小型快餐店员工规章制度

2024-10-31 制度

　　在社会发展不断提速的今天，各种制度频频出现，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编收集整理的小型快餐店员工规章制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　小型快餐店员工规章制度 1

　　1、上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗；服从工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。

　　2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型；不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水；上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

　　3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。

　　4、衣服要整洁，无油渍、无皱痕。

　　5、大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤；然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。

　　6、大堂服务员要面向就餐客人；不要背对客人、倚窗往外望或聊天等，要时刻注意客人就餐状态，随时随地为客人提供服务；如有客人抽烟，及时为客人送上烟灰缸。如有客人要茶水的，及时为客人送上茶壶、茶杯等。

　　7、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可及时送上一个例汤，并可向他（她）推介本店特色。

　　8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说“先生（小姐）或靓仔（靓女），对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。”

　　9、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报。避免人员的转换，时间的.拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化。

　　10、所有员工要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，互相帮助。

　　11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。

　　12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

　　13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无出现差错者奖励50元。

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　　A、个人卫生

　　1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。

　　2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

　　3、大、小便后手要洗净、擦干。

　　B、区域卫生

　　1、地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。

　　2、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须清洁。

　　3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、无污渍。

　　4、不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

　　5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

　　6、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。

　　7、每天员工轮流值班，保持卫生清洁。每天晚餐后搞一次扫除。

　　8、违反以上规定者，视情节轻重罚5——10元/次。

　　小型快餐店员工规章制度 3

　　1、提前十分钟到岗，换好衣服，检查好仪容、仪表。

　　2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。

　　3、遇到客人，要主动问好点头致意，不能视而不见。

　　4、客人来了要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临”。

　　5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的'，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。

　　6、拾到客人物品必须上交，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。

　　7、如遇客人较多时，不得擅自离岗。否则所造成的后果由本人承担。

　　8、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅大吼大叫、大声说话。

　　9、不得罢工，或聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象。

　　10、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众争辩。

　　11、违反以上规定者，视情节轻重罚10——20元/次。

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　　1、餐厅所有设备设施，不能私拿、私用，若有拿了餐厅物品应及时归还。

　　2、不能随意乱开电灯、电扇、电视机，客人走后应立即关闭多余的电灯、风扇。

　　3、每天必须检查电视机、电灯、卫生间下水道、厨房设备等工作是否正常，如有异常立即上报。

　　4、如已知某物品不能使用，不可强行使用，否则造成的.后果由本人承担。

　　5、刀手在切肉或菜时，必须认真执行老板的吩咐，切好切细，不能浪费。

　　6、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，煤气是否关掉。厨房人员必须检查当天物品用量，并准备明天的购物清单。

