员工食堂管理制度范本

2022-10-26 09:32:33 员工食堂管理制度范本

  在社会一步步向前发展的今天,很多地方都会使用到制度,制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。到底应如何拟定制度呢?下面是小编为大家收集的员工食堂管理制度范本(精选12篇),供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

  员工食堂管理制度范本1

  总则:为维护公司正常的食堂秩序,加强公司食堂的管理,使公司食堂为职工提供优质、卫生的工作餐,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。

  一、餐厅管理制度

  1、餐厅员工守则

  1.1严格遵守公司各项规定,工作时穿工作服,讲究个人卫生、不留长指甲、男士不留长发、女士应束发、不随地吐痰、严禁吸烟。

  1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。

  1.3严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。

  1.4整个烹食过程必须用洗手液清洗双手,对食品原料认真清洗,保证干净卫生并按时、按质、按量供给。

  1.6不得以任何理由导致在就餐时间内无饭菜。

  1.5考核标准:以上未按要求执行罚款50元/项。

  2、管理制度

  2.1厨房所购回之食品,由人事行政部门协同财务部每月2次进行抽查,抽查内容:食品质量、新鲜程度、保质期、重量、价格。对不合格食品,拒收并按规定处理。

  2.2任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品。

  2.3餐具必须妥善保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

  2.4餐具必须每月30日进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

  2.5食堂每月1日公布当月菜谱,并经常对菜品口味进行调换,避免菜品重复率过高。

  3、餐具卫生

  3.1餐具及杯子放置于餐具消毒柜中,不能直接放在台面,餐具未经消毒不得循环使用。

  3.2用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水漂洗、消毒四道工序处理,餐具做到必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁,内外要干净干燥,无油污、无清洁剂泡沫、无污渍残留、无食品残渣。

  3.3考核标准:未按以上要求执行罚款50元/次,

  4、厨房卫生

  4.1刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净,按规定消毒处理。

  4.2切完菜及时清理垃圾,集中处置,并清洗工作台面、地面。

  4.3货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。

  4.4清除卫生死角,防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。

  4.5定期清洗冰箱雪柜,每周1次对冰霜雪柜大清洁。

  4.6考核标准:以上情况人事组确认事实后罚款100元/次,若情节严重,根据总经理例会讨论的处罚办法执行。

  5、餐厅卫生

  5.1地面无垃圾杂物、无积水、干净清爽。

  5.2桌面台凳就餐后及时清洁,干净无尘。

  5.3专人负责回收餐具,不得乱扔乱放,剩饭剩菜要及时运走,保证餐厅无异味。

  6、食品卫生

  6.1蔬菜、肉食、鱼类等要保持鲜活,发现变质立即丢弃处理。

  6.2菜要炒熟煮透,油炸食品不能炸糊。

  6.3熟食必须使用专一熟食工具,不得用手拿放,生熟食品必须分开存放。

  6.4包装食品必须标准清楚,符合检验合格规定标准。

  6.5食物清洗要彻底,不得出现钢丝、头发、菜虫等物;

  6.6考核标准:未达到前三项要求,罚款100元/次,未达到

  4、5项之要求,罚款500-1000元。

  二、用餐管理

  1、严格按餐厅就餐时间进餐,其餐厅开放时间如下:

  早餐:8:00—8:50中餐:11:50—13:20晚餐18:00—19:00

  2、就餐一律在餐厅进行,如因值岗原因需要外带将名单报到人事行政部复核。具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

  3、在食堂就餐人员要做到文明就餐,自觉排队打饭菜,不准帮忙代打、拥挤、插队,如发现有违者给予处罚50元/次。

  4、饭堂就餐不准随地吐痰,违者罚款50元/次。

  5、餐厅内禁止吸烟、饮酒,违反罚款100元。

  6、力行俭省节约,勤拿少取,杜绝剩菜剩饭,剩菜超过200克罚款50元。

  7、用餐后要清理桌面上的饭菜,剩余食物残渣不得随意倒在桌上、地上,必须倒入指定地点,分类放入餐具回收处,纸巾投入垃圾桶,不得与餐余一起倒入餐余桶,违者罚款50元/次。

  8、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者,可向人事行政组投诉,由人事行政组协调解决,不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。在食堂引起纠纷,争吵,打架等扰乱就餐秩序的,责任人罚款50元/次。

