无论是在学校还是在社会中，大家一定都接触过作文吧，写作文可以锻炼我们的独处习惯，让自己的心静下来，思考自己未来的方向。那么你知道一篇好的作文该怎么写吗？下面是小编整理的家乡的腊肉作文，欢迎大家分享。
家乡的腊肉作文 篇1
每到寒冬腊月，在我的家乡，准能闻到空气中弥漫着一股香喷喷的腊肉味。他之所以这么香，我想，这可能是因为每道工序都透着浓浓的情意吧。
立冬伊始，家家户户把自家养大的肥猪杀了，精挑细选出上好的猪肉，开始制作起五花腊肉来。第一道工序是腌。人们把猪肉放到一个大缸中，给肉来了一个“盐浴”，然后盖上盖，把它放到一个温暖的地方，进行腌制。我曾奇怪地问我奶奶：“为什么要给五花肉抹盐呢？”一提起腊肉奶奶就来劲，因为要入味呀，每一寸地方都要抹遍。我似懂非懂的点了点头。
经过半个月左右，肉腌制好了。奶奶便把五花肉和火腿分别用绳子和铁丝穿起来。开始了第二道工序熏，醺了二十来天后，腊肉变成了脏兮兮黑乎乎的调皮孩子。奶奶给他们洗了洗澡，那肉就变成了粉红色，看上去就像咬一口。
一到家，我就迫不及待地帮奶奶烧火，准备蒸腊肉。只见奶奶把腊肉切成一片片的放到碗中，在放到锅里，开了开火，不一会儿，满屋子就飘着香味。终于烧好了，我再也管不住我的小手了，情不自禁地把他们往嘴里放，哇，真好吃！
我喜欢家乡的腊肉！
家乡的腊肉作文 篇2
我的家乡在长阳。这里的人们，常年荤食以猪肉为主。大家为了让猪肉存放的时间更长久。祖祖辈辈便留传下了熏腊肉的习俗。
由于长阳冬季寒冷，大家都有烤柴火的习惯。这样，熏腊肉也好似搭了一个“顺风车”。
一块上好的腊肉，腌制环节尤其重要。一般腊月左右正是乡亲们集中杀年猪的时侯。刚杀的年猪肉，首先一定要让它彻底冷却。然后找来装肉的容器，在容器的底部，均匀地撒上一层盐。紧接着把肉整齐地平放到盐上。在肉的上面又均匀地撒上一层盐。按此方法直到把肉放完为止。盐的比例一定要适当，盐放多了，太咸，口感不好。放少了，太淡，肉很可能会熏臭。一般年长的人经验较为丰富。
腌制完成后，大概需要过一个星期，等盐水彻底溶入肉中后，方可挂在离火堆两米左右高的木架上，不间断地用温火熏烤。一个月左右，腊肉的腌制过程就圆满结束。熏好的腊肉可放入冰箱长年储存，半高山的地方可直接挂在楼板下面存放。
放了一段时间后的腊肉，回头再吃，仍然香甜可口，回味无穷，让人百吃不厌。仔细品尝，香甜的腊肉里还夹着一丝木香的味道呢！
家乡的腊肉在我的脑海里，留下了深深的印象。不论我将来走到哪里，我都不会忘记它。
家乡的腊肉作文 篇3
我的家乡在甘肃省陇西县，在哪里，有一个美丽的国度：特产王国。在哪里，有可爱的腊肉宝宝，有懒惰的土豆娃娃，还有高贵的大富翁饸饹面小姐，它们都是特产王国大名鼎鼎的明星，特产王国的居民们一见他们就争先恐后地要它们的明信片。
可爱的腊肉宝宝脸肉嘟嘟的，身上总是被满满的正能量包围。对于懒惰的土豆娃娃而言，脸上的胶原蛋白还不能满足它的需求。跟饸饹面小姐比起来，它们俩差远了，饸饹面小姐那张高傲的面孔让人格外害怕，它总是用荞麦大哥给它的化妆品把它摸得黑不溜啾的。但我最喜欢的要数可爱、时尚的偶像腊肉宝宝。
它的身上可真香呀！为什么那么香呢？因为它给身上喷了：粉红色美少女咸咸香水！所以，它身上有着美味儿的香水味儿。听说，它有一种魔法，可以把空气中的有害气体都消灭掉。把它们变成香味儿，让它们和咸咸香水合二为一，更好的在微微润湿的空气里酝酿。
有一次，腊肉宝宝说它的小衣裳不见了，正打算去找时，小裁缝水娃娃和它的助理盐宝宝赶着来帮它了，水娃娃帮它织衣服，盐宝宝给它量身高，大家看见后，都来帮它了，它们有的缝花纹，有的收拾衣橱，还有的，在给它洗澡呢！大家这忙忙，那忙忙，终于忙完了。穿上新衣服的它可漂亮了，这时，工人叔叔给它送一个小挂钩，它戴上了挂钩，开始享受太阳公公的洗礼。
腊肉宝宝真可爱，它用无私和关爱奉献着自己的一切，它用力量去创造美好的未来。
家乡的腊肉作文 篇4
腊肉在重庆随处可见，几乎家家户户墙上都挂着它。过年过节，餐桌上也定能看到它，简直就是食物中的劳模。
熏腊肉是重庆过年的习俗，每家每户都自制腊肉，请客吃饭拿出来招待客人。由于熏肉用的木材不同，熏制时间有长短，放置时间也有差异，各家的腊肉总有独特的风味。如果尝到好吃的，总会问这家讨要一些，回头将自家的回赠一些，因此，不知何时起，亲朋好友之间就形成了互换腊肉的习俗。
腊肉可是吃不腻的。经过长时间熏制，盐入了味，再加上熏烤后的炭香，还有那被熏成红黑色的肉，光是看着就让人垂涎三尺。尝上一口，香味溢满口腔，感觉整个人都被裹在这香味里，回味无穷啊！腊肉不光是瘦肉，还带有一点肥肉，这一点肥肉一点也不让人觉得油腻，而且冲淡了咸味，带来一种焦香。这些味道混合在一起，真是恰到好处。
腊肉跟红酒一样，放得越久越有味，一般就挂在墙上，想吃了就取下来切一块。腊肉最常见的吃法就是直接吃，不加任何配菜，但也有和其他菜混着吃的，比如用豆腐干、青椒炒着吃，切一点放汤里，汤也更香浓。
快过年了，不少人家已经开始熏腊肉了，不久后，它又将霸占人们的餐桌了。
家乡的腊肉作文 篇5
每年隆冬时节，家里面总会收到来自家乡爷爷奶奶寄来的礼物——腊肉。
打开包装，一股腊香扑面而来，那熟悉的家乡味道，那淡淡的花椒香，还有那浓浓的辣椒味，把人的心思都带回了记忆中的老家。
记得小时候看爷爷奶奶做腊肉，他们到市场上精挑细选上好的精肉，上好的猪肠。对于精肉挑选还有讲究，不能全部是瘦肉，还要带一部分肥肉，这样做出来的香肠才会有油，吃起来口感好，不觉得干。选取的猪肠为小肠，色泽要好，中间没有断裂和缝隙的小肠。把买回来的猪肉和小肠洗净，小肠用精盐揉搓后用清水冲冼干净待用，切猪肉剁碎。然后把切好的猪肉放进盆里，依次放进精盐，辣椒粉，花椒粉，鸡精，料酒，淀粉，酱油，白糖拌均匀放置一小时左右。肠衣套在水管上，把腌制好的肉慢慢放入灌肉器中，将肠衣灌满，用芽筌在肠衣上扎几个小孔，排出空气，灌满好的香肠两头用线扎紧。这个灌制过程很是辛苦，爷爷奶奶一站就是大半天。等灌制完毕，就把香肠和猪肉到火炉边，用柏树枝来熏，点燃柴火，不能用明火，只能用烟慢慢熏，熏得又黄又亮是最好的效果。每次爸妈拿出家里的腊肉烹制美事的时候，我会想起爷爷奶奶常说的有句俗话：“东家煮腊肉，西家屋内香。”满屋溢满了腊肉带来诱人的香味，令人直流口水。
家乡的腊肉，不仅是一种味道，也是一种感情。吃着爸妈亲手做的香肠腊肉，感受着爷爷奶奶的浓浓亲情，一种浓烈的思乡之情油然而生，心儿早已飞回故乡！
家乡的腊肉作文 篇6
我的老家在天府之国——四川。四川腊肉是家乡的土特产之一。
四川处于中国的西南边陲，属于多山丘陵地区，交通特别不方便。俗话说：蜀道难，难于上青天。听姥爷讲，小时候的他们到集市上去一次，单趟需要两至三小时。古人为使自家的新鲜猪肉能够长时间保存和方便食用，经不断的实践，每年农历腊月是制作腊肉的最佳季节，并总结了一套制作的方法并流传至今。
听姥姥讲，制作腊肉的方法很讲究。每年腊月，各户都会把喂养了一年甚至时间更长的肥猪杀死，根据需要，切成一块块大小不等的肉块，根据肉的肥瘦程度，在肉上撒上适量的食盐（让制作出的腊肉咸淡适宜），然后把肉放进一个大缸里，腌制一个礼拜，从缸里取出晾干，挂到一个木制的架子上，下面用松（柏）树枝烟慢慢烘熏，烘制三、四天就大功告成，切开腊肉，你就会发现它肉质鲜嫩，香气扑鼻，浸出的油脂亮闪亮闪的，让人垂涎三尺。
腊肉的保存期一般在一年半左右。在家里随时可以食用，很方便，要是有朋友来了，这也是一道美味佳肴。当然，和别的菜一起炒，也是很美味的。
我爱家乡腊肉。腊肉以它的美味吸引着每一个人。它的名声越来越大。每每吃到腊肉，我就会想起聪明的古人。要不是他们经长期的实验总结出制作腊肉的方法，我们今天是吃不上这美味的腊肉。
家乡的腊肉作文 篇7
如果有人问我家乡的味道是什么，那一定是那一片片油灿灿、香喷喷的腊肉。湖南人无辣不欢，过年饭桌上的硬菜，必定少不了腊肉。
一入冬，我们一家就准备熏肉了。
天色将晓，晨星微闪。爸爸已拎上一个大袋子跑去菜市场挑肉。挑肉有什么讲究呢？有，当然有。先看，肉一定要挑皮薄，肥瘦适宜的。不能太过肥，也不能太过瘦。太肥，容易腻口反胃；太瘦熏完则异常干、柴。再摸，好的肉一定是软硬适中的，而且挤不出水的。最后着闻，用手轻轻提起肉的一端，凑近鼻子，少膻味，应带有淡淡的年猪味才算好呢！
爸爸买了几十斤的肉喜滋滋回家。妈妈把肉洗净，切成长条，用竹签扎小眼，撒盐、花椒，倒酱油，揉搓均匀后放入大瓷盘，每隔两天翻一次，四五天过后便可取出。取出后需放在太阳下暴晒2-3天，让肉里的水分充分晒干。
我尤为欣赏熏腊肉的过程。
空旷的院子里，奶奶腌制好的肉挂在火塘上。火塘上方有一排吊钩，腌肉挂得满满当当的，像晾衣服似的。火塘内铺草木灰，中间置放了铁架，此时炉火正旺，火苗欢快地狂舞。奶奶还不断将松果、茶壳、桔皮等投入火塘，这样熏烤出来的腊肉，就会带着茶果的香味。
火塘周围弥漫着淬火的青烟，腌肉深沉地“呼吸着”，在“呼吸”中搏动。我“咳咳咳”，被烟呛到了，心里却激动不已，打着各种小算盘：今天会做什么菜？清蒸腊肉、辣椒腊肉、爆炒腊肉、蒜苔腊肉一般的湖南人喜爱吃清蒸腊肉，它保存了腊肉原有的韵味，但我希望是爆炒腊肉我的最爱。
熏制好的腊肉透明发亮，色泽鲜艳，在冬日的暖阳下，就像一幅绝版的油画。奶奶欣赏着自己的杰作，对纯朴的湖南人来说，熏腊肉，不仅仅是准备年菜，更是保存在岁月之中的生活和记忆。
把腊肉切成片，一下刀“吱”，油就冒出来了，香味也喷涌而出。佐以配料，干辣椒、蒜末、花椒锅中倒油爆炒，待煸出香味后加入腊肉片，翻炒均匀。最后出锅前倒进彩椒做装饰。厨房中弥散着又麻又辣的香味，深深地诱惑着我的味蕾。怪不得家乡素有“一家煮肉百家香”的俗语。
