大枣味甘、性平，可归入脾、胃经，大枣的功效包括滋阴养血、养心安神、补益脾胃等，是益气、养血、安神的最佳选择。大枣的作用与功效适用于高血压病、心血管疾病、贫血以及失眠患者，对这些病症有着显著的疗效，特别适合阴血虚的妇女、病后体虚的人食用。打造的功效具体有哪些呢，一起来看看吧！
营养健康 | 大枣的功效与作用
大枣中含有丰富的维生素，尤其是维生素C，它可以健全毛细血管，抗动脉粥样硬化，也可促使胆固醇变成胆汁酸，从而防止心血管病、胆结石等疾病的发生。此外，大枣中的维生素P、维生素E的含量也相当高，它们共同维持人体的健康。
大枣中含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、低聚糖等，这些糖类物质可以补养人体，并能提高人体的免疫功能。大枣中的三萜类化合物和环磷酸腺苷，可以促使癌细胞的正常化，具有一定的抗肿瘤效果。
此外，大枣还是女性美容养颜的佳果，大枣中的维生素C、维生素P和环磷酸腺苷可以促进皮肤的新陈代谢，使皮肤变得白皙健康。
营养健康 | 哪些人需要食用大枣？
了解了大枣的作用与功效，那么在我们的日常生活中，什么样的人需要经常食用大枣来养身呢？大家可以参考以下几点：
1、一些慢性结肠炎患者，经常腹泻，感到乏力，吃饭也没胃口，按中医所说就是脾胃虚弱。这一类型人平时可多吃点大枣，可起到健脾和养胃的作用。
2、如果女性面色发黄，没有血色，时常头晕，月经量少，也应该多吃点红枣。这是因为红枣有补气养血的功效。中医认为：“气为血帅，血为气母。”也就是说，气血关系非常密切，血虚的时候，补血的同时必须补气，二者缺一不可。而红枣正好是气血双补，所以，有以上症状的女性应多吃红枣补血，可以煮红枣水喝。
3、一些老人年龄大了，脏腑功能也衰退了，不但食欲不如从前，睡眠也不好了。这也可以通过吃红枣来改善。红枣有养心安神的作用，主要用于血虚、失眠的治疗，对精神不安、心烦气短、面黄头晕等均有良好的改善作用。
4、有慢性肝病的患者也应该多吃大枣，中医认为，肝主藏血，肝有病的人容易血虚，所以要多吃大枣，起到气血双补的作用。
营养健康 | 大枣的功效及食用方法
大枣炖鲤鱼汤
材料：鲤鱼1条，大枣5颗，黑豆30克，适量的葱、姜、料酒。
做法：1、先将鲤鱼去除内脏、洗净、切段。
2、大枣洗净、去核；黑豆洗净，并浸泡1夜。
3、在锅中加入适量的清水，放入鲤鱼段，大火煮沸，然后加入黑豆、大枣、葱、姜和料酒，再改为小火，炖1小时左右即可。
功效：缓解失眠，振奋精神，可改善心烦气短、面黄头晕等症状。
大枣黑米粥
材料：大枣5颗，黑米、白米各50克，冰糖或红糖适量。
做法：
1、在前一天，就将黑米、白米淘洗干净，浸泡在清水中过夜。
2、第二天，将大枣和开水加入黑米和白米中，煮粥。
3、待米粒开花时即可。可根据个人喜好调入冰糖或者红糖。
功效：补气血，适用于女性月经不调、面色苍白等。
四种人不适宜吃大枣：
1、痰湿偏盛者。这样的人常表现为舌苔厚腻、口甜或口中发腻、食欲不振，平时常感觉胃部胀满，严重者会伴有头晕、恶心、呕吐、眼睑及面部浮肿等症状。大枣的滋腻之性容易助湿，使得痰湿停留在体内难以清除，进而加重上述不适。这种体质的人更适合吃薏仁、红小豆、山药、丝瓜等健脾利湿的食物。
2、爱上火的人。这类人体质偏热，经常出现便秘、口臭、咽喉牙龈肿痛等上火症状，而大枣性味甘温，偏于温补，若大量食用，犹如火上浇油。
3、感冒初期患者。感冒初期，入侵人体的风寒或者风热之邪正盛，若此时食用大枣，其黏腻的性质常常会导致邪气滞留，造成“闭门留寇”的后果，使得体内的病邪难以驱除，不利于恢复。
4、糖尿病患者。大枣含糖量较多，会使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃大枣。
民间也有“天天吃大枣，一生不显老”和“五谷加大枣，胜过灵芝草”的谚语，但是人们一定要谨记吃大枣的注意事项，健康地吃大枣。
大枣的作用：
作为中药应用已有2000多年的历史，主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等证的治疗。
近年来药理研究发现，大枣中含有多种生物活性物质，如大枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷（cAMP）、环磷酸乌苷（cGMP）等，对人体有多种保健治病功效。
1、抗肿瘤
大枣中的cAMP在生物体内参与细胞分裂与分化、形态形成、糖原和脂肪分解、类固醇生成等多种生理生化过程，并可作用于基因转录，影响蛋白质的合成。更重要的是cAMP对治疗各种肿瘤有显著疗效，能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成，从而抑制癌细胞的形成与增殖，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质，另外，大枣中富含的三萜类化合物具有抑制癌细胞的功效，尤以山楂酸效力最强，甚至超过了常用的抗癌药氟脲嘧啶。
