餐厅总经理岗位职责

2023-02-21 岗位职责

　　在社会发展不断提速的今天，各种岗位职责频频出现，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。那么相关的岗位职责到底是怎么制定的呢？以下是小编帮大家整理的餐厅总经理岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐厅总经理岗位职责1

　　职责描述:

　　1.制定西餐厅经营管理计划并进行工作流程及标准的监督，保证餐厅的工作正常运作;

　　2.负责后厨冷菜与甜品的制作与出品工作，并能定期更新;

　　3.遵守并执行公司各项制度和流程，严格管控产品品质，核算成本并做好内控;

　　4.对原材料等门店订购物品完成收货、验货流程;

　　5.规范管理厨师、食品卫生检查、厨师的仪容仪表、个人卫生及厨房卫生;

　　6.培训相关员工的`技能与技巧，确保餐厅的服务质量。

　　任职要求:

　　1.学历不限，身体健康，擅长西餐厅管理及客户服务管理;

　　2.具有西餐厅3年以上中层管理工作经验，1年以上店面整体运营经验;

　　3.接受过专业技术训练，对成本控制管理、食品卫生法、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础;

　　4.熟悉西餐厨房管理，了解市场行情和客人需求，具有制作的能力;

　　5.工作态度严谨，具有良好的沟通能力和执行能力，领导能力。

餐厅总经理岗位职责2

　　1.负责确定饭店的营业政策,组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划,并定期检查其执行情况。

　　2.掌握市场行情,确定餐饮制品的成本标准,善于分析经营成本,以保证销售和利润指标的完成。

　　3.负责拟定每年的预算,研究新的推销计划,增加销量,降低成本。

　　4.负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导,定期对下属进行绩效评估。

　　5.组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作,提高员工素质,为饭店树立良好的形象和声誉。

　　6.有效地使用人、财、物,协调各部门之间的关系,使之有机配合,保持通畅高效率的运转。

　　7.对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出建议。

　　8.主持日常和定期的`饭店会议。

　　9.定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点,根据价格原则,结合市场的实际,制定合理的餐饮价格。并有针对性地进行各项促销活动。

　　10.重视安全和饮食卫生工作,认真贯彻实,施“食品卫生法”开展经常性的安全保卫、消防教育,确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。检

　　11.查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色地完成各项接待任务。

　　12.建立良好的宾客关系,主动征求客人对饭店的意见和建议。

　　13.定期向董事长报告工作和人员情况。

餐厅总经理岗位职责3

　　岗位职责:

　　1.制定和实施餐饮企业或大中型餐饮门店(中餐、火锅、茶楼)整体战略,完成餐饮项目的整体经营目标。

　　2.负责餐饮门店的运营等全盘管理工作。建立健全统一、高效的组织管理、运营体系和服务体系、品牌体系。

　　3.负责门店的运营体系。根据公司下达的年度经营目标和市场情况合理组织制定、修改实施餐饮年度经营计划,监督、控制经营计划的实施过程。制定市场拓展计划,提高门店销售额,制定饭店价格体系,保障门店经营毛利。

　　4.负责门店的组织体系。制定规章制度和服务操作规程,规定门店的机构设置,规定各级管理人员和员工的岗位职责并监督贯彻执行。负责饭店副总经理、总经理助理、部门经理等管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。负责指导、管理、监督店面内下属人员的工作,组织员工提升培训,不断提升团队工作质量和工作效率。

　　5.负责门店的.服务体系。定期检查门店营业状况,及时解决各部门问题,健全财务制度,提升环境质量,保证餐饮业务顺利进行。负责门店各类促销活动的监控、时间、进度、执行规范的跟进和监督。

　　6.负责门店的品牌体系。建立门店的品牌体系,组织推广渠道,做好产品定位与品牌特色,建立食品安全保障体系,不断提升顾客满意度及品牌美誉度。

　　任职要求:

　　1.大专以上学历,30岁以上,具有连锁餐饮行业8年以上管理经验,2年以上大中型餐饮门店副总经理以上职位。

　　2.具有餐饮企业、餐饮店面运营全程管理经验,熟悉餐饮企业战略规划、营运管理、品牌推广。

　　3.具有较宽广的经营视野和较快捷的整体运营能力,善于构建学习型组织。

　　4.做事严谨、耐心、细致、能适应较强的工作压力,有高度的敬业精神。

　　5.具有较强的沟通能力,良好的职业形象,思维清晰敏捷,较强的逻辑分析能力。

　　6.具有较好的社会资源与大客户拓展能力。

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