出锅啦，那一片片晶莹澄澈的腊肉搭配五彩的辣椒，令我食欲大开。轻咬一口腊肉，先是麻嘴的辣，接着便是一阵腊肉独有的香韵在唇齿间穿梭，肥肉中的油在口中炸开，香辣醇厚，肥不腻口，瘦不塞牙。才下舌尖，又上心间，让我几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
现在我们一家离开了故乡，在外生活。虽然常常买到腊肉，但味道总比不上家乡的腊肉，些许过咸，些许过柴。更是没有了当初的那份期待。
如果有人问我家乡的味道是什么，那我一定会回答是那一盘充满家乡风味的爆炒腊肉。
家乡的腊肉作文 篇8
腊肉，是我们恩施山乡的一道特色产品，用它做出来的菜肴真是香飘十里，看去色彩红润鲜嫩，尝一尝更感香绵津长。难怪全国各大城市都有腊肉专卖店和腊肉馆的。
其实，腊肉的历史悠久，孔子收的学费“束修”就是了。腊肉的产生，也是先民们的科学创造与发明。人们为了把多余的肉长期存放起来，而不会被虫蛀和腐烂，就用烟熏火烤使之排除水分；二氧化碳粘附于表面形成高效保护层，有灭菌杀虫的作用。并且，熏制肉比腌制肉的色香味都要强得多。最关键的是，熏制腊肉所含碳素有奇妙的药用价值，它能抑制和杀灭大肠杆菌，腊肉又能生津养胃，温补强身。四季食之，绝不会胃肠胀懑和拉肚。它还是绿色健美食品，熏制存放的肉，其农药、化肥、激素的残存作用已消失，几乎有没有人是因吃腊肉而“发福”的。
当然，我们恩施腊肉的熏制是很有讲究的。
第一，时间选择讲究。最佳是冬至——立春之内，这时天气寒冷，天然冻库菌少虫绝，本身就不易腐臭。
第二，制作过程讲究。先将选好的上等肉进行炮烙，油炸、火烧、烙铁烙，让猪皮焦黄，除却未尽毛根，也使切口过第一次消毒处理。再抹上精盐，将肉堆磊，进行腌制。五至七天，即可上炕。
第三，熏制最讲究。不能用的柴禾：1、不能用煤，煤烟使肉酸而糟，味怪。2、不能用马尾松（枞树）包括松针，松烟油使腊肉不好洗，其肉味涩；3、不用桐子树、木梓树，桐子味辣，木梓褪油。4、忌塑料等一切有毒有异味的柴禾。最好的是：香柏枝叶，柑橘橙柚的皮，花椒胡椒，辣椒经杆，红薯藤等。火势不宜过猛而又不间断。这样，色、香、味具成上品，达到温补而健美的效果。
第四，储藏。熏制好的腊肉宜晾挂在阴凉通风处，不可曝晒。仓储的话，可用谷壳层压，防肉虫。
家乡的腊肉作文 篇9
星期一，气温陡降。捂得严严实实的我一回到家，就惊奇地发现我们家阳台大变样了：鸡鸭鱼肉在开会，坛坛罐罐在开会，调料香料也在开会！嗬，好家伙，与会“群众”有：六只鸡，六只鸭，两挂排骨，八刀肉，再加上20条鱼！我惊奇地问妈妈：“今天是什么好日子？鸡鸭鱼肉怎么在我们家聚会了呢？”还没等妈妈回答，弟弟就冲着我大喊：“今——天——冬——至——！”一边说还一边“哧溜”吸了口口水。我兴奋极了，仿佛看到了色泽红润的腊鸡腊鸭、熏香浓郁的熏鱼熏肉，还有油亮丰满的腊肠！我忍不住咕咚咕咚咽起了口水。
终于盼到了晚上，我家的腊味总动员开始啦！妈妈拎出了一大袋香料，我和弟弟好奇地翻捡起来。我嘟囔着：“这是花椒……这是干辣椒……嘿，妈妈！”我吃惊地喊起来，“这里居然混进了好多树皮，我去扔了它！”妈妈一把按住我的手，连声说：“别别别！这也是香料，它就是桂皮。”我愣了一下，赶紧把手上的桂皮重新撒了进去。一旁认真翻捡的弟弟高高地举起了手，问道：“那这树叶又是什么呢？”我抢着说：“这是香叶！”妈妈笑眯眯地点了点头。
我们正说笑着，爸爸在厨房里喊：“盐炒好了，要下香料啦！”我和弟弟赶紧拖着香料袋子冲进了厨房。爸爸把香料下进了盐锅，熟练地颠起了勺。不多时，一股浓郁的香味扑面而来，我像店小二一样拉长了声音喊：“腌鱼喽！”
抹好了白酒的鱼已经被妈妈整整齐齐地放在了盘子里，正等着爸爸来检阅呢！爸爸先把腌料均匀地抹在了鱼身上，接着，爸爸小心翼翼地把鱼一条一条的码进了坛子里，然后盖上盖子，最后压上了一块大石头。爸爸一边调整着石头，一边和妈妈开着玩笑：“这可是我的祖传秘籍哟，它可以使鱼肉更有弹性！”弟弟围着坛子不住地打转转，吸溜着鼻子说：“好香啊！”我们都不接他的话茬儿，他实在忍不住了，问妈妈：“明天咱们是不是可以吃腊鱼了？”妈妈慈爱地笑了：“傻孩子，这只能叫腌鱼！腊鱼呀，还得加上风雪的味道和太阳的味道呢！”我看着一脸憧憬的弟弟，看着满脸喜悦的爸爸妈妈，再看着阳台上塞满了鱼的坛子，把手一挥，像大将军一样挥斥方遒、指点江山，调皮地笑道：“腊味还是进行时呢！”
家乡的腊肉作文 篇10
每次去超市，不自觉地，都会走到熏货柜台，拈起一块熏肉闻闻，再闻闻，始终找不到家乡熏肉那股味，便又放下。
在西南地区的农村，家家户户都会在冬天做熏肉。一般在过了阴历的10月后，就有人陆续开始杀猪了。他们把自己辛辛苦苦喂了一年的猪，请屠夫来杀掉，再按一定的习俗砍成一块块的。接下来，就是等着制熏肉了。
熏肉的具体制作方法我不太清楚，但我知道最关键的，就是用火熏了。农家做饭大都烧柴火，在柴火灶上，都会有一个铁或是木制的挂勾，那就是用来挂肉的。他们把已腌制好的肉一块块地挂上去，等烧饭时柴火冐出的烟慢慢绕上去，一天天的，那些本来是红红白白的肉就逐渐变黄，变黑，成了美味的熏肉，也叫腊肉。别看它们一块块黑乎乎、油渍渍的，你只要用刀划下一块，用热水给洗净，就会是其黄亮亮的真身了。无论你是蒸、炒、炖，不需再加任何调料，那腊肉特有的味道都会让人回味无穷。
据说从前，农村人家都以谁家腊肉多为荣呢。若是哪个姑娘挑婆家，首先就是去看她家肉多不多，以证明她家是不是殷实。因为腊肉都是挂在灶上，一看便知啊。
城里人呢，就更有一套他们的熏肉方法了。在冬天的西南城市，在一个个小区，你都能闻到有点刺鼻的香味，那就是人们在熏腊肉了。他们用的燃料，大都是乡下人来卖的湿的柏树枝，还有他们早就开如积攒的柚子皮、陈皮、花生壳、核桃壳等。用这么多香料慢火熏出来的腊肉，哪个香啊，用句四川话说，那叫“不摆了”。
最最有名的，还得算城口的老腊肉了。他们的熏制方法更是独特的，不为外人道的。每年快过年的时候，城口腊肉都是年货的主角。尽管价格比同类产品高上两三倍，但爱吃腊肉的人们还是争相购买。我最喜欢的，就是城口的熏猪舌。买了来，用水洗净，加点白水煮熟了，切成一片片，就可以吃了。那特有的香味让我想起来就欲流口水了。
其实，家家户户都熏腊肉，不光是因为其味美，人们在熏肉时，更多的是投进去了沉甸甸的希望和向往。就向农民种庄稼一样。快乐地播下种子，快乐地等待着收获。
前不久妈妈托人给我们带了两块腊肉来。把它们再划成一小块一小块地挂在阳台上，天天引得左邻右舍羡慕不已。因我们住的是公司宿舍，邻居都是同事。每次煮腊肉，那掩藏不住的香味总在整橦楼久久不散，也总会有几个同事会循香而来。这时，当然就得把心爱的腊肉拿点出来一起分享了。
看着阳台上的腊肉一天天变少，我想，妈妈一定又在张罗着给我熏肉了。
家乡的腊肉作文 篇11
我的老家在偏僻的农村，以前很穷，但那里的人却很朴实，家乡至今还保存熏腊肉的风俗习惯。进入腊月，家家户户开始杀年猪，熏腊肉。时至今日，成串成串挂在灶前滴着油的腊肉常常浮现在我的眼前。
到了杀猪的季节，整个小山村是醉人的，掩映在浓浓的乡情中。今天你家杀猪请我吃杀猪饭，明天我杀猪请你。
家乡的腊肉制作很讲究艺术：猪杀后，把肉分开摆放，让它冷着，大约一天时间，农家妇女们才开始把肉抹上盐，放在专门制作的大木盆里，把猪脚和猪屁股肉腌在最下层。过上三五，才把肉从盆里取出来，放在太阳下嗮着，一直等到肉上没有水分了，然后就把肉挂在灶前，用柏树枝来熏烤。大约一周时间，一股沁香的香味扑鼻而来，腊肉便做成了。
制作成的腊肉呈黑黄色，望着一排排整齐的腊肉，让人垂涎欲滴。家乡的腊肉既可以炖着吃，也可以吵着吃。要是有贵宾光临，纯朴的乡民就会取出上等的猪脚肉，合着干洋芋快一同炖上，然后倒上浓烈的包谷酒，让你不醉自醉。家乡的人们一般吃肉时，不会轻易的把腊排骨吃掉，要等在外打工的亲人回家团聚的时候一起品尝，辛苦一年的亲人们一边喝着腊排骨汤，一边喝着米酒，激情的话儿塞满屋子。农家的猪尾肉（老家人们叫屁股肉）一般都当做礼品，用来馈赠嘉宾，当嘉宾得到珍贵的礼物时，翘起大拇指说：“这才是真正的绿色食品，上等货，安逸！”
春节一过完，家乡的人们就要外出去挣钱，他们无论路途多么的遥远，都要带上家乡的五花肉（家乡人叫块块肉）到打工的地方，也让那里的人们尝尝家乡的腊肉。
家乡的腊肉不仅让家乡的人们陶醉，更陶醉了天南地北的人们。
家乡的腊肉作文 篇12
“百里不同风，千里不同俗。”当我还陶醉于腊八粥的香甜时，才发现只有二十几天就过年了。
提到腊肉，谁不是嘴里立刻生出一种咸咸的有嚼劲的感觉呢？母亲把鸡、鸭、鹅放在清水里泡了一整天。“妈，妈，这是在干嘛？”“等到过年时，你就明白了。”
等到第二天，母亲买来了生抽、料酒、八角、香叶、桂皮、花椒……与肉食们糊糊涂涂煮成一锅。光是那混合出来的香味，就够咽三口以上的唾沫了。她在盆里不停地搅拌，香味直往我鼻子里钻。“妈，要到什么时候才……？”母亲还在不停搅拌，我的心已经飞到了吃腊肉那天，我太想尝尝这东西了！“别看了，还要等半个多月呢！”听了这松劲的话，我都快被急哭了。
又过了一天，母亲把腌制好的腊肉一块一块、一条一条用线穿起来，晾晒在楼下，我不禁疑惑起来：“妈，你就不怕这肉被偷走吗？”“不会有人偷的。”母亲说，“这是夏朝一个领袖‘腊’做的肉，所以没人偷。”我可不在乎偷不偷，只想着什么时候能吃到这诱人的腊肉。
日复一日，腊肉终于晒好了。母亲把它们放在锅中蒸，那香味令人垂涎三尺，等到了吃晚饭时，母亲把腊肉端上了桌，我终于吃到了盼望许久的腊肉！那肉肥而不腻，瘦而不僵，每一口都能吃出不同的味道，八角的辣味，鹅肉的咸味，香叶的鲜味……
晚饭过后，我还停不下来，捏着晶莹剔透的肉，大口大口喝着解咸的水……
