羊杂汤优美散文

2022-10-10 散文

　　在平日的学习、工作和生活里，大家都经常接触散文吧？散文常用记叙、说明、抒情、议论、描写等表达方式。那么，你会写散文吗？下面是小编精心整理的羊杂汤优美散文，希望对大家有所帮助。

　　羊杂汤优美散文篇1

　　我是一个土生土长的关中人，以前从来都不吃羊肉，更别提羊杂之类的东西。也许是家里穷，外加羊肉特有的膻味，只要是有羊肉的饭菜我都会拒之千里，不予理睬。

　　若干年的今天，我参加工作了。我的友人，约我到铜川市黄堡镇的孟家塬玩。来到这里，经他的介绍，我才慢慢地了解了羊杂汤，这个绝大多数陕西人都爱吃的地方小吃，而我却不感兴趣，他很耐心地给我讲了。它的整个制作过程，还有下面的一个小故事。

　　话说康熙皇帝在围场沟（今平泉党坝）设围打猎，在追赶一只梅花鹿时，一直追到八沟地面（今平泉镇）。鹿钻入柳林没追到，皇帝的饿劲倒是上来了。且在这时，不远处飘来一阵香气，十分诱人，康熙循香找来，发现一个小店，店内一回族老者正忙活着在铁锅内煮一堆看着油乎乎的东西，香气正是从锅中飘来。康熙也不问价，直叫：“快来饭！”开店老者不敢怠慢，赶紧盛出一碗切好的羊杂汤，顺手拿起两个烧饼。康熙吃完后容光焕发，精神百倍，才想起没问吃的是什么，老者告诉说：“这叫羊杂汤，是羊的杂碎做成的。”康熙觉得十分够味，便随口道出一首诗来：“喜峰口外远，塞北古道长，野鹿入柳林，八沟羊杂汤。”

　　我听得很入迷，他又讲了羊杂汤并不是我们陕西土生土长的地方小吃。经过历代先人的改良，做出我们自己的风格，我们的羊杂汤，不同于银川、山西一带的风味小吃。

　　当我们来到黄堡镇，看到街上架起的大锅，锅里冒着热气，咕嘟咕嘟地在翻滚着，飘来一阵香气，让人好不嘴馋。我和友人走过来，坐下时看到一个很朴实但很精干的关中女人，给顾客端上来一碗羊杂汤时，看到碗里飘满红艳艳的汤，外加一些撒在上面的香菜，更加艳丽，同时也更加惹人眼了，不看都不行，再看坐在那里吃饭的当地人，一个个大汗淋漓，好不酣畅啊！外加一个烧饼，就算是今天的一顿饭了，好不过瘾啊！

　　我们索性也要了一份。刚开始，我还有所顾忌，不敢下口，害怕羊肉的膻味，让我上不来气。他看出了我的心思说：“没事的，要不我们黄堡人都爱吃呢。外乡人也会慕名而来，来吃我们这里的羊杂汤。”

　　我听他这么一说，干脆把眼一闭，有点慷慨就义的感觉，当我喝下这第一口汤时，马上就眉飞色舞起来，冲他嚷：“真的不膻啊，不错不错。”赞不绝口，狼吞虎咽地把碗里什么肝，什么心，还有额外一些粉丝和青菜吃光了，还不解馋。他看了我一下一笑，便冲老板说：“再来一碗”。这下，我才慢慢地品味，也学着当地人，也要了一个烧饼，真是回味无穷。

　　在我的大脑里，闪出了一个这样的想法：这不是我们关中人的民风民俗吗？一个普通的地方小吃却折射出三秦大地的韵味。

　　羊杂汤优美散文篇2

　　至今家乡还在说着一个话语“喝一碗，身体倍棒；喝两碗，百毒不侵；喝三碗，便能长寿百岁。”

