餐厅岗位职责

2024-04-01 岗位职责

　　在不断进步的社会中，岗位职责使用的频率越来越高，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编整理的餐厅岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

　　餐厅岗位职责 1

　　【工作范围】

　　1、负责接听咨询电话及电话转接工作。

　　2、负责接受宾客的电话预订

　　3、掌握宾客用餐人数、桌数、餐标、时间等情况，为宾客安排好合适的厅房，并做好书面记录。

　　4、负责做好开市迎宾前的准备工作。

　　5、了解餐厅内宾客入座情况，以便随时安排，引领到位。

　　6、负责将宾客满意地送出餐厅并向宾客道谢道别。

　　7、负责做好卫生责任区域的清洁工作。

　　【服务流程】

　　一、问候宾客：

　　当宾客来到会馆时，领位员齐声热情礼貌的问候宾客：“您好（中午好、晚上好），欢迎光临！”

　　二、确定宾客预定：

　　确定宾客是否已预定，如宾客尚未预定，立即为宾客做预订或带宾客到合适的厅房。

　　三、引领宾客入店：

　　a、应走在宾客的左前方，与宾客保持1-1.5米左右的距离，左手为宾客指示方向（不能用一个手指，必须四指并拢手心向上），同时应说：“这边请，先生/小姐。”将宾客引领至餐位。

　　b、途中应帮助宾客提包，并提醒宾客 “请您小心门槛（阶）”、“请这边走”、“请小心地滑”。

　　c、如遇年龄较长的宾客应搀扶送至餐位。

　　四、领位员与服务员交接：

　　a、将宾客引领至餐位后，协助服务员拿椅让座；并告知服务员就餐人数，宾客的姓名及台号，以便服务员能够称呼宾客姓名。

　　b、退后一步，预祝每位宾客用餐愉快。

　　五、送宾客离开：

　　领位员应帮助宾客提包，送宾客离开并再次对其的光临表示感谢：“谢谢，欢迎再次光临，再见！”