家乡的腊肉作文 篇13
我的家乡是湖南，那里的风俗有很多，但我印象比较深刻的风俗只有一个，那就是——吃腊肉
犹记得以前在老家过年时，整个村子的人过年以及过年前后的几天里，都会吃许多腊肉。我们也不例外，在过年这期间，我们全家几乎餐餐有腊肉。每一餐，因为美味诱人的腊肉在锅里静静地躺着，我们每个人几乎都比平常多吃了几囗饭，饭后，脸上尽是满足之色。 腊肉如此美味，岂会没有秘决？原来腊肉在熏制的时候，不仅烧掉了猪肉全身的毛发，还把猪肉熏得乌黑，杀掉了猪肉里面的许多隐藏的细菌。这样做，不仅让猪肉变得健康无害，还让猪肉不易腐烂，更是让猪肉变得美味诱人。
大年三十那天，爸爸夹起一块腊肉，往嘴里塞，边吃边感叹：“腊肉不管和什么菜一起炒，都美味极了！”众人也都感同身受。我也尝了一片腊肉，立刻忍不住赞叹起来：“真好吃，我还要吃！”这腊肉片薄薄的，一进入到嘴里，立刻散发出阵阵辛辣之味，让人倍感舒爽，吃了还想吃。听到这声赞叹，大家纷纷对我说：“好吃就多吃点。”于是，我疯狂地吃了起来。
饭后，我们围在火堆旁烤火。我问爸爸：“爸爸，腊肉就这一种吃法吗？”爸爸摇了摇头：“不是的，腊肉的吃法非常多，比如和其他菜炒在一起吃，煮的吃，还有其他许多吃法，等回去了叫你妈妈做给你吃。”“好啊！”我脸上满是兴奋与激动。
那次去老家过年所尝到的腊肉之味让我至今难忘，那不仅是腊肉的味道，更是一片思乡之情。
家乡的腊肉作文 篇14
我的家长在陕西省汉中市镇巴县长岭镇的张家岭村，它是坐落在大山深处，被群山环抱的一个小山村。我的家长镇巴是革命的圣地，红军的故乡，苗民之乡，有着丰富的文化，历史悠久，就是在这不起眼的小村庄里曾涌现出一个又一个的英雄儿女，为中国的解放战争而斗争，哪怕是付出鲜血和生命，也不足惜，她们是了不起的，勇敢的，坚强的，不屈的，无所畏惧的。黑眼睛，黄皮肤，不改的容颜，从他们出生的时候就已烙上了中国印。
我的家乡有很多的特产，例如：茶叶、树花菜，竹笋等，但这些都不是我所忠爱的美食，我最喜欢的还是家乡的腊肉，每次一想到就会忍不住流口水。腊肉的制作并不复杂，在我的家乡，几乎每家每户都会养猪，每年到了三四月的时候，人们就会把小猪买回家，等到腊月的时候，就会把猪杀掉，为过年做准备。先把鲜猪肉放在一个容器里用盐就行腌制，过上几天，等到盐入味了就可以将猪肉取出来风干了，在猪肉中加盐是为了防止它长虫，在农村，大多用的都是柴火。将猪肉挂在火炕上，用烧柴时产生的烟熏制，等到肉被风干了，腊肉就做好了。腊肉的做法有很多，它可以和许多干菜炖汤，例如树花菜，竹笋等，不管怎么做，都有它独特的风味，我最喜欢的是最朴实无华的，不加雕琢的。将猪肉用水煮熟了，切成片就是菜板肉了，它保持了它最原始的味道，不用添加任何调料，我最喜欢的是五花肉，肥瘦相见，看到就让人食欲大增，垂涎欲滴，尝一口，是妈妈的味道。这种处理猪肉的方法，在最开始的时候，只是因为科技不发达，用来更长时间保存食物的一种方法，可现在已经成了我家乡的一张名片，代表着我家乡的饮食文化。
家乡的腊肉作文 篇15
今天中午，我非常饿，外婆已经做好了大米饭，可是菜还没有炒，外婆决定让我炒个菜。
外婆要教我做一个“炒腊肉”。外婆说着，把锅刷干净，用火把锅内的水烤干，然后把油倒进了锅里，再把肉块切好。过一会儿，油烧开了，外婆不慌不忙地把往肉往上放一磕，猪肉一下子掉进了锅里。不一会儿，菜就炒好了。
我嗅到了香喷喷的菜味，口水差点儿流了出来。我说：“外婆，让我来试试吧！”“好啊！”外婆回答道。
于是，我学着外婆的样子，从冰箱里拿出了腊肉块，我把腊肉块均匀切成块状，可是没有切好，切得一个大，一个小，很不匀称。我再把油烧开，把肉块放进锅里，在腊肉放进锅里的一瞬间，我吓得赶紧后退一步，慌忙中，油溅的一身都是。这时，外婆走过来，正要往锅里撒盐，不料，我碰了外婆一下，外婆把一大匙盐都撒到锅里了。
接下来，我就在锅里将肉翻炒炒了炒，不一会，菜做好了。我赶紧尝了一口，哇的一下就吐了出来，说：“好咸呀，又苦又咸，真难吃。没有外婆做得好。”外婆听了，说道：“不要紧，一回生，二回熟，多学几次就好了。”
通过这次炒菜，我体会到：做什么事都要认真地去学、去看、努力去做，只有这样才能把事情做好呀！
家乡的腊肉作文 篇16
我的家乡在衢山，这是一个美丽的小岛。每逢过年，我们这里有个习俗——做腊肉。据说腊肉就像渔民，不怕风吹雨打。
奶奶是我们家制作腊肉的高手，她告诉我，制作腊肉，时间选择很讲究，最佳时间在冬至到立春之间。这时天气寒冷，容易风干。去年，奶奶在这时间段里选择了一个周六，我满怀着期待和奶奶一起制作腊肉。
腊肉的制作工序虽然不算难，但是要把它做得好吃，每一步都很讲究。一大早，我就跟随奶奶来到了菜场，挑选上好的肉。奶奶告诉我，有精有肥的肉做腊肉味道更好。我们还买了陈年酱油、茴香、桂皮、辣椒等佐料。
回到家，我们开始用清水一次又一次地冲洗肉。奶奶用刀刮净肉皮上的毛，我用一个镊子夹毛。把肉处理干净后，第二步就是要把肉切成三公分宽的条条肉，我一听“三公分”，立刻跑进书房拿来尺子，奶奶笑呵呵地说：“不需要尺子，奶奶目测一下就好！”我笑着说：“奶奶，你的那块用目测，我用尺子量，到时我来检验你准不准。”奶奶点点头说：“考奶奶呀？行！”我们各自认真地“分解”着肉，奶奶没几分钟就把肉分成了一小条一小条，而我用尺子量好已经费了九牛二虎之力，别说切了！奶奶看着我，拍拍我的肩膀说：“看起来简单，并不容易吧？”我连连点头。再看奶奶的肉，每一块都是那么匀称，奶奶笑着说：“来，检验一下，奶奶切得准不准？”我抬头看看奶奶，“不用啦，不用啦，每一根肉条一样大小呢！”奶奶听了我的夸赞，脸上洋溢着笑容，仿佛在说“姜还是老的辣吧！”
下一步是把肉放到一个大盆里，倒上各种佐料，调均匀。我学着奶奶的样子，把调料涂抹到每根肉条上，再让肉浸在大盆里。我还像按摩师一样，把肉反复按摩，好让调料都慢慢地渗进肉里。
第二天一早，奶奶又开始忙活了，在肉的一端用尖刀戳一个口子，然后用绳子穿过，打一个牢牢的结，再把它挂在后阳台防盗窗里的晾衣杆子上，每一条肉之间的距离也差不多。奶奶告诉我，经过半个月的通风晾干后，就可以吃了。那些天，我总会在空闲时去看看它们，盼望着快点风干。
半个月后，经过奶奶的检查，腊肉终于可以吃啦！奶奶取下一条开蒸，大概10分钟后，厨房里飘出了阵阵肉香，让我垂涎欲滴。又过了几分钟，奶奶关掉火，闷两三分钟后，小心翼翼地取出，开始切块。切好的腊肉，色泽红润，晶莹剔透，第一块就进了我的嘴里。肉不咸不淡，油而不腻，太美味了！这不同于鲜肉的鲜香，让我在吃进口的第一时间就幸福满满。
腊肉上桌后，所有的筷头都指向了它。大家夸赞着腊肉的味道好极啦，比往年更好吃。嘿嘿，那可也有我的一份功劳哦！
家乡的腊肉作文 篇17
在学校的日子里，每当吃火腿肠的时候，唉，嘴上吃着火腿肠，心里却在想着腊肉呢。家乡腊肉有一种独特的味道，颜色也比其他地方的深。我们小时候就叫它“黑肉”。
还记得在小时候坐在门口的小台上每家都开着大门最引人注目的就是每家架子上挂着的腊肉。这也让每一家都有香味，不会有鸡鸭的臭味，在每年有重要节日时，奶奶就会赏我一根，全家似乎都对我抱来嫉妒的目光。每当这时候，我就会一溜烟儿的跑到院里面。坐在椅子上，满脸都是幸福，心里超满足。再后来，奶奶告诉我当时做的动作，她一边做一边笑，可把她给乐呵坏了，我只记得当时我瞪得眼睛老大，似乎还在闪烁光芒。将它捧在手心中，好半天才啃下去第一口。当然，那也只是在过节时才会有。可能心情好，奶奶也会“可怜”我吧。
我家隔壁有一个同龄的女孩儿。我们俩商议一个惊天大行动，就是偷偷拿走我家的两根腊肉。我看到奶奶进了房间以后，我便发出暗号，呼叫队友。我俩蹑手蹑脚地走到架子旁，我找来一个椅子，我站上去将腊肉取下来。谁知一不小心手松了，腊肉掉在了地上。我一个踉跄没站稳，掉了下去，还好队友扶住了我，就在此时，奶奶出来了。后面说什么也不记得了，只记得奶奶把队友赶回了家。告诉我，从今以后除了过节，其他时候别想吃。我肠子都快要悔青了，要怪只能怪它诱惑力太大了。
只记得那是秋天，家里的大树叶子落在地上，也落满了整个回忆。
政府说我们这里就要拆了。我哭天喊地，也无济于事了。当然要住楼房了很开心。只不过住了楼房就不可以弄腊肉了。后来还是被迫搬走了，我也吃过了各个地方的腊肉。但在我舌头上最重要的位置是留给我家乡的腊肉。
有时会在梦中，想到腊肉，品尝到家乡腊肉的味道……
家乡的腊肉作文 篇18
按农历风俗，还有一个多月又要到腊月间了，老百姓家家户户喜迎春节的气氛也逐渐浓厚起来。
你看，农村好多人家都忙着准备年货，当然，腊肉是其中最重要、最有特色的了。顾名思义，腊肉就是专门在腊月间吃的肉，既代表对过去一年丰收的喜庆，又代表对新春的向往祝福。腊肉已被赋予了川东地区所特有的传统文化符号和浓浓的生活韵味。过年了，其他可以少，但腊肉绝对不能少！
农家腊肉的制作，程序相当复杂。要先请屠工宰杀喂肥的年猪，再按部位分割成小块，分别抹上提前准备好的盐巴、生姜、花椒等作料，然后装在大盆子或大木桶里存放几天，让作料充分进味，再分别在每一块肉的一端穿孔，用棕树叶搓成绳子挂起来晾干水分，最后再用柏树桠枝进行熏烤，这里很有技巧，绝对不能燃起明火，只能用底火烤出柏树桠枝的烟雾来进行熏制，如果再丢上几块柑橘皮则更好。三五天、八九天过后，那具有特殊烟熏香味的、油浸浸的腊肉就会让你食欲大振。腊肉品种很多，不光是腊肥肉、腊廋肉，还有腊猪蹄、腊耳朵、腊排骨、腊猪嘴、腊尾巴、腊猪肝、腊香肠，每一样都可以单独做成一道菜。
川东的腊肉和川西坝子的腌肉是完全不同的两种风味的食品，腊肉的工艺复杂讲究得多，其香味那是腌肉远远无法相比的。
