过桥米线

2021-03-10

过桥米线1

  我从小就喜欢吃米线。只要看到卖米线的商铺,就会缠着爸爸妈妈一定买一份给我吃。今天,我可是足足地过了一把“米线瘾”。

  傍晚,爸爸妈妈带我到火车站对面著名的“云南过桥米线店”吃米线。我们走到门前,一位身穿傣族服装的服务员将我们迎进门。我问妈妈:“妈妈,为什么云南的风味小吃会传到咱们徐州来呢?”妈妈说:“现在人们的生活水平提高了,吃不仅是为了填饱肚子,而且是一种充满地方特色的美食文化。”我高兴地说:“那咱们今天就享受一下云南过桥米线的文化吧!”

  我们找了一个空桌子坐下,点了三碗最经典的过桥米线。过了大约10分钟,一位服务员把三大碗高汤放在桌子上,汤上漂着油花,星星点点的,很是诱人。另一位服务员端来了一大堆小碟子,层层叠叠,碟子里面放着火腿片、鱼片、虾、香菜……我数了数,每一份米线配有9小碟配菜呢。最后,服务员为我们每人端上来一碗凉的米线。

  我趁着高汤还热乎着,赶紧先把肉片倒进汤里,再把所有的配菜放进汤里,最后把米线放进去,每一步都让我感到很新奇,接着我用筷子在汤里面充分搅拌。不一会儿,红通通的生肉变成了白色,其他的菜也全都熟了。汤里飘着玉带似的米线和五颜六色的配菜,真让人垂涎三尺啊!我用筷子挑起一根米线,迫不及待地放进嘴里,刚一碰到嘴唇,米线就顺着舌头滑进了嘴里,我轻轻地咬了一下,米线特别有嚼劲,感觉它都要在嘴里跳起来了!我又用筷子挑起一缕米线放进嘴里,顿时感觉嘴里充满了肉的香气,再用勺子舀了一勺汤,啊,真好喝!汤里包含了各种配菜的香味,喝下去真是太满足了。

  很快,一大碗米线就被我一扫而光。看着空空如也的碗,真想再吃一些啊!因为我今天不光吃了美味的米线,还感受到了米线的文化。

过桥米线2

  20xx年寒假,我来到著名的春城—昆明。昆明四季如春,到处鲜花盛开。

  大年初一那天,我和爸爸妈妈来到了昆明独具民俗特色的民族村,走进村里只见不同风格的民族村寨分布其间,错落有致,各展风姿。每个村落都有各自特色的工艺品和小吃,给我留下深刻印象的是过桥米线。过桥米线不但历史悠久味道鲜美传天下,而且还有一个美丽的传说流传至今。

  传说有一位秀才在蒙自县南湖小岛读书,秀才的妻子每日都要经过石砌的小桥给丈夫送饭。一日,妻子挂念丈夫读书辛苦,炖了一只又肥又大的母鸡,装入罐中准备给丈夫送去。由于中途有急事要办,耽搁了一些时间。当她办完事发现汤罐还是热乎乎的,原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面,起到了隔热保温作用。她喜滋滋地穿小道,走石桥,来到丈夫身边,将米线往热鸡汤里侵泡后盛出,秀才吃过十分满意。人们为赞誉这位贤惠聪明的妻子,便将这种食品取名“过桥米线”。

  想到这,一位穿白族服装的阿姨端来一只大瓷碗,迎面飘来诱人的香味。我眼睛直勾勾追随着大碗放在我的面前,汤面上漂着红红的辣椒油,绿绿的韭菜叶镶嵌其中。热汤是店里的老汤,通过长时间熬制,汤色白嫩,香气扑鼻,独具特色,忍不住食欲大增。汤内还可以自由添加,放入鸡肉、猪肝、鱿鱼、海参、蔬菜等。用筷子伸进碗里探路,米线中搭配有豌豆尖、菠菜、豆腐皮、肉丁等辅料,真是色、香、味俱全啊!香味已经刺激了我的味蕾,嘴巴一直在咽口水了,忍不住大口品尝起过桥米线的滋味了。鲜美的汤汁进入口中,咽至咽喉,进入肚内,只知道一个词,好吃。豌豆饼是配着米线吃的,这种饼子被烤的金黄金黄的,咬一口酥脆无比,口齿留香。这样的米线恐怕只有到了云南的白族店才能品尝到正宗的味道吧!结账时,店员邀请每一位吃过的客人留言,我不假思索的写道:“下次我一定还来吃过桥米线!”

