总结炒平菇的做法

2022-06-21

总结炒平菇的做法

　　素炒平菇

　　主料：平菇750克、黄瓜1根。

　　辅料：葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐（用于浸泡平菇）1茶匙、盐（用于炒菜）1/2茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙。

　　做法：

　　1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

　　2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

　　3、黄瓜刷净，切成菱形片。

　　4、用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。

　　5、葱、姜、蒜切末备用。

　　6、干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。

　　7、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后

　　8、调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

　　肉炒平菇

　　主料：平菇300克、五花肉150克

　　辅料：洋葱半个、红椒1个、调料色拉、油适量、食盐适量、葱2段、姜半块、料酒适量、生抽适量、白糖少许

　　做法：

　　1、平菇剪去根部，分成小朵；

　　2、冲洗后沥干水分，大朵的撕开；

　　3、五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用；

　　4、起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片；

　　5、下入洋葱丝和姜丝爆出香味；

　　6、下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味；

　　7、下入葱段和红椒段，翻炒几下；

　　8、用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀。

　　鸡肉炒平菇

　　原料：鸡胸肉、平菇、红辣椒、葱蒜。

　　做法：

　　1、鸡肉切片，放入酱油，生粉，花椒粉腌制5分钟；

　　2、油热将鸡肉炒熟（2分钟左右），捞出；

　　3、放入葱蒜炒香；

　　4、放入平菇炒3分钟；

　　5、放入红辣椒丝炒2分钟；

　　6、最后放入鸡肉，盐糖，辣椒酱即可。

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