　　在我们家乡，一般都是过年的前几天，就出去买用来做羊杂汤的材料，例如：羊肉、羊肝等等的东西，这个汤，老家的人都非常的爱喝，有的时候，都是天热了就喝几碗，冷了也喝几碗，其实这种汤并没有之前说的那么夸张，只是这种汤喝了以后可以润喉利肺、活血化瘀，对于我们来说是一个很好的药材，不仅好喝，还对人的身体有着不少的好处。

　　你知道我们那里的羊杂汤为什么会这么对人的身体有这么多的好处吗，这个秘密还是我来告诉你们吧，其实所有的秘密都在这个材料里，羊肝羊肺这都是用来补身子的，所以我们家乡的羊杂汤才会这么有名，有人就要问了，这么好的汤哪里有买的呢？这你就不用担心了，在隆尧的羊汤馆小店遍地都是，而且这些店根本就不会关门，除非是万不得已或或过年的时候，这些店根本就不关门。

　　这个汤的喝法也有不少的例子，可以随便就进一家小店就可以向老板要那么一两碗的，就行啦。这羊杂汤是很便宜的，身上只要带着七八块就可以吃到饱为止。一般人都是要碗汤，再要一两张大饼，就行了，就这样算下来，连八块钱都不到，你说这便不便宜。

　　你们的家乡里有没有这么便宜还这么好喝的汤呢？

　　羊杂汤优美散文篇3

　　每个家乡都有自己独特的风味和美食，相信你的家乡也有，而我的家乡风味美食就是——羊杂汤

　　大家肯定都喝过牛肉汤而我们家乡的羊杂汤可是与牛肉汤有着不同之处。从食材和配料方面就可以比对一下，牛肉汤的食材是：牛肉花椒、生姜。羊杂汤的食材：羊肉、羊肚、羊蝎子，羊肺从这可以看出一碗羊杂汤从羊身上提取的食物有多少，在冬天喝上一碗也，也可谓是大补啊！

　　羊杂汤的做法也是十分简单的，先将羊肚、羊蝎子、羊肺、等放进水中冲洗干净之后将洗净的食材放进锅中加水没过食材，小火慢炖40分钟，煮好备用，羊肺煮熟的切好，反复清洗，锅中盛入炖好的汤，放入配料，大火煮开，关火加一点葱花香菜出锅。

　　看多么有营养价值的一碗汤啊，在吃的时候可以放些辣椒，醋，让口感变得更加美味，可口。

　　看着这碗垂涎欲滴的羊杂汤，会不会让你胃口打开呢？如果想吃，可以来河北邯郸找我，我一定会让你尝尝我们家乡的味道。

　　羊杂汤优美散文篇4

　　羊肉汤在鲁南的滕州，是一绝佳的好汤。它以汤白肉红芫荽翠的“色相”和性温和善滋补而著称。一般人如若被人请去喝羊肉汤，一定是被当“贵客”对待了，常听人讲：哥们，事儿办妥了，一定请你喝羊肉汤！

　　如今，人们已经不仅仅局限于喝羊肉汤了，羊杂汤已经悄然俘获了人们的味蕾。羊杂汤，顾名思义，就是羊肚、羊腰子等一纵羊下水儿，洗净加料做成的汤水，这汤水即有纯羊肉汤的勾人馋香、亦有羊肉的滋补功效，价格低廉，于是，羊杂汤店的生意，开始门庭若市，尤其在秋冬季节。

　　话说数九寒天，手脚都伸不出了，小小的店内却热气腾腾，看看顾客们，因空间狭窄，有蹲有坐、有靠墙而立、更有斜靠桌边的，全都大口吃肉、大碗喝汤，吃相贪婪，脸上流着汗，喉结上下翻动，发出咕咚咕咚地声响，狼吞虎咽的样子骇人至极。再看看他们手里的大黑碗，漂着羊肺几片，羊肝几尖，羊肚儿几缕，上面油油的一层，便是火苗子般艳艳红红的辣椒油，透着辣香和溽热，让人从腹腔里伸出手来。这羊杂汤如若不加醋，其味道细细闻起还有一丝膻腥，但是别担心，提起醋壶，注入几段鲜醋，羊肉的膻味立刻消了，最后再用筷子轻轻搅搅，让碗中诸物相互浸润、融通，直至成为一体，这时候，肉香、醋香、辣椒香、香菜香等诸种香才一窝蜂地朝鼻孔奔袭而来，顾客此时只想将汤入口，哪怕是胡蜂蛰头，也全然不管不顾了。

