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我国银杏资源占全世界70％，每年出口银杏叶1000吨以上。
科学研究更显示出银杏的神奇，它的叶子里蕴藏着许多神奇分子，其中黄酮类化合物能治疗心血管疾病，另一类萜内酯能治疗老年痴呆。银杏受到全世界人民的礼赞，荣登世界植物药之冠。
银杏名称颇多：公孙树、白果、佛指甲、圣果、树王、诗理银杏、飞蛾叶、千扇树、金色活化石、植物界“大熊猫”等。
在我国，有关银杏的传说有很多。茅盾在《可爱的故乡》中写道：“我的家乡乌镇，历史悠久……镇上古迹之一的唐代银杏，至今尚存。”文中所指的这棵银杏树，有一个古老的传说：1000多年前，唐宪宗年间，乌赞将军，骁勇善战。在安史之乱后，地方官吏纷纷割据称王，当时的浙江刺史李琦，举兵叛乱，皇帝命令乌将军和副将吴起讨伐。叛军不敌，落荒而逃。乌将军率军追赶李琦到乌镇市河畔。李琦在桥堍设下陷阱，使乌将军及其战马落下陷阱而死。吴起赶来，杀退了叛军，把乌将军和他的战马葬在河边。
之后，在坟上就冒出一株青枝绿叶的银杏，并长成参天大树。老百姓为了纪念将军，在银杏树旁边建造了一座“乌将军庙”。如今此树已经有1000多年的树龄。
在无锡灵山祥符禅寺大雄宝殿后墙山门，有一棵千年古银杏树，故称为银杏广场。据说，这棵银杏树曾数次遭到雷击，主干中间空心。每当白果丰收时，白果纷纷自动落地，从而避免僧人采摘之苦。
江苏沭阳县贤官镇蒋元村鲍庄旁边，沭新河西岸有一棵大银杏树，相传是唐代著名诗人鲍照第八世孙所植。传说是鲍氏老祖宗逃荒至此，安家时所栽下。现树高约30余米，树围5米，枝节覆盖近700平方米。
北京千年以上的银杏树有潭柘寺的唐代“帝王树”、辽代“配王树”、西峰寺的宋代“银杏王”、大觉寺的辽代“银杏王”、居庸关外四桥子村石佛寺遗址的唐代“关沟大神木”、密云县巨各庄乡塘子小学的唐代“香岩寺银杏”等。此外，如金山寺、卧佛寺、八大处大悲寺、万寿寺东、五塔寺、八宝山东以及上方山和沟崖的古庙遗址中，都有著名的古银杏树。
银杏树具有罕见的抵抗病虫灾害的能力，即使主干枯死，侧枝亦能繁衍生息不止。其生长和发育的时间没有尽头，不封顶。银杏树愈老，白果产量愈高，和同龄的其他树种相比不显老。银杏最适宜生存的环境是气候温和，雨水适宜，周围的污染和尘埃要少，适宜和人类相处，因此有“银杏树畔寿星多”的说法。
拓展：
银杏果简介：
银杏果又名白果，表面黄白色或淡黄棕色，平滑坚硬，一端稍尖，另端钝，边缘有2～3条棱线，中种皮（壳）质硬，内种皮膜质。白果果仁除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。
主要价值：
医疗价值
中医认为，白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。
白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
白果含有多种营养元素，除蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、多糖等成分。
白果可治疗座疮，其中所含的苦内脂等对脑血栓、高血压、冠心病等有特殊的疗效。适用分量每次10克左右。一般人均可食用，特别适合尿频者，体虚白带的女生。有实邪者忌服。生食或炒食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见。
1、治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数
敛肺平喘，减少痰量：适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。
收涩止带，除湿：用治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。
祛痰定喘：用于治疗喘咳痰多，能消痰定喘。
收敛除湿：可治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。
2、治疗肺结核
用法：在中秋节前夕，将半青带黄的银杏(选取外表丝毫无损的大颗粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，随即浸入生菜油内，浸满100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小儿酌减)，饭前服，视病情连服1～3个月。
食疗价值
1、抑菌杀菌：白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。
2、祛疾止咳：白果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。
3、抗涝抑虫：白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸演的新鲜果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。因此，可用于治疗肺结核。
4、止带浊，缩小便：现代医学研究发现，猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。
5、降低血清胆固醇，扩张冠状动脉：银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。
食用价值
白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。
白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。
经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
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