2、抗氧化
大枣中丰富的维生素C有很强的抗氧化活性及促进胶原蛋白合成的作用，可参与组织细胞的氧化还原反应，与体内多种物质的代谢有关，充足的维生素C能够促进生长发育、增强体力、减轻疲劳。
3、降血压、降胆固醇
大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用，还可促进维生素C在人体内积蓄。另外，大枣中所含的皂类物质，具有调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用；所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加的功能，对高血压、动脉粥样硬化等病有疗效；所含的黄酮类物质可用于高血压和动脉硬化的治疗和预防。
4、保肝护肝
大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖参与保肝护肝。大枣可使四氯化碳性肝损伤的家兔血清总蛋白与白蛋白明显增加。同时大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用；大枣中的维生素C及cAMP等，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。
5、提高免疫力
大枣多糖是大枣中重要的活性物质，其有明显的补体活性和促进淋巴细胞增殖作用，可提高机体免疫力。
6、防治脑供血不足
大枣中的黄酮类物质可以防治脑缺血症并对脑缺血所致的脑组织超微结构损伤有保护作用。
7、抗过敏
食用大枣可治疗过敏性紫癜。这主要是因为人体摄入足量的cAMP后，免疫细胞中cAMP的含量也升高，由此会抑制免疫反应，达到抗过敏效应；大枣中的乙基－D-呋喃葡萄糖苷衍生物对5－羟色胺和组织胺有对抗作用，因而可抗过敏。
8、防治心血管病
大枣中含有丰富的维生素C、维生素P，对健全毛细血管、维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化很有益；大枣中含有cAMP，其药理作用表现为改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和心脏的供血量，减慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代谢，故可防治心脑血管病。
9、防治骨质疏松和贫血
中老年人经常会有骨质疏松，正处在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血。大枣中富含钙和铁，对他们均有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。大枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
另外，大枣含维生素E,有抗氧化、抗衰老等作用。 大枣中含有与人参中所含类同的达玛烷型皂甙，具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。大枣对妇女的美容养颜以及更年期的潮热出汗、情绪不稳也有调补和控制作用。
大枣的市场信息
1、大枣的价格
三星级大小:3.5-3.9cm长 2-2.6cm宽 超市价格 39元一斤；
四星级大小:3.9-4.1cm长 2.6-3cm宽 超市价格 50元;
五星级大小:4.1-4.5cm长 3-3.5cm宽 超市价格 68元;
2、大枣的选购方法
大枣的外表：优质大枣整体很饱满,裂纹的地方也较少。大家在挑选的时候多挑选外皮光滑,没有伤痕的就可以了。
大枣的个头：小的枣,吃起来没有太多的果肉,味道也一般。而大个的枣,果肉很厚,很多,看起来也很胖。大家在挑选的时候多挑选大个的为主。
大枣的味道：大家买的时候可以先尝一个。如果很甘甜,那么是很好的大枣了。太甜的大枣不建议大家购买。一般甘甜的就可以了。
3、大枣的保存方法
家庭储存红枣时,用容积较大的有盖坛。洗净晒干坛的内壁,放进4～5厘米厚的一层生石灰,石灰上铺两张厚纸,在纸上放红枣,坛口用布包沙制成一个包作盖,起密封作用。
少量红枣可用稻壳灰储存。在地面上撒干稻壳发约1厘米厚,摊一层红枣,再撒稻壳灰盖满红枣,再摊一层红枣。这样一层稻壳灰一层红枣,可堆30～40厘米高。这种贮藏法能防潮、杀菌,枣粒干燥,效果较好。
红枣在储存期间,除湿度过大会引起发酵变质和生霉腐烂以外,米蛾、麦蛾、各盗等害虫,也都为害干枣,还应注意防鼠。发现回潮、虫蛀或鼠害时,应及时晾晒和采取防虫、防鼠措施,防止造成更大的损失。
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