　　7、餐厅的所有物品不能故意损坏，特别是厨房设备、设施者，如有损坏照价赔偿。

　　8、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌。

　　9、违反以上规定者，视情节轻重罚10——20元/次。

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　　1、切行按照指示执行服餐厅经理领导

　　2、餐厅员工班间内工作衣服必须整洁佩戴胸牌、健康证

　　3、任何员工任何理由收取现金班带包准进入餐厅各组所用餐具、用具、原料及剩饭准带餐厅若发现按偷盗论处

　　5、组与组间搞团结经允许能擅自乱抓用别组用具及原料食物

　　6、餐厅员工自亲属、朋友、闲杂员擅自留客餐厅餐发现提警告清除餐厅

　　7、除本餐厅员工外非餐厅员工进入餐厅

　　8、严防污染冰箱、冰柜熟摆放菜、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经保持清洁、干净杂物

　　9、注意自身安全准穿拖鞋、背、短裤经检修所用电器设备发现问题及报修安全操作严防热油锅、热汤锅、水锅烫伤及电器击伤

　　10、各组班关掉切水、电源碳火盖防漏火、漏电、漏水

　　11、班间落锁值班员经餐厅主任同意任何准进入餐厅

　　12、值班员认真负责准擅自离岗注意安全防火、防盗、防投毒

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　　一、总则

　　为加强快餐店管理，规范员工行为，提高服务质量和工作效率，特制定本规章制度。本制度适用于快餐店全体员工。

　　快餐店员工应秉持热情、高效、卫生、优质的服务理念，共同努力实现快餐店的经营目标。

　　二、员工招聘与培训

　　招聘

　　根据快餐店经营需求，招聘合适的员工，包括收银员、厨师、服务员等岗位。招聘过程中，注重考察应聘者的职业道德、服务意识和相关工作经验。

　　新员工入职时，需填写员工登记表，提供真实有效的个人信息，并提交身份证复印件等相关资料。

　　培训

　　新员工入职后，安排为期xx天的岗前培训。培训内容包括快餐店的企业文化、规章制度、服务流程、食品安全知识以及岗位技能操作等。

　　定期组织在职员工参加培训，更新知识和技能，提升服务水平和工作质量。培训形式包括内部培训、外部专家讲座、在线学习等。

　　三、工作纪律

　　考勤

　　员工应严格遵守快餐店的考勤制度，按时上下班，不得迟到、早退或旷工。

　　员工上班需打卡或签到，记录出勤时间。如有特殊情况需要请假，应提前向主管提交请假申请，经批准后方可休假。病假需提供医院证明。

　　仪容仪表

　　员工应保持良好的仪容仪表，穿着统一制服，佩戴工牌。制服应干净整洁，无异味、无破损。

　　员工头发应梳理整齐，保持面部清洁，不得留长指甲，不得佩戴过于夸张的首饰。女性员工可化淡妆，男性员工应保持面部整洁。

　　工作态度

　　员工在工作期间应保持积极、热情的工作态度，主动为顾客提供优质服务。不得在店内大声喧哗、嬉笑打闹、玩手机或做与工作无关的事情。

　　对待顾客要礼貌、耐心、周到，不得与顾客发生争吵或冲突。遇到问题应及时向主管汇报，妥善处理。

　　四、岗位职责

　　收银员

　　熟练掌握收银系统的操作，准确、快速地为顾客结账。

　　收款时应唱收唱付，确保收款金额准确无误。妥善保管现金、发票等票据，每日营业结束后进行账目核对和现金交收。

　　负责为顾客提供点餐咨询服务，解答顾客关于价格、套餐等方面的问题。

　　厨师

　　严格遵守食品安全卫生制度，确保食品加工过程的卫生和安全。按照快餐店的.菜品标准和操作流程，制作美味可口的菜肴。

　　负责食材的准备、加工和烹饪工作，合理控制食材用量，避免浪费。保持厨房环境的清洁和整洁，定期对厨房设备进行清洁和维护。

　　服务员

　　负责餐厅的清洁卫生工作，包括餐桌、椅的擦拭，地面的清扫等，保持餐厅环境整洁、舒适。

　　引导顾客就座，及时为顾客提供菜单、茶水等服务。根据顾客的点餐需求，准确地将菜品送到顾客餐桌，并确保菜品的完整和卫生。

　　关注顾客用餐需求，及时清理餐桌，保持桌面整洁。协助收银员做好顾客的接待和服务工作。

　　五、食品安全与卫生

　　食材采购与储存

　　采购的食材应符合国家食品安全标准，从正规渠道进货，并索取相关的检验合格证明。

