总结鸡蛋手抓饼的做法

2024-06-10

总结鸡蛋手抓饼的做法

　　原料：鸡蛋、小麦面粉150克，色拉油适量，食盐3克，猪油10克，水90克、沙拉酱适量，生菜

　　做法：

　　1、面粉、盐、猪油和冷水全部混合，揉至光滑，面团分割成两份，表面抹上色拉油防粘，放在室温下醒面30分钟。

　　2、醒完面后用手先将面团延伸成细长面皮，再用擀面杖擀薄，均匀地刷上色拉油，将薄面皮两边对折粘合，用手将薄面皮轻轻地延展拉长。

　　3、然后将面皮慢慢地卷成螺旋状，表面刷少许油再松驰30分钟。

　　4、松驰好后将面坯慢慢压平，擀开。

　　5、锅内少倒点油，饼两面用小火煎黄。

　　6、饼煎黄就可以拿出来了，接着煎鸡蛋，偶用了个模子为了防止鸡蛋太散，蛋黄不好熟就把蛋黄铲破了煎，喜欢流黄儿的保持蛋黄原样就可以了（偶上回做的流黄的有点太稀和了）。

　　7、等鸡蛋没完全凝固之前把刚刚做好的黄金饼盖上（偶一直用的小火120度）。

　　8、盖上再煎半分钟（不糊就行），拿出来在鸡蛋的一面抹上沙拉酱，生菜在还有余温的锅里翻两下把水控干，铺在最上面。

　　9、两面折一下，美味的鸡蛋手抓饼就完成了。

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