　　羊杂汤做法简单，将清水添入锅内，待水响，再放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂等调味草药，再烧至锅开，尽管如此，不同地的羊杂汤儿，味道还是不尽相同，估计这里面的奥妙你也能猜出几分：应该是厨师个人的手艺问题。什么时候加肉，什么时候加料，火候的强弱，咸淡的适合，辣、酸的浓淡，都在厨师心里装着、手上掌握着，这就直接导致了一个厨师一个味儿。如我们镇上的陈二羊杂汤，他做羊杂汤很有一手：他往往会提前用大锤把羊大骨砸碎，加入锅中慢火炖煮，等其汤色为乳白时为好；然后把羊杂在底汤中浸泡一夜，食用时，从汤锅中取出羊杂，切碎放入碗中，加上蒜苗末、香辣油，最后用小端锅，把熬好的底汤水烧沸，用马勺头舀起高高扬起，成一线浇入碗中，碗里的东西呼哧哧转出一个旋儿，冲天冒出一股异香，加泡上一个芝麻烧饼，吃起来简直美死了。

　　滕州羊杂汤店，多数也卖羊肉汤，顾客可以根据自己的需要，决定自己要羊肉汤还是羊杂汤，只不过，两项比较起来，还是喝羊杂汤的多。在这里，人们会过日子、节俭是一方面，另一方面，兄弟爷们几个，蹲在一起边喝汤边聊天，不虚伪不做作，这羊杂汤能喝出一种开心的氛围来，也能喝出一种脚踏实地过日子的感觉来。

　　到了滕州，你可以仔细寻找，看到道路边有房屋几间，门旁却无招牌无幌子，倒是有一个白色的羊头骨，挂在那里，在风里轻轻地摇晃着，闪着清幽幽的磁光。对了，这就是你要找的羊杂汤店，放心进去好了，等待你的，定是一碗香喷喷、热乎乎的羊杂汤，两口过后，身心“哗”地一下完全放松下来，顿生出丝丝暖意……

　　羊杂汤优美散文篇5

　　在山西北部的农村中，特别是海拔较高的山区或者下坑工人集中的矿区，到了寒冬腊月，家里再穷也要买副羊架子，一套羊杂碎，做熟了喝羊杂割。做法是先将羊骨架断成几截，在砂锅中熬成白琳琳的汤，再将羊下水煮熟，切成片，辅以佐料，放入羊骨汤中熬至滚烫，盛在海碗中。常见山里人，特别是那些揽羊汉子，蹲在通红的灶下，磨扇似的脊背高高耸起，将头埋在海碗里，手里卷着几张烙饼，呼呼的就下去几海碗。吃后浑身发热，豆大的汗珠沁在脸上。之后，披上羊皮袄，拿上放羊铲，拉开门走入风雪中，任山上冰天雪地，北风肆虐，也不觉冷。矿工临下坑前喝上两碗，任坑下阴森森寒气袭人，一天中，无所畏惧，浑身是劲。

　　羊杂割对当时因食物匮乏引起的五痨七伤，也有一定的食疗作用。我的伯父久病在床，临终时啥也不想吃，就想喝副羊架子。当时物质匮乏，父亲托人走后门翻遍了县城食品仓库的犄角旮旯，找到了一副泛着绿毛的羊杂碎，回去后给伯父熬制后，喝了一冬天。之后，伯父连呼：“喝起了，喝起了。”撒手西去。到了奢羊杂如命的地步。