记得小时候，家里准备熏腊肉，那时小学已放了寒假，我自告奋勇要帮妈妈上山砍柏丫，于是拿起一把镰刀就跑到屋后自留山上，爬上一棵大柏树，抓住柏丫举刀就砍，结果一不小心砍在左手食指上，鲜血直流，痛得我急忙哭喊着跑回家，妈妈一看心痛忙了，赶忙把我抱在怀里去拿白酒消毒，涂上一点云南白药，用一根蓝布巾巾包扎起来。妈妈对哥哥妹妹说：“今年的腊肉要让江娃儿多吃点哈，为了砍柏丫把手指拇都砍了……”我一听可以多吃腊肉，也一下子忘记了痛不再哭了。那时侯有句谚语说：“大人想挣钱，细娃儿想过年”，其实就是有腊肉的诱惑。过年那天，我们三姊妹都跑到厨房去看妈妈煮腊肉，那个香味哦简直不摆了，我们那个嘴馋得哦直吞口水，妈妈从锅中捞起一块腊肉放在菜板上，慢慢切成薄片，我们三姊妹早就忍不住了，几次把手伸向菜板都被妈妈打了回来，然后妈妈专门切了三块腊廋肉给我们，我们抢在手中，飞跑到院坝里香香地吃起来……
现在的腊肉制作得更精良了，形成了川东特色的地方产业，小块腊肉，专门包装，还注册了商标，真正成为了特色商品，宣汉县的“樊哙”老腊肉和万源市的“万硒”腊肉早已飞出农家，飞出巴山，让更多的人品尝到了家乡腊肉的香味。
家乡的腊肉作文 篇19
“彬彬快去看小鸟啄我们家挂在阳台外面的腊肉了！”，爸爸跑进来，对正在玩赛车的我说：“好几个小鸟咧！”。
我一听放下手里的赛车飞快的跑到阳台，探头一看，“呼、呼”几个小鸟从我们家阳台外面挂的腊肉上飞快的飞跑了，我发现腊肉上面有许多小洞，那是小鸟啄的痕迹，我说：“老爸，我们把腊肉收进来吧，要不然会被小鸟吃光的。”爸爸笑了说：“彬彬来先不急，我和你讲个故事。”爸爸说：“唐朝诗人杜甫家前有一棵大枣树每到秋天上面就挂满了又大又红的枣子，杜甫家隔壁住这一位老奶奶家里无儿无女，生活非常贫苦，常常在饥饿时来杜甫家的枣树上打几个枣子来填饱肚子，诗圣杜甫从来不管她。这一年杜甫要去远方当官去了，把房子让给亲戚吴郎住，吴郎看见老奶奶来打枣子就在枣树傍边修了一道篱笆，把枣树围起来，杜甫知道后很生气，就写首诗叫《又呈吴郎》‘堂前扑枣任西邻，无食无儿一妇人。
不为困穷宁有此， 只缘恐惧转须亲。即防远客虽多事，使插疏篱却甚真。已诉征求贫到骨，正思戎马泪盈巾。’劝说亲戚吴郎别为难孤苦伶仃的老奶奶，让她打枣吃。”我听了以后看着爸爸说：“爸爸冬天来了小鸟很难找到食物，我们家不经常吃腊肉，就挂二块在外面让小鸟吃吧。”爸爸笑了说：“彬彬说的不错，小朋友要有爱心，小鸟是人类的好朋友我们应该帮助它们。”我们家现在的阳台外面依然挂这2快腊肉，许多小鸟天天欢快的吃着腊肉。
家乡的腊肉作文 篇20
我的家乡在贵州省思南县，是个山清水秀的好地方。家乡的美食有很多，比如丝娃娃、辣子鸡、羊肉粉等，今天我要重点介绍的是折耳根炒腊肉。
说到折耳根的话，很多人都不熟悉，如果告诉你折耳根就是鱼腥草的根，是不是就恍然大悟了？与别的地方用鱼腥草的叶做菜不同，在贵州多半用的是它的根。很细很长的浅白色茎状物，熟的吃起来粉粉的，生的吃起来又香又脆，炒熟了以后腥味没那么重，不习惯的人还是能嚼得出来。腊肉也是从贵州运来的土法腌制的腊肉，肉色明显比市面上看到的更深，尤其是瘦肉，有点发紫的瘦腊肉喷香浓郁。
说了这么多，现在来介绍一下折耳根炒腊肉是怎么做吧。
首先，准备好折耳根洗净切段，腊肉洗净切片，腊肉最好是半肥、半瘦的，或者是五花肉就更好了，干辣椒4个左右切圈，半个红辣椒切大丝，姜和蒜切小粒，蒜苗和芹菜切小段。
准备好了材料，我们就要开始下锅炒了，先放入肥腊肉炒一会儿，把肥肉的油炒出来，接着放入干辣椒圈，把辣椒圈炒变色，然后放入红辣椒、姜、蒜和瘦腊肉炒三四秒钟，再放入折耳根翻炒30秒钟左右，最后放入蒜苗、芹菜、盐和酱油炒匀出锅。这样色香味俱全的折耳根炒腊肉就热腾腾地出锅了！
这道美味的家乡菜——折耳根炒腊肉还有抗病毒的作用呢。大家如果感兴趣也亲手做一做，亲口尝一尝吧！
家乡的腊肉作文 篇21
我的家乡在湖北恩施，这里有土家酱香饼，腊肉，有......这些都是我们家乡的特产。
第一个是酱香饼，就让我来给你们介绍一下吧！酱香饼是由面的主有成分制作而成的，嚼起来有一股口感丝滑的感觉，美味诱人。它的颜色大部分都是红色，这样可以突出它的美味。太阳一照耀起来，就更能突出它的口感，好吃又不贵的特点。现在，你只要一走在街上，随眼就可以看到卖土家酱香饼的店。它的味道不仅好吃，而且像千层饼一样，非常美味。
第二个是腊肉，腊肉在土家族也是数一数二的了。它的颜色看起来和猪肉没什么两样，只是腊肉比猪有更硬一些。形状是分为长条，因为土家族喜欢把食物放的有味了再吃，所以都会切成长条去放一放，等时间到了再拿出来。不过，在吃之前，一定要用火烤到一定的程度才可以食用。因为腊肉要比普通的猪肉硬得多，所以要烤好才能吃。品尝起来脆脆的，可不跟别的肉一样。吃的时候最好再放一些豆瓣酱，这样可以使口感更好哟！
这就是我们家乡的特产，如果你已经迫不及待的想品尝一下了，可以随时来我的家乡，我们会永远敞开着双手欢迎着你们的!
家乡的腊肉作文 篇22
想知道我们瑶家最美味的食物是什么吗？当然是烟熏腊肉啦！
烟熏腊肉至今已有两千年的历史了。它的制作方法并不复杂，但是制好后，只要你尝一尝，一定让你回味无穷，拍手叫好。每年冬至以后到立春之前这段时间，我们瑶家都会去买新鲜猪肉制作烟熏腊肉，为春节的年夜饭增添一道美味家肴。
选用的猪肉也有讲究，不能太瘦也不能太肥，最好七成瘦三成肥的新鲜猪肉，切成三斤左右一块。然后用食盐和酒渍三四天，让猪肉入味。接下来，就是熏的过程了，把猪肉串挂于火灶房中，用炭火或柴火熏烤，火不能太旺，不然会烤糊的。要用微火慢慢地熏烤。最好是在火里加一些甘蔗皮或是橘子皮，这样熏出来的腊肉色泽更加的金黄，更加的好看。待猪肉沥油呈金黄色后，可贮存在干燥处，就这样烟熏腊肉就制作好了。烟熏后的腊肉能长时间防腐，待家中有客人来的时候，便取下一大块腊肉做菜招待客人。无论蒸吃、炖吃或熟炒，味道都是好极了，香醇可口，风味无限。特别是腊肉炒冬笋是我们瑶家的上等菜肴，让你吃了一定会回味无穷，吃了还想吃，怎么样，想不想品尝一下呢？
瑶家好，瑶家腊肉更美味，想吃美味的腊肉吗？那来我们瑶家做客吧！一定让你大饱口福，不要再犹豫，赶快来我们江华吧！
家乡的腊肉作文 篇23
我的家乡是贵州，贵州的特产有很多，比如：金沙湾子辣椒、糖麻圆、老干妈和腊肉等。其中“腊肉”这个特产绝对是我最喜欢的一道菜了！
每逢过年或有什么重要的节日，家里的餐桌上总会出现腊肉这一道菜。这已经成为了一种习俗，可以见得腊肉在我们贵州人心中有多么重要啊！不过，别的地方也有腊肉但一定没有我们自己做的腊肉好吃。
去年，我回了一趟老家，看见奶奶正在做着腊肉，我也嚷嚷着要学做腊肉，奶奶把我们家的“祖传秘诀”告诉我了。
第二天，奶奶带我来到市场里选购新鲜的猪肉，然后去买盐巴。回到家里，奶奶告诉我要先将新鲜的5千克的猪肉切成条状，因为这样利于腌制和水分蒸发，可以将熏出来的腊肉更加美味！然后将猪肉的每一处用盐均匀涂抹，如果猪肉的厚度超过10厘米，那么就用刀切开，再往里面放上盐。盐不能涂抹太多，太多会导致盐味重，盐也不能涂抹太少，盐是杀菌的，如果盐放少了，细菌就会趁机而入，猪肉就更容易腐烂了，这样熏出来的肉的味道就不好吃了。5千克的肉用100克盐为好。
接着将涂抹盐的猪肉挂着沥干水分，这大约需要一天时间，等看见猪肉不再大量往下滴水即可。然后准备好树枝或废弃的木柴，就可以开始熏肉就了。
熏肉用的树枝最好是柏树的，奶奶说柏树枝熏出来地肉最香。把树枝和木柴放在肉的下面，生火熏肉。熏肉的时候火不要太大，那样会把肉烤熟的，要小火慢慢熏。腊肉要熏一个星期，肉就好了，接下来就是腌制了，腌制的时间也要一个星期左右。
过了一个星期，我把我和奶奶做的腊肉拿了出来尝尝，“啊！”我不禁赞叹道，“还是自己亲手做的腊肉好吃，真香！”
如果你来我的家乡贵州一定要尝尝我们亲手做的腊肉，我想你也一定会不由自主的赞叹道“真美味呀！”
家乡的腊肉作文 篇24
扁扁的身子，红白相间的颜色，吃起来又咸又香，它是什么美味呢?原来是腊肉啊。奶奶说腌腊肉最好选用半肥半瘦的猪肉，先切成一条一条的，放在一个大缸里，再放上很多盐，然后用两个大石头压住，腌制两个星期。
两周后的一个晴天，奶奶把腌制的猪肉清洗干净，我急忙问奶奶：“这样可以吃了吗?”奶奶笑着说：“这腊肉还没晒怎么能吃呢?”唉，吃个腊肉还真不容易呢。
我看奶奶把一条条腊肉拴上钩子，挂在院子里面，把肉最厚的方向对着太阳，下面还放了几张报纸。我很好奇就问奶奶，她告诉我是防止腊肉的油滴到地上，奶奶可真细心啊。
几天晒下来，腊肉开始变颜色了。粉红的瘦肉变成了酱红色，肥肉从雪白的变成接近透明色。我每天都会去看一次腊肉，奶奶说必须要有大大的太阳晒上几天，腊肉的水分才会蒸发出来，才会更好吃。
期盼的腊肉终于上桌了，咬一口，满嘴流油，里面还有着阳光和爱的味道。
家乡的腊肉作文 篇25
今天，爸爸从冰箱里拿出了一块腊肉，说：“今天中午，咱们吃腊肉。”
我没有吃过腊肉，所以腊肉一炒好，我就夹了一块腊肉，大口地吃了下去：“哎呀我的妈呀！咸死我了！这是肉吗？明明在吃在吃盐，我的天呀！”妈妈说腊肉就是这个味道。
爸爸又给我讲了讲怎么做腊肉：先把把猪肉切成3～4厘米厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉的外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。再在猪肉上穿一个洞，挂起来风干3～5天，然后再把肉熏制一下，再把它晒干就好了。
腊肉是中国腌肉的一种，主要流形于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。虽然我们觉得腊肉特别咸，但是，在四川湖南一带是每个家庭餐桌一道必不可少的美味。
