猪肝有哪些功效及作用

2024-07-22 好文

　　猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。下面是小编帮大家整理的猪肝有哪些功效及作用，仅供参考，大家一起来看看吧。

　　猪肝的饮食禁忌

　　猪肝的营养价值对治疗贫血效果很好，专家建议，如果能配菠菜就最好了；虽然猪肝的营养价值丰富，但也应该注意猪肝的一些饮食禁忌：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

　　猪肝适用人群

　　一般人群均可食用

　　1、适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者可食用；适用于肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲。眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者可食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用。

　　2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

　　猪肝又名血肝，是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有明目、防贫血的功效。

　　营养价值

　　猪肝含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、烟碱酸及多种微量元素等。

　　功效与作用

　　1、明目：猪肝含丰富维生素A，常吃猪肝可不断补充视黄醇、视蛋白在代谢中的消耗，帮助维护视力；

　　2、防贫血：猪肝含丰富的铁、磷，它们是造血的必需原料，可防治贫血；

　　3、促进增高：儿童身高的增长主要是骨骼的增长，而猪肝含有的维生素D，能促进钙质的吸收，使骨骼钙化，预防因钙吸收障碍引起的身材矮小。

　　4、养肝明目：猪肝味甘苦性温，能入肝经，目为肝窍，因此吃些猪肝能起到养肝明目的作用。如存在肝虚目昏、夜盲、视物模糊以及经常视疲劳的情况，可以适量吃些猪肝，通过滋补肝经而起到明目作用，缓解上述不适。