　　食材应分类存放于清洁、干燥、通风良好的仓库或冷藏库中，遵循先进先出的原则，防止食材变质。

　　食品加工与制作

　　厨师在食品加工过程中应严格遵守卫生操作规范，如洗手消毒、佩戴口罩和帽子、使用清洁的厨具等。

　　加工后的食品应及时供应给顾客，避免长时间放置。剩余食品应妥善处理，按照规定的程序进行保存或销毁。

　　餐厅清洁与消毒

　　餐厅应定期进行全面清洁，包括餐桌、椅、地面、墙壁、门窗等。餐具、厨具应经过严格的清洗和消毒程序，确保卫生达标。

　　公共区域的清洁卫生应随时保持，垃圾桶应及时清理，防止异味和细菌滋生。

　　六、奖惩制度

　　奖励

　　对工作表现优秀、服务质量高、为快餐店做出突出贡献的员工，给予表彰和奖励。奖励形式包括奖金、荣誉证书、晋升机会等。

　　收到顾客表扬信或好评的员工，可获得相应的奖励，以激励员工提高服务质量。

　　惩罚

　　对于违反快餐店规章制度的员工，视情节轻重给予相应的处罚，包括警告、罚款、停职、辞退等。

　　如因员工工作失误或违规行为给快餐店造成经济损失或声誉损害的，员工应承担相应的赔偿责任。

　　七、附则

　　本规章制度如有未尽事宜，可根据实际情况进行补充和完善。

　　本规章制度的解释权归快餐店所有。

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　　一、目的

　　为了规范小型快餐店员工的行为，确保快餐店的正常运营，保障食品质量和服务水平，特制定本规章制度。

　　二、员工基本要求

　　品德与素养

　　员工应诚实守信、团结友爱、尊重他人，具有良好的职业道德和团队合作精神。

　　积极维护快餐店的形象和声誉，不得在店内或店外发表有损快餐店利益的言论。

　　入职与离职

　　新员工入职前需进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。员工离职应提前xx天向主管提交书面申请，办理好工作交接手续。

　　保密义务

　　员工应对快餐店的商业机密、顾客信息、菜品配方等予以保密，不得泄露给任何第三方。

　　三、工作时间与休息

　　工作时间安排

　　根据快餐店的营业时间，合理安排员工的工作班次。工作时间应明确告知员工，并张贴在员工休息区。

　　员工应按照排班表准时上班，如有变动，需提前与主管沟通协调。

　　休息与休假

　　员工在工作期间享有法定的休息时间，包括用餐时间和短暂休息时间。

　　员工按照国家规定享有带薪年假、病假、婚假、产假等休假权利。休假需提前申请，经批准后方可休假。

　　四、工作规范

　　准备工作

　　在营业前，员工应完成各自岗位的准备工作。收银员需检查收银设备是否正常，准备好零钱和发票；厨师需检查食材储备情况，准备好烹饪工具；服务员需整理餐厅环境，摆放好餐具等。

　　员工应参加班前会，了解当天的工作任务、菜品推荐和特殊注意事项。

　　营业期间

　　各岗位员工应严格履行岗位职责，密切配合，确保服务的高效、流畅。

　　收银员应快速准确地处理每一笔交易，遇到问题及时向主管汇报。厨师要保证菜品的质量和出餐速度，按照顾客的要求制作菜品。服务员要积极主动地为顾客提供服务，及时清理餐桌，保持餐厅的整洁。

　　收尾工作

　　营业结束后，员工应共同完成店内的收尾工作。收银员需进行账目结算和现金盘点；厨师要清理厨房，对食材进行妥善处理，清洗厨具和设备；服务员要打扫餐厅，清理垃圾，将餐具送至洗碗间清洗。

　　关闭店内的电器设备、门窗等，确保快餐店的安全。

　　五、服务质量标准

　　服务态度

　　员工应始终保持微笑服务，主动热情地迎接顾客。使用礼貌用语，如 “您好、欢迎光临、谢谢、再见” 等。

　　对待顾客的问题和要求要耐心解答和处理，不得推诿或敷衍。如有不能立即解决的问题，应及时向主管汇报。

　　服务效率

　　员工应在最短的时间内为顾客提供服务，减少顾客的等待时间。从顾客点餐到上菜的时间应控制在合理范围内，确保顾客用餐愉快。

　　个性化服务

　　关注顾客的特殊需求，如儿童用餐、特殊饮食需求等，尽力提供个性化的服务，满足顾客的.要求。

　　六、食品安全管理

　　卫生制度

　　员工应严格遵守个人卫生规范，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服。在工作期间，不得佩戴手表、手链等易污染食品的物品。

