，坚决不预采购，以防食物中毒。

　　5、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。

　　三、主要措施

　　1、以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实;

　　2、新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，食堂全体职工做到不迟到不早退，爱护公共设施，注意节约，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力;

　　3、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的'各种库存盘点及有关事宜;

　　4、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作;

　　5、食堂全体职工要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故;

　　6、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。

　　四、食堂工作行程

　　(一)二月份：

　　1、召开会议，布置开学食堂工作;

　　2、加强食堂用工管理，规范、核批各校食堂用工;

　　3、组织实施对大宗食品统一采购，签订合同，招标定点采购;

　　4、组织学校各班统一收费，及时开据缴入财政专户;

　　(二)三月份：

　　1、检查各校食堂收费情况;

　　2、检查各校二月份财务收支和公示情况;

　　(三)四月份：

　　1、检查各校三月份财务收支和公示情况;

　　2、组织对各校食堂满意度测评;

　　3、进行食堂安全卫生检查;

　　(四)五月份：

　　1、组织对各校食堂安全卫生等食堂工作常规检查

　　2、检查各校四月份财务收支和公示情况。

　　(五)六月份：

　　1、组织对各校迎中考和小学毕业考试食堂工作常规检查

　　2、检查各校五月份财务收支和公示情况。

　　3、组织对各校食堂财务人员业务培训。

　　4、检查各校本学期财务收支和伙食费结算公示情况。

　　食堂人员培训计划 10

　　为认真贯彻落实《xxx办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》(国办发〔20xx〕54号)精神和省市区有关会议精神，科学有效地实施农村义务教育学生营养改善计划，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平。参照国家有关法律法规、标准规范，结合我校实际，特制定本计划：

　　一、指导思想

　　树立“学校安全工作第一”的指导思想，坚持以人为本，遵循“预防为主、常抓不懈、标本兼治”的方针，把各种隐患扼杀。抓住关系师生身体健康的突出问题，为促进学校教学稳定工作提供坚强有力的科学保障。

　　二、组织领导

　　1、成立学生营养餐改善工作实施领导小组

　　组长：

　　副组长：

　　管理员：

　　成员：各班班主任和科任老师

　　2、明确职责，落实工作

　　(1)学校营养餐工作，校长聂学海同志为第一责任人，肖井刚同志为直接责任人。

　　(2)各班班主任教师为该班营养餐工作的.第一责任人。

　　(3)学校拟定出安全协议书，将与相关人员签订工作岗位责任协议。

　　三、加强营养餐日常工作管理

　　学校要加强对营养餐工作的领导与管理，把其列为学校常规管理工作的重要内容，高度重视此项工作，并由学生代表、学生家长代表、教师代表等组成营养改善计划膳食管理委员会，行使营养餐工作的监督、检查等职能。加强学校营养餐工作的卫生安全管理，建立接收索证、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。

　　四、学校要加强食堂从业人员的管理

　　(1)学校食品加工从业人员每年必须进行健康检查，并进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡患有病毒性肝炎等传染性强的疾病(包括病原携带者)以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事学校食堂工作。

　　(2)学校食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前，应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;勤洗手，不得留长指甲加工食品;不在食品加工室和储藏室内吸烟。

　　五、学校要加强学校营养餐食品存放管理

　　要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度;食品在校储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理;要做好储藏室和加工间的“五防”工作。

　　六、应急措施

　　1、事故发生时班主任及学校领导及时稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。

　　2、发现师生有类似食物中毒症状时，应迅速送往医院诊治。

　　3、做好所食用食物取样工作，以备xxx门检验，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。

　　4、迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。

　　5、积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。

　　6、学校要建立完善食品安全事故应急预案一旦发生较严重的食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。