总结干目鱼的做法

2024-05-13

总结干目鱼的做法

　　干目鱼的做法

　　原料：目鱼干3个、五花猪肉500克（这里也可以用猪肋排）、葱、姜、蒜头适量。

　　调料：植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李锦记排骨酱15克、料酒30ml。

　　做法：

　　1、葱打结、姜、蒜头切片；

　　2、先把目鱼干清水浸8小时左右洗净，切块后飞水，猪肉切块飞水；

　　3、烧热锅放入油，爆香葱、姜、蒜，放入猪肉块煸炒至略黄，然后把目鱼放入煸炒，加料酒、老抽、排骨酱炒匀，加1小碗清水，小火焖烧40分钟左右，加白糖继续焖烧至汁浓，即可。

　　干目鱼的价格

　　1、由日照市艾仑船舶服务有限公司供应的目鱼，体长为14--16（cm）cm，体重为0.4--4（公斤/尾）kg，在马可波罗网上商城的售价为42.00元；

　　2、由江苏省海之缘食品有限公司供应的目鱼，规格包装为2-4两/条，在马可波罗网上商城的售价为20.00元/斤；规格包装为4-7两/条，在马可波罗网上商城的售价为30.00元/斤。

　　3、由福建展华国际贸易有限公司供应的目鱼，净重为20000（g）kg ，在马可波罗网上商城的售价为19.00元。

　　干目鱼的营养价值

　　1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

　　2、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

　　3、健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。

　　4、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　5、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

　　6、肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

　　干目鱼的注意事项

　　干目鱼的做法并不复杂，大家看前面的步骤后就可以自己在家做出美味的干目鱼，但是要注意在煎鱼时油要烧热，等一面煎定形后再翻面煎，不能心急否则就会粘锅。

　　而干目鱼是由新鲜目鱼制作而成的一种食材，所以吃鱼前后忌喝茶，忌与猪肝同食影响消化；不宜与西红柿同食。

　　而且烹制鱼肉不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味。活宰的鱼不要马上烹调，否则肉质会发硬，不利于人体吸收。

　　煎鱼不粘锅的窍门：先把炒锅洗净，放旺火上烧热，再用切开的生姜把锅擦一遍，然后在炒锅中放鱼的位置上淋上一勺油，油热后倒出，再往锅中加凉油，油热后下鱼煎，即可使鱼不粘锅底。

　　干目鱼怎么做好吃

　　雪菜目鱼

　　食材：腌好的雪菜（可以买的现成的）、目鱼、葱花、姜丝、蒜头、辣椒油。

　　步骤：

　　1、雪菜洗净，用开水烫一下，主要因为不是自家腌制的，外面买的防止里面有沙。

　　2、目鱼用开水烫一下，撕去外膜，洗净切成小段。

　　3、葱姜蒜下锅爆香。

　　4、放入雪菜翻炒，加入辣椒油。

　　5、炒香后倒入目鱼段，加料酒，继续翻炒，由于雪菜腌制的较咸，因此无需再加任何调味料。

　　小贴士：目鱼比较容易熟，因此炒制时间勿需太久。

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