　　店内应保持清洁卫生，定期进行消毒。厨房、餐厅、仓库等区域应按照卫生标准进行打扫和整理。

　　食品加工与处理

　　食品加工过程中要注意生熟分开，防止交叉污染。厨师应使用干净的厨具和餐具进行食品加工和盛装，确保食品安全。

　　食材应经过严格的检验和清洗，变质或过期的食材不得使用。食品的储存温度和时间应符合规定要求。

　　七、设备与设施维护

　　爱护设备

　　员工应爱护店内的设备和设施，如收银机、炉灶、桌椅、空调等。不得故意损坏或违规操作设备。

　　在使用设备过程中，如发现故障或异常情况，应及时报告主管，安排维修。

　　日常维护

　　定期对设备和设施进行清洁和保养，延长其使用寿命。按照设备的使用说明书进行操作和维护，确保设备的正常运行。

　　八、考核与奖惩

　　考核制度

　　建立员工绩效考核制度，定期对员工的工作表现、服务质量、食品安全等方面进行考核。考核结果作为员工薪酬调整、晋升、奖励的依据。

　　奖励措施

　　对于表现优秀的员工，给予精神奖励和物质奖励。奖励包括表扬信、奖金、奖品、晋升等，以激励员工积极工作。

　　惩罚措施

　　对于违反规章制度的员工，视情节轻重给予警告、罚款、停职、辞退等处罚。对于严重违反食品安全规定或损害快餐店声誉的行为，将依法追究责任。

　　九、附则

　　本规章制度自发布之日起生效，全体员工应严格遵守。

　　本规章制度如有需要修改或补充的内容，由快餐店管理层决定。

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　　一、引言

　　为了使小型快餐店的运营更加规范化、有序化，提高员工的工作效率和服务质量，保障食品安全和顾客满意度，特制定本员工规章制度。

　　二、员工录用与管理

　　录用原则

　　公平、公正、公开地招聘员工，根据快餐店的岗位需求，选择具备相应技能、素质和工作经验的人员。

　　优先录用有相关行业经验、良好职业道德和服务意识的应聘者。

　　员工档案

　　建立员工个人档案，包括员工基本信息、入职时间、健康证明、培训记录、工作表现评估、奖惩记录等资料。

　　员工档案应妥善保管，确保信息的完整性和保密性。

　　三、员工培训

　　培训目标

　　通过培训，使新员工尽快熟悉快餐店的工作环境、规章制度和工作流程，提高员工的业务水平和服务能力。

　　定期开展在职员工培训，不断更新员工的知识和技能，以适应市场变化和快餐店发展的需要。

　　培训内容与方式

　　培训内容包括但不限于食品安全知识、卫生标准、服务礼仪、岗位技能、应急处理等。

　　培训方式采取集中授课、现场演示、实际操作、案例分析、在线学习等多种形式相结合。

　　四、工作纪律与规范

　　工作纪律

　　遵守国家法律法规和社会公德，不得在店内从事任何违法违纪活动。

　　严格遵守快餐店的工作时间，不得擅自离岗、串岗、脱岗。未经主管批准，不得私自调班或代班。

　　在工作场所内，严禁吸烟、饮酒、赌博、打架斗殴等行为。

　　工作规范

　　员工在工作过程中应严格按照操作流程和标准进行工作，不得随意简化或更改工作程序。

　　保持工作区域的整洁和有序，物品应摆放整齐，工作完成后应及时清理现场。

　　五、岗位职责

　　店长职责

　　全面负责快餐店的日常运营管理，包括人员管理、财务管理、食材采购、营销策划等。

　　制定并执行快餐店的工作计划和预算，确保经营目标的实现。监督和检查员工的工作情况，及时发现和解决问题。

　　收银员职责

　　负责快餐店的收银工作，准确无误地收取顾客的款项，开具发票或收据。

　　妥善保管现金、银行卡、发票等财物，每日营业结束后进行现金盘点和账目核对，确保账实相符。

　　协助店长做好顾客信息收集和会员管理工作。

　　厨师职责

　　根据快餐店的菜品菜单和顾客的点餐要求，精心制作各类食品，确保食品的口味、质量和份量符合标准。

　　负责厨房食材的保管、加工和烹饪，合理控制食材的`库存和成本，避免浪费。

　　保持厨房的清洁卫生和设备的正常运行，定期对厨房进行消毒和安全检查。

　　服务员职责

　　热情接待顾客，引导顾客就座，及时为顾客提供菜单和茶水，协助顾客点餐。