  过桥米线滑嫩爽口、原料地道、配菜丰富,现在想起它的滋味还回味无穷呢!

过桥米线3

  为了过一个愉快的暑假,我早早的把作业写完了,准备开始我的云南之旅。

  7月22日下午,我们乘飞机到达昆明,一下飞机,我就感觉与濮阳不一样,空气十分清新,天空特别的蓝,使人格外的舒服,偶尔刮来的风非常凉爽,好像濮阳的秋天一样……

  听爸爸说昆明有一种非常有名的美食叫过桥米线。关于过桥米线还有一个美丽的传说呢:从前,云南蒙自县有一个书生,常常因为读书而忘记回家吃饭,他的妻子十分心疼,有一次,他的妻子思忖之余把家中的的老母鸡杀了,用砂锅炖好了,给丈夫送去。当妻子回来收拾碗筷的时候,发现丈夫还是没吃,就准备拿回家热热,当她拿起砂锅时,发现砂锅中的食物并没有凉,原来是砂锅传热慢,再加上汤的表面有一层鸡油,等于在汤上面又加了一个盖子,这样就起到了保温的作用。从此以后妻子就以这种方法保温,并放入一些米、蔬菜、肉片,后来慢慢就变成了今天的米线,并且成了大家都特别喜欢的美食,因为妻子每次送米线都要经过一座桥,所以人们又称它为“过桥米线”

  到了吃晚饭的时候,爸爸就带着我和妈妈七绕八拐的去找昆明过桥米线老店之一—“建新园”。瞧,那门口拍着常常的对的就是“建新园”咯。进去一看,人还真多,居然没有座位,我和妈妈就负责找座位,爸爸去排队买米线,正好有一家人吃完了,所以很顺利我们也有座位了,又过了没多久,米线就端上来了,两个大碗,四个小碟子。一个大碗里装的是煮好的米线,另一大碗里装的是热乎乎、香喷喷的鸡汤,四个小碟子里分别发着牛肉片、猪肉片、鸭块、青菜和豆腐皮。先把牛肉片、猪肉片放进汤碗里烫熟,再把鸭块、青菜、豆腐皮和调料倒进汤碗里,最后把米线倒进汤碗里搅拌均匀,雪白的米线,淡红色的肉片,绿油油的青菜,油光闪闪的汤,看着就想吃,迫不及待地夹起两根米线塞到嘴里,嗯,爽滑可口,就是有点烫。肉片很嫩,味道鲜美。我一口气就吃下了大半碗。

  云南的过桥米线真是名不虚传,那真是色、香、味美呀!下次再去云南,我一定还要去尝尝。

过桥米线4

  俗话说得好,民以食为天。每个地区食物的风味不同,每个人的口味也不同。从宴会的正餐大菜到街头的风味小吃,都是美食家津津乐道的话题。在众多的美味佳肴中,我独爱云南的过桥米线。

  第一次吃过桥米线是很偶然的。那天,我跟妈妈逛街,不知不觉已经过了午饭时间。我们碰巧经过一家刚开业的云南过桥米线店。推开店门,香喷喷的鸡汤味便扑鼻而来,虽然不是正常的就餐时间,但是洁净、宽敞的店堂里还是有不少客人在品尝美味。

  点餐、等待之后,当服务员把热气腾腾的、漂着金黄鸡油的一大碗浓汤和各种菜品及烫熟的米线放到桌子上时,我立刻食欲大增。我迫不及待地按照服务员的指导,先将肉片、火腿片、鹌鹑等主料倒入浓汤,然后将蔬菜、葱花、香菜等作料倒进汤里,最后再将雪白的米线放入其中,并用筷子轻轻地在汤里搅拌。此时,浓郁而扑鼻的鸡汤香味不断地刺激着我的味觉,看着浓汤里漂浮着的薄如蝉翼的白色肉片和红红的火腿片,以及整块白皮粉肉的鸡腿、翠绿的葱段,还有黄白相间的鹌鹑蛋。哇,一道色、香、味俱全的美味小吃已经完美地呈现在我的面前!我轻轻地尝了一口,一时间,肉的鲜嫩、米线的清香以及鸡汤的鲜美一下溢满我的口中,天下怎么会有这么美味的东西啊?简直难以置信!我一口接一口不停地吃着,最后要不是因为肚子实在装不下了,否则我还真想把那碗鸡汤喝个底朝天。