　　我小时候，每到年关，父亲购买年货总爱带个尾巴，一年当中我们只有这唯一一次与父亲亲近的机会，采购罢了，父亲总爱到沙江想市回民开的排挡，要上四个烧饼，三碗热腾腾的羊杂割，我三下就喝完了，而向来靠墙根蹲着狼吞虎咽的父亲，则坐在板凳上慢条斯理细细地品味着，像是品尝着自己的劳动成果，仿佛三百六十五日的劳作就为此刻喝这两碗羊杂割。一年的幸酸困顿疲乏，在这细细的品味中逐渐消除。然后吃的满头大汗，心满意足，背着年货而归。

　　后来条件好了，每到腊月，父亲总要亲自到杀坊买上一副羊杂，洗的干干净净，用滚水将羊头上的毛褪尽，既不用松香也不用火碱。然后把骨头砸碎，将汤熬得白琳琳的，杂碎煮得嫩嫩的，而自己已然嚼不动了，看着孩子们吃的滋润他便高兴了。

　　现在家里弄一副羊杂是喝不了的。如今的孩子们吃垃圾食品起劲，吃这种真正有营养有价值的东西，唯恐避而不及。真是可悲可叹。我自己想喝，只好到沙江小市的排档上要上一碗，独自品尝，但是物是人非，竟喝得淆然满脸泪水。

　　羊杂汤优美散文篇6

　　小时候第一次喝羊杂割是在离村里二十余里路的横水镇北街桥边的一个小羊汤馆，是奶奶嘱咐的，是爸爸陪我的，爸爸说，他小时候，爷爷每次上街赶集也要带他喝碗羊杂割。

　　横水镇是远近闻名的集镇，每月2、5、8日子的集子，一到时日，十里八村的乡亲都向集市涌来，窄窄的街道挤满了熙熙攘攘的商户和人群。现在每次回去路过，无论饥饱如何，我都要停下步来，到路边馆里喝上一碗羊杂割。

　　过横水往东北方向20里地便是绛县县城，我的高中阶段就是在这里度过的。学校建在离县城四、五里地的小里村，晚上下了自习，感觉饥饿难禁之时，便骑上自行车和同学们三五成群到县城喝上一碗羊杂割。当时比较出名的是县电影院前广场上的一家地摊羊杂，老摊主已上了些岁数，花白的须发，平平气气的，动作总是那么不紧不慢，我们几个是每一星期都要去几次的。

　　杂割是一毛五分钱一碗，汤是可以免费添加的，那时候十七八岁，正是能吃饭的时候，一碗杂割、一个烧饼是远远喂不饱我们的肚子的，好的办法就是不断地要求加汤，一碗、两碗、三碗…，这样加了几次以后，多半锅羊汤就快要见底了，老摊主眼皮也没抬，眼神也没换地方，只是轻声轻气自言自语了一句：“汤一般只加一次。”此后，再想多喝，也只有多付钱了。

　　离开绛县，到了晋城，考到长治，分配到巴公镇办，谈恋爱、找工作、娶妻、安家，懵懵懂懂、匆匆忙忙梦一般地过了几年，这期间竟也很少想起羊杂割，更不用说去喝了。后来，一位同乡到晋城找生意做，见到我兴奋不已地讲：“想不到晋城这里也有杂割，好多的肉，喝了一碗，还真不错”，急急忙忙打听到地方，抽空去喝了一碗，很后悔了半天，什么羊杂割？一点味都没有，仅是干蹦蹦的肉，难喝死了。那时的我，仍还沉浸在故乡摇篮的梦里，感觉最好喝的还是老家的.羊杂割。

　　九五年从巴公调回市里，工作稳定了下来，约请的晋南老乡也多了起来。有一位运城的在晋城开了家著名的火锅店，每年要邀请老乡们聚一聚，吃一顿，后来又折腾了家“晋南羊汤馆”，这倒是对我很有吸引力，听说之后，赶紧着邀请同事去尝了一碗。吃后感觉和当地的羊汤确实不一样，但又不像小时候喝过的羊汤，小时候的羊汤是不乱加粉条啦、调料啦什么的。

