总结大海螺的做法

2024-09-14

总结大海螺的做法

  吃大海螺前的处理过程不可大意,螺肉应先烧煮10分钟以上,以防病菌和寄生虫感染。吃海螺方式不当可引起食物中毒。在煮之前,海螺的“头”一定要去掉。因为海螺引起食物中毒的原因不在于它的肉,而是脑神经分泌的物质,所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。如果是活的海螺,要用刷子清洗干净后在盐水中放置1-2个小时,使海螺内部的脏东西吐出来。

  海螺肉有很多种吃法,可以爆炒、凉拌等,既能品出螺肉鲜香,又能吃出不同风味。

  酱爆海螺的做法:

  食材:大海螺

  调料:青红椒、葱、姜、酱、盐、料酒、鸡精

  做法:

  海螺用刷子清洗净,将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右,让其吐净肠里的泥沙。

  1、将青红椒、葱、姜切丝备用。

  2、把大海螺放入沸水中焯水,迅速捞起备用。

  3、锅里放少许油,待油温5成热时放入葱、姜炒爆香。

  4、放入酱料,酱炒出香味后放入海螺翻炒,翻炒过程中可以少淋些料酒。

  5、待海螺的盖开始张开时,加入糖、鸡精继续翻炒,出锅前放入青红椒即可。

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