在社会发展不断提速的今天，岗位职责使用的情况越来越多，岗位职责是组织考核的依据。那么制定岗位职责真的很难吗？下面是小编收集整理的厨房工作岗位职责，欢迎阅读与收藏。
厨房工作岗位职责 1
1、树立全心全意为幼儿服务、为家长服务、为教职工服务的思想，努力钻研烹调技术，烧好可口的饭菜，节约水、电及燃气。
2、经常主动了解教职工和幼儿对伙食的反映，根据幼儿年龄特点及大多数教职工的口味要求，根据季节特征，按照食谱做出色、香、味具全的饭菜，保证幼儿及教职工有合理的营养。
3、严格执行食品卫生要求，把好食品验收关。生熟食品要分别管理，生熟用具要分开使用。炊具、用具要严格消毒，严防食物中毒事故发生。
4、根据幼儿、教职工作息时间和就餐人数，按时供应饭菜。冬季要防冷，夏季要防烫，供应温热合适的饭菜。
5、认真清洗餐具，做好厨房及周围环境卫生，每周一次大扫除。防鼠、防蟑螂，保持干净、卫生的.工作环境。
6、爱护厨房设备，文明使用餐具用具，安全操作各种器械设备，杜绝全事故发生。
7、完成幼儿园安排的其他任务。
厨房工作岗位职责 2
一、炉灶岗位职责
根据接待任务的要求，负责菜肴的烹制加工、包括调料、半成品和汤汁的一切准备工作等。
二、砧板岗位职责
负责各种用料的`存放保管工作，腌制及浸发。完成宴会和日常菜肴的切配工作，把握食品生熟度。管理好冰柜及冰箱的一切食品存放工作。
三、冷菜岗位职责
负责客人所需的冷菜配制，工艺冷碟的加工制作，不断创新冷菜。
四、点心岗位职责
负责零餐席桌所需要的点心及各种风味小吃，糕点的制作和供应，研究不同地方小吃风格，增加产品种类。
五、清洁、勤杂工作岗位职责
1、清洁厨房内外的卫生；
2、清洁并管理蔬菜；
3、各种器皿的洗涤及收捡；
4、各种鱼类、海鲜的管理及斩杀。
厨房工作岗位职责 3
1、在店经理的领导下，负责领导厨房（调味师、面点师、做饭工、洗碗工），出品间（出品狮）的工作，确保菜品加工，汤锅调制工作有序进行。
2、做好物料的计划、调配和管理工作，及时向采购员提供可靠的进货计划。
3、搞好技术创新、不断推出特色菜、时令菜、以增加本店的营业量。
4、检查监督各班组的用料情况，以杜绝浪费，控制成本。
5、负责厨房个班组的业务指导和培训工作，严把技术、质量关，保证菜品质量，维护本店声誉。
6、制定好厨房工作程序，指导个班组做好餐前、餐中、餐后的准备工作，确保菜品即时供应大堂。
7、管理维护好本部门员工的技术培训和业务考核。
8、遵照食品卫生法的'有关规定，加强食品的保鲜和卫生并认真搞好厨房的环境卫生，员工的个人卫生，确保所有食品符合健康要求。
9、负责厨房的安全防火工作，每天下班前检查水、电、气各系统，消除隐患和不安全的因素。
10、做好厨房的实物盘点工作，认真做好登记，做到准确真实。
11、做好供菜工作，要坚持做到凭单抓菜，上菜及时，不出现抓错单、漏单、抓重单现象，保证客人所点色菜品准确无误，对号入座。
12、严格把好菜品卫生、菜品质量关，做到谁主管谁负责、谁加工谁负责、谁出品谁负责。
13、做好清洁卫生工作，菜刀、操作台，以及器具、器皿、地板、冰箱等要不断清洗打扫，以保持其绝对清洁。
14、做到节约用水、用电，下班后不得出现长明灯、长流水。
厨房工作岗位职责 4
（一） 保持仪容整洁及个人卫生。
（二） 不购买及不做原料不新鲜的饭菜及副食品，做到生、熟分开。
（三） 厨房内用具定期消毒，厨房餐厅内卫生坚持每日清扫和每周大扫除一次。
（四） 工作时间内不串岗。
（五） 餐厅工作人员每年定期检查身体，并执《北京市卫生防疫站饮食健康证》上岗。
（六） 购买物品要帐、物分明，物品妥善保管，厉行节约。
（七） 制定餐厅菜谱，经常征求大家的意见，改进餐厅工作。
厨房工作岗位职责 5
一、工作人员必须具有良好的身体素质和仪容仪表，必须持健康证上岗。
二、上班前要保持个人卫生的干净，穿厨房人员规定的工作服、戴帽子上班，要注重个人卫生的整理，不得留长指甲。
三、厨师要负责调配好主副食品的调剂、细加工的制作，根据每日菜谱合理搭配好菜的色、香、味。
四、监控外购送菜食物的质量、数量，保证饭菜的质量和安全卫生，发现问题及时向上级反应。
五、对饭堂生、熟案板要经常进行卫生清洁工作，对厨房用具要经常清洗、消毒，确保厨房环境的安全卫生。
六、每天必须保持厨房地面和各台面以及储物室的干净整洁，储物食物品摆放要整洁，（洗菜池只能用来洗菜，严禁做其它用途)。
七、每周必须对厨房所有厨具进行一次彻底的卫生大清扫和必要的消毒。
八、饭堂工作人员每日要维护并打扫好饭堂的`卫生情况，包括桌、凳和门窗、员工放碗柜台等，为员工就餐提供一个健康舒适的环境。
九、工作人员要注意个人的安全，防止在工作时容易出现的各种安全隐患，（如：滑倒、切到手，油烟等伤害到身体的情况发生）。
十、厨房工作人员在离开岗位时，一定要锁好厨房区域的门窗，关闭好水电等，防止发生安全事故。
厨房工作岗位职责 6
1、遵守酒店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。
2、检查炉灶、蒸柜、冰箱的运行和存货情况，确保正常营业。
3、正确地使用各种设备、用具和用品，确保安全。