  三、食堂监督管理:

  1、公司全体员工不得提前就餐,违反者罚款50元。

  2、用餐应在三十分钟内完成,就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员打扫卫生。

  3、爱护餐厅财产,如因个人原因损坏应归人赔偿,如蓄意破坏者连带行政处罚。

  4、所有就餐员工未经许可不得进入后厨,违反者罚款20元。

  5、食堂监管人员每周对餐厅卫生、厨房用具、菜品卫生、餐具清洁情况进行抽检,并做好相应记录表单,及时向食堂负责人提出改进意见。

  6、每个季度做一次餐厅满意度调研,低于综合满意度60%对食堂合作供方根据不满意项发出整改函,如在第二季度调研中不能提升满意度,将对食堂供方罚款20xx元/次。

  7、人事行政部专人对食堂负责监管,财务部负有协助管理责任,若未按期进行抽查,形成检查记录,对监管责任人罚款50元/次

  8、抽检过程中发现未按标准执行的,罚款50元/项。

  员工食堂管理制度范本2

  一、目的

  为方便职工日常工作用餐,公司特设立职工食堂,为职工提供工作餐,为保证工作餐服务质量及食堂的正常运作,给全体职工一个优良的用餐环境,我站特制订本制度。

  二、适用范围

  本管理制度适用于站内所有领导职工。

  三、职责划分

  1、食堂大师傅负责及时提供无质量问题的食品。

  2、后勤工作人员负责协调相关事宜,并对食堂进行归口管理。

  四、基本内容

  1、职工午餐的用餐时间:11:30——13:00;食堂大师傅须提前15分钟到食堂用餐,严禁未请示就提前就餐。职工餐的用餐地点:站内职工食堂。严禁在办公场所用餐。

  2、来访人员需享用职工餐,应经后勤工作人员领取餐具后食用。

  3、职工应依次排队打饭。

  五、职工食堂的管理规范

  1、职工餐厨师应做好个人卫生,做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

  2、每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。

  3、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁,严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持职工食堂整洁。

  4、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟,应树立文明礼貌的良好风尚。

  5、倡导节约,杜绝浪费,保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必须在指定位置摆放并重叠整齐。

  6、爱护食堂公共设施,如有损坏须照价赔偿,情节严重者予以罚款。

  7、节约用水,做到人走即断水。

  六、施行时间

  本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的,一律以本规范为准。

  员工食堂管理制度范本3

  1.目的

  为进一步推进和规范后勤合理化改革,加强内部员工食堂管理,保障员工身体健康,维护员工的正当权益,为广大员工提供卫生、洁净的就餐服务,特制定本规定。

  2.范围

  本规定适用内部员工食堂。

  3.权责

  内部员工食堂实行中心与员工共同监督的管理机制,由中心办公室负责对员工食堂的日常管理工作,伙食委员会负责对员工食堂的监督工作,同时广大员工有权就员工食堂的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。

  4.内容

  4.1.员工食堂基本要求

  4.1.1员工食堂从业人员须与公司签订食品卫生安全责任书,持健康证上岗作业。

  4.1.2餐饮从业人员必须严格遵守国家法规,遵守中心制定的规章制度。

  4.1.3员工食堂为非盈利性福利机构,以服务广大员工为宗旨,根据生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

  4.1.4员工食堂要保证食品质量,严格按照《员工食堂原材料采购管理标准》、《员工食堂食品质量验收及初加工标准》落实食材的采购和加工作业。

  4.1.5采购回的食材及时分类入库和冷藏。

  4.1.6每周公示大宗食材供货来源地以及供货商相关资质证明。

  4.1.7中心办公室及伙食委员会对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查,员工食堂应努力增加和不断调整饭菜口味,并严格成本核算,文明服务。