  品尝之后,我问妈妈:“这么好吃的东西是谁发明的?为什么叫这个名字啊?”妈妈笑着给我讲了一个美丽动人的传说……

  清朝时,云南蒙自县城外有一个湖心小岛,有一个秀才为求安静,在小岛上苦读诗书,他的一日三餐都要靠妻子过桥送来。可是,因路途遥远,每次饭菜送过来都变凉了。妻子为此焦虑不已。有一天,妻子做了丈夫最爱吃的鸡汤和米线,为了方便携带,鸡汤和煮熟的米线是分开的,而在送去的途中,妻子因为过度劳累而晕倒在小桥边。等到秀才寻来并唤醒妻子时,他们惊奇地发现装鸡汤的瓦罐还是热的。原来,鸡汤上那一层厚厚的油阻止了热量的散失。从此,妻子每天依法炮制,秀才吃上了热乎乎的饭菜,读书也更加用心,终于考上了状元。因此,后人就把用这种方法做出来的米线叫“过桥米线”,并因此衍生出了“秀才米线”、“状元米线”、“牛肉米线”等许多品种。由于汤烫味鲜、肉片细嫩、米粉清香等特点,所以成为云南地区别具一格的风味美食。

  听了妈妈的介绍,我对过桥米线更加情有独钟了,因为它不仅味美,还书写了一个爱的奇迹!

过桥米线5

  跟随一阵浓浓的肉汤香味,我又走进了这家云南蒙自过桥米线店,这店里生意永远这么好,人总是这么多。

  见我一进门,门口卖票的大爷便问我:“几套?”“一套。”“粗还是细?”“粗。”他嗯了一声,扭头朝厨房用洪亮的声音喊:“一套,粗!”然后麻利的用眼睛扫了一圈店里,指着一个空位,“来,坐这里。”我刚坐下一会,服务员便用两块抹布垫着一个白色大瓷碗给我端来了一碗还在翻腾着的鸡汤,紧接着又送来了一盘料和一碗已经用滚水烫过的米线。

  鸡汤很烫,端到桌上还在“咕嘟咕嘟”地冒着小泡,香味随着腾出的一团团白色蒸气飘入我的鼻孔,瞬间感到好饿,可吃过桥米线急不得,一个大圆盘上面整齐摆放着好几个小碟子,每个小碟子都盛着一种小料,每种小料得一样一样的按先生后熟,先荤后素的顺序来放。料碟里有鲜肉片、火腿片、煮熟的鸡块、鲜鱿鱼片、竹笋片、葱花、韭菜……还有我最喜欢的两个鹌鹑蛋,料太多都数不过来了。大片的鲜肉片切得薄如蝉翼,薄得透过肉片都能看到碟子上的花纹,让我佩服切肉师傅的刀功。还有那碗米线,白白的、滑滑的,用筷子戳一下,弹性十足,令人垂涎三尺。

  我迫不及待地把火腿片放入汤里,溅出了几颗小油点,烫得我把手缩了回来,我又拿起鹌鹑蛋的小碟,靠进汤面,小心地将两个小鹌鹑蛋滑进汤里,再用筷子慢慢的夹起一片薄肉在汤里轻轻一涮,肉片顿时由粉嘟嘟的红变成了带粉的白色。先一样一样地把荤菜放完,再把素菜全部放到汤里,最后再把碗里的米线倒进去,稍等一两分钟,就可以开吃啦。

  看着那碗过桥米线,我不禁垂涎三尺。我用筷子轻轻拨开鸡汤上那层薄薄的金黄的油,从汤里挑出一小筷头米线,用嘴吹吹,小心塞进嘴里,真鲜;我慢慢咀嚼着这柔韧的米线,鸡汤的鲜味溢满了我的口。我又夹起一片肉放入嘴里,真嫩呀。还有那鹌鹑蛋,夹起一颗,用牙轻轻一咬,白白嫩嫩的蛋白包着还在流油的蛋黄,一不小心,“哧溜”,蛋黄便溜进了汤碗里……

  再看看周围,旁边的大叔吃得满头大汗,一边吃一边用手帕擦着头上的汗,后面的一个小妹妹也和我一样,吃得津津有味,满嘴流油……

  我爱吃过桥米线!

过桥米线6

  这世上还有几个菜种是可以保温半小时的呢?

  这世上还有几个菜种是可以迎合所有人的口味呢?

  这世上还有几个地方是因为一盘菜而出名呢?