　　【岗位职责】

　　一、按班次时间提前十五分钟到岗，换好工服、工鞋，着淡妆上岗。

　　二、查看交接班本并及时落实上一班次交接事宜。

　　三、按要求完成上级领导布置的`每项工作。

　　四、检查当天的预订情况，及时知会相关部门（服务部、厨部、酒吧部）。

　　五、由早班人员负责做好卫生责任区域的清洁工作（包括接待台的桌椅、电话、烟缸及摆设品）。

　　六、开餐前半小时检查区域卫生

　　七、随时接受来访预订及电话预订，并仔细填写好“订餐表”（包括预订人姓名、公司名称、用餐人数、用餐时间、用餐地点、联系电话、是否会员）。

　　八、在宾客来店时，按餐厅要求做好迎来送往的工作，要求做到迅速及时、周到有效、规范礼貌、热情积极。

　　十、每日营业结束后按照“订餐表”做好统计。

　　十一、每班次下班前须认真做好交接班记录方可离店。

　　餐厅岗位职责 2

　　一、岗位标准：

　　1、职务标准：熟悉餐厅业务，热爱本职工作，大公无私，工作积极负责。

　　2、工作标准：餐厅管理有条不紊，账目清楚，食堂伙食不断改善，师生满意。

　　二、岗位责任：

　　1、在勤工俭学处主任领导下，负责餐厅的监督管理工作。

　　2、了解师生就餐情况，及时征求改进意见，使伙食越办越好。

　　3、负责餐厅食品原料采购的监督管理工作。

　　4、负责餐厅食品加工过程的监督管理工作。

　　5、负责餐厅食品销售过程的'监督管理工作。

　　6、负责餐厅剩菜剩饭处理过程的监督管理工作。

　　7、负责餐厅食品卫生安全及环境卫生的监督管理工作。

　　8、负责餐厅厨房设备的使用与维修的监督管理工作。

　　9、负责餐厅财产的监督管理工作。

　　10、负责餐厅库存食品储存的监督管理工作。

　　11、完成领导交办的其它工作任务。

　　餐厅岗位职责 3

　　职责描述：

　　1、领导分店全体员工达成预算业绩，店长必须担负起分店业绩提升的主要责任。

　　2、担负分店日常运营管理的职责：对于店中的“人”“财”“物”“信息”等工作内容，店长必须充分把握、有效管理，负责具体落实执行公司总部的各项规定。

　　3、发挥分店指导、统帅作用，正确并适当的指导下属的前厅、后厨各级员工100%的发挥专业能力完成工作任务。

　　4、积极认真思考解决分店有关于业绩或营运工作中所发生的'问题，保证分店工作正常有序开展，日常工作内容具体如下：

　　(1)负责本店的全面日常经营管理工作，组织并主持分店每日的例会

　　(2)员工宿舍管理，关注员工日常生活。

　　(3)分店所属员工日常出勤计划、考勤结算工作。

　　(4)所属本店的成本、费用管理与控制。

　　(5)负责本店的经营、管理指标的改进与提升。

　　(6)下属员工的日常工作态度及管理组人员能力的考核。

　　(7)根据营运部需要，对员工进行招聘面试、内部调动、晋升考核、薪资核算、奖惩管理、离职审批。

　　(8)对本店的设备设施的完整负责，达成公司要求的资产管理指标。

　　(9)对分店前厅、后厨负主要管理领导责任，监督并保证对客优质服务、店内食品安全、餐食标准达到顾客满意，获取最佳顾客消费体验。

　　(10)负责分店整体培训管理工作，保证各级员工工作技能，专业理论知识的学习与提升。

　　5、严格分店日常消防操作规程，定期组织检查消防器具，做好分店日常防火安全工作。

　　6、对营运总监负责，接受营运部主管、营运督导的日常工作管理与指导。

　　任职要求：

　　1、大专及以上学历，性别不限，25岁以上，计算机操作熟练，较强的文案编写、表格编制数据分析能力；

　　2、1年以上大型餐饮企业楼面经理岗位工作经历，熟悉前厅、后厨日常工作管理环节，了解餐厅经营、管理各要素指标及管理路径；

　　3、较强的工作标准、流程执行落实能力，具备较好的经营头脑；

　　4、具备一定的分店菜品知识及操作指导能力，较强的员工业务培训能力；

　　5、能够接受异地连锁店岗位派遣工作。

　　餐厅岗位职责 4

　　1、根据要求制定食谱，认真做好各类菜式的出品工作，保障出品符合员工口味要求符合食品卫生标准；

　　2、熟悉各类西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技术；

　　3、协助厨师长设计制定各类西餐菜单，制作规格及工作程序和标准提出合理化建议使之更加完善；

　　4、负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导；

　　5、每天要检查用料是否是否齐全，有否变味按各种用料的须要来预计用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放；

　　6、各种汤料、酱汁的'熬制和食材的准备；

　　7、严格按《食品卫生法》操作，对员工服务热情周到。

　　餐厅岗位职责 5

　　一、热爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。

　　二、负责分管餐厅的工作安排，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时、正常开饭。

　　三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的'跟踪监督制度。

　　四、开饭时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决出现的问题，听取就餐师生对伙食的意见。

　　五、严格执行《食品卫生法》，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。

　　六、掌握成本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。

　　七、负责学院餐厅的资产的管理，及时核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。

　　八、经常听取师生意见，不断改进餐厅服务工作。

　　餐厅岗位职责 6

　　职位描述：

　　欢迎各位小伙伴们加入我们这个大家庭

　　薪资待遇：

　　3800底薪+全勤+绩效+提成（4k~5k）

　　每天8个小时左右（早中晚班）做六休一

　　晋升空间大，领班、副经理等你挑战

　　岗位职责：

　　1、接受领导分配的服务工作，向客人提供服务。

　　2、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

　　3、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁，保证各种用品、调料的.清洁和充足。

　　4、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

　　5、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

　　餐厅岗位职责 7

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务；

　　2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

　　3、负责制订厨房的各种工作计划；

　　4、对厨房的`出品、质量和食品成本承担重要的责任；

　　5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

　　6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

　　餐厅岗位职责 8

　　职责描述：

　　1、完成当日营业款核对记录、银行账户管理；

　　2、门店会计凭证、账簿账册、文件资料、会计报表等财会资料的收集、汇编、归档工作

　　3、协助其他会计核算，并负责门店常行政事务等工作

　　4、固定资产和低值易耗品的登记和管理。

　　5、参加门店每月货物盘点。

　　任职要求：

　　1、年龄22-35周岁，财务相关专业大专以上学历(考虑应届毕业生)

