饭店各岗位职责

2023-03-06 岗位职责

  在当今社会生活中,岗位职责的使用频率逐渐增多,制定岗位职责可以减少违章行为和违章事故的发生。我们该怎么制定岗位职责呢?下面是小编为大家收集的饭店各岗位职责,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

  一、前厅经理岗位职责

  岗位名称:前厅经理

  直接上级:店长

  直接下级:前厅主管

  工作范围:全面负责前厅的管理工作,检查监督下属员工的服务工作。考核指标:营业收入服务品质卫生品质

  岗位职责:

  1、根据店长的指示,制定、实施具体工作计划,完成各项营业任务。

  2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责,负责本部员工的考勤、考核和奖惩。

  3、每月制定培训计划,并对本部员工的业务技能进行培训、检查、评比、考核。

  4、熟悉酒店的经营特点,了解厨房基本制作流程,掌握前厅服务规程。

  5、与厨师长配合、监督检查食品卫生,严把质量关,确保卫生安全。

  6、掌握市场信息,了解宾客的需求,做好业务资料的收集和积累工作,及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导。

  7、协调本部门与其他部门的关系,抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况.

  8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实,保证优质服务水准. 9、主持本部门工作会,检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况,交换意见。

  10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制,防止浪费。

  11、保证前厅的设施设备完好,并定期进行卫生大扫除.

  12、注意收集客人意见,及时处理有关投诉,并建立重要宾客档案。

  二、前厅主管岗位职责

  岗位名称:前厅主管

  直接上级:前厅经理

  直接下级:前厅领班

  岗位职责:

  在收款结账时要迅速准确不出差错,做到账款相符。

  3、严格执行财务手续,每日进行现金盘点,核对备用金,填写营业报表和销货日报表,连同原始单据交财务部核对。

  4、准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账。 5、熟练掌握收银机操作系统,正确规范使用收银机、验钞机和计算器。并负责清洁保养,同时负责工作区域的清洁卫生工作。

  6、熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的价格、规格、产地等,熟悉餐厅服务的基本知识(二)、酒水员岗位职责

  岗位名称:酒水员

  直接上级:统计员

  工作范围:负责本酒店酒水、饮料的领取、发放和记录工作。 岗位职责:

  1、严格遵守酒店和各项规章制度,服从上级、听从指挥,接受上级的监督检查,保质保量完成本岗位任务。

  2、保证备足各种酒水、饮料,保证每日、每餐酒水、饮料的供应需求。

  3、严格执行酒水发放的纪律、制度和工作程序,按照服务员开据有效的酒水单发放酒水、饮料。

  4、了解掌握各种酒水的品种、产地、度数、价格和保质期、以及开启和储放方法等。

  5、负责统计酒水销售日报表,参与和配合每月盘点。 6、负责酒水、饮料的清洁和摆放,负责清洁所属卫生区域。 7、保证所出售的酒水在保质期内。

  8、完成上级交办的其他工作任务。

  (三)迎宾员岗位职责

  1、前厅接待、前厅服务,等座客人的排号、免费小吃的发放及安排。

  2、接受客人预定及电话预约,将客户资料传达至相关人员。 工作范围:负责进餐宾客的迎送工作,接受宾客预定并加以落实。了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给领班,以规范的服务,树立饭店优质的服务形象。

  岗位职责:

  1、严格遵守酒店各项规章制度。

  2、掌握客情,了解每天餐桌预定和餐厅内宾客就餐情况并将相关情况通知上级,礼貌周到地迎送客人。

  3、了解本酒店经营的特色、特点,熟悉本酒店服务形式,掌握基本服务技能。

  4、熟悉餐厅各部位置,掌握餐桌的具体方位,主动热情地迎接宾客进入餐厅,准确地引领客人入座就餐。及时为等位的客人安排桌位。

  5、负责餐桌的预订和记录工作。负责宾客衣物的存放工作,及餐厅的美化。

  6、掌握就餐者的台号,以便必要时与客人取得联系;并且接受客人投诉,及时向上级汇报。

  7、重点注意衣衫不整或形迹可疑的客人进入餐厅后的动向,并及时告知值台服务员及当班经理。

  8、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束清理工作,清洁所属卫生区域。

  9、完成上级交办的其他工作任务

  五、服务组岗位职责

  1、为顾客提供优质的服务

  2、及时发现客户合理的潜在需求并尽量满足

  3、负责记录并传递客户资料,以便进行有效的客户管理。

  (一)、服务员岗位职责

  岗位名称:服务员

  直接上级:前厅服务组长

  工作范围:按照规格化、标准化,超前化的优质服务标准为宾客提供最优秀的餐间服务工作;了解宾客要求,积极推销餐饮意见。

  岗位职责:

  1、严格遵守酒店各项规章制度和服务程序;严格按照服务规范服务;服从领导,听从指挥。

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