一到秋末冬初，天气就会变得干燥，喉咙也会变得不适，这时候可以吃些马蹄来预防秋燥咳嗽。马蹄，又叫马蹄，性味甘寒，有清肺利咽、化糖止咳的功效，马蹄除了可以生吃之外，还可以用来炒、烧、煨、煮，还能做成马蹄糕，那么马蹄该怎么吃呢？吃马蹄对身体有什么好处呢？下面我们一起来了解一下！
马蹄的做法
马蹄，又叫做荸荠，它还有一个美称——地下雪梨，这是因为马蹄性味甘甜犹如雪梨，更有清肺止咳的功效，因此很多人都喜爱吃马蹄，马蹄的做法很多，下面我们就来了解下马蹄怎么做比较好吃！
豉汁金枪鱼炒马蹄的做法
材料：豉汁金枪鱼罐头1盒，马蹄15个，胡萝卜半根，芹菜2根，鲜香菇5朵
做法：
1、马蹄、胡萝卜洗净削皮，芹菜去老筋，鲜香菇洗净；
2、将马蹄、胡萝卜、芹菜、鲜香菇分别切成小丁；
3、豉汁金枪鱼罐头打开备用；
4、热锅倒油，油热后先将胡萝卜和香菇入锅翻炒，然后放入马蹄、芹菜，并倒入金枪鱼罐头中的汤汁，继续翻炒；
5、出锅前放入金枪鱼肉翻炒均匀即可。
马蹄爆炒腰花的做法
材料：马蹄14个，腰子一对。
做法
1、马蹄洗净，去皮后切成片状。
2、洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块成腰花。
3、然后把切好的腰花用清水冲洗几次，然后再泡个10分钟这样。加入少许盐，料酒拌匀腰花待用。
4、锅中放油烧热，将腰花放热油中翻炒几下，加少许酱油立即捞出，滤出多余的油。
5、锅洗干净，再次放如少许油，放入腰花爆炒几下，随即放入马蹄，加少许清水和适量盐烹一下，即成出锅。如果家里有淀粉的话，你也可以加入淀粉，勾芡搅匀出锅。
马蹄的营养价值
马蹄，又叫荸荠，它不仅味道清脆可口，营养也十分丰富，它富含了人体所需的多种营养成分，马蹄的做法很多，也可以直接生吃，吃马蹄还能养颜美容起到减肥瘦身的功效，下面我们就来了解下马蹄的营养价值！
第一、马蹄含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，它能帮助人体提高抵抗力。
第二、马蹄中含的磷能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节人体的酸碱平衡。
第三、马蹄是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
马蹄的功效与作用
马蹄爽相信很多人都喝过，这种老牌的饮料就是由马蹄制作而成，马蹄又叫荸荠，口感甘甜，有生津止渴的功效，无论是食疗还是药用都有很高的价值，下面我们一起来了解下马蹄的功效与作用！
一、清热解毒
马蹄具有凉血解毒、利尿通便、祛痰、消食除胀、调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。
二、泻火退烧
马蹄是寒性食物，既可清热泻火，又可补充营养，对于发烧初期的病人有非常好的退烧作用，每次10个左右即可。
三、预防疾病
马蹄有预防急的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，马蹄是很好的防病食品。
四、润肠通便
荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘等症。
马蹄的皮能吃吗
马蹄口感鲜甜可口，有生津止渴的功效，很多人都爱吃，那么马蹄皮可以吃吗？马蹄的片是不能吃的，马蹄生于肥沃的水泽，皮上聚集了多种有害、有毒的生物排泄物和化学物质。因此，生食或熟食都应去皮。
再者，马蹄皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的马蹄皮，会导致疾病。生吃马蹄皮，会引发腹泻、呕吐等不适症状。此外，需要提醒大家，马蹄皮中含淀粉较多，糖尿病患者应慎食。所以生食或熟食马蹄都应去皮。
挑马蹄要它的个头要比较大一点，还要新鲜，大的马蹄保存的时间长。颜色红一点口感就好一些。捏上去硬一点，表面不能有破损。如果削开的马蹄里面是黄的，说明马蹄已经不新鲜了。
马蹄要煮多久
我们都知道，马蹄可以生吃，也可以煮熟了当甜品来吃，那么马蹄要煮着吃要煮多久呢？下面我们一起来了解！
第一、马蹄生吃甘甜爽脆，但是煮的话，用高压锅大约五分钟就够了。蒸的话则要的时间比较长，至少要半小时以上。
第二、如何确定马蹄煮到完全熟呢？熟透的马蹄颜色深黑，指甲掐掐没有像生的一样脆响的声音，一般大火10分钟就可以了。
第三、马蹄如果要做甜品，则需煮的烂点，约10-20分钟；若用其炒菜，则等其它食材将熟时再加入荸荠快速翻炒后即可出锅。
食用马蹄的注意事项
马蹄看起来像栗子，但口感却跟栗子大相庭径，马蹄鲜甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制罐头，可作凉果蜜饯，它既可生食，亦可熟食。但是马蹄性寒凉，食用时还是要注意一些事项，下面我们来了解食用马蹄的注意事项！
第一、马蹄最好不要经常生吃。如果常吃生马蹄，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
第二、挑选马蹄要个头要比较大一点，还要新鲜，大的荸荠保存的时间长。颜色红一点口感就好一些。捏上去硬一点，表面不能有破损。如果削开的荸荠里面是黄的，说明荸荠已经不新鲜了。
第三、马蹄属于生冷食物，对脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人来说不太适合。
第四、马蹄虽然对老人有些好处，但多吃会气急攻心。
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