  还是先从云南南湖中的湖心亭说起吧。

  传说蒙自县城的南湖湖心亭风景优美,常有墨客攻书读诗于此。有位杨秀才,经常去湖心亭内攻读,他的妻子每天都给他送饭。可是书生读书刻苦,常常忘记了吃饭。有一天他的妻子便杀了一只鸡,想给他补补身子,中途却因为有事耽搁了,回来时,发现了一层厚厚的黄油浮在上面,便以鸡油烫米线。因为送饭时,要路过一座桥,便叫过桥米线。

  在来云南时,我还觉得云南的过桥米线和杭州的并无两样。但是后来我才发现大错特错。

  记得第一次吃云南过桥米线时,是在一家竹林轩里吃的,里面的路弯弯曲曲的,当我还在奇怪时,一碗热乎乎的米线便摆在了我的面前。奇怪?我明明没有点米线呀?我急忙摆摆手:不是我的,我的还没付钱呐!

  当然不用付,钱到那里再付。叔叔宽厚地笑一笑,并用手指了指迷宫的尽头。

  我顿时听得一头雾水,后来一打听才知道,那弯曲的路旁有佐料箱。你想吃什么,就取什么。不过云南人爱玩,他们把佐料的字都盖了起来,你抓到什么,便吃什么。当我明白规则时,我就迫不及待地出发了。

  可是,当我走到终点时,我简直欲哭无泪:大蒜、大葱、纳豆、牛肉、青椒、菠萝。天哪!这叫我怎么吃?最后我还是重新点了一份过桥米线,并仔细地端详起来,那薄如纸片,色如透明的鸣门卷,色为棕色的牛肉,那Q滑柔软的米线,那绿色的葱在金黄的鸡汤上漂浮着。

  那鲜美的牛肉,一口咬下去,鲜美的鸡汤便喷发出来,烫得想要让人吐掉,但那鲜味又不舍得吐掉。那薄薄的鸣门卷,一口咬下去,这食物仿佛是在味蕾上跳着华尔兹。使人仿佛置身于天堂。

  从过桥米线这种食物,我品尝到了云南特有的习俗,也使我深深爱上了这个美丽的地方。

过桥米线7

  我的家乡云南有许多风味小吃。不过,我最喜欢的却是过桥米线。

  过桥米线做发复杂,先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫,米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉,豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用。将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中,用中火慢慢煲1个半小时,直到鸡肉软烂即可。鸡汤沸腾后,将砂锅连汤带油盛入砂锅中保持温度。食用前先放猪里脊肉片、鸡脯肉片等生材料。肉片变白后,再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等搅拌均后即可食用。云南米线一定要做到“四烫”:即鸡油沸烫,鸡汤滚烫,米线现烫,盛碗要沸水烫。只有保证四烫,才能保证鸡汤的温度能将所有食材烫熟。“三忌”(自己总结的吖):1。忌先喝汤,因为上面盖着的鸡油温度很高,以免嘴被烫伤。忌不按顺序放配料:应先让高温将荤食,蛋滚熟,再入素食,最后入米线。一股脑儿放入搅拌,是极不认真滴做法。忌最后吃荤食:吃面线时要先吃肉,鱼片,才能保持在最滑嫩最鲜美的时候入口。然后米线,最后喝汤,等食材基本食净,汤的温度也已经降到适宜入口了。

  云南餐厅里荤食材料除以上外还可以加入猪腰,鱼肚或者鱿鱼海鲜等,蛋可以使用鸽子蛋,在云南过桥米线中,配料的碟数用料越多就越高档。过桥米线已有一百多年的历史。相传,清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。

  此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。如果你来到我的家乡,一定要吃过桥米线哦。

过桥米线8

  过桥米线是云南最有特色的小吃,它制作精良,吃法独特,香气袭人,独具的风味闻名中外。吃起来让人回味无穷。

  走进过桥米线馆,一股沁人心脾的香味扑鼻而来,这让人更加垂涎三尺了。过桥米线的做法简单而又复杂:过桥米线是由肉片、火腿片、米线、汤和佐料四部分组成。吃的时候用大磁碗一只,把肉片、火腿片、鹌鹑蛋、葱花等佐料放入漂着油花的鸡汤里,最后再将雪白的米线放入其中并用筷子搅拌,一碗香色俱全的过桥米线就大功告成了。

  此时,汤里昌着热腾腾的气,浓郁鲜美的鸡汤的香味不断刺激着我,使我更加口水直流三千尺了。鸡汤上

  飘着翠绿的葱花、红红的火腿片,以及那黄白相间的鹌鹑蛋,看着这碗香气四溢的过桥米线就在我的面前,我迫不及待地拿起了筷子尝了尝,哇!肉片的鲜美、鸡汤的浓郁、鹌鹑蛋的酥滑香嫩,以及那顺滑爽口的米线一下子溢满了我的.口中,爽!真令人难以置信,这碗米线是多么的清滑爽口,简直就是天下第一美食,吃着过桥米线,让人舍不得放下筷子,越吃越想吃,过桥米线真是名不虚传,令人赞不绝口。喝一小口汤,简直让你沉醉在美食的天堂中,整个人感觉飘起来了。吃一小块鸡肉,鲜嫩无渣,实在是唇齿留乡,回味无穷。将葱花、火腿片夹在米线里,美美地吃上一大口,鲜嫩无比,汤味鲜,肉片嫩,是那么的清爽可口,令人馋涎欲滴,真是棒极了!