  4.1.8员工食堂要设立意见薄,同时员工食堂有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。

  4.1.9员工食堂相关作业流程、规章制度以及相关管理监督机构图需上墙公示。

  4.2.员工食堂安全卫生要求

  4.2.1员工食堂必须严格执行《食品卫生法》,遵守公司制定的有关规章制度,接受上级主管部门、广大员工的指导、监督、检查。

  4.2.2员工食堂在接受食品卫生安全工作检查过程中发现的问题,应及时采取措施整改,并提交整改方案。

  4.2.3各类餐饮用具、设备均由员工食堂自行购置,并应指定专人保管,制订完善的使用条例。

  4.2.4餐饮用具、设备使用中要采取安全措施,防范事故发生,保证使用安全。

  4.2.5定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理,以确保设备的使用正常和清洁卫生。

  4.2.6员工食堂不得加工卫生状况不确定的物品。

  4.2.7为保证食品安全,确保数据分析的准确性,便于抽查、复查、满足监督要求、分析质量事件责任,实施食堂食品留样。

  4.2.7.1食堂为员工提供的饭菜每餐、每样食品都必须由专人负责留样;

  4.2.7.2食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中;

  4.2.7.3留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染;

  4.2.7.4留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或盖上),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人;

  4.2.7.5食品留样密封好,贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内(温度设定为:2°-5°)之间;

  4.2.7.6每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查;

  4.2.7.8留样食品必须保留48小时,到时间后方可销毁;

  4.2.7.9留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

  4.2.8员工食堂从业人员安全卫生要求

  4.2.8.1必须身体健康,如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等,应暂时隔离,治愈后再上岗,防止带菌污染食品。

  4.2.8.2荤素生食品拣净洗清,盛器整洁,分类摆放,不触地、不叠底。

  4.2.8.3做到生熟盛器、揩布、砧板分开,有明显标志。

  4.2.8.4冷藏冷冻食品,生、熟、半成品分开,鱼禽肉豆制品分开,摆放整齐,标志明显。

  4.2.8.5保证盛具、餐具的严格消毒,使用的洗涤剂、消毒液需有合格证。

  4.2.8.6保持员工食堂内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。

  4.2.8.7负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理,保持操作室及用具清洁整齐,无油腻,无积灰,无蜘蛛网。

  4.2.8.8个人卫生做到三白(帽子、衣服、口罩)三勤(勤理发、勤洗澡、勤剪指甲)。

  4.2.8.9烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味。

  4.2.8.10食品分餐前洗手,分餐时不用手抓食品、不抽烟。

  4.2.8.11使用食品添加剂,必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定,反之,不得使用。

  4.2.8.12各种菜肴做到烧熟煮透,咸淡适口,色、香、味、形俱佳。注意菜的特色,保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料,隔餐菜应回锅烧透。

  4.2.8.13积极配合各级主管部门进行食品卫生安全工作检查,对检查中发现的问题应及时采取应对措施并加以整改。

  4.2.9就餐人员就餐要求

  4.2.9.1所有用餐人员凭工作证就餐。

  4.2.9.2所有人员均在二楼员工食堂就餐,不得将食物带出员工食堂,不得把餐具拿出食堂或带回办公室。

  4.2.9.3就餐完毕应尽快离开,不得在员工食堂及一楼大厅逗留。

  4.2.9.4所有用餐人员须按秩序排队,听从员工食堂工作人员统一指挥,不得插队或聚集配餐口。凡插队人员厨师有权不予以配餐。

  4.2.9.5餐食酌量取用,不得浪费。

  4.2.9.6员工用餐后餐具放到食堂指定地点。

  4.2.9.7所有就餐人员不得在员工食堂大声喧哗、嬉戏打闹,以及其他带有人身攻击性的行为。

  4.2.9.8所有就餐人员禁止在员工食堂吸烟。

  4.2.9.9所有用餐人员须爱护公共财物,节约用水、用电。

  4.2.9.10所有用餐人员应着装干净整齐,不得着奇装异服,不得穿拖鞋。

  4.2.9.11所有就餐人员应爱惜员工食堂环境卫生,不得乱丢、乱扔、乱吐。

  4.2.10员工食堂和厨房垃圾及时清理并与食材加工区保持一定的间距;

  4.3.奖惩

  4.3.1依据不符合项的严重程度分类为:轻微不符合项、一般不符合项、严重不符合项

  4.3.2有下列情形的记入严重不符合项,并给予50元--200元经济处罚。

  4.3.2.1保证为员工提供卫生、合理的饮食,不得采购劣质、腐烂、过期食物,违者予以处罚并承担相应经济责任,情节严重者予以辞退或送公安机关处理。

  4.3.2.2采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支,不得谎报,否则予以处罚并赔偿公司损失,情节严重者予以辞退或以“贪污”论处送公安机关处理。