　　是的，家乡的羊汤是很独特的，讲究原汁原汤，一水熬制，工艺精细，熬出的汤奶汁般嫩白，端上桌子，加盐、葱、羊油辣子，泡上烧饼，一碗下来，满头满身通体流汗，满嘴满腹上下喷香，余韵余味缭绕不绝。想不到，离家几年，想喝一碗正宗的老家羊杂割，也成了一种奢望。

　　偶然去了一位老乡家，受宠若惊般地喝到一碗老人家亲手熬制的羊汤，是的，是比较地道，欣喜感动之余便详细询问了具体做法，又搬出《绛县志》查阅了半天，并终于亲手捉刀，开始熬制老家的羊杂割。从北街市场买回羊骨架、羊头、羊下水，仔细的收拾，仔细的熬制，低声下气，不敢声张，怕被妻子觉察，她是河南林州人，生性饭食简约，看不得大鱼大肉，又因为小时候生活习惯的差异，平日对我烹制的半夹生晋南饭菜兴趣也不十分浓厚。经过六七个钟头的辛苦，羊汤终于出锅了，尝了一碗，还真是不错。

　　不错是不错，问题也不少，劳神不说，主要是家里小锅小灶，不太好施展，操作比较粗放，佐料也难齐备，熬少了，浪费火，熬多了，容易剩，一放置，风味就受影响。再一个，即使是自己亲手熬制的，羊不是老家的羊，水不是老家的水，灶不是老家的灶（老家是柴禾灶、果木火，熬出的羊汤风味独特），没有老家的酥软烧饼往汤里泡，操作流程也未必来自真传，权且作为些些慰藉还可以，真正当做正品相待总感觉缺点什么，基于以上种种念头，心气慢慢也就降了下来。尽管如此，一般每年天寒地冻时候我都要支锅熬上一两次的，约上几个朋友或同事，香喷喷地喝上几碗，再“吆七吆八”大干一场“夺命53（即53度玻璃汾酒）”，也算痛快淋漓之人生。

　　随着年岁的增长，喝羊汤的兴味热情不仅没有减下去，反而越来越浓厚高涨起来，只是相对于年少时候偏狭激烈的态度，现在已淡泊包容了许多。老家晋南的羊汤想喝，其他地方的也想品尝，还专门上网就各地羊杂割的不同做法和特点进行了查找比对。我们晋城的杂割应该属于山西三大系列之一的北路杂割，做法与内蒙、大同相似，大锅置火上，“下水”切碎与水一起放在锅内，随食随舀。而晋南老家的属于南路杂割，以曲沃为代表。除此之外还有中路杂割，以太原鼓楼为最有名，我们晋城也有几家，有事没事我也经常光顾一下。

　　最有意思的是去年春节前回老家喝羊汤，位置就在晋韩路边的曲沃史村“连奎羊汤”馆，停车走进去随便找了个地方和女儿边等边聊，不想有个邻座闻声热情地打开了招呼：“老乡，喝羊汤？”，“是的，你也是绛县的？”，听到我这么回答，对方霎时漠然疏远了许多，稍稍迟疑了一下，似乎又有些不太甘心，但口气比原先谨慎小心了许多：“怎么，你不是晋城的…”，听到这话，我突然吃惊起来，连忙上去紧紧握住了对方的双手：“是的，是的，我是晋城的，是晋城老乡！”

　　是的，离家已20几个年头了，口音有些变了，口语有些变了，甚至是许多生活习惯也在潜移默化中发生着悄然的不知不觉的变化……，但无论时光如何流逝，境遇如何改变，对于那曾经滋养过我的故乡的羊杂割我总是不能忘怀，只要到了晋南，回到老家，路过那里的羊汤馆，无论饥饱如何，我都会停下步来，走进去，喝上一碗。