母亲的味道优美散文

2021-06-29 散文

　　【芝麻香了】

　　又是一年桂花飘，山地里父母种下的芝麻也熟了。下班回家，母亲正在门外把那些刚挑回来的芝麻分扎成一小捆一小捆的，再在场院的地上铺上塑料薄膜，把它们晒在上面，自然风干。一阵阵芝麻香味淡淡地飘散在场院里，不禁勾起我许多陈年的记忆。

　　小时候，我们姐弟仨都在念书，一辈子只会在土地上谋取收成的父母为了让我们每个人都读上书，成年累月勤扒苦做，恨不得把挣来的每一分钱都要掰做两半儿花，能给我们带来美味享受的只有自家种下的芝麻了，它总是那样的香甜。

　　每年端午之后，天气开始变得热燥起来，雨水也开始淅淅沥渐了。收了麦子之后，乘着雨后的山地比较松软，父母亲在地里撒上了芝麻种子，要不了几天，就会从土里钻出一片绿油油的芝麻苗。它们大约到了长到筷子高的时候，父母样就会在周末领着我们，扛着锄头，给芝麻间苗捎带除草。临近暑假，芝麻就开始拔节扬花了，地里的芝麻花儿一簇一簇地，顺着芝麻杆儿，一节节地往上开，开完一节就结出一圈嫩嫩的芝麻夹，那里面，孕育着细小的芝麻粒。这个时候，父亲就会让我背上二三十斤尿素，小心滴化在水桶里，一颗颗地给他们施肥。然后再除一遍草，就可以等着收成了。每当那个时候，看着那些一节节往上开的芝麻花儿，我心里总盼着它早点成熟，好能吃上香甜的芝麻粉儿。

　　等到农历八月，山地的芝麻开始成熟了，一棵棵缀满饱满的芝麻夹的芝麻开始掉叶子的时候，就是我们跟父母一起拿着镰刀到地里收获的时候了。每到这时，母亲都要带上一块很大的薄膜，在地边找块平坦的地方铺上，父亲把一棵棵芝麻小心地割断，再轻轻地放到薄膜上，生怕掉下一小粒，母亲用棒槌先轻轻敲一遍，再仔细地捆上，然后挑回家，把它们分成两手合拢一把大小的一小捆一小捆，架起来，让它们在院场里风干。在等待芝麻风干的日子，母亲每天都会仔细地检查一遍，收拢那些从芝麻夹里掉落的芝麻，用簸箕簸去里面的叶子和杂质。直到每一根芝麻杆儿再也敲不出一粒芝麻，才算完全收获。

　　之后，母亲总会用很多方法把它们整理得干干净净，晒干。然后装进密封的塑料袋子。偶尔，会在周末的晚上，拿出几大碗来，烧热灶膛，把芝麻放进锅里，炒得喷香。这个时候，我就会找出量米用的升子，把擀面棍抹得干干净净，等那些在锅里开始轻微炸响的芝麻被母亲起出来后，放进升子，用擀面棍细细鼓捣，直到把那些炒干的芝麻捣成粉。然后母亲会拿出积攒的糖罐儿，在芝麻粉里拌上几勺子，香甜的芝麻粉就成了我们最好的美味了。但我们总是吃了几口就舍不得吃，母亲会把他们分装在三个罐头瓶里，密封好，装进我们的书包。这些就是我们在学校住宿时改善生活的最好菜肴了。偶尔，母亲还会拿出一个油瓶子，给我们带到学校拌饭的腌菜滴上几滴用芝麻换回的香油，香喷喷的，直至今日，那带着香油味儿的腌菜仍是我的最爱。

　　后来，我们都长大了，从学校毕业了。但母亲仍然每年都坚持种上一些芝麻，做些芝麻粉或者换些香油，逢年过节给我们换一下口味。每一次，当一家人一边吃着芝麻粉，一边互相笑话对方满脸的芝麻粉的时候，母亲总是在一旁静静地看着我们，眼神里分明带着芝麻开花时的安然。

　　【腌菜咸，腌菜香】

　　吃饭的时候，有一个兄弟给我电话，说是国庆放假回家，想到我家里吃个饭，他馋母亲做的腌菜了。接电话的.时候，我正左手拿着手机，右手夹着有点咸又有点香的腌菜下饭，忍不住就咂吧着嘴巴刺激他说：“咱妈现在没有当年做那么多了哈，想吃赶紧回来，听听，我现在吃的啥！”电话那头立马传来咽口水的声音：“那跟咱妈说说，给我留点，回去我想带些出来慢慢尝！”