　　负责餐厅的清洁卫生工作，包括餐桌、地面、门窗等的清洁和整理。及时清理餐桌上的餐具和垃圾，保持餐厅环境整洁美观。

　　及时将顾客的点餐信息传达给厨房，并将制作好的菜品准确无误地送到顾客餐桌，确保服务的高效和准确。

　　六、食品安全与卫生管理

　　食品安全

　　严格遵守国家食品安全法律法规，确保所售食品符合食品安全标准。

　　从正规渠道采购食材，并要求供应商提供相关的质量证明文件。对采购的食材进行严格的检验和验收，确保食材的新鲜度和质量。

　　在食品加工过程中，严格执行食品加工操作规范，防止食品污染和交叉感染。对加工后的食品进行妥善保存和处理，确保食品的安全和卫生。

　　卫生管理

　　建立健全卫生管理制度，明确各区域的卫生责任人。员工应保持个人卫生，遵守卫生操作规范。

　　定期对快餐店的餐厅、厨房、仓库、卫生间等区域进行全面清洁和消毒。餐具、厨具、设备等应定期清洗和消毒，确保卫生达标。

　　七、顾客服务与投诉处理

　　顾客服务原则

　　始终坚持 “顾客至上” 的服务理念，为顾客提供热情、周到、快捷的服务。

　　积极主动地满足顾客的合理需求，努力提高顾客的满意度和忠诚度。

　　投诉处理流程

　　当接到顾客投诉时，员工应保持冷静，认真倾听顾客的意见和诉求，并及时向主管报告。

　　主管应迅速了解情况，采取有效措施解决问题，向顾客道歉并给予合理的补偿。同时，对投诉事件进行记录和分析，总结经验教训，避免类似问题再次发生。

　　八、设备与物资管理

　　设备管理

　　建立设备台账，对快餐店的所有设备进行登记和管理。包括设备的名称、型号、购买时间、使用状态、维修记录等信息。

　　定期对设备进行维护和保养，确保设备的正常运行。设备出现故障时，应及时报修，确保不影响快餐店的正常营业。

　　物资管理

　　合理规划物资的采购、储存和使用，降低物资成本。对食材、餐具、清洁用品等物资进行分类管理，建立物资库存清单。

　　严格控制物资的出入库管理，确保物资的数量和质量准确无误。定期对物资进行盘点，及时发现和处理物资短缺或积压问题。

　　九、奖励与惩罚

　　奖励机制

　　设立优秀员工奖、创新奖、顾客满意奖等多种奖项，对表现优秀、为快餐店做出突出贡献的员工进行表彰和奖励。

　　奖励形式包括奖金、荣誉证书、晋升机会、培训机会等，以激励员工积极工作，提高工作绩效。

　　惩罚措施

　　对于违反快餐店规章制度的员工，根据情节轻重给予警告、罚款、停职、辞退等不同程度的惩罚。

　　对因工作失误或违规行为给快餐店造成经济损失或声誉损害的员工，应要求其承担相应的赔偿责任。

　　十、附则

　　本规章制度如有未尽事宜，可根据实际情况进行补充和完善。

　　本规章制度的解释权归快餐店所有。在执行过程中，如遇特殊情况，由快餐店管理层协商决定处理方式。

　　小型快餐店员工规章制度 9

　　一、总则

　　本规章制度旨在规范小型快餐店员工的行为，确保餐厅的正常运营，为顾客提供优质的餐饮服务。

　　本制度适用于快餐店所有员工，包括厨师、服务员、收银员、采购员、清洁人员等。

　　二、员工招聘与培训

　　招聘

　　根据餐厅经营需要，招聘合适的员工。招聘时注重员工的职业道德、工作经验和服务意识。

　　新员工需填写应聘表格，提供真实的个人信息，并参加面试。面试通过后，进行健康检查，确保无传染性疾病，方可入职。

　　培训

　　新员工入职后，需接受为期xx天的岗前培训。培训内容包括餐厅的基本情况、规章制度、服务流程、食品卫生安全知识等。

　　定期组织在职员工参加业务培训，提高员工的专业技能和服务水平。培训形式包括内部培训、邀请专家讲座、参观学习其他优秀餐厅等。

　　三、工作时间与考勤

　　工作时间

　　根据餐厅的营业时间安排员工工作时间，通常分为早班、中班和晚班。具体班次安排提前一周公布，员工应按排班表上班。

　　员工每周享有xx天的休息日，休息日可根据餐厅经营情况进行调整。

　　考勤

　　采用打卡或签到的方式进行考勤。员工应按时上下班，不得迟到、早退或旷工。

　　迟到或早退xx分钟以内，每次扣罚xx元；迟到或早退超过xx分钟但不足xx小时，每次扣罚xx元；旷工半天扣罚xx元，旷工一天扣罚xx元，并给予警告处分；连续旷工xx天或累计旷工xx天以上者，予以辞退。