　　2、细致耐心、对数据敏感

　　3、有会计上岗证优先录用

　　餐厅岗位职责 9

　　一、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

　　二、具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

　　三、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

　　四、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

　　五、领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的`每一关。

　　六、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

　　七、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

　　八、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。

　　九、与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

　　十、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

　　十一、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。

　　十二、搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。

　　餐厅岗位职责 10

　　工作职责：

　　1.以企业顾问的形式，为客户量身定做个性化用餐需求；

　　2.线上线下一站式服务，与合作餐厅通力合作，保证餐品按时到达企业客户；

　　3.指导分餐员现场分餐，解决突发事件及处理客诉等问题，协调好餐厅和企业客户的关系；

　　4.客户现场巡视，不断提高客户满意度；

　　任职要求：

　　1.统招大专以上学历；

　　2. 1-3年餐厅、酒店、物业管理、会所、售后等相关工作经验；

　　3.踏实、勤奋，有良好的服务意识和应变能力；

　　4.对互联网感兴趣，了解并认可餐饮020行业，愿意接受新的.尝试和挑战。

　　5.形象气质佳，沟通能力强。

　　餐厅岗位职责 11

　　职责描述：

　　(1)严格遵循餐饮服务标准，包括菜单、清洁卫生、食品的质和量。

　　(2)参与制定并保证执行质量标准、成本控制以及各项政策流程。

　　(3)保证餐饮服务完全遵照国家和当地的法律规章制度运营。

　　(4)保证餐饮服务部的员工能够履行和住户协议书上关于餐饮服务的职责。

　　(5)确保服务员、膳食助理和主管了解食品的准备、烹煮和餐厅服务的过程。

　　(6)巧妙且专业地处理居民、客人和同事的投诉。

　　任职要求：

　　(1)获得烹饪教育的'认证资格或在酒店餐馆及医院餐饮服务部门有四年以上相关工作经验。

　　(2)有餐厅管理经验者优先，或者有一到两年类似行业管理经验。

　　(3)有食品卫生和安全健康方面的知识。

　　餐厅岗位职责 12

　　职位描述：

　　1、在年度资金预算内，按公司要求，负责食堂菜品、粮油等采购工作，负责菜品等品质管理；

　　2、收集企业内部员工意见，协助主厨制定员工菜单，不断的`提升员工满意度；

　　3、负责公共餐厅以及接待厅的环境卫生以及设备管理工作；

　　4、公司接待餐的服务工作；

　　5、食堂员工的日常管理工作；

　　6、食堂对外经营管理工作；

　　7、公司安排的其他工作事项。

　　任职资格：

　　1、高中以上学历，年龄35-45之间岁之间；

　　2、有过星级酒店餐厅或连锁餐饮大堂管理经验优先。

　　餐厅岗位职责 13

　　岗位职责：

　　1、根据公司业绩指标要求，完成所辖区域月度、季度、年度业务拓展目标；

　　2、负责所辖域内中高端餐厅渠道、高端食材渠道、礼品渠道等的市场拓展工作，对业务绩效负责；

　　3、负责市场调研、信息收集、业态分析，配合公司开展品牌宣传和业务拓展活动；

　　4、收集同类竞争品牌相关信息，根据公司发展情况与优势，提出新的业务拓展方向，制定匹配的'工作计划并推进执行；

