猪脚的功效与作用

2022-11-18 好文

　　猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。下面是小编为大家整理的猪脚的功效与作用，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　猪脚的功效与作用

　　猪脚，具有催乳和美容的功效，很适合刚生产完的孕妇食用，不过不能吃太多，因为猪脚的脂肪含量高，是一种高卡路里的食物。猪脚含有蛋白质，其实也就是胶原蛋白，能参与人体合成氨基酸，经常无精打采，或者感觉精神不宁，带有焦虑感的人可以食用猪脚缓解症状。猪脚的肉质软绵，令人惦记，好吃且有颇高的食用价值，一起感受一下吧。

　　猪脚，虽然好吃但是总会令人不敢靠近，因为其肥腻、高卡，如果不是真爱还真没有必要食用。不过，在家庭设宴中煮上一锅猪脚汤是挺拉风的，猪脚在南方人的日常饮食中虽不是不可或缺，但是普通的家庭聚会中，煮上一锅猪脚汤才显得有诚意，有味道。猪脚的高脂肪却是事实，不过也不能忽略其食用价值。一起盘点猪脚的功效。

　　催乳。猪脚能催乳，很多人都清楚，除了猪脚汤外，鲫鱼汤、鸡汤也能起到催乳的效果。

　　缓解疲劳。疲劳有可能是休息不好，或者是压力太大，大脑皮层一直处于思考的状态，人就会变得疲劳，没精神，越发严重的会产生深深的焦虑感，用猪脚煲黄豆或者莲子煲猪脚，食用后能缓解症状。

　　美容。猪脚中含有的蛋白质其实就是胶原蛋白，食用猪脚能让面色红润。不过不能食用太多，否则脂肪积聚太多，反而会引起肥胖问题。

　　猪脚的做法大全

　　猪脚的做法很多，可焖、可炖、可煮、可卤、可烧，比较出名的猪脚菜式有卤猪脚、黄豆炖猪脚、粤菜猪脚姜等。美味的猪脚外皮吃起来黏黏的富有弹性，一口咬下去，软绵的肥肉很入味，吃起来虽说有点腻，但是也能吃上几口，尤其是卤猪脚，美得可以让人暂时忘记肥肉的存在。猪脚虽说脂肪多，热量高，但是也不能妨碍人们对它的喜爱，大排档、餐馆都能看见猪脚的身影，而且菜式丰富。下午还没点餐，没想好吃什么，可以试试有啥猪脚好吃，一起往下看。

　　【清炖猪脚】

　　原料：猪脚、葱、姜、白芷、八角、盐、鸡精胡椒粉、茄汁豆。

　　做法：

　　1、猪脚洗净去毛，切块，放入热水中焯3—5分钟，捞起待用。

　　2、锅中加水，倒入猪脚，加入配料八角、葱、姜、白芷，大火煮开后转小火。

　　3、猪脚煮软后，加入盐、鸡精、料酒以及胡椒粉，搅拌。

　　4、猪脚煮烂后，放入茄汁豆，根据口味酌量添加，之后就可以享用美食了。

　　【猪脚焖葛薯】

　　原料：葛薯、猪脚、葱、姜、草果、茴香、生抽、老抽。

　　做法：

　　1、葛薯洗净后去皮，切小块。洗净葱、姜、草果。

　　2、猪脚洗净去毛，切块，放入热水中焯3—5分钟，捞起待用。

　　3、锅中加油，翻入猪脚煸炒，倒入葱、姜、草果、茴香，炒至微黄。

　　4、倒入葛薯，加入生抽、老抽以及料酒，再倒入少量清水。

　　5、之后继续加入盐、白糖，盖上盖子焖20—30分钟即可。

　　【猪脚海带汤】

　　原料：猪脚、海带、姜、花椒、白醋、盐、胡椒粉。

　　做法：

　　1、海带洗净，打结备用。

　　2、猪脚洗净去毛，切块，放入热水中焯3—5分钟，捞起待用。

　　3、锅中加入清水，放入猪脚、姜片、花椒，之后倒入适量白醋。

　　4、大火煮开后用勺子撇去浮沫，盖上盖子焖20分钟。

　　5、最后加入盐和白糖调味即可。

　　猪脚怎么做有营养

　　猪脚的吃法很多，而且肉质软绵，尤其是卤猪脚，猪脚被酱料染色，变得十分入味，连肥肉都可以忽视。卤猪脚的外皮吃起来软和有些许弹性，不过吃上2—3块基本就是极限了，吃多了会腻。如果不想吃那么的油腻的猪脚，可以煮猪脚的时候飞一飞水，多加些醋，能消除腻歪的感觉。黄豆煲猪脚或者花生煲猪脚都很有营养，下面介绍黄豆煲猪脚的做法。