　　四、员工仪容仪表与行为规范

　　仪容仪表

　　员工应保持整洁、得体的仪容仪表。厨师应穿戴干净的工作服、工作帽和口罩；服务员应穿着统一的制服，佩戴工牌；头发应梳理整齐，不得留怪异发型，男士不得留长发，女士长发需束起。

　　员工应保持面部清洁，不得留长指甲，不得涂指甲油，不得佩戴过多首饰。

　　行为规范

　　员工在工作期间应遵守职业道德，诚实守信，不得欺骗顾客或私自收取小费。

　　员工应礼貌待客，使用礼貌用语，如 “您好、谢谢、请稍等、对不起” 等；不得与顾客发生争吵或冲突，如有问题应及时向上级汇报。

　　员工应爱护餐厅财物，不得故意损坏或浪费。工作区域内的设备、工具、餐具等应摆放整齐，使用后及时归位。

　　员工不得在工作区域内吸烟、饮酒、吃零食或进行与工作无关的活动。

　　五、岗位职责

　　厨师

　　负责菜品的制作，保证菜品的质量和口味符合餐厅标准。

　　严格遵守食品卫生安全规定，确保食品加工过程的卫生和安全。

　　合理安排食材的使用，减少浪费；负责厨房设备的日常清洁和维护。

　　服务员

　　负责顾客的接待和引导，安排顾客就座，并及时送上菜单和茶水。

　　准确记录顾客的点单内容，向厨房传达订单信息，并及时将菜品送到顾客餐桌。

　　负责餐厅餐桌、餐具的清理和消毒，保持餐厅环境的整洁。

　　关注顾客的需求，及时为顾客提供优质的服务，解答顾客的疑问，处理顾客的投诉。

　　收银员

　　负责餐厅的收银工作，准确无误地收取顾客的餐费，并开具发票。

　　妥善保管收银款项，每日营业结束后，与财务人员核对账目，确保现金收支准确无误。

　　负责收银设备的日常维护和清洁，确保设备正常运行。

　　采购员

　　根据餐厅的经营需要，制定采购计划，确保食材和物资的供应。

　　严格控制采购成本，选择优质、新鲜、价格合理的食材和物资供应商。

　　负责采购物品的验收工作，确保采购物品的质量和数量符合要求。

　　建立采购档案，记录采购信息，包括供应商信息、采购价格、采购日期等。

　　清洁人员

　　负责餐厅公共区域的清洁卫生工作，包括地面、墙壁、门窗、卫生间等。

　　定期对餐厅进行全面消毒，确保餐厅环境的`卫生安全。

　　协助服务员清理餐桌、餐具，及时清理垃圾，并将垃圾运送到指定地点。

　　六、薪酬与福利

　　薪酬

　　根据员工的岗位、工作经验、工作表现等因素确定员工的薪酬水平。员工的工资按月发放，发放日期为每月的x日。

　　设立绩效奖金制度，根据餐厅的经营业绩和员工的个人绩效表现，发放相应的奖金。

　　福利

　　为员工提供工作餐和工作服。

　　员工享有法定节假日加班工资，加班工资按照国家相关规定计算。

　　根据餐厅经营情况，为员工发放节日福利，如礼品、红包等。

　　为员工购买社会保险，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。

　　七、奖惩制度

　　奖励

　　工作认真负责，表现突出，受到顾客书面表扬的，给予xx元奖励。

　　提出合理化建议并被餐厅采纳，为餐厅带来显著经济效益的，给予xx元至xx元的奖励。

　　在紧急情况下，为餐厅挽回重大损失的，给予xx元至xx元的奖励，并晋升工资等级或职位。

　　其他表现优秀，为餐厅做出特殊贡献的，根据实际情况给予相应的奖励。