　　5、定期回访客户，做好客户维护。

　　任职资格：

　　1、年龄23-40岁，大专以上学历，市场营销等相关专业毕业；

　　2、3年以上销售拓展经验，有餐饮、红酒行业渠道拓展经验优先；

　　3、具有较强的销售公关能力，具有团队合作精神；

　　4、工作勤奋，能承受一定的业绩压力，能适应出差；

　　5、具有良好的公关协调及谈判能力、表达能力强。

　　餐厅岗位职责 14

　　1、主持制订员工餐厅的各项规章制度，加强对员工餐厅领班，厨师及服务员的检查和考核，不断完善员工餐厅管理和菜点质量管理。

　　2、制订员工餐厅的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求，编写员工食堂每周食谱。

　　3、负责经营成本的'分析和核算，坚持食品原料日清日结，制订合理的毛利率指标，掌握餐饮市场信息，货源供应和库存情况，实行预算管理，加强菜点质量控制，认真落实员工餐厅的各项工作。

　　4、负责员工餐厅厨师的业务技术培训，组织对菜点的研究、改良和创新。追踪拜师活动的实效，开展技术交流和学先进找差距活动，提高厨师队伍的业务素质。

　　5、负责搞好员工餐厅的食品卫生、清洁卫生和安全消防工作，并按照《食品卫生法》和《食品卫生五四制》来执行，督促员工餐厅主管、厨师、服务员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。

　　6、参与员工餐厅的更新和改造，负责员工餐厅各类设备和财产的管理。

　　7、做好思想政治工作，关心员工生活，抓好员工餐厅的文明建设。

　　8、做好行政事务部经理安排的其它工作。

　　9、做好上级领导安排的其它工作。

　　餐厅岗位职责 15

　　1、执行执行总经理的工作指令，并向其负责和报告工作。

　　2、全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常进展。

　　3、负责餐厅工作人员调配，班次安排和员工的考勤，考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗，有人，有服务。

　　4、坚持让客人完全满意的服务宗旨，合理组织人力，实行规范服务，保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动。

　　5、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质。

　　6、负责餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用，做好财产物料三级帐和物料用品的领用，保管及耗用报损工作。

　　7、建立良好的协作关系，沟通与厨房的联系，协调进行工作。并以市场为导向做好市场调查研究，不断提高餐厅促销措施。

　　8、了解掌握厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点和酒水的推销工作。

　　9、坚持服务现场的'管理，检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全，优质，高效。

　　10、保持餐厅设备设施整洁，完好，有效，及时报修和提出更新添置意见。

　　11、负责处理客人对餐厅服务工作的意见，建议和投诉，认真改进工作。

　　12、了解和掌握员工的思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。

　　餐厅岗位职责 16

　　岗位职责:

　　1、根据课程规划，开发相应课件；能及时全面掌握全国管理组发展情况，并能根据公司文化要求，及时组织并实施课程培训，以满足人员发展需求和公司文化传递。

　　2、有计划性的对全国区域进行训练计划落地检查，追踪课后行动计划的实施与改善，并能根据实施情况，及时调整授课内容或方法，定期向中心训练部经理报告。

　　3、监督并能帮助到各区域训练部承接管理学院的系列系统课程，工作室推广承接公司、人力、营运中心拟定的.活动方针，举办相应鼓舞士气、传递标准和文化的活动；并能对区域的组织活动起到引导和帮助的作用。

　　4、协调和组织系统推行的相关课程或工作室，并能在收集执行过程的问题，提出并参与系统改善。

　　5、和各区域训练/督导保持友好沟通，促进课程和课后追踪有效执行。

　　任职要求:

