乌梅的功效与作用及食用方法

2023-07-07 好文

　　在夏天的时候人们的食欲都会比较低下，这跟天气的炎热是有一定的关系的，但是在这个时候吃一两颗乌梅的话你就会发现顿时胃口大开，乌梅是夏天的一种美食，很多人喜欢喝乌梅汁，酸酸甜甜的味道让人流连忘返。乌梅不仅味道好，还是上好的保健食材，那么你知道乌梅的功效与作用有哪些吗?又该怎么吃乌梅呢?下面一起来看看吧。

　　乌梅的功效与作用及食用方法

　　(一)乌梅的功效

　　乌梅是药食同源的制品，是青梅经过加工后的中药材之一。味酸、微涩，性平。归肝、脾、肺、胃、大肠经。质润敛涩。收敛生津，安蛔驱虫。治久咳，虚热烦渴，久疟，久泻，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛、呕吐，钩虫病，牛皮癣，胬肉。

　　敛肺止咳。用于肺气虚所致的久咳、干咳。

　　涩肠止泻。治疗脾气虚弱、久泻久痢。

　　生津止渴。适用于虚热引起的消渴、热病伤津的口干渴。

　　安蛔止痛。治疗蛔虫引起的胆绞痛。

　　《随息居饮食谱》中讲：“梅，酸温，温胆生津，孕妇多嗜之。”《本草新编》提及“乌梅止痢断疟，每有速效”。

　　《本经》：“主下气，除热烦满，安心，肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣、恶肉。”

　　《别录》：“止下痢，好唾口干。”“利筋脉，去痹。”

　　(二)乌梅的作用

　　保护肠胃

　　乌梅有消毒的功能，也防止食物在肠胃里腐化。

　　止血

　　乌梅炒炭可疗便血、崩漏属虚证者。治疗功能失调性子宫出血，可重用炒乌梅至30克配人参、茯苓、木瓜、赤石脂、禹余粮等煎服;治疗慢性肾小球肾炎所致血尿、蛋白尿经久不消者，在辨证方中加入乌梅炭、蝉蜕各6——10克功效显著，这与实验证明乌梅可助肾小管上皮细胞增生，增强肾小管重吸收精微物质的能力等功能有关。

　　止渴，止咳

　　乌梅的酸味可刺激唾液分泌，生津止渴。常用来治疗口渴多饮的消渴(如糖尿病)以及热病口渴、咽干等。夏天可用乌梅煎汤作饮品，能去暑解渴。乌梅酸涩收敛，能敛肺止咳而用于肺虚久咳少痰或干咳无痰之症，常配半夏、杏仁等。但对实证要慎用。

　　防老化

　　若要真正的享受长寿，就不应该受老化病的折磨。吃乌梅会刺激腮腺荷尔蒙的分泌，而这种荷尔蒙能预防老化。所以从今天开始就每天吃一个乌梅吧。

　　清血

　　现代人喜欢吃的食物不外是精制食品如精白谷类、精白面包、精白面条、精白糖、化学调味料及动物性食物。吃了这些食物会致使血液里的毒素剧增，日子久了，血液循环恶化而产生酸素。每天吃一个乌梅可帮助清扫血液，使血液流动量正常化，排除过量的酸素。

　　孕妇止吐

　　很多孕妇想要吃酸味的食物而不碰油腻食物及甜食，这是一个自然的反应。妇女怀孕时，血液偏酸了，胃及肝脏功能及能量也减少了。当身体偏酸时，钙质会流失，所以有些孕妇的牙齿会变的松的，更有一些孕妇的情绪会上下波动不已，建议孕妇每日吃一个乌梅来调和。

　　解酒

　　乌梅对治口臭及宿醉的效果也很好，在兴高采烈欢庆佳节时，难免会喝多几杯，睡醒时头痛欲裂时，可尝试喝一杯乌梅番茶。做法是这样的：用一个乌梅，泡在一杯温水里约5分钟，然后加入一茶匙番茶叶，慢慢地喝完。

　　增加能量，消除疲劳

　　当血液净化时，新陈代谢就增强，身体自然会恢复能量。乌梅里的柠檬酸酸帮助吸收维他命及酵素，还有能预防疾病及消除疲劳。当你觉得疲倦时，在身理上只是因为身体里过多的酸素致使。所以当你下班被困在车阵里，好不容易回到家里时，觉得累毙了，建议你吃一个乌梅，倦意很快就会消除。

　　保护消化系统

　　乌梅有消毒的功能，也防止食物在肠胃里腐化。

　　消除便秘

　　乌梅里的苹果酸把适量的水分导引到大肠，形成粪便而排出体外。

　　增进食欲

　　长期性的无食欲是身体里的一些器官操作得不好，食欲因为压力，吃过量，也因为肝脏，胃及大肠的功能不好，生病后食欲也差了。若要康复得快，需要吃东西，能帮助恢复食欲的就是每天吃一个乌梅。