　　【黄豆煲猪脚】

　　原料：黄豆、猪脚、生姜、生抽、老抽、糖。

　　做法：

　　1、黄豆放在冷水中浸泡3小时，泡软。

　　2、洗净猪脚，用刀刮去细毛，斩块，用热水烫3~5分钟捞起。

　　3、把焯好的猪脚、黄豆、生姜片一起放进高压锅里，煲15分钟后取出。

　　4、将猪脚汤移入砂锅中，加入生抽、老抽、糖中火慢炖。

　　5、炖五分钟左右用筷子拌一下，以免沾锅底。

　　6、汤汁变浓后即可出锅。

　　猪脚怎么做催奶

　　猪脚不仅具有美容、消除疲劳、缓解神经虚弱等功效，还能帮助新妈催奶。奶水不够十分的尴尬，不过胜在催乳的方法还挺多的，其中之一就有猪脚催奶法。通过食补催奶，更加安全，还能补身子，就是不要过量，因为猪脚的热量很高，吃多了容易肥胖，新妈伤不起呢。猪脚和花生或者黄豆煲汤，能起到催奶效果。一般会用花生煲猪脚，因为花生蛋白质含量丰富，对于产后虚弱的孕妈吃点花生补身子是不错的。一起看看花生炖猪脚的做法。

　　花生炖猪脚

　　原料：猪脚、花生、葱、蒜、姜、盐、冰糖、酱油、蚝油、番茄酱。

　　做法：

　　1、将猪脚洗净后斩块，用热水烫3~5分钟捞起。花生提前浸泡3小时。

　　2、锅中放油，放入冰糖待其融化后加入猪脚上色。

　　3、加入花生、葱、蒜、姜、盐、冰糖、酱油、蚝油、番茄酱，倒入适量的`清水。

　　4、大火烧开后转小火炖40分钟左右。

　　5、大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，最后撒上葱花即可。

　　猪脚的食用禁忌

　　猪脚之所以不能成为一日三餐的食物，是因为其脂肪含量高，吃多了容易肥胖。尤其是消化不好的人，千万不要贪吃，不然很容易造成消化不良。食用猪脚后，建议不要久，多起来运动锻炼，令食物消化。猪脚看似人人都能吃，但是患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要多吃猪脚，否则可能会加重病情或者原有的病情复发。且吃且珍惜吧。

　　猪脚不是人人能吃，也不是时时能吃。大晚上的吃猪脚是十分不恰当的，而且千万不要吃完猪脚就睡觉，那是十分不好的生活方式。猪脚最好在中午或者下午食用，如果在晚上吃猪脚，会增加血液粘度。猪脚好吃也有悠着点。吃完猪脚后，可以喝点泡点山楂茶喝或者喝点百香果蜂蜜绿茶，好喝又能消脂，不用担心吃完猪脚后总是有种腻腻的感觉，十分的不舒服，而且到了饭点依然不饿，吃什么都无感。

　　猪脚的家常做法

　　红烧猪蹄

　　原料：猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉。

　　做法：

　　1、猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。

　　2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。

　　3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。

　　4、撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。

　　啤酒炖猪脚

　　主料：猪脚 (两只)、调料蒜 (一头)、葱结 (一个)、姜 (一块)、卤肉包 (一个)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、盐 (一茶匙半）、老抽 (两汤匙)冰糖 (四颗)

　　做法：

　　1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

　　2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)。

　　3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。

　　4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。

　　5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。

　　小贴士：

　　要想更好吃，可以事先炒锅里炒好，转压力锅炖，但是那样太麻烦，这样炖的也很好吃，介于卤和炖之间。汤汁可以再利用。

　　乳花生猪脚

　　主料：猪脚 (750克)、调料花生 (150克)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、冰糖 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)、香叶 (适量)、八角 (适量)、桂皮 (适量)

