总结鳕鱼的做法
清蒸鳕鱼的做法
1、鳕鱼解冻后抹干水份；在鱼身上抹上海盐和黑胡椒粒；腌20分钟以上；
2、然后上锅蒸熟，约10分钟左右；
3、准备芡汁，用蚝油加水调开，加一点香油煮成芡汁；
4、蒸好的鱼倒掉碟里的水，装碟，撒上葱丝，把芡汁淋上去即可。
小贴士：可以用胡椒粉或者柠檬汁去除鳕鱼的腥味。
红烧鳕鱼的做法
1、把鱼去膛去鳞洗净，切成段，加入盐，料酒腌制10分钟。
2、把鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液，然后下入油锅。
3、把鱼炸至金黄再捞出，锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角。
4、接着加入酱油、醋、糖、料酒，然后再把炸好的鱼段放入锅中。
5、最后加入开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。
经典酥炸鳕鱼排的做法
1、在面粉中撒入少许细盐和糖，以及加入适量奶粉，搅拌均匀待用。
2、鸡蛋打散，鳕鱼切短粗条，进入蛋液蘸一下，再放入面粉中，裹一层粉。
3、在锅中放宽油，油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排，炸至表面金黄即可。
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