库房卫生管理制度

2023-03-23 制度

　　在社会发展不断提速的今天，制度使用的频率越来越高，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编帮大家整理的库房卫生管理制度，希望对大家有所帮助。

库房卫生管理制度1

　　1.主食、副食分库房存放,食品与非食品不能混放,食品仓库内不得存放有毒有害物品,不得存放个人物品和杂物。

　　2.库房每日清扫,保持库房及货柜货架清洁卫生,经常开窗或机械通风设备通风,保持干燥。

　　3.做好食品数量、质量入库登记,使用应遵循先进先出,易坏先用的原则。

　　4.食品按类别、品种分架,隔墙、离地均在10cm以上整齐摆放,散装食品及原料储存容器加盖密封,同时经常检查,防止霉变。

　　5.食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

　　6.食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标志,宜设外显式温度(指示)计,以便于对冷藏、冷冻柜(库)内部温度的监测。食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

　　7.冷冻(藏)设备定期化霜,保持霜薄(不超过1cm)、气足。

　　8.经常检查食品质量,及时发现和处理变质、超过保质期限的`食品。

　　9.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作,安装符合要求的挡鼠板；不得在仓库内抽烟。

　　1、食品库房应有专人管理,做到环境整洁,通风良好,堆放整齐,地面无油垢。

　　2、进出库房的原辅料应有行之有效的卫生质量验收制度,不合格的坚决不入库。

　　3、食品及原料应分类存放,有专用搁架,隔地离墙,建标立卡,注明数量及入库时间、品名,保质期或保存期,做到先进先出。

　　4、食品和原料无霉变、虫蛀、污染、变质、超期。定期检查卫生质量,对待处理的食品集中堆放,并有明显标记,处理有记录。

　　5、制定切实可行的除害、防鼠和防蝇措施,做到无蛛丝和鼠迹。

　　6、冷库温度、湿度符合设计要求,对冷藏设备应定期检修,定期除霜除污。

　　7、库房不得存放与食品无关的.杂物和有害的化学物质。

　　1、对于入库的各种食品原料和成品要对供货单位、品名、生产厂家、生产日期、保质期、进货日期进行验收登记。

　　2、各种食品原料和成品上库时，按照生产日期和保质期，早进早出，以避免库存而致食品过期。发现腐败变质、超过保质期等《食品卫生法》禁止生产经营的食品及时处理禁止食用。

　　3、食品库房内不得存放有毒有害物品，食品应上架存放，食品离墙离地各15cm。设立防鼠、防蝇、防尘、防潮、机械通风设施，保持室内空气流通良好，防止食品发霉和生虫。

　　4、库房门设防鼠板，防鼠板高60cm，库房门下部用铁皮包裹，高60cm。

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