　　止泻

　　乌梅能涩肠止泻痢，可用于脾虚久泻、久痢或大肠滑泻不止甚至脱肛不收。近年有人用《伤寒论》中的乌梅丸作基本方加减治疗非特异性结肠炎，取得了明显的疗效。

　　止痛

　　一能安蛔止腹痛。蛔虫得酸则伏，用乌梅配细辛、川椒、黄连、附子等可治疗胆道或肠道蛔虫引发的腹痛、呕吐甚至四肢厥冷。二能活血止瘀痛。乌梅可软化骨刺，改善血液循环，减轻水肿而疗足跟痛。取乌梅200克，加水2000毫升煎40分钟，过滤去渣，加食醋200毫升，待药液温度适宜时，浸泡足跟，每晚1次，每次1小时左右(药液可重复加热使用。

　　对蛔虫的作用

　　乌梅对蛔虫具有兴奋和刺激蛔虫后退的作用。如将乌梅煎剂加入置有蛔虫的1%盐水和0.1%碳酸氢钠溶液内可见蛔虫活动增强。给狗通过胃管给予乌梅煎剂50g并收集其的胆汁，在厌氧条件下，将蛔虫放入一直径0.3-0.5cm的胶管内，将胶管放入38℃的水盆内，从蛔虫头端入管内滴入收集的胆汁，结果可见大部分蛔虫从管内后退，有的蛔虫头从管内退出。也有报道从223种中药热水提取液体外试验，筛选具有杀肠虫作用的药物，发现乌梅有效。

　　抗病原生物作用

　　体外筛选发现，乌梅对多种致病菌有抑制作用，如痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、百日咳杆菌、脑膜炎双球菌等。对结核杆菌也有抑制性作用，这一作用可能与所含枸橼酸和苹果酸有关。对某些致病性真菌如须疮癣、絮状表皮癣菌、石膏样小芽胞菌等也有抑制作用。

　　其它作用

　　乌梅具有钙离子拮抗作用，有较强的拮抗由钾离子引起的豚鼠结肠带收缩的活性，已分离出其活性成分是5-羟甲基-2-糠醛。对胆囊乌梅煎剂口服有轻微收缩作用。体外试验，乌梅对人子宫颈癌JTC-26株有抑制作用，抑制率在90%以上。小鼠玫瑰花环试验表明，乌梅对免疫功能有增强作用。

　　乌梅的食用方法

　　夏季天气炎热，人体代谢旺盛，容易缺水，因此及时补水是暑天养生的一件大事。除白开水外，用绿豆、乌梅、山楂等原料熬制的消暑饮品也颇受欢迎。

　　乌梅汤

　　材料

　　乌梅3颗，甘草5片，玫瑰茄5个，山楂片，6片，陈皮，1小把，桂花1小把，冰糖适量。

　　做法

　　(1)主料放入冷水中浸泡一会儿，洗净后滤网滤干。

　　(2)将汤锅注满水，放入主料。

　　(3)大火煮沸后，转小火，继续煮2小时。

　　(4)加入桂花煮一会儿，关火，加冰糖。

　　(5)晾凉后过滤网，倒入容器内，入冰箱。

　　乌梅茶

　　材料

　　玫瑰5g,乌梅3颗，蜂蜜2汤匙。

　　做法

　　(1)乌梅先用冷水冲洗一下，然后和玫瑰一同放入茶壶中。

　　(2)在茶壶中冲入开水，加盖闷5分钟。待水温降至50℃以下，调入蜂蜜搅拌均匀即可。

　　总结：对于乌梅我们的了解还是有限的，其实乌梅有很多其他的功效和作用等待着我们去发现呢，现在大家对于乌梅的功效和作用有了一定的了解了以后，关于乌梅的食用方法，是不是也都了解了呢?乌梅可以成功的帮助我们开胃，是人们深爱的一种食物。希望小编的介绍对大家有所帮助哦。

　　乌梅茶的功效与作用

　　在日常生活中乌梅茶是人们喜爱喝的茶品之一，也有些人喜欢在茶中放入山楂、麦冬等搭配着一起喝，因为山楂和麦冬都是营养价值很高的食品，将两者组合起来自然是有很大的益处。然而也有很多人对乌梅茶不是很了解，那么乌梅茶的功效与作用有哪些呢？

　　1、具有生津止渴的功效：乌梅茶的主要作用是滋养和濡润，若是津液分泌不足会导致咽喉不适情况出现，比如咽干、痰多、咽疼，咽部的异物感、便秘、皮肤缺水等症状，适当的喝乌梅茶可以促进津液的生成，从而治疗咽喉肿痛、便秘、皮肤缺水等症状。

