餐饮部门会议记录

2024-05-09 会议记录

餐饮部门会议记录范文1

　　会议时间：XX年XX月XX日星期五上午10：30—11：00

　　会议地点：餐饮办公室

　　参会人员：小景、小馨、小慧、小亮、小正

　　会议记录人：小茜

　　兰馨：圣诞节需中餐派出4男1女到西餐帮忙。

　　吕正国：请中、西餐将客赔的单据留底给管事部，便于破损统计。

　　仲慧：12月24日晚上有宴会厅会议及用餐，具体标准及台型未确定。

　　郁景：

　　1、尽快确认餐标及台型，便于中餐摆台操作

　　2、确认港厅有没有用餐，如果有及时通知本部及销售部，销售部会将港厅做圣诞装饰。

　　小茜：

　　1、请各部后续将需采购的物资拟出计划，再汇报于总监后出单；

　　2、月底考勤请各部将11月加班发放工资的对应累积时间减去，确认最后的.累积时间。

　　小景：

　　1、会议中心有的物资还存放在公共通道，请中餐尽快拿取钥匙将物资存放起来；

　　2、酒店墙上有人乱写乱画，希望各部会后知会员工不要肆意破坏酒店公物；

　　3、盘点发现有许多桌椅损坏，可能是搬运时不注意，请各部加强员工爱护公物意识，可以抬或用车搬运，用车搬运时也应注意小心碰到门框等。

　　4、请各部完善部门培训，一周进行两次培训；

　　5、酒店许多员工工作已满一年，请各部在客情不忙的情况下尽快将员工排休；

　　6、请各部注意不要在大堂无故逗留；

　　7、领导中午发现许多员工身穿自己的衣服在员工食堂吃饭，餐饮部杜绝此事发生，在营业和办公区域应符合酒店仪容仪表要求。

餐饮部门会议记录范文2

　　一、管理公司安排

　　1、卫生检查（责任人：曹名远）周五上午，时间10：00————12：00

　　2、业务学习（责任人：曹名远）周二下午，时间14：00————15：30

　　A、店内管理规定

　　B、服务知识

　　C、管理技巧等参加人员：店长，主管

　　3、设备维护（责任人：任均利）周三下午，时间14：00—————16：00

　　A，空调滤网清洗

　　B，热水器，制冰机除垢

　　C，冰柜的除垢，除尘

　　D，灯具的检查，维修

　　E，下水管道的除油（碱水冲洗）

　　4、物品配送（责任人：任均利）影响店内销售的情况20元/次的处罚

　　二、处罚依据

　　1、卫生检查达到优秀的，奖励100元2、责任人未执行公司规定者处罚50元。

　　3、卫生情况，形成表格形式，每周一份，处罚内容及数据以表格的'内容为准。

　　三、要求

　　1、主管每天例会，未执行者每次扣款10元例会内容：

　　一、早班——————11：00

　　缺货品种，当日的主推产品，当班卫生的情况，当班备餐情况，吧台的准备情况。

　　二、晚班———————14：30

　　布置计划卫生，缺供品种，推销品种

　　三、收市———————23：30

　　总结当天营业情况，总结提成数字，卫生检查情况，总结即日对客服务技巧。店长督促例会的落实，承担50%责任

　　2、主管以上每周例会交本周工作汇报，未完成者20元/次的处罚

　　工作汇报内容：

　　1、本周计划卫生情况

　　2、本周日常卫生情况

　　3、本周缺供原因

　　4、本周对客服务不足之处

　　5、本周处理客投

　　6、客人意见

　　7、下周管理需改进

　　8、店长增加经营分析

　　9、设备情况

　　10、工作检查表的执行情况。

　　3、员工工作检查表由店面经理签字后上交，承担50%责任。

　　4、员工站位问题由主管落实执行，每发现一次不符合要求的罚款20元。

　　迎宾位一位，备餐台处一位（广州市场二楼，上海市场三楼）

　　四、采购流程

　　1、固定供货商：报货（炸品，果汁，果酱，干调，消耗品类，冰激凌，酒水，肉类，冻货）

　　2、零星采购（维修用品，清洁用品，时蔬）由店面主管进行采购。

　　3、报货单—————每日上交曹名远处，未配送的写明原因。

　　五、财务部要求

　　1、做好月结，往来帐目，供货商帐目要一目了然。

　　2、月末盘库存。

　　3、每月8号前上交报表：库存表，现金表，管理费用明细，营业分析。

餐饮部门会议记录范文3

　　会议时间：xx年xx月xx日星期五上午10:30-11:00

　　会议地点：餐饮办公室

　　参会人员:郁景、兰馨、仲慧、王怀亮、吕正国

　　会议记录人:李茜

　　兰馨：圣诞节需中餐派出4男1女到西餐帮忙。

　　吕正国：请中、西餐将客赔的单据留底给管事部，便于破损统计。

　　仲慧：12月24日晚上有宴会厅会议及用餐，具体标准及台型未确定。

　　郁景：1、尽快确认餐标及台型，便于中餐摆台操作

　　2、确认港厅有没有用餐，如果有及时告诉本部及销售部，销售部会将港厅做圣诞装璜。

　　李茜：

　　1、请各部后续将需采购的`物资拟出计划，再汇报于总监后出单;

　　2、月底考勤请各部将11月加班发放工资的对应累积时间减去，确认最后的累积时间。

　　郁景：

　　1、会议中心有的物资还存放在公共通道，请中餐尽快拿取钥匙将物资存放起来;

　　2、酒店墙上有人乱写乱画，宿愿各部会后知会员工不要肆意破坏酒店公物;

　　3、盘点发现有许多桌椅损坏，可能是搬运时不留意，请各部增强员工爱护公物认识，可以抬或用车搬运，用车搬运时也应留意小心碰到门框等。

　　4、请各部完善部门培训，一周进行两次培训;

　　5、酒店许多员工工作已满一年，请各部在客情不忙的状况下尽快将员工排休;

　　6、请各部留意不要在大堂无端逗留;

　　7、领导半夜发现许多员工身穿本人的衣服在员工食堂吃饭，餐饮部杜绝此事发生，在营业和办公区域应符合酒店仪容仪表要求。

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