  过桥米线还有一个美丽动人的传说:古代有一个书生为了考上状元,来到一个小岛上安静读书,他的一日三餐都是由妻子送去的,由于路途太远,妻子把菜送到岛上时已经冷了。有一天,妻子为丈夫做了他最喜欢吃的鸡汤米线,由于妻子极度疲劳,晕倒在桥边,妻子被丈夫扶起来后,两人发现妻子做的鸡汤米线还在滚烫,因为鸡汤上的油保住了热气的流失,所以鸡汤没有冷,从此以后妻子如法泡制,天天做鸡汤炖米线,最终丈夫考上了状元。从此以后,人们把这种米线称为“过桥米线”、“牛肉米线”、“状元米线”等。

  GOOd!veryGOOd!过桥米线真是令人回味无穷,心旷神怡。

过桥米线9

  追随一阵浓浓骨头汤香气,我又走入了这个云南蒙自过河米线店,这店内做生意始终那么好,人一直这么多。

  见我一进门处,大门口售票的老大爷便跟我说:“几身?”“一套。”“粗還是细?”“粗。”他嗯了一声,转头朝厨房嘹亮的响声喊:“一套,粗!”随后利索的用双眼扫了一圈店内,指向一个位置,“来,坐这儿。”刚刚坐着一会,服务生便用二块毛巾垫个一个白色大茶碗帮我端来啦一碗仍在翻滚着的老母鸡汤,随后又送过来了一盘料和一碗早已用开水烫直的米线。

  老母鸡汤很烫,端到桌子仍在“咕噜咕噜”地冒着热气泡,香气伴随着空出的一一团白色蒸汽飘入我的鼻腔,一瞬间觉得好饿,可吃过河米线急不可,一个大圆轮上边齐整摆着很多小盘子,每一个小盘子都盛着一种配料,每个配料得一样一样的按老先生后熟,先荤后素的次序来放。料碟里有新鲜猪肉片、火腿片、煮开的黑椒鸡块、鲜鱿鱼片、春笋片、葱段、苋菜……也有我最喜欢的2个鸡蛋,料过多都数不过来了。大面积的新鲜猪肉片切得薄如蝉翼,薄得通过肉丝都能见到盘子上的纹路,要我钦佩切肉老师傅的刀工。也有那碗米线,白色、滑溜的,用筷子戳一下,延展性十足,让人垂涎三尺。

  我迫不及待地把火腿片放进汤里,迸溅了几个小油迹,烫得我门把缩了回家,我又拿出鸡蛋的小碟,靠进炒面,小心地将2个小鸡蛋慢慢进入汤里,再用筷子渐渐地的夹起来一片薄肉在汤里轻轻地一涮,肉丝猛然由粉嘟嘟的红变成了带粉的白色。先一样一样地把荤腥排完,再把荤菜所有放进汤里,最终再把碗里的米线倒入,稍等片刻一两分钟,就可以开吃啦。

  看见那碗过河米线,我禁不住垂涎三尺。我用筷子轻轻地剥开老母鸡汤上那层薄薄金黄色的油,从汤里挑出来一小筷头米线,用嘴吹吹,当心塞入口中,真鲜;我渐渐地咬合着这柔韧性的米线,老母鸡汤的鲜香飘满了我的口。我又夹起来一片肉放进口中,真嫩呀。也有那鸡蛋,夹起来一颗,用牙轻轻地一咬,白嫩的蛋白质包着仍在出油的鸡蛋黄,一不小心,“哧溜”,鸡蛋黄便偷溜了圆碗里……

  再看一下周边,边上的大爷吃得满身是汗,一边吃一边用手帕擦着头顶的汗,后边的一个小姑娘也与我一样,吃得津津乐道,满口出油……

  我喜欢吃过河米线!