三里不同风，十里不同俗。我国地域辽阔，民族众多，每一个民族都有他们自己的风俗习惯。每一个风俗习惯都是古代劳动人民智慧的结晶。我们一定要尊重各地不同的风俗习惯，让我国五十六个民族成为一个相亲相爱的一家人。
家乡的腊肉作文 篇26
朋友，你到过湘西北的土家山寨吗？我的家乡就在那里。虽然这些年家乡人都先后从土家吊脚楼搬进了楼房，但家乡人招待客人的腊肉，还依然保持着土家人特有的风味。
一到腊月，只要走进土家山寨，到处可听到猪叫声，这是土家人在洗年猪。家家户户都要杀猪宰羊，准备过一个丰收年。土家人洗年猪可是有讲究的，为图吉利．先请人看好日子再杀猪．以图明年财运好。杀猪时土家人还要放上一串鞭炮。以此驱邪，并庆祝今年的丰收。杀了猪。主人还要弄上几桌酒菜，邀请全村老少来家里吃一顿，共享丰收的喜悦。每到腊月，全村人你家吃了走他家。这家吃了走那家，像拜年一样。热闹极了。
那么多的肉一下子吃不完，怎么办呢？不要紧，土家人自有土家人的办法。
首先，准备好一个大缸，把猪肉一块块地放进去，每块肉上面都均匀地撒上粗盐。过两个星期之后，再把肉取出来，这时盐已融化，并渗进肉里面了，这时用温热水洗尽猪肉表面的盐，这样熏出来的腊肉更漂亮。然后，把肉放在太阳底下晾干。
寒冬腊月，土家人有的是柴火。全家老少围着火坑烤火，这时，把晾干的猪肉挂在火炕上方的横木上，用烟火来熏。那一排排的腊肉很气派，它似乎在向客人展示着主人今年的收成。听着客人的称赞，主人的脸上露出笑容，心里甜滋滋的。过十天半月，肉里的盐分熏干了．肉变成了金黄色，腊肉也就熏好了。
腊肉放在锅里一炸，香气扑鼻而来，老远就闻得到。放佐料时，可千万别忘记放辣椒，再用沙锅一炖．那可真称得上是美味佳肴。
家乡的腊肉作文 篇27
萍乡的腊味可谓一绝，最主要的要数腊肉。
易经上就有“日希；于阳而炀于火，曰腊肉”的记载。可以想象腊肉已有多么悠久的历史。在江西萍乡，到了冬天，家家户户都会熏制腊肉，家里不适合熏制腊肉的也会到乡下或者农户人家去购买腊肉，以备正月里待客。
腊肉的制作也可以说是一举两得，每年冬天农户人家都会生火取暖，而在快过年的时候便会杀掉一些畜、禽，所有的畜、禽肉及其内脏，鱼类甚至芋头、豆腐均可熏制，熏制前先用盐腌渍2-10天不等，然后悬挂在火坑一米多高处，燃木柴、树蔸、锯屑、谷壳熏制，冬季取暖，一举两得。熏制时需要非常注意火候，半月后取下洗去烟垢，晾晒干爽，色泽金红。如浸在茶油缸里，可经年不坏。
腊肉腊味可蒸可炒，萍乡的“蒸五花腊肉”、“冬笋炒腊驴肉”等，令人大快朵颐，食后难忘。腊肉的味道与他的样子其实不符，别看腊肉难看黑漆漆的，味道确实是好。有外地朋友做客，看到腊肉后甚至说不敢吃，但是当做好的腊肉端上桌来时，却是吃的不亦乐乎，还连连夸赞咱们萍乡的腊肉好吃。
作为萍乡人感觉有这么好吃的腊肉而感到幸福，希望更多的人都能品尝到我们萍乡的腊肉。
家乡的腊肉作文 篇28
早晨刚起床，就看到北面阳台上一个熟悉的身影，那是我的妈妈。每天抬头挺胸，从不倚墙靠壁的她，这会儿却靠在厨房的墙边，看着阳台高挂着的那些腊肉，神情放松而愉快。而我在妈妈望向阳台的眼神中，看到了春节里外婆在那里忙忙碌碌小心翼翼将一块块腊肉用绳子串好再挂在高处的场景。
最近妈妈最乐意和我讲的一个话题就是腊肉的各种吃法。她说要用初春浙江深山中的春笋尖与腊肉、豆腐做成最鲜美的名菜“腌笃鲜”；要用挂在东北角那块半肥半瘦的加上甜豌豆，和东北大米煮一锅最香甜的豌豆腊肉饭；要做外公外婆最喜爱的腊肉炖河蚌；还说要用辣椒炒一盘香喷喷的腊肉，再配上一杯陈年老白干；待到炎热的夏季，当然还少不了夏日必备的下饭美食腊肉冬瓜汤啦。每次妈妈和我说这些时，眼中似有光芒跳跃，那份欢喜像是对美食的憧憬，又像是对外婆的眷恋。
妈妈每天都要去看几次腊肉，偶尔也会抱怨近来的天气不佳，她说一直下雨没有太阳的天气，腊肉会一直无法收干，必须要在晴朗的天气，拿到南阳台上大太阳晒上几天，腊肉中的水分才会蒸发出来，而且必须经过充足阳光的洗礼，腊肉才会完成它最关键的蜕变，拥有它最纯正的香味。那是阳光的味道，是一种无法言语的食物与阳光合作才能呈现出的鲜香。
幸运的是，昨天突然有了一个大晴天，妈妈开心极了。她将北阳台上的挂架摇下来，取下了那重重的两大串腊肉，我和妈妈一起把它们拿到南面阳台温暖的阳光下，妈妈一边将串腊肉的绳子绑在栏杆上，一边将肉最厚实的一面转向太阳。一会儿拉拉绳子扣得紧不紧，一会儿又似乎在思考，再又把它们全都拆下来换个更好的位置，仿佛要让每一块腊肉都能在阳光下清醒，让它们每一面都能与阳光交织，而变得更加美味。好一会儿，忙碌的妈妈才停下来，满意的看着明亮的阳光透过玻璃直射在腊肉身上，笑容更深了，似乎是完成了一件她非常喜欢的作品。
窗外阳光穿过树间留下斑驳的树影，看着妈妈的笑容、妈妈笔直的身姿，我也情不自禁地笑了起来。
家乡的腊肉作文 篇29
说起腊肉，每个人都很熟悉，也会有点谗馋的感觉。腊肉虽然看上去黑黑的，但真的品尝起来，却有一番说不出的美味，特别故乡的腊肉，更是记忆犹新。
故乡自古以来，腊肉不仅是新年到来每家都必须准备的美味食品，也是老少皆宜的节日大餐亮点部分。不管是物质供不应求的时代，还是如今家家富裕，人人有钱的新农村。这个活动一点没有变化，依然遵守着这样一个传统习惯。
腊肉于我，不仅有很多值得回忆的故事，故乡的腊肉，更有很多值得记忆的味道。
记得每年，故乡春节来临，每家都会养着一头大肥猪。新春到来，就会在临近春节的时候宰杀这头辛苦饲养了一年的肥猪。宰杀肥猪，往往是农村对于新春最真挚也是最热烈的活动。春节到来，经常会听到乡村上上下下肥猪撕心裂肺的叫声，也会看到炊烟到处升起。那就是人们正准备新年的最隆重礼品，宰杀肥猪过年了。
肥猪宰杀之后，就会一块一块的把肉分割开来，然后撒上盐腌制一到两天，最后用支架支撑起来。下面用燃烧的木材进行烘烤，火不宜过大，也不宜过小，木材选择也有讲究，不是什么木材都可以用来腌制腊肉，一般都需要材质较好，或者是没有毒烟的木材。慢慢的不愠不火坚持烘烤一天左右，真正的故乡腊肉也就水到渠成，香味不断四处飘散，腊肉的锻制也就成功了。
这样烘烤出来的腊肉，不仅透露着一种浓浓的肉香味，吃在嘴里还有一种沁人心脾的回味感。可谓是无数年遗留的习惯，就这样在农村成为一道美丽风景。
故乡当然不是时时刻刻都如现在一样值得回味的，即使是腌制好的腊肉，也不是像现在一样丰盛。
过去的故乡很穷，那时真正吃得起腊肉的人家户不多，除非在地方确实有头有面。否则，很多人家都是春节过了之后，也就没有看到腊肉的影子了。我们家也是这样。
记得母亲经常爱提起的一件事，就是牵挂自己儿女一直没有得到过足够的腊肉吃，从而一直内疚地记起过去的岁月故事。
由于故乡的封闭，勤劳的父母亲，一生奋斗也只能守住属于自己的那一点空间。即使有缜密的思维，以及小心翼翼的性格，依然逃不出过去农村“儿多母苦”的局面。
为了我们读书，父母起早贪黑，我们家经常七八年宰杀不起一头肥猪。于是很多年来，腊肉对我们，想吃也只能是一个奢望。就是新年到来，象征性的买回一些生肉，经过一定加工变成腊肉，可春节过完了，腊肉一般也就吃完了。
于是，一年里，基本不会有腊肉的身影在我们家出现。偶尔闻到腊肉香味，也是邻居或者其它地方传来。腊肉，似乎在我童年的记忆里，就是一道让人无法解馋的美味。
记得一次深刻与腊肉有关的故事，那是我们几兄弟还在读书之时。那时，我已经进入高中了。一个春节之后，为了筹措我们的书学费，父亲跑了很多地方亲戚去借，一直跑了三天，也没有谁愿意借给父亲一分钱。因为亲戚们觉得，我们已经长大了，就不应该拖累父母，就应该出去打工挣钱养活自己。
可父亲是一个倔脾气，他一直认为农村读书才有出路，打工不仅挣不了多少钱，也许出去我们一生都会被荒废在外面。所以再苦再累，他也要抚我们读书。但是面对着几弟兄的学费，那天父亲确实思考了不少。
在外跑了三天借钱，一直都没有收获，眼看我们开学的日子就要来临了。父亲也是一直闷闷不乐，我们更是一筹莫展，更是没有一点办法。父亲回来之后，晚饭没吃就倒头睡了。
恰逢春节过了没几天，母亲原本留两坨腊肉过元宵大年。因为元宵过了之后，我们也都要离开自己的家回学校去了。母亲的想法，就是元宵到来之时，一家人好好美美味味的吃一顿腊肉。新年过了之后，也就要各奔前程了。
父亲回来之后，母亲也没有问什么？只是看到母亲曾经把挂着的腊肉拿下来掂量了一下，然后就放回去了。
第二天，我们没有看到父亲，也没有看到挂着的那两坨腊肉。因为那对于我们来说，那可是元宵节再次享受美味的焦点。直到第三天，父亲回来了，父亲疲惫的身子没有前两天“猥琐”，相反脸上的笑容多了一些。
元宵节到来时，我们以为盼望已久饱餐一顿腊肉的机会来了。可到了晚上，一直没有看到母亲准备这盘菜。对于我们来说，那可是关注了无数次了的。吃饭的时候，我们看着桌上的菜，可就是一直没有腊肉的身影。
后来母亲发话了，她对我们说，原本想着你们都要出去读书了，我们一家准备要好好把剩下的腊肉吃了的。但是因为你们书学费，父亲为了求人，已经把腊肉作为礼物送人，然后借钱作为学费了。母亲边说，可以看出母亲也是很难过的样子。我们几弟兄就面面相觑，原来为了我们读书，父母的用心良苦，实在让我们无地自容。
腊肉对于我们，真的就是这样重要。后来父亲说，如果不提点礼物去送那亲戚，他也根本不借钱给父亲的。为了我们的前途，父母宁愿舍弃美味，舍弃生活，舍弃我们梦寐以求的腊肉，也要给我们争取读书的机会。现在想起来，不仅真的让人感动，也让我们几兄弟永远无法忘怀。
故乡腊肉，它不仅是一道美味，也不仅给我们带来动力，故乡腊肉与我们真是有不解的缘分故事。
