连翘的功效作用

2024-09-04 好文

　　简介

　　连翘，又名大翘子、旱连子、空壳、连草、异翘等。为木犀科落叶灌木植物连翘的果实。分布于辽宁、河北、河南、山东、江苏、湖北、江西、云南等地。白露前采初熟果实，带青绿色，称青翘。寒露前采熟透果实，称黄翘，亦称老翘。连翘的种子称连翘心。干燥的果实呈长卵形，顶端尖锐，基部有小柄，表面有纵皱及多数突起。青翘不开裂，绿褐色，种子多数，细长，一侧有翅，黄绿色。老翘开裂，黄棕色或红棕色，种子棕色。青翘以色青绿，无枝梗者为佳。老翘以色黄。壳厚，无种子，纯净者为佳。

　　做法与步骤

　　连翘的营养价值

　　主要含有连翘酚、连翘贰、连翘脂素、连翘脂贰、芦丁、齐墩果酸，以及挥发性成分如旅烯类、枯烃类、醇类等。药理实验表明，连翘浓缩剂对伤寒杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、白喉杆菌、霍乱弧菌、葡萄球菌、链球菌以及致病真菌有抑制作用。有明显保肝作用，可对抗实验性肝损伤，降低血清转氨酶水平，减轻肝的炎性变和坏死，促进肝细胞肝糖原和核糖核酸水平恢复正常。

　　连翘的营养价值

　　连翘的食疗作用

　　连翘有强大的抗炎抑菌作用，对多种致病细菌、病毒、真菌等皆有抑制作用，其抑菌谱与金银花相似；对无菌性炎症有明显的抗渗出，降低病灶部位毛细血管脆性作用；且能改善心肌收缩力，增加心输出量和静脉回心血量，扩张血管，改善微循环，又能使血清转氨酶明显降低，并能减轻肝的变性、坏死、促进肝细胞肝糖原、核糖核酸含量恢复正常。还有解热、镇吐、抗休克和降血压、利尿作用。

　　连翘的食用

　　食用部位为木犀科植物连翘的嫩茎叶。常见的以连翘嫩茎叶为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下。

　　（1）素炒连翘连翘嫩茎叶５００ｇ，精盐、味精、葱花、猪油各适量。将连翘嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切段。油锅烧热，下葱花煸香，投入连翘煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅即成。此菜鲜嫩清香，爽口清热。有助于增强人体免疫功能，提高人体抗病防病能力。

　　（2）连翘炒鸡蛋连翘嫩茎叶３００ｇ，鸡蛋２只，精盐、味精、葱花、猪油各适量。将连翘嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出放清水内洗去苦味，挤干水切段，鸡蛋磕入碗内搅匀。油锅烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋煸炒，加入精盐炒成小块，出锅待用。油锅烧热，下葱花煸香，投入连翘嫩茎叶煸炒，加入精盐炒至入味，倒入炒好的鸡蛋，点入味精，出锅装盘即成。本菜具有清热解毒，滋阴润燥的功效。适用于头痛、咽喉肿痛、目赤、下痢、热毒肿痛、虚劳吐血、营养不足等病症。

　　（3）连翘拌腐竹鲜嫩连翘茎叶２０ｇ，水发腐竹１５０ｇ，花椒油、精盐、酱油、味精、大蒜泥各适量。腐竹用沸水泡洗干净，再放入沸水中稍煮一下，用凉水过凉，挤干水，切成４ｃｍ长段，加花椒油、精盐、味精、酱油、大蒜泥，码在盘内。连翘嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切段，加入盘中搅拌即可。此菜清香嫩滑，凉爽利口，有助于增强人体免疫功能，提高人体抗病防病能力。

　　（4）连翘豆腐汤鲜嫩连翘茎叶１５０ｇ，豆腐２００ｇ，海米１０ｇ，高汤１０００ｇ，配以猪油、精盐、料酒、味精、葱花、姜汁等制成。豆腐切成长３ｃｍ、宽１５ｃｍ、厚０７ｃｍ的条片，入沸水中汆一下，捞出控去水分。连翘嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味。挤干水切段，汤锅置火上，加入猪油烧热，下入葱末炝锅，添入高汤、豆腐片、海米、精盐，汤开后烧３ｍｉｎ，加入姜汁，烧开后撒入味精，起锅盛入汤碗中，即可食用。此汤汤味鲜美，汤料柔嫩，有助于增强人体免疫功能，提高人体抗病防病能力。

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