  4.3.2.3食堂工作人员要端正服务态度,用好服务用语;对就餐人员要以理相待,杜绝与就餐人员吵闹的现象,有误会应耐心解释并及时向上级反映处理。如主动与员工吵闹,打架将给予处罚。中心管理人员现场未及时制止、协调处理的,连带进行处罚。

  4.3.2.4服从工作安排,发现问题应及时报告上级,不服从工作安排或带头闹事者给予处罚,严重者予以辞退。

  4.3.2.5食堂需准时开伙,不得消极怠工。

  4.3.2.6不得擅自用药水灭蝇、灭鼠或擅自将有毒物品带入食堂工作区,违者予以处罚,情节严重者予以辞退或送公安机关处理。

  4.3.2.7严格执行食物留样机制,不得弄虚作假

  4.3.3有下列情形的记入一般不符合项,并给予30元-100元经济处罚。

  4.3.3.1保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生,若达不到《员工食堂卫生管理标准》及《员工食堂食品质量验收及初加工标准》的给予处罚。

  4.3.3.2妥善保管、使用食堂用具、电器等物品,不得故意损坏,损坏物品照价赔偿并予以处罚;

  4.3.3.3遵守食堂安全管理规定,未经许可,不得带外来人员进入食堂工作区,违者予以处罚,情节严重者予以辞退。

  4.3.3.4员工应有较强的责任心,做好自己岗位上的任务,如发现饭菜、餐具清洗消毒不干净,米饭蒸不熟,饭菜不新鲜,卫生区域不干净,追究其岗位责任,直接责任人给予处罚。如发现同样的失误重复出现三次,立即给予开除处理,特殊情况除外(如:蒸饭箱坏掉)。

  4.3.3.5炉灶等设施实行谁使用谁负责的原则。非有关人员未经批准不得擅自使用炉灶等设施;厨师等有关人员应严格按操作程序使用炉灶等设施,下班前应对有关设备进行全面清洁,并检查水、电、煤气的阀门是否关好;定期对有关设备进行检查保养;凡违反者,设施管理责任人给予处罚;造成事故的,直接责任人酌情给予经济赔偿,办公室管理人员连带进行处罚。

  4.3.3.6厨房各加工区域划分及标识不明确的给予处罚。

  4.3.3.7厨房冷冻、冷藏未按要求执行的给予处罚。

  4.3.4有下列情形的记入轻微不符合项,并给予10元-50元经济处罚。

  4.3.4.1厨房工作人员上班时应注意仪容仪表,不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉,男工不留长发;应穿整洁制服、胶鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。违者每项每次给予经济处罚。