　　挂了电话，我跟母亲说：“阿磊过几天回，他想吃你做的腌菜了，还说想带点去。”“这么多年还惦记着这个啊？外面好吃的多着呢，他怎么就想吃这个啊？”嘴上虽然这么说着，但母亲脸上溢满了慈祥的笑意，忽然觉得她脸上的皱纹多了许多，头发也基本全白了，眼角不禁有些湿气氤氲起来。

　　母亲出生在抗战胜利的那一年，解放后，外公家因为田地多了两亩，再加上他勤扒苦做经营了一个土榨坊，就被划为富农。但母亲常跟我说，其实那哪叫富农啊，只是做得比别人更多，花销比别人更节约些而已。十来岁，她还是个小姑娘的时候就得第天放牛放羊，上山砍柴，下地帮大人干活，至于上学堂，那是想都不敢想的事。以至到嫁给父亲，还目不识丁，但她绝对是个干农活、料理家务两不误的好手。

　　小时候农村还是大集体，家大口阔，记得有一年过年，全家唯一的荤腥味儿就是生产队分的六两牛皮，加上青菜野菜熬了一大锅汤算是年夜饭。母亲还总把自己那份夹给家里最小的我。及至熬到我上了小学，大集体时代才结束了，一大家人分成了若干小家。在那个物资匮乏的年代，为了照顾好小家庭的生活，母亲打小就给我们灌输一个居家过日子的秘诀：腌菜是当家菜，少不得。于是一年四季，从架豆，洋葱，黄瓜，黄豆，辣椒，泥芋，生姜，四季豆甚至韭菜白菜帮子，都成了母亲泡制腌菜的原料，母亲想尽办法进行搭配，隔三差五从腌菜缸里捞一盆上来，切得匀匀的，用少许的菜油炒了，滴上几滴香油，一端上饭桌，那灿黄灿黄的颜色和扑鼻而来的香味儿，最能勾起我们的食欲。于是，母亲做的腌菜一直是家里餐桌上固定的菜谱。

　　在我读初中高中的时候，是寄宿在学校的。每周一大缸子腌菜就是我一个星期的下饭菜。那时候我们姐弟三人都在上学，是母亲泡制腌菜的最高峰的时期。家里有一口大缸，能装四五担水。但母亲总能想办法让缸里的腌菜保持一个深度，足够我们三人带到学校。每个周末，我都会帮母亲从缸里捞起满满一瓷盆腌菜，母亲就着昏暗的灯光，切上半个小时，然后用大火炒热，分装在三个大号钵子里面，仔细地压实，抹干净钵子边儿和底，再拿出精打细算换回的半葫芦瓶香油，每个钵子滴上几滴，装到布兜里，供我们带到学校当下饭菜。

　　从初中到高中，我们住的都是那种很简陋的大宿舍，吃饭的时候，同学们纷纷拿出各自的腌菜钵子，就着饭盒，分享着母亲们的手艺。我带去的腌菜总是最先被消灭掉的，那切得一般均匀的豇豆，咸咸的，掺杂着带点酸味的白菜帮子，外加黄艳艳的辣椒片儿，偶尔，还有几粒腌黄豆鼓鼓涨涨的，吃下去咸味里透着香，特别受到同学的喜爱。后来母亲知道同学们都喜欢吃她做的腌菜，每次给我装腌菜的时候钵子压得更结实，让我带到学校和同学们分享。而她一有空闲，就会腌制更多的腌菜。我高中到大学同寝室的兄弟阿磊，就是那时跟母亲的腌菜结下缘分的。

　　及至我们姐弟全都毕业了，成家了。母亲的那口大腌菜缸才光荣退役了。但母亲依然每年会腌制一些腌菜，供家里换换口味，只是大缸换成了半大的罐子，可腌制的腌菜更精致了。尤其每年夏末秋初的时候，母亲总会精心挑选一些一般匀净的嫩豇豆，还有滑亮的红辣椒、白辣椒，再加些生姜，习得干干净净的，晾干爽了，再仔细拌上盐放进罐子，拿几块不知用来压了腌菜多少年的早就光溜溜的青石头压着，盖上盖子，过半个多月，夹起一碗，切了炒熟，拌上香油，依然是全家最抢手的当家菜。阿磊自打毕业后去了深圳，每次回家都会跑到我家来，就着一盘腌菜，狂吃三碗饭，撑个肚儿圆，有时还顺手牵羊从罐里捞些带上。

　　而我二十多年来，已经深深的恋上母亲的腌菜，在外面应酬吃饭，都会点上一份腌菜，要不然还真觉得饭吃不香，吃不饱，而吃着吃着，总会想起母亲，想起母亲腌制的又咸又香的腌菜。

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