　　做法：

　　1、猪脚斩大块洗净；

　　2、放开水焯一下捞出洗净；

　　3、花生洗净，用开水浸泡2个钟头；

　　4、准备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料；

　　5、取2块红腐乳，陶碎；

　　6、取自动烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角，桂皮；

　　7、放入花生；

　　8、放下猪脚；

　　9、倒入红腐乳；

　　10、放入冰糖；

　　11、加料酒；

　　12、放2碗清水(以没过猪脚为好)；

　　13、放些酱油,加点植物油；

　　14、放些辣椒酱；

　　15、按下“猪蹄”键开始煮(100分钟)；

　　16、煮至90分时，加些盐；

　　17、再煮5分钟左右；

　　18、搅拌一下，即可装盘。

　　小贴士：

　　1、如果喜欢颜色淡些，不用老抽，用鲜抽。

　　2、因为红腐乳比较咸，盐只能放一点，或者不放。

　　黄豆炖猪脚

　　主料：猪脚 (1000克)、黄豆 (400克)、调料清水 (适量、)油 (适量)、盐 (适量)

　　做法：

　　1、准备的材料：黄豆和猪脚；

　　2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些；

　　3、起油锅，放入剁好的猪脚；

　　4、猪脚变色后就可以起锅了；

　　5、将炒过的猪脚放入电高压锅中；

　　6、放入浸泡好的黄豆；

　　7、适量的清水，一定要没过材料哦；

　　8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。

　　猪脚姜

　　原料：猪脚（后脚）、生姜、油、醋、鸡蛋。

　　做法：

　　1、将猪脚洗净后斩块，用热水烫3~5分钟捞起。

　　2、生姜洗净轻拍，放入锅中煎煮两面微黄，舀出。

　　3、准备10-15只鸡蛋，煮熟后剥壳。注意鸡蛋不要煮的太老。

　　4、瓦煲中倒入3-4瓶甜醋，如果太多了则少放一些。

　　5、将猪脚、鸡蛋和生姜都放入装有甜醋的瓦煲中，焖30分钟即可。 ...

　　猪脚的营养价值

　　猪脚，虽然有人感觉十分的油腻，但是其营养价值也不能忽视，首先其胶原蛋白丰富，胶原蛋白对女性的皮肤是极其友好的，想要皮肤红润润、滑嫩，多吃点富含胶原蛋白的食物是极好的。猪脚除了胶原蛋白丰富外，还含有钙、磷、铁、维生素等营养物质。每100克猪蹄中含蛋白质22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克，能对人体提供营养支持。

　　猪脚的蛋白质是胶原蛋白，其含有含量的甘氨酸，甘氨酸能在体内参与合成胶原，无精打采、神经虚弱、失眠吃猪蹄是很好的选择。平时血气不足的人，也可以吃猪脚达到补血、补肾的作用。不过，猪脚的脂肪较多，如果肠胃不好就建议少吃了，否则很容易引起消化不良。此外，患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要多吃猪脚，否则可能会加重病情或者原有的病情复发。

　　猪脚好吃也要悠着吃，在不恰当的时间食用猪脚，尤其在睡前食用，或增加血液粘度，不利于人体健康。食用猪蹄后，可以喝点山楂水，清清肠胃，助消化。

　　猪脚怎么去毛

　　猪脚好吃，但是在处理猪脚的时候却是十分的折磨人，尤其是去去毛。面对细小的毛，巧手也只好光看着抓狂叉手仰天咆哮了，的确去毛是一件闹人的时候，而且很费时间，如果是一根根的去掉，或者是用刀子直接挂掉，那无疑是吃力不讨好，而且也没有什么效果。当然了，现在可以在猪头当铺中购买一些去掉毛的猪脚或者是叫卖肉老板去掉毛，就省去了去猪脚毛这个耗人精气的步骤。如果嫌不干净那就自己去毛，其实也还真不是太难。

　　从前去猪毛，很常见但是用火烧，不过这样做猪肉就会被烤黄或者烤黑，是买烧猪肉店铺常见的做法，一般家庭要去猪脚毛，还是有温和而有效的方式的。轻松去毛，有两种方法：

　　1、猪毛难去，可用松香。将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了揭开，猪毛也跟着脱落了。

　　2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，需要花费一些时间。

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