　　员工有下列表现之一者，给予表彰和奖励：

　　惩罚

　　违反餐厅规章制度，情节较轻的，给予警告处分，并扣罚xx元至xx元。

　　工作中出现失误，给餐厅造成一定损失的，除赔偿损失外，给予记过处分，并扣罚xx元至xx元。

　　违反食品卫生安全规定或操作规程，导致食品安全事故的，除承担相应的法律责任外，予以辞退，并扣罚当月工资。

　　与顾客或同事发生争吵、打架斗殴等严重违反职业道德行为的，予以辞退，并扣罚当月工资；情节严重者，追究法律责任。

　　泄露餐厅商业机密，损害餐厅利益的，予以辞退，并追究法律责任。

　　员工有下列行为之一者，给予相应的惩罚：

　　八、离职与辞退

　　离职

　　员工如需离职，应提前xx天向餐厅提交书面离职申请。离职申请经批准后，办理离职手续，包括交接工作、归还餐厅财物、结清工资等。

　　未提前申请离职或未经批准擅自离职的员工，视为旷工，按旷工相关规定处理。

　　辞退

　　试用期内不符合录用条件的。

　　严重违反餐厅规章制度的。

　　因工作失误或过错给餐厅造成重大损失的。

　　被依法追究刑事责任的。

　　员工有下列情形之一者，餐厅有权予以辞退：

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　　一、目的

　　为了加强小型快餐店的管理，规范员工行为，提高工作效率和服务质量，特制定本规章制度。

　　二、适用范围

　　本制度适用于本快餐店所有在职员工。

　　三、员工基本要求

　　员工必须遵守国家法律法规，遵守社会公德，具有良好的职业道德。

　　员工应具备积极向上的工作态度，热爱本职工作，有团队合作精神，愿意为餐厅的发展贡献力量。

　　员工应保持身体健康，定期进行体检，如患有传染性疾病或其他不适宜从事餐饮行业的疾病，应及时告知餐厅并停止工作。

　　四、入职与离职

　　入职手续

　　新员工入职时需提供有效身份证件、健康证明等相关资料，并填写员工入职登记表。

　　餐厅为新员工安排入职培训，包括但不限于餐厅文化、规章制度、服务规范、安全知识等内容。培训结束后进行考核，考核合格者正式上岗。

　　离职程序

　　员工辞职需提前至少两周向店长提交书面辞职报告。店长接到报告后，应安排人员与辞职员工进行工作交接。

　　离职员工应在离职前归还餐厅发放的工作服、工牌、钥匙等物品，如有遗失或损坏，照价赔偿。

　　餐厅在确认员工离职手续办理完毕后，于次月发薪日结算并发放工资。

　　五、工作纪律

　　考勤纪律

　　员工应严格遵守排班表规定的工作时间，按时到岗。迟到或早退每分钟扣xx元，迟到或早退超过xx分钟视为旷工半天，旷工半天扣xx元，旷工一天扣xx元。连续旷工xx天或月累计旷工xx天以上者，予以辞退。

　　如有特殊情况需要请假，应提前向店长请假。病假需提供医院证明，事假需说明原因。未经批准擅自离岗视为旷工。

　　仪容仪表与卫生纪律

　　员工上班期间应保持整洁、干净的仪容仪表。工作服应穿戴整齐，不得有污渍、破损；头发应保持清洁，男士短发前不遮眉、侧不掩耳、后不触领，女士头发需扎起或盘起；面部应保持清洁，不得留胡须（男士），不得化浓妆。

　　员工应注意个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。厨师和服务员应按规定佩戴口罩、帽子等卫生用品。

