桂花，又名木犀、叶茂而常绿，树龄长久，秋季开花，芳香四溢，是我国特产的观赏花木和芳香树。
桂花在我们江南这个地方随处可见，它的树冠是圆球形的。树干摸上去很粗糙、颜色灰白色。叶子呈椭圆形或长椭圆形，幼叶边缘有锯齿，用手轻轻一碰，有刺刺的感觉。金风送爽的时候，桂花便开始释放出它的香味，花香馥郁，可以香飘十里。淡黄的花一团团，一簇簇，3一5朵聚在一起，像几个亲密的伙伴在一起讲悄悄话。仔细观察，它的花冠有乳白、黄、 橙红等色。桂花的品种很多，常见的有四种：金桂、银桂、丹桂和四季桂。花谢以后，果实为紫黑色核果，俗称桂子。
桂花不仅具有很高的观赏意义，而且花、果、根、茎、叶以及木材都具有十分广泛的实用价值。
桂花是 秋季最常见的食用保健花卉。桂花气味辛温、无毒，入药有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。在李时珍的《本草纲目》中记载，桂花"能治百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通通使，久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子。"桂花自古以来还被我国人民广泛作为食品调料，远在 春秋战国时期，大诗人屈原在《离骚》中就有"援壮兮酌桂浆"的桂花制作食品记载，以桂花为香料，以小麦、糯米等为原料，酿造出开胃怡神的桂花美酒，至今“桂花酒”仍负有盛名。桂花糖渍后可作为食品 ，制作成桂花汤、桂花羹、桂花糖、桂花汤圆、桂花月饼、桂花全鸭、桂花干贝等，真是丰富多彩，不仅香甜可口，而且多食用桂花也有益脾胃，延年益寿。桂花还可提取芳香油或油膏，为高级名贵天然香料， 用桂花纯油配制的香精及加香产品香水、香皂等，畅销国内外市场
桂木叶、嫩枝，煎成浓汁后熏洗患处，可治风湿骨痛；适量桂花子水煎后漱口可治口臭；将桂花子研成粉末混合玫瑰花一起用开水冲泡可暖胃止痛等。
桂树木质细密坚韧，纹理细美，如犀有光泽为雕刻艺术之良材。
桂花树适应能力强，很少受病虫危害，因之寿命长。所以自古以来，桂花就是我国广大人民喜闻乐见的绿化树种之—。
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