绍兴的黄酒是绍兴的一大特色，香甜的糯米、新鲜的小麦、再加上清爽纯净的鉴湖水，成就了“酒乡”绍兴特有的风味。
正宗的绍兴黄酒，是真正的“老酒”。它历经了时间的沉淀，岁月的轮回，既有了酒的烈性，又多了一份鉴湖水的清洌，周恩来曾这样评价绍兴的黄酒：“这酒既有江南女儿的柔情，细细品味间，又透着一份鉴湖女侠的英气。”绍兴的黄酒也因此而扬名天下。
1990年，绍兴举办了第一届“黄酒节”，女儿红、状元酒等绍兴名酒都放在展台上供大家品尝。在来参观的人群中既有年过七旬的老人，也有未满周岁的孩子，大家都聚集到了一处，但却井然有序，不挤不推，排着队一个个地品尝，没抢到的倒也不着急，先看看水乡美景，热闹间竟也多了一份闲情雅致和置身于江南的怡然。在黄酒节中，“女儿红”最为受欢迎，酒呈微红，入口醇香，回味无穷，呷一小口，细品，没有红酒的高雅自傲，也没有白酒的豪气冲劲，只有一番江南人的柔情似水、吴侬软语，确实深得大家的喜爱。除了“女儿红”，“状元酒”的粉丝也不少。相传，状元酒原本是江南一户人家埋在房前的，后因为儿子高中状元，心情大好，突然想起房前那坛酒，便挖出来打开，只闻到一阵甘美的酒香，一看这酒色泽黄润、味道醇厚，是难得的佳酿，于是，那户人家便给此酒取名为“状元酒”。可以说，“状元酒”是绍兴人为儿女讨得一个好彩头的象征，也是父母对儿女一生的牵挂。
酒是黄酒节的'一大主角，品酒的人自然是少不了。黄酒节一年一度，每年的黄酒节都是老绍兴人的期待。你瞧，那些老爷爷们手里端着一只小碗，身边摆着一盘茴香豆，呷一口小酒，吃一颗茴香豆，倒也确实有一番滋味；谈笑风生间，老人们也仿佛回到了过去，回到了自己年轻的时候，身上又有了青春的活力。这也许就是绍兴黄酒的魅力吧，这也许就是老绍兴的风味吧！
品一碗黄酒，吃一颗茴香豆，欣赏一番老绍兴水乡的美景，这也确实是怡然自得，别有一番风味！
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