想起故乡腊肉，就会想起过去生活的点点滴滴，也会想起故乡曾经的风风雨雨。
如今我们已经长大成人，也有了一片自己的天地，父母也来到了我们的身边，跟随着我们离开了曾经记忆深刻的故乡，新年到来了，看到城市到处飘香的腊肉味，不仅让我们想起过去故乡的一切，特别故乡的腊肉，更是让我们寝食难安，夜不能寐。
家乡的腊肉作文 篇30
我们这个地方有一个习俗：每年一到腊月间，每家每户都要熏制腊肉。我十分喜欢腊肉，腊月一到，就每天缠着妈妈问：“要熏腊肉不？”而她每一次的回答都是：“没有猪，拿哪样肉熏？难道去门旮旯抓蜘蛛杀了熏？”但妈妈最终经不住我的软磨硬泡，今儿一大早就去街上买来了猪肉。
腊肉要腌好了才能熏，一般趁肉还新鲜就要赶紧腌制。当天晚上，妈妈就把刚买来的肉切成了一条条三指宽的肉条，然后把它们放到盆里，再把事先拌好的盐巴花椒粉撒在肉上。我见妈妈的手掌上满是龟裂的口子，不忍心让妈妈下手腌制肉条，她的手接触盐巴花椒，一定会钻心地疼痛。我犟着要自己来，妈妈答应由我来敷盐巴和花椒粉，她指导。我在腊肉的每一处都敷上盐巴花椒粉，花椒的味儿十分重，但它那种麻味儿再配上辣味儿，使肉吃起来很香。敷好了，妈妈端了一盆水压在肉上，这样腌制上一天就入味儿了。
时间过得总是很快，眼睛一睁一闭，一天就过去了。早晨的空气十分新鲜，妈妈把肉全部拿出来了，用我昨天找来的棍子一条一条把肉穿了起来，然后搭在铁桶的两边。穿好了肉，妈妈给我一个打火机，叮嘱我一天里只能在屋里烧火熏腊肉，哪儿也不许去。我巴不得这样，熏腊肉这么好玩，我会走开吗？
熏腊肉开始了。我抓了一把柏树枝放在铁桶下面的洞里，用打火机一点，没燃着，也许柏树枝有点湿吧。我跑到楼上把垃圾桶里的瓜子壳和花生壳拿了下来，把打火机的火开到最大，但始终点不着火，打火机都快烧爆了，只点燃了一两个瓜子壳。我想顺手撕一片盖在肉上的纸壳来引火，谁想到我轻轻一撕，整块纸壳全部落了下来。我顿时不知该怎么办了，东望望，西看看，见妈妈没来，我只能自己把纸壳盖上去了，我盖得没有妈妈盖得严密，还不透风，易聚烟。不过纸壳比瓜子壳好烧多了，一点就着。
见火增柴，我赶紧倒一些瓜子壳在燃烧的纸壳上，然后放上一些柏树枝。突然，浓烟滚滚，全部向上冒，简直像原子弹爆炸腾起的蘑菇云一样。我跳起来大声叫道：“成功了，成功了！”我怕火熄灭，就赶紧再加柴。这时，只听见铁桶里发出“啪啪”的声音，那是生柏枝发出的声音。正当我高兴时，盖在铁桶上的纸壳被烧出了一个大窟窿，浓烟全部从那里冒了出来。我只得冒着呛鼻的浓烟去堵那个窟窿。这浓烟好像跟我有仇似的，全部朝我飘飞过来，熏得我泪流满面。为了不让烟雾熏着，我跟风玩起了游击战，它往左边吹，我就站右边，它往右边吹，我就站在左边。避开了烟雾，我就去盖那个窟窿，当我的手伸过去时，烟雾带起的高温差点烫伤我的手。我用棉袖挡住手，感觉不烫了，又去盖那个窟窿。而后又拿来几块砖头压在上面，压得严严实实的，就像锅盖盖在锅上一样，一点也不跑烟了。
到了下午，我烧火烧得有点不耐烦了，想去打鸟玩。因为精力不集中，没控制好火候，桶里的火突然蹿了起来。面对突如其来的大火，我惊慌失措，拿起铁锹一直拍打，火底下的灰烬随锹起舞，飘出桶外，弥漫了整个屋子，我也差不多成了一个灰狗仔了，以致我的好友路过时，还笑话了我一番，搞得我哭笑不得。
熏腊肉看起来轻松，其实很累，它是个细致活儿，越到最后越要小心耐心。接近尾声时，肉已被熏得半熟了，肉上的油就会一滴一滴往下掉，如果温度升高，往下掉的油就会增多，遇火就燃，这可真是火上浇油了，顷刻间“轰”的一声，整个铁桶就会变成个大火桶，如果你反应稍慢点，那一条条黄生生的腊肉就变成了黑漆漆的肉炭了！所以，这最后的火候，我是格外小心，慢慢地添加柏树枝，几乎目不转睛地盯着灶膛，随时用火钳压着火苗，这样一直坚持到结束。
熏了一天的肉，我也快成腊肉了，两手乌黄，蓬头垢面，满身都是一股浓浓的腊肉味儿。但看着从铁桶里抬出的那一条条熏得黄生生的腊肉，我不由得手舞足蹈起来，心中充满成就感。
晚上，妈妈把我熏好的腊肉割了一块，切成片，放上生辣椒，加入姜葱蒜等作料，用大火爆炒，那香喷喷的气味散发出来，搞得我口水都流出来了，于是，我不顾妈妈的阻止，迫不及待地用手拈了几片狂吃起来，啊，太好吃了！
原来，流自己的汗，吃自己的劳动果实是这种感觉呀！
家乡的腊肉作文 篇31
在西洞庭，藜蒿并非叫藜蒿，而是叫“泥蒿”。原因很简单，因为它生长在湖边的草滩上，或是稻田边的水沟旁。
野生藜蒿的模样并不好看，却很好辨认，与大棚里种植的藜蒿相比，更加矮小粗壮，且乱蓬蓬的缠绕在一起，香气浓郁。
一到立春，母亲总是一人独自回到西洞庭湖，一来看望外婆，二来去菜市场采购各种新鲜的蔬菜鱼肉，其中就少不了藜蒿、蕨、藠头叶和椿。
家乡有句俗语：“一月藜，二月蒿，三月四月做柴烧。”吃藜蒿，也得看时节，立春的时候是可以吃的菜蔬，过了时节就只能当柴烧的杆子了。
对于吃藜蒿，总有点像是在赶时间，藜蒿脱离了泥土和水，会在最快的时间内老去。每天清晨，母亲做的第一件事情就是将塑料袋里的藜蒿倒在盆子里，均匀的喷上水，然后装进袋子里扎紧。
母亲总是将根茎上的嫩叶摘除，然后放在一边，将嫩茎掐成一小段一小段，清水冲洗之后，在撒了少许细盐的清水里浸泡几分钟。
过年吃剩的腊肉，还挂在厨房的抽烟机顶头，是外婆家杀的年猪肉。腊肉这种东西，最经得起时间的考验，晾晒得越久就越能催生出令人垂涎欲滴的模样。黑白分明，白是腊肉的脂肪部位，黑是腊肉的精华部位。
腊肉稍稍清洗干净，在沸腾的水中翻滚着。然后趁热捞出来，被粗鲁地扔在顶板上，滚刀切成大小均匀的片块。
铁锅烧热之后，不倒茶籽油，母亲而是将额外切出来的肥肉下锅快速翻炒。旺火舔着铁锅，逼出了油脂，再倒入剩下的腊肉一起翻炒。最后将洗净的藜蒿合着腊肉爆炒，撒上细盐、味精，再挖上一小勺剁椒，便大功告成。
藜蒿的香气，是独特的，仿佛蕴含了春天万物初始的精气，也洋溢着绿水的清澈。母亲说，野菜多费油，腊肉正好可以滋润。
经过一个冬天的沉淀，藜蒿在春天变得更加肥壮脆嫩，只要轻轻一折即断。不过藜蒿的香气又是极端的，如同野葱、香菜，带着强烈的辛香。喜欢的人爱不释口，不喜欢的人捂鼻逃走，受不了一股子“泥腥味”太冲。吃藜蒿，还得需有些些勇气。
满盘皆是草根！咸香柔软的腊肉，愈发衬托出藜蒿独立特行的香气。吃上一口，唇齿生香，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道诱惑着食欲，令人大快朵颐。
除了藜蒿炒腊肉，藜蒿粑粑也是家乡的一道特色点心。新鲜的藜蒿嫩叶洗净后，用开水焯一道，再剁碎和上糯米粉、白糖，揉成饼状。在刷了猪油的铁锅上，小火慢慢煎制，直到满屋子飘满沁人心田的缕缕蒿香。藜蒿粑粑被煎得绿油油、金灿灿的色泽，便可趁热出锅。
家乡的腊肉作文 篇32
时光易逝，转眼又要过年了。记得孩童时，年总是姗姗来迟，让人望穿秋水。那时候家里穷，平日里饭桌上总是清汤寡水，就盼着过年那几天能吃上几顿好的。过年期间饭桌上菜肴，我觉得最最好吃的是腊肉。那香喷喷的腊肉啊，叫人一想起就直咽口水。但好菜并不是每餐都有，腊肉也一样，只在大年三十团年时才端上桌来，而且不让多吃，每人只能吃一块，余下的要留着正月里待客。因而那时候我特别喜欢跟着大人去亲戚家串门、拜年，别的想法不多，就贪图吃人家的腊肉。亲戚大都跟我家一般穷，为此，吃饭前我家大人往往是千叮咛万嘱咐，叫我到时注意规矩，大块的腊肉只准夹一块，小块的腊肉以两块为上限。但我却总是忘记大人的话（有时是故意装蒜），吃着吃着又把筷子伸到腊肉碗里去。记得有一回，我跟母亲去舅爷家吃饭，母亲见我吃罢一块腊肉后又伸筷子夹腊肉，就在饭桌下暗里踢我，我当然理解她的意思，但我却管不住自己的喉咙和手，结果母亲忍无可忍，当众在我脑壳上劈了一筷子。脑壳上立时腾起一阵生生的疼，但我却没哭，只可惜刚刚夹起的那块腊肉跌回到了菜碗里……
记忆中，母亲是不吃腊肉的，说是嫌腊肉塞牙齿。这是我小时候的事。后来随着生活的改善，渐渐忘了这事。前些日子在父母家吃饭，忽发现母亲津津有味地吃起了腊肉。于是提起她当年说过的话。但她显然是忘了这些，说：“我什么时候说过腊肉塞牙齿了？”想想又说：“就是塞牙也要吃腊肉，还是腊肉好吃！”听了这话，我心里不由得一颤：年近半百，方知母亲原本爱吃腊肉！
如今生活水平提高了，腊肉已经算不上高档菜肴，就我来讲，虽然吃不起山珍海味，但腊肉还是尽可以买来吃。无奈现在任我怎么吃腊肉，也吃不出当年那滋味。
令人欣慰的是，一年来，家中长辈身体健康，晚辈工作顺利，老婆心宽体胖，亲友和谐平安；就此而言，即将要过的这个年必是有滋有味，一如当年吃腊肉。
家乡的腊肉作文 篇33
“噼哩叭啦！噼哩叭啦！”过年了！过年了！家家户户都团圆了。大家都穿上了崭新的衣服。大人们在准备碗筷，开始炒菜了。小朋友们都去玩烟花、鞭炮。可我却不一样，我总是跟在母亲的屁股后面。因为我想亲眼看着母亲炒腊肉，母亲也不在意。
母亲很早以前就把买来的猪肉放在一个盆子里，再撒上大把的盐。大约半个月后，就把肉放在火房里烤。母亲精心选用茶树的干树枝来烤，这样烧出来的火明亮又没有黑烟，还带着一股茶油的清香，烤出来的腊肉自然是极品的美味。腊肉烤好之后肉的表面就变成了金黄色，也有了一种熏香味。
母亲把烤好的腊肉洗干净，再放到炉子里去蒸熟。当我打开炉盖就可以闻到一股腊肉的香味，肚子里好像有千万只馋虫在爬动，恨不得一口就把它吃了。只见母亲把切好的腊肉放到锅里去炒，再加上一点干萝卜皮，一碗香喷喷的“萝卜皮炒腊肉”就新鲜出炉了。我夹了块腊肉放在嘴里，慢慢咀嚼，会有一点油脂流出来，加上那铺天盖地的咸香滋味，真是让人百吃不厌啊！
我爱家乡的腊肉！虽然它不好看，但是很好吃。它就像家乡的人一样，外表朴实，却有一颗善良美好的心灵。
