白扁豆食用方法

2024-09-08 好文

　　白扁豆的做法是多种多样的，根据人们的不同的口味需求，对于白扁豆的做法也会有所差异。不过不管怎么烹饪，白扁豆都保留了其自身的营养元素。作为一种富含着营养物质的蔬菜类的食物，白扁豆是很多人都喜爱吃的食物，但是由于白扁豆在烹饪的时候不容易成熟，吃了之后可能会引起中毒，所以在食用白扁豆的时候一定要时刻注意！

　　白扁豆的食用方法

　　白扁豆的食用方法有很多种，它既可以作为食材进行烹饪，也可以当做药材来治疗一些病症。不管怎么吃白扁豆，都能够充分的吸收其中的营养元素。这里，百科就为大家介绍几种关于白扁豆的一些食用方法！

　　白扁豆红汁猪皮

　　主料：猪皮680g，泡发好的白扁豆140g，姜5g，盐4g，蒜3粒，葱5g，蒜蓉辣酱30ml，橄榄油10ml，清水及湿淀粉适量

　　做法：

　　1、白扁豆洗净后用清水泡发。

　　2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟。

　　3、葱根切成丝后，放入清水中浸泡。

　　4、焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了。

　　5、剔好的猪皮切成等宽的小条。

　　6、炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮开。

　　7、放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐调味，浇入湿淀粉收汁。

　　8、白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮上，用香菜点缀即可。

　　白扁豆瘦肉汤

　　主料：白扁豆50克，猪瘦肉100克，盐适量

　　做法：

　　1、猪瘦肉洗净，用开水稍烫去血腥味，切成细末。

　　2、然后放入锅内，加水适量，再加入白扁豆，用文火炖1小时，调味后即可食用。

　　健康提示：白扁豆性微温，味甘，具有健脾化温之功，且含有蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B5、维生素C及生物碱、糖内、钙、磷、铁等成分。此汤用于小儿脾虚泄泻、消化不良、暑湿泻下等症。豆烂肉香，可根据食者喜好进行调味，或咸或甜均可，喝汤吃肉、豆。

　　白扁豆大米粥

　　主料：白扁豆25g，大米50g，清水1000ml

　　做法：

　　1、白扁豆洗净后泡8-10个小时。

　　2、大米洗净，用清水泡1个小时后，与白扁豆放入砂锅中。

　　3、砂锅中加清水，大火煮开，小火炖至扁豆熟软即可。

　　小贴士：白扁豆务必要炖至熟烂方可食用。

　　白扁豆的功效与作用

　　白扁豆不仅可以食用，还可以治病。白扁豆一种农作物，可晒干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。对于这些功效的具体表现有哪些？我们来具体的了解一下！

　　1、抗菌、抗病毒作用。100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

　　2、对免疫功能的影响。0%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。

　　3、毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。另含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热亦降低其活性，于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。

　　通过上面的讲解，相信大家对于白扁豆的功效与作用也有了一个大致的了解了吧！对于那些不喜欢吃扁豆的朋友们，不妨试一试扁豆的味道，慢慢的说不定你就会喜欢上呢！

　　白扁豆的选购指南

　　白扁豆的营养价值高，这是大家都知道的，在扁豆成熟的季节，人们的餐桌上经常可以看到白扁豆的身影。不过对于那些喜欢吃扁豆的人来说，烹饪扁豆不是问题，问题是在菜市场上看到各种各样的扁豆，究竟要如何挑选呢？

　　百科建议通过白扁豆的性状来挑选的：白扁豆的种子扁椭圆形或扁卵圆形，长0.8-1.3cm，宽6-9mm，厚约7mm。表面淡黄白色或淡黄色，平滑，稍有光泽，有的可见棕褐色斑点，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。长7-10mm，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜的一端有珠孔，另端有种脊。质坚硬，种皮薄而脆，子叶2片，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。以粒大、饱满、色白者为佳。

　　希望以上对于白扁豆选购指南的讲解可以给大家一定的帮助与借鉴。了解了关于白扁豆的一些挑选技巧以后，大家在购买的时候就不用浪费大量的时间徘徊在市场上了，买上自己满意的白扁豆，赶紧回家为自己的家人做一道美味又营养的白扁豆大餐吧！

　　白扁豆的宜忌人群

　　白扁豆日常生活中大家都应该有吃过吧，它是一种农作物，可晒干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。那么，在日常的饮食中，白扁豆的宜忌人群主要有哪些呢？

　　白扁豆为豆科植物扁豆的白色成熟种子，白扁豆别名藊豆、白藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、凉衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆等，白扁豆有和胃化湿、健脾利水、清暑止泻的功效，白扁豆有治疗脾虚生湿、食少便溏、白带过多、暑湿吐泻、烦渴胸闷的作用，患寒热病者，不可食白扁豆。不过，白扁豆一般人群均可食用。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用。

　　从上面的信息中，我们可以知道白扁豆并不是所有人都适合吃的，对于那些喜欢吃白扁豆的人来说，在食用之前一定要对照上面关于白扁豆的宜忌人群来决定自己是否能吃，并“对号入座”，做到健康的饮食，健康的享受美味！

　　小孩可以吃扁豆吗

　　扁豆很多人都爱吃，不仅因为扁豆的清脆爽口，还因为其中富含着各种对于人体有用的营养元素。扁豆不仅受大人喜爱，也是小孩喜欢吃的食蔬之一。不过有人说扁豆具有副作用，那么对于小孩来说扁豆适不适合吃呢？

　　小孩子身体状况与成人不同，因此，小孩吃东西需特别谨慎，扁豆是老百姓餐桌上最常见的食材之一。众所周知，豆类营养丰富，含有大米所缺少的赖氨酸，而且含钙量很高，是很好的食物。扁豆是豆类的一种，营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。小孩吃扁豆，可以补充营养，效果很好。

　　扁豆营养价值高，小孩子也是可以吃的，但要注意适量。扁豆多吃可能会引起滞腹胀，因此扁豆不宜给宝宝多吃。腹胀及患病的宝宝最好不要食用。另外，因为未熟的扁豆本身是含有一定的毒素的，因此在家烹饪扁豆的时候一定要做熟了才能吃。由于在外面吃的时候不知道扁豆是否炒熟，所以在外面就餐的时候，尽量不要让幼儿吃扁豆。

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