　　1、大专及以上学历，cet-4及以上，能简单的语言交流。

　　2、3-5年相关工作经验连锁快餐连锁行业工作经历。

　　3、团队合作/语言表达能力/文字处理能力能力强。

　　4、具备培训能力，形象气质佳。

　　餐厅岗位职责 17

　　1、熟练掌握各类原料的.摘洗、宰杀、合理分档方法，确保原料最大限度的可利用率

　　2、服从主厨房的工作安排，确保不压原料，当日原料当日清理加工完毕

　　3、搞好节约工作杜绝浪费

　　4、随时清理初加工区域卫生，保持干燥、洁净，无异物

　　5、物品摆放井然有序，条理清楚

　　6、将可利用下脚料根据规定送到各部门保存待用

　　7、完成上级交办的其他任务

　　餐厅岗位职责 18

　　岗位职责：

　　1、接待，招呼客人及认清每一位到来的客人；

　　2、接听电话，协助客人安排座位；

　　3、掌控时间，增加客人流量；

　　4、与其他员工和经理进行客人喜好及到店记录交流；

　　5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到；

　　6、为客人提供服务，以客为先。

　　任职要求：

　　1、一年或以上餐饮业接待员经验（西餐/酒店经验优先）；

　　2、基本中西餐服务经验，具有一定服务英语口语能力，普通话标准；

　　3、年龄18—28岁，高中以上学历，女，身高168cm以上，男175cm以上；

　　4、简单计算机操作技能（word，excel）；

　　5、工作认真负责，服从性高。

　　餐厅岗位职责 19

　　岗位名称:

　　零点领班

　　直接上司:

　　吧员、收银员、服务员

　　管理对象:

　　零点主管

　　具体职责:

　　1.实施各项工作标准和服务程序，督导员工严格履行岗位职责；

　　2.根据营业情况，负责本班组员工的工作任务分配，并检查本班组的对客服务工作；

　　3.正确处理好对客关系，参与宾客的接待服务工作；

　　4.处理服务工作中发生的各类问题及客人投诉，并及时向主管汇报；

　　5.主动征询宾客的意见，并及时向厨师长和餐厅经理反馈有关菜肴和服务的信息；

　　6.定期检查，清点餐厅的设备和服务用品的使用情况，及时补充所缺物品；

　　7.督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，保证达到酒店的规定标准；

　　8.协助餐厅经理进行对服务员的考核评估及业务培训，确保餐厅服务质量；

　　9.当值时间，认真履行餐前、餐中、餐后三检查一登记的'职责；

　　10.熟悉菜肴知识，掌握销售技术，做好客人的参谋；

　　11.具有团结协作精神，与其他领班互相支持；

　　12.大型宴会、包席要熟悉接待的餐别，人数，标准，进餐时间，上菜程序，选用的酒水及收费方式等内容，组织安排落实接待工作；

　　13.完成上级布置的其他各项工作。

　　餐厅岗位职责 20

　　1. 打卡上班，换上工作服。

　　2. 做好收银区的清洁工作。

　　3. 进行pos机的签到及vip卡机器签到，打开电脑、税控机、验钞机开关，并检查有无异常；检查安装好相关机器所需的打印纸。

　　4. 清点备用金，准备好营业中需要使用的零钱。

　　5. 与出纳员核对前一天实收现金与当日营业额是否相符.

　　6. 登记领用礼品报表，并与库管员核对无误后发送财务.

　　7. 致电前一天收银员，与之沟通，核对当天应完成事情及了解前一天的情况，尽可能避免遗留工作失误。

　　8. 接听客人的订餐电话，并做好记录告知迎宾员。

　　9. 登陆名轩vip系统，进行客户预定资料补出和录入。

　　10. 开市期间做好收银收款工作，熟悉菜单，酒水及当日的`优惠；熟悉公司的收费要求；按照公司规定给予客人折扣优惠；按照公司授权给予客人签单；收取现金时，先用验钞机验两遍、然后再手动点钞两遍，并做到唱收唱付，确认无误后收讫；刷卡消费时，要做到一看、二验、三输、四抄、五签、六对照的程序，确认无误后由客人签字；收支票时，除核对销售票外，还要逐一登记支票单位、支票号、金额、身份证号、联系人电话；给顾客开发票时，要在顾客销售票上加盖发票章。

　　11. 做好收市工作，认真填写当班的营业缴款报表与交接本，与财务和下一班人员做好交接工作；核对实收现金与当日营业额是否相符，整理封袋等待第二天出纳收款.

　　12. 向经理报告当天营业报表、消费人数和营业金额的情况；将门店一天营业情况以简讯形式发送到公司领导邮箱。

　　13. 对收银区的固定资产进行妥善保管；关闭电脑，检查账台各个抽屉和保险箱是否上锁。

　　14. 换下工作服，打卡下班。

　　15. 每月月底做好当月的菜肴点击率统计工作。