4、正确地使用各种原材料，因材施用。
5、按程序处理、加工每天采购回来的鲜活货品及时存放保鲜。
6、负责制作汤水、炖品，以及把握菜品的蒸制时间确保菜品品质和口味。
7、按客人点单进行菜式的制作。
8、监督和指导下属员工的.工作，定期对冰箱进行存放检查和清洗。
9、负责上什岗位的清洁卫生，及菜品备货。
10、完成上级的分派的其它工作。
厨房工作岗位职责 7
岗位职责:
1、能全面主持开展厨房出品工作，负责厨房员工日常管理；
2、配合店长完成门店出品管理，成本管控；
3、监督厨工合理利用原料，准确掌握原料库存，做好月末盘点工作，控制成本；
任职要求:
1、有良好的职业道德操守，善于激励员工，创造团队合作氛围，提升整体合作能力；
2、清晰了解店铺经营思路，熟悉掌握菜品风格、制作规程；
3、具备对突发事件的处理能力；
4、同岗位工作经验1年以上；
5、20-35岁
厨房工作岗位职责 8
职责描述：
1、严格遵守厨房操作流程，指导、监督、检查厨房员工按照标准进行操作，保证出品质量；
2、熟悉西餐各种菜系的风味和烹饪方法，制定菜单并不断研制新菜式；
3、严格控制成本，掌握各种菜式的售价、毛利的核算，合理使用原材料，减少浪费，做到物尽其用；
4、负责完善厨房各类餐品的制作配方、调料的制作配方等；
5、做好厨房员工各项操作流程、出品流程、制作流程等技能培训工作，不断提升厨房员工的`出品和效率，保证出品口感，提升美观度。
任职要求：
1、具有西餐厅工作的经验；
2、熟悉西餐菜品的准备工作；
3、具有领导力，能组织培训的能力和监督管理厨房人员的能力。
厨房工作岗位职责 9
职位描述：
1、负责后厨的营运管理，保证食品、人员安全；
2、负责后厨的团队管理，维护好公司的各项规章制度；
3、定期组织召开后厨团队会议，对员工进行培训和学习工作；
4、认真执行公司产品操作的标准和流程；
5、按时完成上级下达的各项事宜；
6、完成部门内经营目标。
岗位要求：
1、高中以上学历；
2、具有对后厨各岗位在工作中出现的各种问题的解决能力；
3、懂得后厨所有设施设备的操作性能；
4、有基本的培训能力，可以培训新入职员工的能力；
5、具备良好的沟通协调能力及强烈的`责任心，自我驱动，能适应互联网企业的快速学习能力，勇于创新、敢于承担责任的精神。
厨房工作岗位职责 10
1、洗碗工应按工作要求按时上班，严格执行食品卫生“五四”制餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。
2、洗餐具应先清除残余饭菜后进行洗刷、分类装放。
3、把好卫生关。餐具清洁完毕，逐一检查餐具是否清洁干净 ，若有油垢，则重新再洗一次。
4、餐具必须分类放进消毒柜消毒。
5、工作完毕应放好洗刷工具，将地面清洗干净。
6、完成大堂经理（番禺大堂经理）交办的其他工作任务。
厨房工作岗位职责 11
1、遵守酒店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。
2、开市前检查和补充各种的'餐具、用品和用具。
3、正确地使用各种设备、用具和用品。
4、进入凉菜房保证工作服干净整洁、佩戴口罩和一次性手套。
5、负责凉菜房范围的清洁卫生。
6、按凉菜制作要求制作各式凉菜、做到生熟分开保证出品质量。
7、学习凉菜的业务知识和操作技能。
8、参加部门举办的员工培训。
9、参加部门举办的员工例会。
10、完成上级的分派的其它工作。
厨房工作岗位职责 12
工作职责:
1、负责公司厨房设备等相关行业渠道的拓展、商务洽谈及签约；
2、渠道商的培训与管理，促成良好厂、商关系；
3、公司销售政策的.执行与反馈；
4、协助渠道商开展销售工作，达成销售任务。
5、客户需求分析和挖掘、竞争对手信息搜集和反馈。
任职要求:
1、大专以上学历；5年以上工作经验，其中2年以上厨房设备销售经验；
2、熟悉深圳地区厨房设计顾问公司和工程公司；
3、需常驻深圳；
厨房工作岗位职责 13
1、服从工作安排，认真执行食堂卫生、安全等各项规章制度。
2、熟悉菜品所需原料，做好有针对性的初步加工，保证成菜第一质量关。
3、负责对肉类原料的粗加工、负责对蔬菜类原料的摘、捡、削、剥加工。
4、及时通知厨师长原材料的'库存量，灵活掌握每日所需菜品原料。
5、熟悉原料的特点、质地、用途合理的使用原料，精打细算，加强成本核算。
6、熟悉厨房内所有机械设备的性能，做好维护管理工作。
7、严把卫生质量关，搞好个人、容器、用具卫生。
8、负责检查本组区域水、电、气开关是否正常。
9、完成领导交办的其它工作。
厨房工作岗位职责 14
1、在凉菜组长的领导下，负责凉菜的制作和出品主作。
2、熟悉所有凉菜的配制方法，要求技术熟练。
3、熟悉原料、配料、调料的使用，保证所出菜品色、香、味俱全。
4、负责凉菜的储藏和保管工作。
5、有较强的.独立工作能力。
6、负责菜肴的创新以及原有菜品色、香、味的完善工作。
7、严格执行《食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。