　　工作区域应保持整洁卫生，物品摆放整齐有序。餐厅内严禁吸烟、吐痰、乱扔垃圾等不文明行为。

　　服务纪律

　　员工必须礼貌待客，微笑服务。使用礼貌用语，如 “欢迎光临”“请问您需要什么？”“请稍等”“谢谢光临” 等。不得与顾客发生争执或使用不文明语言。

　　顾客进门时应主动迎接，引导顾客就座；顾客点餐时应耐心解答，准确记录订单；上菜时应注意姿势和速度，避免汤汁洒出；顾客离开时应主动送别，感谢顾客光临。

　　员工在服务过程中应保持良好的`情绪，不得将个人情绪带到工作中。如遇顾客投诉，应耐心听取，积极解决问题，不得推诿或敷衍。

　　六、岗位职责

　　厨师岗位

　　根据菜单要求，精心烹制菜品，保证菜品质量和口味的稳定性。

　　严格遵守食品加工操作流程，确保食品安全卫生。在食品加工过程中，注意食材的保鲜、储存条件，防止食品污染和变质。

　　负责厨房设备的日常检查和维护，如发现设备故障或损坏，应及时报告并协助维修。

　　合理控制食材用量，避免浪费。对食材的采购提出建议，协助采购员保证食材的新鲜度和质量。

　　服务员岗位

　　负责餐厅的日常接待工作，包括顾客的引导、点餐、上菜、结账等环节。

　　保持餐厅桌面、地面、餐具的清洁卫生，及时清理顾客用餐后的垃圾。

　　协助厨师准备餐具、配料等物品，确保餐厅服务的顺畅进行。

　　负责餐厅内物品的摆放整齐，如桌椅、装饰品等，维护餐厅的良好形象。

　　收银员岗位

　　负责餐厅的收银工作，准确快速地为顾客结账。在收款过程中，应认真核对账单金额，确保收款准确无误。

　　负责保管收银机、发票机等设备，确保设备正常运行。每天营业结束后，应进行收银结算，与店长核对当日收款金额，并填写收银日报表。

　　协助店长管理餐厅的现金收入，包括存款、取款、找零等工作。严格遵守财务管理制度，确保现金安全。

　　采购员岗位

　　根据餐厅的经营需求和库存情况，制定采购计划。采购计划应详细列出采购物品的名称、数量、规格、质量要求和预计采购价格。

　　寻找优质的供应商，建立稳定的供应渠道。在采购过程中，应比较不同供应商的价格、质量和服务，选择性价比最高的供应商。

　　负责采购物品的验收工作，确保采购物品的质量、数量和规格符合要求。如发现问题，应及时与供应商沟通解决。

　　做好采购记录，包括采购日期、供应商名称、采购物品信息、采购价格等内容，建立采购档案，以便查询和统计分析。

　　七、薪酬与福利

　　薪酬结构

　　员工工资由基本工资、绩效工资、加班工资等部分组成。基本工资根据员工的岗位和工作经验确定，绩效工资根据员工的工作表现和餐厅的经营业绩进行考核发放，加班工资按照国家相关规定计算。

　　餐厅根据员工的工作表现和贡献，不定期给予奖金或津贴，如优秀员工奖、全勤奖、特殊贡献奖等。

　　福利制度

　　餐厅为员工提供免费工作餐和工作服。

　　员工享有法定节假日休息权利，如因工作需要安排加班，按照国家规定支付加班工资。

　　餐厅为员工购买意外保险，保障员工在工作期间的人身安全。

　　定期组织员工活动，如聚餐、团建等，增强员工之间的凝聚力和团队合作精神。

　　八、考核与奖惩

　　考核制度

　　餐厅定期对员工进行考核，考核内容包括工作业绩、工作态度、服务质量、团队合作等方面。考核周期为x月，具体考核方式包括上级评价、同事互评、顾客评价等。

　　根据考核结果，对员工进行绩效评定，绩效评定结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。绩效评定结果将作为员工薪酬调整、晋升、奖励、辞退等的依据。

　　奖励措施

　　对工作表现优秀、为餐厅做出突出贡献的员工，给予表彰和奖励。奖励方式包括奖金、荣誉证书、晋升、加薪等。

　　具体奖励情形包括但不限于：顾客满意度高，多次受到顾客表扬；提出合理化建议并有效实施，为餐厅节省成本或增加收入；在工作中表现出卓越的专业技能和创新能力等。

　　惩罚措施

　　对于违反餐厅规章制度的员工，视情节轻重给予相应的惩罚。惩罚方式包括警告、罚款、扣发绩效工资、降职、辞退等。

　　具体惩罚情形包括但不限于：违反考勤纪律、违反服务纪律导致顾客投诉、违反食品卫生安全规定、损坏餐厅财物、泄露餐厅商业机密等。

　　九、安全与应急管理

　　安全管理

　　员工应增强安全意识，遵守安全操作规程。厨房员工应注意防火、防烫伤、防触电等；服务员应注意防滑、防摔等。

　　餐厅应定期进行安全检查，包括消防设备、电气设备、食品储存等方面的检查。发现安全隐患应及时整改，确保餐厅的安全运营。

　　应急管理

　　制定应急预案，包括火灾、食品中毒、顾客突发疾病等突发事件的应对措施。

　　定期组织员工参加应急演练，提高员工的应急处理能力。在突发事件发生时，员工应保持冷静，按照应急预案进行处理，并及时报告上级领导。

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