餐饮部门会议记录

2024-05-09 会议记录

餐饮部门会议记录范文1

  会议时间:XX年XX月XX日星期五上午10:30—11:00

  会议地点:餐饮办公室

  参会人员:小景、小馨、小慧、小亮、小正

  会议记录人:小茜

  兰馨:圣诞节需中餐派出4男1女到西餐帮忙。

  吕正国:请中、西餐将客赔的单据留底给管事部,便于破损统计。

  仲慧:12月24日晚上有宴会厅会议及用餐,具体标准及台型未确定。

  郁景:

  1、尽快确认餐标及台型,便于中餐摆台操作

  2、确认港厅有没有用餐,如果有及时通知本部及销售部,销售部会将港厅做圣诞装饰。

  小茜:

  1、请各部后续将需采购的物资拟出计划,再汇报于总监后出单;

  2、月底考勤请各部将11月加班发放工资的对应累积时间减去,确认最后的.累积时间。

  小景:

  1、会议中心有的物资还存放在公共通道,请中餐尽快拿取钥匙将物资存放起来;

  2、酒店墙上有人乱写乱画,希望各部会后知会员工不要肆意破坏酒店公物;

  3、盘点发现有许多桌椅损坏,可能是搬运时不注意,请各部加强员工爱护公物意识,可以抬或用车搬运,用车搬运时也应注意小心碰到门框等。

  4、请各部完善部门培训,一周进行两次培训;

  5、酒店许多员工工作已满一年,请各部在客情不忙的情况下尽快将员工排休;

  6、请各部注意不要在大堂无故逗留;

  7、领导中午发现许多员工身穿自己的衣服在员工食堂吃饭,餐饮部杜绝此事发生,在营业和办公区域应符合酒店仪容仪表要求。

餐饮部门会议记录范文2

  一、管理公司安排

  1、卫生检查(责任人:曹名远)周五上午,时间10:00————12:00

  2、业务学习(责任人:曹名远)周二下午,时间14:00————15:30

  A、店内管理规定

  B、服务知识

  C、管理技巧等参加人员:店长,主管

  3、设备维护(责任人:任均利)周三下午,时间14:00—————16:00

  A,空调滤网清洗

  B,热水器,制冰机除垢

  C,冰柜的除垢,除尘

  D,灯具的检查,维修

  E,下水管道的除油(碱水冲洗)

  4、物品配送(责任人:任均利)影响店内销售的情况20元/次的处罚

  二、处罚依据

  1、卫生检查达到优秀的,奖励100元2、责任人未执行公司规定者处罚50元。

  3、卫生情况,形成表格形式,每周一份,处罚内容及数据以表格的'内容为准。

  三、要求

  1、主管每天例会,未执行者每次扣款10元例会内容:

  一、早班——————11:00

  缺货品种,当日的主推产品,当班卫生的情况,当班备餐情况,吧台的准备情况。

  二、晚班———————14:30

  布置计划卫生,缺供品种,推销品种

  三、收市———————23:30

  总结当天营业情况,总结提成数字,卫生检查情况,总结即日对客服务技巧。店长督促例会的落实,承担50%责任

  2、主管以上每周例会交本周工作汇报,未完成者20元/次的处罚

  工作汇报内容:

  1、本周计划卫生情况

  2、本周日常卫生情况

  3、本周缺供原因

  4、本周对客服务不足之处

  5、本周处理客投

  6、客人意见

  7、下周管理需改进

  8、店长增加经营分析

  9、设备情况

  10、工作检查表的执行情况。

  3、员工工作检查表由店面经理签字后上交,承担50%责任。

  4、员工站位问题由主管落实执行,每发现一次不符合要求的罚款20元。

  迎宾位一位,备餐台处一位(广州市场二楼,上海市场三楼)

  四、采购流程

  1、固定供货商:报货(炸品,果汁,果酱,干调,消耗品类,冰激凌,酒水,肉类,冻货)

  2、零星采购(维修用品,清洁用品,时蔬)由店面主管进行采购。

  3、报货单—————每日上交曹名远处,未配送的写明原因。

  五、财务部要求

  1、做好月结,往来帐目,供货商帐目要一目了然。

  2、月末盘库存。

  3、每月8号前上交报表:库存表,现金表,管理费用明细,营业分析。

餐饮部门会议记录范文3

  会议时间:xx年xx月xx日星期五上午10:30-11:00

  会议地点:餐饮办公室

  参会人员:郁景、兰馨、仲慧、王怀亮、吕正国

  会议记录人:李茜

  兰馨:圣诞节需中餐派出4男1女到西餐帮忙。

  吕正国:请中、西餐将客赔的单据留底给管事部,便于破损统计。

  仲慧:12月24日晚上有宴会厅会议及用餐,具体标准及台型未确定。

  郁景:1、尽快确认餐标及台型,便于中餐摆台操作

  2、确认港厅有没有用餐,如果有及时告诉本部及销售部,销售部会将港厅做圣诞装璜。

  李茜:

  1、请各部后续将需采购的`物资拟出计划,再汇报于总监后出单;

  2、月底考勤请各部将11月加班发放工资的对应累积时间减去,确认最后的累积时间。

  郁景:

  1、会议中心有的物资还存放在公共通道,请中餐尽快拿取钥匙将物资存放起来;

  2、酒店墙上有人乱写乱画,宿愿各部会后知会员工不要肆意破坏酒店公物;

  3、盘点发现有许多桌椅损坏,可能是搬运时不留意,请各部增强员工爱护公物认识,可以抬或用车搬运,用车搬运时也应留意小心碰到门框等。

  4、请各部完善部门培训,一周进行两次培训;

  5、酒店许多员工工作已满一年,请各部在客情不忙的状况下尽快将员工排休;

  6、请各部留意不要在大堂无端逗留;

  7、领导半夜发现许多员工身穿本人的衣服在员工食堂吃饭,餐饮部杜绝此事发生,在营业和办公区域应符合酒店仪容仪表要求。

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