家乡的腊肉好像有一种神奇的力量，只要你吃了第一口就会永远忘不了它。欢迎你们来我的家乡做客，家乡的人们一定会用美味的腊肉来招待你！
家乡的腊肉作文 篇34
家中但凡有些多余的鲜肉，必会交与奶奶抹上盐巴，挂在一处任其风干。炒菜煮汤时切下一块放进去，那滋味真是妙不可言，绕唇三日，余香未了。
可是腊肉的命运却永远地被锁定在配角身上。炒菜时，它是出油爆香的龙套；煮汤时，它是调味增色的配角；在火锅里，当它被榨出最后一丝香味后更是被冠以不健康的名头而被红牌直接罚下场。
只有在蒸腊肉时，在它被切成薄片，与香肠、火腿放在一起蒸熟时，在它的油脂被高温蒸出又被香肠、火腿吸收时，在它变得干瘪毫无油光时，当人们望着那黑乎乎的肉块抱着尝一尝的心态时，将它夹起放入口中时，才发现它竟是这样的别有风味。肉丝里没有一丝多余的肉汁，即使有，也被那咸味恰好地掩饰掉。这一口下来，人们吃到了不同于鲜肉的滋味，一瞬间被吃到温暖的肉干的幸福所击倒。这一刻，人们不再在乎所谓的绿色健康，也不再担心高致癌的危险，所有的筷头都指向了一个方向—盛着蒸腊肉的盘子，甚至扔下筷子直接用手。或一丝一丝，或一块一块，人们品尝着那经过盐巴腌渍后又经过日月烘烤历经无数磨砺后才被放上桌的腊肉。
最多，人们会加一碗米饭，用以冲淡嘴中的那一份灿烂，那一份带着阳光的味道的灿烂。在这一刻，腊肉不再是那只为榨出一丝油脂的配角，它成了主角，人们眼中独一无二不可替代的主角，扮演那水手一般经历无数风雨的主角。
只有经历过盐巴的`腌渍，太阳的烘烤，在时间的不断流逝中让盐份渗透进自己的身体里，只有经历过无数这样的伤痛，才能造就出如此有深度的味道。油脂在碰到唇尖的那一刻绽放着口中的味道，宛如突然绽放在黑暗的夜空中的绚丽的礼花，突兀的美丽，陌生的漂亮，在口里肆意流淌的油脂，如同一股甘泉在口里欢快地歌唱着，流淌着。
这样的味道怎么会是鲜肉所能比拟的呢，那些还没脱尽血气的鲜肉，根本没有厚度与腊肉相比，最算最好的厨师烹制出的鲜肉，在家中奶奶蒸出的腊肉面前也不免有相形见绌的感觉。腊肉，外表不惹人注意的食品，好比我们生活中的那些工作在人们看不见的地方的人们，纵使一眼看上去平平凡凡，甚至有些卑微、丑陋，但是其胸中沟壑远超那些漂浮在半空，指手画脚夸夸其谈的人要好。‘
腊肉在锅里蒸着，它在无私地奉献着自己的每一丝油脂，滋润着和它一起入锅的食材。它的奉献，人们看见了，所以它成了主角，就如同那些在默默奉献的无私的人们一样，总有一天，或许是人们在厌倦了千篇一律的生活的那一天，他们成了主角，担之不愧的主角。
这样的主角有很多，就如同孔繁森，焦裕禄那样，他们所扮演的角色是虽然不失那么的光鲜美丽，或许也不是成就了什么大事业的角色，可是他们证明了自己，证明了自己才是主角，哪怕自己的形象不是那么的美好。当人们吃下一块蒸腊肉时，或许也会想起，这些同蒸腊肉一样境遇的人，那些终有一天会大放光彩的平凡的人。
家乡的腊肉作文 篇35
四川的腊肉香，用腊肉做的饼子更是天下一绝。
星期天的中午，我早早把作业完了，看到妈妈忙里忙外，就想帮妈妈分担点家务。不料这时，从厨房里传来一阵阵腊肉的香味，我伸长了脖子，看见妈妈正夹着一块煮熟的腊肉放在一个盆里。我问妈妈：又煮腊肉吃啦？妈妈说：我们做饼吃。我兴奋的说：我也帮忙做！妈妈笑着笑答应了。
妈妈先将面粉放到一个空盆里，加入酵母搅拌均匀，再加入温水，和成面团，然后让我使劲揉搓，我揉了几下累得够呛，面团黏糊糊的，好像愿意不听我使唤，还很难看的样子。我说：妈妈，我揉不动了，快帮忙。妈妈说：做事有恒心，有始有终，不能半途而废。在妈妈的细心指导下，我终于把面团揉挼好了，虽然没有妈妈的做的那么漂亮，但我还是很有成就感！把揉好的面团放在案板上，盖上湿毛巾让它发酵。
接下来我们开始做馅儿，把煮好的腊肉切成豌豆大小颗粒、再切葱、姜、蒜，还有豆角颗粒，和在一起，翠绿间透着金黄，看着都要留口水放上豆瓣酱、花椒粉、花生粉、五香粉给它们混在一起搅拌均匀，香味从盆里冒出来，我真有点迫不及待了、半个小时过去了，妈妈打开刚才揉好的面团时，已经发泡了，雪白的大圆球上光溜溜的，用手指一按，马上露出个小酒窝来，很有弹性，我恨不得去咬上一口！
接下来我们开始包饼子啦。妈妈先切下一块面团，揉搓成很多个小块，然后让我把一个个小面团按平，我无论怎么按，都没有妈妈按的那样圆，我急得直冒汗。妈妈又鼓励我，先将小面团用双手活和圆，再从边缘慢慢按薄，中间不能太薄，不然包菜时会穿洞的。我学着妈妈教我的样子，把面按圆了，然后包上馅儿，功夫不负有心人，终于包好了第一个。虽然很丑，但是我没有放弃。就这样，一个，两个，三个一个比一个漂亮，一个接一个顺手，妈妈开心的笑了，我也笑了！
家乡的腊肉作文 篇36
小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉，等到春节时正好享受美食。
吃糍粑
在南方某些地方，还有农历十月吃糍粑的习俗。古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭祀事件。
民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。小雪节气后，一些人家开始动手做香肠、腊肉。在南方某些地方，还有农历十月吃糍粑的习俗。
孙思邈云：“安身之本，必资于食……不知食宜结，不足以生存也。”合理的饮食，可以使人身体强健、益寿延年，而饮食不当则是导致疾病和早衰的重要原因之一。为避免血液黏稠，应多食保护心脑血管的食品，如丹参、山楂、黑木耳、西红柿、芹菜、红心萝卜等。
适宜吃降血脂食品，如苦瓜、玉米、荞麦、胡萝卜等。这个季节宜吃温补性食物和益肾食品。温补性食物有羊肉、牛肉、鸡肉、狗肉、鹿茸等;益肾食品有以腰果、芡实、山药熬的粥，栗子炖肉、白果炖鸡、大骨头汤、核桃等。另外，要多吃炖食和黑色食品，如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。
家乡的腊肉作文 篇37
熏腊肉是老家贵阳过年时的一种风俗。大年三十那天，家家户户都要宰杀一头大猪。除去招待客人，那些剩余的肉则会抹上特制的调料，先放上几天，再熏黑、熏香，这样做出来的腊肉不但风味特别，且能长久保存。
来到浙江以后，我们从未自己动手制作过这道美味。今年腊八节那天，爸爸突然提出要熏腊肉，我举双手同意。于是，爸爸买了一大块猪肉，又买了一些香料，还向邻居要了一堆葡萄树枝。
一切准备就绪后，爸爸先将猪肉放在火炉上烤，让皮肉稍稍发焦，然后再将预先调制好的香料、盐、酱油均匀地抹在猪肉上，放进坛子，密封起来。他告诉我，这样做是为了能让香气和味道浸到肉里。
几天后，爸爸在一口旧铁锅里用葡萄枝生了一堆火，再将腌制好的猪肉从坛子里拿出来，挂在火上面熏。火苗和浓烟将猪肉包裹得严严实实，我却被熏得一把鼻涕一把泪。
过了一会儿，下面的细紫烧完了，我连忙往锅里加柴，大口大口往里面吹气。爸爸却拉住我说：“别吹！火太大会烧坏肉的，得慢慢熏。”
“没有火苗，熄灭了怎么办呢？”我疑惑不解。
爸爸笑呵呵地说道：“下边的细柴会慢慢燃烧，而且那样浓烟更多！”
我恍然大悟，原来熏腊肉的火候还有这么多讲究，于是就耐心地在一旁等候。渐渐地，浓烟将肉熏得很黑了。爸爸笑着说，还得再熏上两天才人味呢！
晚上，我洗脸前照照镜子，发现自己满脸乌黑，简直跟腊肉没什么两样，惹得全家人哈哈大笑起来。
经过三天的熏烤，腊肉终于变得乌黑，还泛着油光。过年时，端上一盘葱花炒腊肉，给我带来了一股回老家过年的温馨！
家乡的腊肉作文 篇38
凛冽的寒风吹散了云雾，山坡上的小房子若隐若现，太阳在那云层之中透着金光。
广东的冬天，不像北京，哈尔滨、青岛等地方那么冷。它很温暖，就像妈妈的怀抱。祖孙坐在门口的石凳上晒太阳，树上挂着异木棉花，连风都不忍得把它们吹落，店铺蒸笼里的饺子香气四溢，冬日的温暖弥漫整条小街。
妈妈，我到家了。一进家门，我便喊道。回来啦。等等就吃饭。还剩一个你最爱吃的菜哈。妈妈欢喜地说。我悄然来到厨房，柴火烧得正旺，发出劈里啪啦的响声，空气中氤氲着水汽，米饭的香味不住地往外窜。我站在角落里，贪婪地嗅着这浓浓的烟火气息。
妈妈从屋外拿回那细长，黄红相间的腊肉。她轻微弯下腰，撸起袖子，拿起菜刀把腊肉切成薄薄一片，切好的腊肉色泽很鲜艳。妈妈蹲下身子打开煤气，拿起装油的小瓶子，洒脱地往锅里倒了一周。她顺手拿起姜，麻溜地把姜片切成丝儿，又把蒜拍得粉身碎骨。将那一把把绿油油的葱，切成青白色颗粒整齐的葱花。然后把它们一起放入锅里。这时，锅里的油发出滋滋声，待葱姜蒜爆香后再放入鲜美的腊肉。
妈妈不停翻炒着，时不时还颠几下，那炒得焦香的腊肉香气扑鼻而来。看着妈妈忙碌的身影，浑然不知岁月已在慢慢夺走她的一切，那浓密的黑发中钻出了几缕白发，皱纹悄悄爬上了她的脸。妈妈不再像从前那样年轻、美丽，她渐渐变得消瘦起来。快来端菜出去。她瞧了瞧我。我回过神来。好，马上来。我接过菜盘，她的手触碰到我的手，粗糙而又温暖。
妈妈，你是怎么把腊肉晒得这么香啊？很简单啊，先买一块五花肉，用白酒把肉抹匀，放入罐子里腌一段时间，然后再拿出来晒干，如果遇到潮湿的天气听她滔滔不绝地讲，一边吃着热乎乎软糯糯的米饭，咀嚼着那口感焦脆、肥不腻口、黄里透红的腊肉，还混杂着葱、姜、蒜的香味。冬天独特的温暖味道，掺杂于每一片腊肉中。
腊肉细腻的香味溢满这间小屋，我们一家看着跨年晚会，吃着腊肉，那一刻，只有快乐，只剩幸福。妈妈的眼睛像眨满了星星，很明亮，闪着光。她对我说：快吃吧，趁热吃，去学校就吃不了了。声音低沉而又沙哑，我没有说话，只是点点头。
夜晚很凉，那灯火阑珊之处皆是欢声笑语。一盘肥而不腻的腊肉，在饭桌上驱除了寒冷，只留下温暖。