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  云南,一个美丽而神秘的地方,一个被高山绿树围绕的地方,来到这样一个如此美妙的地方,一定要品尝当地的美食--过桥米线。

  过桥米线集中了云南丰富的原料、精湛的技术和特殊的吃法,在国内享有盛名。

  过桥米线是云南特有的食品,已有两百多年历史了,此种食品猪辅合一,深受各族人民群众的喜爱。以特有的滋嫩、鲜香、清爽适口、富于营养而著称。现在的过桥米线是有四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线,鸡封油面,汤汁滚烫,但但不冒热气。吃完之后,浑身暖和。

  至于过桥米线,还有一个美丽的传说呢!

  传说云南蒙自县有一书身,很英俊,很聪明,但喜游玩,不愿下功夫读书。他有一个美丽的妻子和一个年幼的儿子·夫妻之间,感情很深,但妻子对书身喜游乐,厌读书深感忧虑。一日,妻对书生道:“你终日游乐,不思上进,不想为妻儿争气吗?”闻妻言,书生深感羞愧,便在湖南筑一书斋,独居苦读,妻也与生分忧,逐日三餐均送到书斋晌生。日久,书生学业大进,但也日渐瘦弱,妻看在眼里,很是心疼,思进补之,一日,宰鸡煨汤,,切肉片,备米线,准备给书生送早餐。儿子年幼,戏将肉片置汤中,书生妻子怒斥儿子的恶作剧,速将肉片捞起,视之,已熟,尝之,味香,大喜,即携缸提篮,送向书斋。

  妻子因操劳过度,晕倒在南湖桥上,书生闻讯赶来,见妻子已醒,汤和米线均完好,汤面为浮油所罩,无一丝热气,疑汤已凉,以手掌捂汤盖,灼热烫手,大感奇怪,详文妻子制作始末,妻子一一详道。良久书生说道,此膳可为过桥米线。书生在妻子的精心照料下,考取了举人,这事被当地群众传为佳话。从此,过桥米线不胫而走,竟成云南明膳。

  在云南,米线可谓风靡全省,遍及城乡,是家喻户晓的美食。

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  这个周末,老师给我们布置了一项特殊的作业——品美食。我正在犹豫着品什么美食好呢?我的脑海里就突然蹦出了以前吃过的“云南过桥米线”,它的味道真叫人难以忘怀。于是,我便央求妈妈再带我去吃一回过桥米线。

  中午时分,我们到了银泰城四楼的云石林过桥米线店,找了一个角落的位置坐下。我点了一份番茄肥牛过桥米线,再加一些其它小吃和饮料。不一会儿就上菜了。瞧,那洁白无瑕、饱满润泽的米线,那朱红色的番茄高汤,表面像是有一层封皮,还有很多辅料:鹌鹑蛋、豆腐皮、豌豆、肥牛、黑木耳、香肠片……我咽了咽口水,就迫不及待地把米线和辅料都倒进高汤里,盖上盖子,坐等开吃。

  “妈妈,要多久才好啊,我等不及了啊”,我不停地催促着,觉得此刻时间怎么过得如此慢呀!大约过了三四分钟,“差不多了,你开盖吧!”妈妈看我急不可耐的样子总算发话了。我小心地掀开盖子,便觉香气四溢,虽然很烫却不冒热气,真是太神奇了!妈妈说这是过桥米线的特点之一。这时我的口水已经“飞流直下三千尺”,我深吸一口气,也顾不上什么绅士风度了,立马就狼吞虎咽地吃了起来。“慢点吃,当心汤!”妈妈劝着。“妈,实在是太好吃了,这酸爽……”——鲜嫩柔滑的米线在我的舌尖上来回滚动着,打着转儿,我还没来得及充分咀嚼,米线就迅速滑过我的喉咙,进入了我的胃里,还发出“嗖嗖嗖嗖”的响声哩。还有那翡翠般润滑的肥牛片,带着一种触电般的麻辣;粉嘟嘟的香肠片甜中带着微辣;豆腐皮表面有点糙糙的;黑木耳是粘粘腻腻的……真是鲜香爽口啊!我一口气就把这一大碗吃了个底儿朝天。我摸了摸已经被撑得滚圆的肚皮,接着就打出两个重重的饱嗝。

  过桥米线不愧是中华美食之一啊!真真让我大饱口福,回味无穷呢!下次一定要再来,把店里其他口味的过桥米线都一一尝个遍。

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  过桥米线是云南最有特色的小吃,它制作精良,吃法独特,香气袭人,独具的风味闻名中外。吃起来让人回味无穷。