　　2、具有养阴润燥的功效：喝乌梅茶可以达到养阴润燥的效果和治疗燥伤肺胃阴液，从而缓解咽干口渴、午后身热或干咳少痰、舌红、脉细数等症状。另外，乌梅茶特别适合久泻久利、大肠津脱、虚火上炎之喜唾、喉干难忍和引饮无度者，主治阴虚肺燥，干咳、燥咳、劳热咳血等病症。

　　3、具有降低血糖的功效：乌梅茶对血糖具有双向调节作用，不仅能促进胰岛素细胞自我修复，还能增加肝糖原降低血糖，特别适合燥热伤肺型糖尿病者和心脏病者。

　　乌梅茶的营养价值

　　乌梅为蔷薇科落叶乔木植物梅的未成熟果实，乌梅茶可谓是夏季必备饮品之一，喝下去酸甜可人，往往让人回味无穷。适当的喝乌梅茶对人们的身体健康有很大的好处，具有生津止渴、养阴润燥和降低血糖等多种功效，那么大家知道乌梅茶的营养价值有哪些吗？

　　乌梅茶的营养价值非常高，中医认为乌梅性平味酸，归肝、脾、肺、大肠经，药食同源食物。乌梅茶中含有丰富的有机酸，如柠檬酸占50%、苹果酸占20%，其酸味可刺激唾液分泌生津止渴，素有“望梅止渴”的典故。乌梅茶中含有丰富的氨基酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、黄酮类物质、多种维生素和人体所需的多种微量元素，适当的喝乌梅茶可以帮助人们美容养颜、增强免疫力。另外，乌梅茶有保护肝脏、软化血管、推迟血管硬化、防老抗衰功效，可有效消除便秘，特别适合肺虚久咳、虚热烦渴、痢疾、尿血、血崩、便血、久疟、久泻、蛔厥腹痛、钩虫病等症状。

　　乌梅的功效与作用及食用方法

　　别名：酸梅。

　　来源：为蔷薇科植物落叶小乔木梅的近成熟果实，经烟火熏烤干燥而成。多为栽培。

　　产地：主产于四川、浙江、福建、广东此外湖南、湖北、贵州等地亦有生产。

　　性状鉴别：乌梅呈不规则的圆球形，直径1.5~3厘米。表面黑褐色，皱缩不平，一端有凹脐状果柄痕。果肉柔韧，可以与果核剥离。核坚硬，类球形，黄棕色，表面不平滑，有多数麻点小凹坑，肉含种仁一粒，与杏仁相似，气特异，果肉味极酸。

　　以个大，肉厚，黑褐色为佳。

　　主要成分：含柠檬酸、固缁醇和齐墩果酸样物质。

　　功效与作用：敛肺、涩肠、生津，其原理为镇咳、祛痰、消炎、止泻、解热，并有下列作用：

　　1、抗菌，能抑制痢疾杆菌等肠道致病菌和乙种溶血性链球菌。

　　2、抗真菌体外试验对絮状表皮癣菌有较强抑制作用。

　　3、抗过敏，能减低试验动物蛋白质过敏性休克的死亡数目。

　　炮制：生用或去核用肉及炒炭。

　　性味：酸涩，温。

　　归经：入肺、脾、大肠经。

　　功能：敛肺，涩肠，生津止渴，安蛔。

　　主治：久咳、久泻、久痢便血，蛔厥，烦渴，呕吐等症。

　　临床应用：与五味子略同，但止痢、止血的效力胜于五味子。

　　1、用于止痢。主要取其能收敛止泻，但其抗菌作用也不容忽视。乌梅对久痢（尤其血痢）较为合适，因久痢常会伤阴，出现口渴、咽干，甚至加杂咳嗽等症状，乌梅（用炒乌梅或乌梅炭）在止泻的同时，又能生津止嗽，常配川连、黄芩、茯苓、银花等。

　　2、用于治消化不良、胸脘痞满，取其有健胃作用。常配山楂、神曲、川朴、砂仁。

　　3、用于安蛔止痛。对于由蛔虫引起的腹痛，乌梅为常用之药，例如治胆道蛔虫症常用乌梅丸。一般驱蛔虫配槟榔、榧子肉。前人认为虫得酸则安，乌梅味酸涩，故能治由蛔虫引起的腹痛。现代研究未发现乌梅有驱虫作用，但发现乌梅对肠管运动有抑制作用。可能因此而有助于解除肠管和总胆管痉挛，使蛔虫退出胆道。