家乡的腊肉作文 篇39
腊肉二字我想大家应该早有耳闻了，关于腊肉这个问题，我记得爷爷曾给我讲了一个与腊肉有关的故事。听听爷爷说，腊肉的发源地是沿海地区，以前生产力小，科技落后。
有一个村民在森林狩猎，最后在下午时分猎杀了一头野猪，当场就把野猪的皮毛拔掉。在回家的路途要过海，猎人到海边时发现小舟承载量太小，处于安全考虑，猎人决定把便把猪肉放在海水中浸泡，然后悬挂在树上，等过几天在来取。可猎人回家又忙着一些事情却忘记野猪肉的事。天长日久，一晃眼就过了2年，当猎人有一天打猎路过海边时才记得自己两年前在这海边所悬挂的野猪肉。于是他便去悬挂肉的地方把肉取回家，当时肉已被晾干，而且还散发出浓浓的香味，回到家做菜吃时，发现味道相当的美味，于是猎人便说这肉一定是经过长期的晾晒，还有海水的里盐的成分与肉相结合而成。当日正是农历腊月，于是便把其肉美名为：“腊肉”。
关于腊肉还有一个说法：以前科技落后，不像现在有电冰箱、制冷库等。为了能够保存一些食物，人们把蔬菜放在地窖，但还是远远满足不了人们的需求，尤其是肉类的保存设备根本就没有，为了能够把肉保存，人们惊奇的发现盐可以防腐，于是便用盐抹肉，悬挂于通风处。过了1年再把肉拿出做菜吃发现味道也不亚于新鲜的肉，于是便一代代传承下来，由于肉现蜡黄色，便美其名为“腊肉”
如今科技发达，腊肉在人们的视线已经消失了，在大都市也只有超市才有，而在农村也不是家家户户必都有的。但它却是乡下里那些热情好客的农家人招待客人的招牌菜。
人们都说酒储存多年才好喝，当然腊肉也一样，储存2年是最好的，但是最少也储存1年的肉才能算得上是腊肉。制作腊肉比效简单，只需耐心等待。腊肉的制作需要3个阶段。（1）：腊肉一般都是在农历腊月制作，首先把猪宰杀，把其肉抹圴匀上盐，有的人家喜欢把整头猪用来制作，寓意“一帆风顺”而有的人却是在挑细选，寓意“精益求精”反正都是因人而异的。（2）把抹盐的猪肉悬挂在干燥、通风处，最好是没有家畜、老鼠等能够接触到的“安全地带”。然后在悬挂期间适当给肉抹盐，以防肉有蛀虫的生存。（3）根据主人的意愿，在腊肉制成期时，可放在厨房做招牌菜，也可以把腊肉“移民”到室内悬挂一段时间。
如今科技日异发达，许多大城市里也建立了腊肉制作厂，但是其味道还是没有原始的味道浓。在我的眼里，我觉得像腊肉这种祖先传承下来的东西，我们应当为它继续发扬光大。
家乡的腊肉作文 篇40
每逢春节，我们家就开始准备置办年货，其中，腊肉是每年的必备年货之一，我也是家里吃腊肉的小小主力军，餐桌上要是少了香喷喷的腊肉，就没有年味啦。
腊肉虽然好吃，但是在吃之前，会经历一些小小的麻烦。我们家每年买回来的腊肉，不能够直接放锅里面蒸，必须要用一根绳子，把腊肉放在上边，然后在院子里晾上几个星期。妈妈说腊肉中的水分蒸发以后，吃起来才好吃，味道会更加浓郁。
在晾腊肉的过程中，经常会有小麻雀站在绳子上，用嘴去琢。一开始我还以为麻雀们只是在绳子上边玩，想着它们不会吃肉的，但是事实证明我的想法是错误的，麻雀们往往会把腊肉啄出来好些小洞洞，虽然我们都很气恼，但是却没有好的办法能够驱赶这些小麻雀，让它们远离腊肉。
不过即使是这样，腊肉在端上餐桌的那一刻，味道还是一样的好吃，每次都让我口水直流，我也不介意小麻雀曾经吃过，腊肉的味道真的让我太痴迷了。
家乡的腊肉作文 篇41
日升月落，星辰移位，当我们身处在这千变外化中时，你知道，还有什么是不会变的吗？
——题记
一阵香味窜进了我的鼻孔，淡淡的，但又是那么的强烈，抨击着我的心房。来到桌边一看，原来是它——腊肉。忍不住夹起一块一尝，这是奶奶的味道！
奶奶已有古稀之龄，但总“闲不住”，总会做一些土产给我们吃。其中深受好评的就是这腊肉了。
在杀了猪之后，奶奶就开始做腊肉了。她先把大木盆里的新鲜猪肉放在木架子上，然后把食盐倒在肉上，倒成一堆堆的，再细心的小心的把盐轻轻涂抹在每一个部位上。她涂的是那么认真，即使是骨头的一丝缝隙也不放过。
我见了，便好奇地问：“奶奶，这么抹太慢了，倒到上去不就行了。”这时，奶奶总是笑着对我说：“这样做出来的肉才会好够入味么。你的嘴这么叼，要是不好吃，那你不就不吃了。”奶奶的声音里是挥不去的温暖与宠溺。我正想再说些什么，谁知奶奶却“嘶”叫出了声来，我连忙问：“奶奶你怎么了？”抬头看去，奶奶的脸紧紧的拧在了一起，就像一朵即将凋零的黄菊花。
“没事，只是手上的伤口裂开了，沾了点盐，有一点痛而已。”过了好一会，她才勉强的对我露出了一个微笑说。只有一点痛？我才不信。抓过奶奶的手一看究竟。奶奶的手好瘦啊，绿绿粗粗的筋都暴露的一清二楚，看上去没有一丝肉，只有暗黄色的一层皮。手心下面有一道长长的口子，露出狰狞。我的心里有些酸酸的，是不是老人的手都是这样的？不是，这是劳累的手。我小声地问：“我来帮您好不好？”“不行，”奶奶却一口回绝，“你快去写作业！”“那让姑姑帮您？”我仍不死心。奶奶又开始抹盐了，然后说：“让她休息会儿吧，还是我自个来。”看着奶奶如此认真执着地做着，我似乎又闻到了腊肉沁人心脾的香。
往事一点一点从我心中飞过，我再也抗不住了。急忙去拨了个电话，电话那头很快接通了。我叫了声奶奶之后，奶奶的声音里立刻多了份惊喜。奶奶一直问我腊肉好不好吃，最近学习怎么样，读书累不累，说了许多许多。
桌上那腊肉仍是香味四溢，浓浓的香味很快笼罩了整层房子，也充实了我的心房。耳边，是奶奶那一如往昔的声声嘱咐；眼前，是奶奶那持久的笑脸；鼻间，是奶奶那熟悉的腊肉香；心底，是奶奶那不变的爱。
或许什么都会变，但那浓浓的腊肉香不会变，那浓浓的亲情不会变。当你要感叹人生多变时，不妨先看看身边的物或人，事或情。这时，你会发现，他们的赤忱不会变，他们的爱也不会变。
家乡的腊肉作文 篇42
湘西腊肉，一种美味营养的有机食品，是我们老家人人都会做的“土”食品。它既健康，又好吃，是我们湘西的特产之一。
在老家，基本上每家每户用的都是“土坑”生火做饭，那么，产生点烟雾是必然的了。这时，将用盐腌制过的新鲜猪肉悬挂于“火坑”上方，让它接受烟雾的“熏陶”，一个月左右便能制成湘西腊肉。这种湘西腊肉，由于肉内水分被熏干，所以不宜长虫，可以保存很久。
我们家也有几块这样的湘西腊肉，它是过年时，外婆制作并送给我们的。我一看，硬梆梆，黑糊糊，上面还穿了一根草绳……这还能吃吗？我问妈妈：“这是什么？它还能吃吗？”妈妈回答道：“它当然能吃了！它可是我们湘西的特产之一——湘西腊肉呢！怎么了，不爱吃吗？我们这几天吃的肉全是腊肉呢！”不会吧，那么好吃的肉竟然是这“石头”？它看起来那么难吃，怎么会是那么美味的肉呢？
回到长沙之后，妈妈没过多久就做了一碗腊肉。我发现，腊肉里面也有肥肉。只不过，腊肉的肥肉肥而不腻，廋肉香浓美味。而且，那香味，好像要钻到骨头里去了一样。一块腊排，在把肉吃完之后，都足以让你把剩下的骨头再仔仔细细地啃一遍，把里面那融入骨头里的汁给吸出来，才把骨头扔到桌上。
湘西腊肉真不愧是湘西特产之一，真好吃！有机会的话真想让大家尝尝。
家乡的腊肉作文 篇43
我的老家在湘潭的一个小山村。那里每到寒冬腊月，家家户户都做腊肉。腊肉的馨香飘满整个小村庄，一闻到这股独特的熏香，就令人垂涎三尺。
去年一放寒假，我就急不可待的先回家乡，看奶奶做腊肉。大清早院子里，爷爷点起了鞭炮，“噼噼啪啪”的鞭炮声，“哼哼唧唧”的猪叫声，孩子们的嬉闹声，汇成了一曲欢快地乐曲。杀猪师傅把爷爷养了快一年的大肥猪给杀了。猪肉还冒着腾腾热气，奶奶就笑呵呵地挑选出上好的五花肉和腿肉。然后，把它切成三斤左右一块，放进大木盆里。我忙搬来一条小板凳给奶奶坐下，奶奶弯着腰，左手拿着肉的一端，右手撮一把盐细细地在肉身上涂抹，正面，侧面，反面一点点抹着，边抹边左看右看，生怕有地方漏掉了，抹好盐巴后，再涂一层香料。看着完全涂好的猪肉，奶奶脸上露出了满意的笑容。“奶奶，你讲讲腊肉的故事给我听听，好吗？”奶奶慈爱的点了点头，娓娓说开来了：“做腊肉早在汉朝就开始了，传说是苗族人发明的……”我听得神思仿佛飞到了久远的年代。
腌三天后，腊肉变成了浅酱色，晶莹的酱汁浮现在腊肉上，酱香味浓郁扑鼻。奶奶把一块块肉用绳子穿起来。我搬来梯子放到屋檐下并扶牢。奶奶左手扶梯，右手拿肉，一步步爬到梯子上端，头后仰，眼睛一眨不眨地盯着钩子，右手高高举起，小心地把绳子挂在铁钩上。过了好一阵，终于把肉都挂好了，奶奶高兴地吐了一口气，那长满皱纹的脸庞顿时舒展开来，好像一朵盛开的菊花。我看着屋檐下闪着油光的的腊肉，直咽口水。“小馋虫，想吃腊肉还得等一阵子喽。”奶奶笑着说道。
风干了四天，腊肉变成了深酱色，香喷喷的，肉质结实，一按上去，弹性十足。我恨不得马上拿一块去煮来吃。奶奶看出了我的小心思，和蔼地说道：“再等等，熏好后吃起来才香。”我和奶奶提来一大袋谷糠，奶奶一捧一捧地撒在土灶里，铺了厚厚的一层，不均匀的地方，就鞠腰探下身子，用手掌仔细扒平。我问道：“奶奶，怎样熏出的腊肉才好吃呢？”“腊肉要文火慢熏，日夜不断火，要勤给腊肉翻身，让它每一面都均匀熏到。这样做出来的腊肉才地道。”奶奶一边干活一边跟我说道。
十天后，新鲜的腊肉出炉了：腊肉皮闪着金黄的光泽，肥肉淡黄，瘦肉红润，熏香扑鼻，引得我肚里的馋虫蠢蠢欲动！奶奶摸摸我的头，笑着说：“乖孙子，今天中午就做你最爱吃的红烧腊肉。”我高兴地叫了起来：“太好啦，太好啦，谢谢奶奶！”“哧啦哧啦”腊肉随着锅铲跳起了霹雳舞，油汪汪，香馥馥。好不容易等到腊肉出锅了。我眼冒金光，口水直咽，迫不及待地拿着筷子夹起几大块塞进嘴里，顿时腊香四溢，直入肺腑，那味道真是香绵津长，肥而不腻，瘦不塞牙，令人百吃不厌，回味无穷！
我爱家乡的腊肉！
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