  走进过桥米线馆,一股沁人心脾的香味扑鼻而来,这让人更加垂涎三尺了。过桥米线的做法简单而又复杂:过桥米线是由肉片、火腿片、米线、汤和佐料四部分组成。吃的时候用大磁碗一只,把肉片、火腿片、鹌鹑蛋、葱花等佐料放入漂着油花的鸡汤里,最后再将雪白的过桥米线放入其中并用筷子搅拌,一碗香色俱全的过桥米线就大功告成了。

  此时,汤里昌着热腾腾的气,浓郁鲜美的鸡汤的香味不断刺激着我,使我更加口水直流三千尺了。鸡汤上飘着翠绿的葱花、红红的火腿片,以及那黄白相间的鹌鹑蛋,看着这碗香气四溢的过桥米线就在我的面前,我迫不及待地拿起了筷子尝了尝,哇!肉片的鲜美、鸡汤的浓郁、鹌鹑蛋的酥滑香嫩,以及那顺滑爽口的过桥米线一下子溢满了我的口中,爽!真令人难以置信,这碗米线是多么的清滑爽口,简直就是天下第一美食,吃着过桥米线,让人舍不得放下筷子,越吃越想吃,过桥米线真是名不虚传,令人赞不绝口。喝一小口汤,简直让你沉醉在美食的天堂中,整个人感觉飘起来了。吃一小块鸡肉,鲜嫩无渣,实在是唇齿留乡,回味无穷。将葱花、火腿片夹在米线里,美美地吃上一大口,鲜嫩无比,汤味鲜,肉片嫩,是那么的清爽可口,令人馋涎欲滴,真是棒极了!

  过桥米线还有一个美丽动人的传说:古代有一个书生为了考上状元,来到一个小岛上安静读书,他的一日三餐都是由妻子送去的,由于路途太远,妻子把菜送到岛上时已经冷了。有一天,妻子为丈夫做了他最喜欢吃的鸡汤过桥米线,由于妻子极度疲劳,晕倒在桥边,妻子被丈夫扶起来后,两人发现妻子做的鸡汤米线还在滚烫,因为鸡汤上的油保住了热气的流失,所以鸡汤没有冷,从此以后妻子如法泡制,天天做鸡汤炖米线,最终丈夫考上了状元。从此以后,人们把这种米线称为“过桥米线”、“牛肉米线”、“状元米线”等。

过桥米线13

  过桥米线可以称得上是云南第一美味了。虽然它的名号没有天津的“狗不理”包子、北京的烤鸭那么闻名,但是,它绝对不比它们的味道逊色。

  过桥米线不仅味道鲜美,而且相貌也美得无与伦比。当你把米线、肉、菜、佐料等倒进盛满高汤的大碗里后,请看:红、黄、绿、白、蓝……五彩缤纷!令人垂涎三尺!不过,最诱人的还是那碗高汤,晶莹剔透,让人不禁想尝一口。可是,如果这样做,你可就“上当受骗”了,会被烫伤的!哎呀,可真是“美味外表下的欺骗”啊! 吃米线时,也挺讲究的。要先把米线倒进去,然后才是肉类、蔬菜,注意,最后才倒佐料哦!大功告成以后,就可以品尝了。品尝的时候,还要用筷子把大碗里的食材挑进小碗里,这样才可以吃。一闻,喷香扑面而来。吃进嘴里,顺滑爽口、鲜香无比! 有一次,我去吃过桥米线,到了餐馆,发现那里已经座无隙地,只好怀着遗憾的心情离开了餐馆。第二次,为了能吃到过桥米线,我早早地去了,终于,功夫不负有心人,我吃到了过桥米线。 不过,过桥米线为什么不叫做状元米线、科举米线,偏偏要叫做过桥米线呢?说起来啊,这里面还有一个感人肺腑的传说呢。 相传,在100多年前,有一名书生,他为了考上科举,就到城外的一个小亭子里攻读诗书。他的妻子是一名温柔贤惠的女子。每天,她都给丈夫送去可口的饭菜。可是,丈夫由于读书读的废寝忘食,所以当他吃的时候,饭菜都凉了。妻子见丈夫越渐消瘦,便炖了一锅鸡汤给丈夫送去。到丈夫吃的时候,鸡汤却还没凉。妻子便灵机一动,第二天,妻子送了一锅鸡汤,一碗米线,到那时,再把米线倒进鸡汤里。书生直夸妻子聪明贤惠。后来,书生金榜题名,当问及心得时,他笑称是因为吃了妻子的米线。由于书生的妻子每天送米线的时候,都要经过一座小桥,人们便把这种米线称之为“过桥米线”。

