古人老早就有“肉不如蔬，蔬不如野蔬”的说法。因为野菜贴近自然，营养价值还很高。明朝有位叫王磬的散曲作家，甚至写了本特别的书―――《野菜谱》，其中收集的野菜名目多达52种。周作人和汪曾祺的同题散文《故乡的野菜》，里面谈到荠菜、鼠曲草、草紫、枸杞头、蒌蒿、马齿苋、莼菜等，这些过去大家不爱吃的土味野菜，如今翻身一变，成了饭店里畅销的特色菜。
幸运的是，我从小生活在大山深处。春天里，故乡大大小小的山野，就是一座天然的大菜园，各种各样的野菜露出了嫩绿的枝芽。趁这时，爸爸妈妈就会带我上山寻野菜、认野菜、挖野菜。立夏一到，野菜大都销声匿迹了，它们是属于春天的。
所有的野菜中，我最爱野葱。五月初，是野葱刚刚长出的时候，它大概有手指粗细，高度从几厘米到十几厘米，可以说是家葱的微缩版。它们一般在草丛中伸展着几片绿叶，不细看，难以从普通的草中分辨出来。它们的叶子更宽、颜色更深，上面还有些条纹。轻轻地，把一个个白玉般的葱头拔起来，拍去泥沙，嗅着略带辛辣的新鲜气息，温柔的春天似乎突然间有了别致的个性。野葱遍布在草丛中，分布虽然不密，但是方圆两米内应该有一两株，只要勤快，不一会就可以摘够自己吃的。野葱最适合炒鸡蛋和腊肉，带有一种淡淡的香，它就像那些鲜明的配角，戏份虽少，往往却抢尽了满桌的风光。大葱与它相比，显得些许粗俗；家葱与它相比，又少了几分温婉。守着母亲切葱，闻着野葱特有的味道，绵绵长长的母爱也点点滴滴留在心头。
采野菜时，最开心的莫过于扯野笋。春季里，大雨过后，山地里冒出大片大片的野笋。它们大若两三根手指粗，小的铅笔杆那么细，顶着绿油油的笋叶，就好像童话里戴着尖帽的小矮人，东一个、西一个，偷偷地躲在簇簇草丛中。要想找到它们，真不是件容易的事，必须弯着腰、瞪大眼，像巡逻兵一样搜索。拔笋时，觉得自己特有成就感。野笋剥去笋壳，笋肉以白嫩的'为佳，青白色的略差。妈妈把笋切碎，炒肉丝，放点葱花，称得上佳肴呢。
坡上、路旁、沟边，都能看到蕨菜的身影，杆子挺立，茎呈翠紫色。采摘时去除枝叶，只取直根。洗净后，放入热水烫过再下油锅，加酒糟等佐料烹炒，嫩滑鲜美。炒蕨菜，是我们家饭桌上的一道常见菜，这得益于妈妈的手艺。她总是把蕨菜晒干收好，这样可以吃上半年。晒干的蕨菜没了青涩味，味道更加浓郁，用“五花肉”烹饪，味道真棒，不愧为人间美味！如今这蕨菜，已经成批地涌入城市的市场里了。
难忘故乡的野菜，它们没有大棚里种植的蔬菜鲜艳，但是它们带给我的惊喜和回忆，却是家常蔬菜所不能给予的，那是留在记忆深处的回忆，飞进大自然怀抱的那种美好感觉。
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