8、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。
9、参加部门及班组例会。
10、完成上级交待的其他临时性工作。
厨房工作岗位职责 15
1、处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。
2、执行业餐饮部经理对外行政事务方针。
3、协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。
4、协助餐饮部经理组织培训计划、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。
5、密切与采购部联络业务发展。
6、严密监督做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。
7、每周召开一次厨师长例会，布置安排一周工作，每月汇同厨师精英分析销售情况及品种开发。
8、每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。
9、参与制定餐饮活动计划。
10、关心员工的思想、生活和业务水平。
11、牢记酒店宗旨，完成上级交办的其他任务。
厨房工作岗位职责 16
岗位职责：
1、负责美团智慧厨房业务的系统建设，需求把控、系统设计、功能开发，把纷繁的'业务需求拆解细化并实施；
2、用技术提高生产力，持续优化系统架构；
3、组织团队技术分享，促进团队成员共同进步。
职位要求：
1、本科及以上学历，扎实的计算机专业基本功；
2、3年以上java开发经验，精通java及面向对象设计开发，对部分java技术有深入研究，研究过优秀开源软件的源码并有心得者优先；
3、熟悉常见设计模式，精通spring，mybatis等流行开源框架；
4、精通mysql应用开发，熟悉数据库原理和常用性能优化技术，以及nosql、queue的原理、使用场景以及限制；
5、能够独立或协同，高质量按期完成项目；
6、有较强的逻辑思维能力，善于分析、归纳、解决问题，持续学习和总结，自我迭代。
厨房工作岗位职责 17
一、服从厨师长工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。
二、按时上班，按规定着装、搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。
三、领取必要的清洁用品，做好洗涤前的'各项准备工作。
四、熟悉操作规范、工作标准和服务要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具、餐具的清洁卫生操作。
五、按操作规程进行餐具洗涤，做到一冲、二洗、三清、四消毒、五检查、六摆放。
六、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻放、轻洗、轻推，保证不损坏餐具器皿。
七、保持清洁消毒间的清洁卫生，做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、水台洁净无死角。
八、负责收拾泡洗脏炉具、厨具、用具，清理工作台、工作柜，打扫厨房地面卫生。
九、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾，确保无积压。
十一、有良好的体质和心理素质，精力充沛，能吃苦耐劳。
十二、完成厨房各主管布置的其他工作。
厨房工作岗位职责 18
1、负责各类凉菜、原料的申领、加工和烹调。
2、督促员工按规格加工制作凉菜。保证出品的`品味、色、香、形、装盘等合乎规格，负责所有凉菜调味制作。
3、每天检查冰箱内的原料成品质量，力求当天制作当天出售，严格控制成品剩余量，把好质量关。
4、自觉钻研不断推出凉菜新品，适时建议调换凉菜供应品种。
5、合理搭配宴会凉菜品种，根据季节不断变换品种，提高凉菜质量，负责对装盘形式和数量的检查，准确控制凉菜成本。
6、每天检查冷藏设备的运转情况，发现问题及时报告店长安排维修。
7、负责安排本组员工值班、轮休，确保生产及出品得以正常进行，负责本组员工工作表现的考核、评估。
8、检查员工的仪表仪容和包干区，确保食品安全，督促员工做好收尾工作。
厨房工作岗位职责 19
第一条:：在厨师长领导下工作，坚持贯彻执行各项规章制度，完成厨师长下达的各项任务。
第二条:全面掌握各种面点的工作流程和制作方法，有熟练的操作技术，能正确使用各种设备。
第三条：面肥（引子）不得变质、发霉；做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等要符合相应卫生要求。
第四条：未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内使用。水分含量较高的含奶、蛋的'点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
第五条：根据实际需要，领取原料，对原料要做到心中有数，不积压、不短缺，合理控制成本。