  过桥米线,云南第一美味。

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  俗话说:民以食为天,几乎每个地区都有自己独特的没事,比如“北京烤鸭”山西的“刀削面”西安的“小肥羊”从宴会上的大菜,到街头上的小吃真的数不胜数。

  现在的时代出现了各种各样的美食,从前的时候是有啥吃啥,现在变成了吃啥有啥,人们对美食更加苛刻,而人们更加注重营养,各地的美食也是数不胜数,而我更喜欢云南的小吃“过桥米线”

  据说“过桥米线”还有一段故事:有一位书生在云南湖亭子下苦读书,而他的妻子每天都要给他最爱吃的米线,但是因为家离学习的地方很远,到了那里米粉已经凉了,一次细心的妻子发现把鸡汤放在米线上,发现鸡汤成了一层厚厚的黄油,而底下的米线还是热乎的,而书生吃后赞不绝口,因为妻子每天送饭的时候,都要经过一座桥,所以把这种美食取名为“过桥米线”

  我曾经去云南游玩的时候,尝过“过桥米线”而过桥米线并不像北京的烤鸭那个油腻,而米线也是那种细细的粉条,过桥米线可谓是色相俱全啊!店家给你煮一碗米线,然后由你自己搭配调料,主要的配料就是鸡肉、鱼肉、猪肉片还有一些菠菜,喜欢吃辣的朋友可以尝试加些辣椒油,看起来真的是人间美味啊。

  而过桥也可以由店家来搭配,“过桥米线”的过程也很简单,首先,将鸡肉、猪肉、鱼肉卷、以及一些菠菜和玉米粒放入锅里熬成汤,如果喜欢吃辣就放入一些辣子,为了达到保温呢,可以尝试加入一些鸡油,客户可以根据口味自由搭配,到最后将米线放入碗中,经过搅拌米线和汤融入在一起,一碗美食就完成了。

  而品尝过桥米线真的是乐在其中,如果喜欢吃美食的朋友可以尝试吃碗米线,尤其是冬天的时候 可以增加热量这种米线,大概只有云南白族店才是品尝到正宗的味道!结账的时候,店员问他们怎么样,我说道:回味无穷!

  过桥米线配菜丰富,原汁原味,现在想起来真的是人间美味

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  去过云南的朋友们一定尝过那里的特色小吃——过桥米线,大家都知道,米线分清汤米线和麻辣米线,而我这次带大家品尝的,就是纯正的清汤卤味过桥米线。

  米线的做法与粉丝不同,一个瓦罐,一碗滚烫的热汤,加上一盘盘丰富的食料,调味粉统统直接放在食客面前,让食客自行调出各色风味的过桥米线。爱辣味的可以加辣椒,爱酸的可以放蒜醋。首先,将已经烧熟的的米线慢慢倒入卤汤中,洗洗搅拌,接下来倒入深青色已经切好的咸菜末,敲破并倒入生鸡蛋,在扔一小把生菜,捏一小团银耳倒入砂锅中,然后,加入牛肉,鸡肉,韭菜,香肠,最后在浇上一勺滚烫的卤汤,在等待几分钟,看看这时的米线似乎已经“今非昔比”了,一颗晶莹的卤蛋“躺”在“米线床”的中央,抱着绿油油的韭菜,粉嫩色的香肠,怎么看都让人“口水直流三千尺”。待到所有食料都烫熟后,就可以开动大嘴巴了。

  米线的吃法也比较特殊。一般每个瓦罐旁都会配有一个大勺子和筷子。所谓的“湿吃”,就是先用勺子舀一勺卤汤,再加上几根米线,伴着汤吸入嘴中,米线就像坐着过山车一样,滑呀,滑呀,滑进我们的胃里,卤汤的香味深深浸透了我的味蕾,啊!一种鲜味在我的舌尖徘徊,最后留下一嘴巴香味,因为是有着汤汁伴着米线,所以一点也不会觉得干,反而有一种全身上下被浸透的感觉,那是一种使人荡气回肠的鲜美,似乎让我感觉到了,味蕾张大嘴巴的吮吸声,血液的流动仿佛都在加快,使我觉得吃米线是一种享受,感到米线特别的“长”。

  过桥米线之所以得名,不单单是也能为米线本身的长度,更多的是他的鲜美在人们舌尖上能够久久的停留。

  说到这,你是不是心动了呢?是不是也想来尝尝呢?来吧,更随我的步伐,一起来尝尝这非同凡响,使人陶醉的味道。

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