　　4、用于止血。不仅能治便血，且子宫出血，表现血虚而口干渴者，亦宜用乌梅炭，配当归、阿胶、白芍等。

　　5、外用乌梅膏治胼胝、鸡眼。先局部用热水泡软，煎去鸡眼老皮，然后涂药，纱布包扎，24小时换药一次。

　　使用注意：

　　1、乌梅收敛，故外感、热滞，表邢未散者不宜用。

　　2、乌梅味酸，胃酸过多者慎用。

　　用量：3～15g。

　　乌梅的功效与作用：

　　性味酸、涩，平；归肝、脾、肺、大肠经。有止渴、止咳、止泻、止痛、止血的功效，功能主治敛肺，涩肠，生津，安蛔。用于肺虚久咳；虚热烦渴；久疟；久泻；痢疾；便血；尿血；血崩；蛔厥腹痛；呕吐；钩虫病。

　　乌梅的营养价值：

　　含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成份。

　　食用禁忌：

　　感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食。适宜虚热口渴，胃呆食少，胃酸缺乏者食用。

　　乌梅的功效与作用及食用方法

　　炎热的夏季来临，人们的心中总少不了一碗清爽消暑的酸梅汤，不用喝到口中，仅想想都让人觉得口中酸甘生津，心中清爽。我国很早以前就有酸梅汤，古籍中所载“士贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤。我们现在喝到的酸梅汤的配方是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来传到民间，广为流传。而酸梅汤中最主要的一味食材也是药材就是我们今天的主角：乌梅。

　　食材小知识：乌梅

　　乌梅也称酸梅，在我国各地均有栽培，以长江流域以南各省最多。其夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑，也就是我们药店里或市面上常见的形态。

　　乌梅味酸、涩，性平，归肝、脾、肺、大肠经，功能敛肺，涩肠，生津，安蛔，用于治疗肺虚久咳、久痢滑肠、虚热消渴、蛔厥、呕吐腹痛、胆道蛔虫症等。

　　酸梅汤虽然广受欢迎，但很多人也一定听老人说过，不可多食，其主要原因就是其中主要材料乌梅的禁忌。

　　由于乌梅极酸，中医认为酸性收敛。收敛到什么程度呢?给大家讲个例子：很多人都用过“胖大海”这味药，尤其是常年言多的职业，时有咽喉肿痛的患者，用胖大海泡水喝效果明显。胖大海之所以叫做胖大海，是因其入水之后很快便会充分吸收水分而膨胀，至其体积的数倍大小。当年还在上学的时候，曾有一次将两粒胖大海和五粒乌梅同放入一只壶中开水冲泡，结果放置了一个小时之后，水色已然变成了酸梅汤的颜色，然而其中的胖大海一个完全没有变化，另一个也仅仅是膨胀了一点点，连原体积的两倍都不到。

　　正是因为乌梅极酸，因此其收敛的效果也极强。那么我们日常食用乌梅时就要注意以下几点：

　　1.其收涩力强，因此在如感冒、咳嗽、气喘、腹泻等疾病初起时，病邪尚在体内，此时应避免食用乌梅，以免将实邪郁闭于体内，导致疾病迁延难愈或变生他病。

　　2.其味极酸，具有一定的腐蚀性，多食容易损伤牙齿。在制成酸梅汤时，虽然用甜味掩盖了部分酸味，但并不代表其酸味减轻，因此酸梅汤也不宜多食。

　　3.其味极酸，容易加重胃酸，因此本就胃酸过多、胃溃疡、反流性食管炎等患者应避免食用乌梅及其制品，以免加重病情。平素没有胃肠疾患的患者，也应避免多食，多食易于损伤肠胃。

　　尽管乌梅的禁忌很多，但乌梅依然是一味功效良多，深受欢迎的食材兼药材。那么下面我们就来介绍几个乌梅为主材的小方。

　　1.酸梅汤：

　　说到乌梅，如果不介绍一下举世闻名的酸梅汤，总显得单薄些，因此将酸梅汤放在首位介绍。

　　乌梅50克，山楂50克，甘草5克，桂花糖5克，冰糖适量，暑湿较重的时节可以再加藿香2克，陈皮2克。将乌梅、山楂、甘草、陈皮置于锅中，凉水快冲，简单清洗后，加水2升，浸泡30分钟。泡好后直接开火煎煮，大火开锅后改小火煎煮30分钟，加入藿香及冰糖，再煎煮5分钟后关火，待放置常温后加入桂花糖即可。

　　功能行气消暑、生津止渴、收敛肺气、除烦安神，用于夏季伤暑引起的口干、食欲不振、胸闷气短、心烦失眠等症。

　　2.久咳煎：

　　炒乌梅肉10克，五味子10克，蜂蜜15克。乌梅、五味子同入锅中，加水适量，大火开锅后改小火煎煮20分钟后关火。待温时调入蜂蜜适量，睡前温服，每日一次。

　　用于肺气虚、肺阴虚引起的咳嗽，痰少或无痰，或久咳伤气引起的气短而咳等症。