第六条：熟练掌握各种面点的制作工艺，发酵、蒸制时间，严格执行质量标准，保证面点质量。
第七条：不断钻研技术，增加面点品种，推出新的花样食品，提高面点质量。
第八条：有较强的安全意识，严格按操作规程使用设备，下班前认真检查水、电、气是否关闭。
第九条：完成上级领导安排的其他工作。
厨房工作岗位职责 20
1、执行和贯彻酒店的各项规章制度和政策。
2、有效地向下属分派工作及责任，实施工作岗位责任制。
3、根据实际需要安排员工的上班时间。
4、制定各种烧卤品种和标准以及成本卡，并有效执行。
5、严格把关原材料的验收工作以保重原材料的品质和新鲜度
6、每天检查烧味部和食品的.卫生、存放和运作。
7、严格控制经营成本、费用。
8、检查每天存货，按需要填写鲜活货品采购单。
9、对出品菜品要严格把关，及时发现和解决出品的问题，确保出品质量，避免客人投诉。
10、与厨房和餐厅保持良好的沟通、团结协作关系。
11、每月与有关人员作市场调查，收集市场和同行信息。
12、做好每日盘点及每月盘存。
13、监督员工考勤、纪律，登记员工考勤每月上交总厨。
14、组织、指挥、参与员工培训。
15、完成中餐总厨分派的其它工作。
厨房工作岗位职责 21
（1）在餐饮总监或总经理的领导下，全面负责厨房的生产管理工作。
（2）制定厨房生产的运转程序和各项规章制度，并组织实施。
（3）负责厨房生产任务的'安排和工作协调。
（4）负责菜单的筹划和更换，负责菜点规格或标准食谱的制定及新品种的开发。
（5）负责对厨房工作的控制和菜肴质量。卫生情况的检查。
（6）定期征求餐厅对菜点质量和生产供应方面的意见，处理客人对菜肴质量的投诉。
（7）负责厨房设备。工具。用具的更换及添置计划。
（8）负责与相关部门合作，做好菜点的销售。成本核算。设备维护。原料采购等工作。
（9）检查厨房环境和生产过程的消防安全工作。
（10）负责本部门员工的指导。培训。考核工作。
（11）完成餐饮总监和总经理交办的其他工作
厨房工作岗位职责 22
1、餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。
2、督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。
3、及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。
4、负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。
5、检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。
6、负责对所属服务员的'公开考评。与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。
7、负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。
8、负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。
9、晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。
10、负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。
11、了解员工思想动态，及时向主管汇报。
厨房工作岗位职责 23
1、对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。
2、盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。
3、为顾客点菜。
4、顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。
5、帮助顾客结算帐单。
6、按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。
7、擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的'清洁，使其符合卫生规定标准。
8、按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。
9、保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。
10、积极参加各类训练课程，不断提高个人素质。
11、与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务。
12、完成上级安排的各项工作。
【厨房工作岗位职责】相关文章：
厨房工作岗位职责07-12
厨房岗位职责07-18
厨房的岗位职责11-04
西餐厨房工作岗位职责04-15
厨房督导岗位职责06-30
厨房各个岗位职责10-20
厨房各岗位职责04-26
酒店厨房岗位职责02-28
餐厅厨房岗位职责04-16
厨房设计岗位职责12-20