  4.3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分开,无明显标志。

  4.3.4.3仓库物资未分类放置,物品未按照先进先出的原则。

  4.3.4.4冰箱(柜)、保洁柜每周未落实检查及除霜工作。

  4.3.4.5员工食堂及厨房垃圾清理不及时。

  4.3.4.6采购的食材入库不及时。

  4.3.5违反员工食堂其它相关管理规定的',视情节严重性给予10元-200元惩罚。

  4.3.6为员工提供好的服务与质量较高的伙食,若接到员工有效投诉,视其情况给予10元-200元惩罚。

  4.3.7应对菜品准备的量进行合理控制,杜绝浪费,若发现浪费现象给予10元-200元惩罚。

  4.3.8食堂菜品、用具严禁带回家,视物品价值给予10元-200元处罚并进行赔偿。

  4.3.9工作积极主动且工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者,公司给予200元奖金。

  4.3.10对厨房运作过程、作业方法或等程序,提出改进方法、有助降低成本、减化作业、提高工作效率可以实行的,给予200元奖金。

  4.3.11坚守原则,敢于面对矛盾,维护员工食堂利益,表现突出者,奖励100元。

  4.3.12举报故意损坏员工食堂设施的给予100元奖金。

  4.3.13举报截留或带走员工食堂食材行为的给予200元奖金。

  4.3.14举报员工食堂使用变质腐败食材者给予500元奖金。

  4.4.其它

  4.4.1奖罚基金实行专款专用,若奖罚基金出现缺口报请中心主任批准,从总经理基金中划拨。

  员工食堂管理制度范本4

  为加强公司职工餐厅管理,提高管理水平和服务质量,结合实际情况特制定本办法。

  一、餐厅管理规定

  1、餐厅开饭时间为中午10:30am—11:00am;晚上4:30pm—5:00pm,就餐人员必须按规定时间就餐,不得提前。

  2、因公不能按时就餐者,应提前通知餐厅留饭。

  3、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动,做到文明就餐。

  4、就餐人员必须到餐厅就餐,不得将食品带到办公楼内用餐。

  5、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。

  6、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

  7、爱护餐厅的公共设施及公物,饭菜及餐具不得带出餐厅,不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

  8、讲究卫生,自觉保持餐厅的整洁,不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上,残余饭菜应倒入指定的容器里,餐具放在指定的存放处,做到人走桌地两净。

  9、厉行节约,杜绝浪费,根据个人饭量领取饭菜,不得少吃多要。

  10、餐厅内严禁酗酒。

  11、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。

  员工食堂管理制度范本5

  第一条、适用范围

  所有食堂用餐人员及食堂工作人员。

  第二条、职责划分

  食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品;综合办公室负责对食堂进行归口管理。

  第三条员工就餐管理

  1、食堂免费提供午餐和晚餐,午餐开饭时间:12:00,晚餐:春夏季18:00、秋冬季17:30;

  2、员工餐的餐食规格,根据用餐人数等实际情况,每餐可做5道菜式任其选择(二荤、二素、一汤)。

  3、公司有关部门业务往来的人员就餐,需请示领导后报备给综合办,否则安排用餐;

  4、所有员工需在食堂内就餐,严禁外带,如有特殊情况,需该部门领导报备至综合办,方可打包带走;

  第四条卫生环境

  1、做好餐厅内外的卫生,做到日清扫,周扫除,月检查,保证门窗玻璃、桌椅板凳以及操作间内清洁;

  2、餐厅要通风,不定期开展灭蚊除蝇工作,定期进行消毒;

  3、用具、餐具、炊具每日必须清洗后进行严格消毒,在指定位置摆放整齐;

  4、食堂工作人员必须持健康证上岗,每半年体检一次;

  5、倡导节约,杜绝浪费,保持环境卫生。

  第四条采购管理

  1、公司综合办公室指定专人负责食材采购,并建立每日采购明细帐,以随时备核。

  2、采购的食品原料须符合食品卫生标准,禁止采购无合格证明和超过保质期限的食品;

  3、采购员需不定期做市场调研,控制采购成本,采购时做到货比三家,力争做到低价格、好质量、足斤足两;

  4、综合办公室每月应至少抽查一次,了解并核实进货的数量和质量。

  第五条安全管理

  1、炊事员必须了解各种炊事器具、设备的性能和正确使用方法,否则不得使用;

  2、所有电源开关不得暴露在离水面较近的位置,不准用湿手开关,防止触电事故发生;

  3、在清洗设备时,要先切断电源再清洗;

  4、电动炊事器具、设备要经常检查,在通风干燥处放置;

  5、食堂在使用煤气瓶或煤气炉时,用前要确保管道无损坏漏气现象,不宜将煤气瓶或煤气炉放在离电源近的地方使用,关闭时先关掉开关再关燃气灶,并定期清洗铲除煤气灶面上的污迹,防止锈烂;

  6、厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品;

  7、各种灶具及煤气灌、煤气管道的要定期检查和保养,确保安全使用;

  8、消防器材要在固定位置存放且无遮挡;

  9、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能;

  10、每日下班前必须关闭餐厅所有门窗,关闭所有电源,确保公司财物安全。

  员工食堂管理制度范本6

  (一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位。

  (二)树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,食品足称,平等待人。

  (三)遵守财经纪律。炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。任何人在食堂就餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。

  (四)坚持实物验收制度,搞好成本核算。做到日清月结,帐物相符。每月盘点一次,每月上旬定期公布帐目,接受员工的监督。

  (五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,不贪小便宜,对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人),不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。

  (六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。

  (七)计划采购,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。

  (八)按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,可事前有预约和通知。

  (九)做好安全工作。使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查种类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查,做好防盗工作。

  (十)加强管理,团结协作,严格执行各类规章制度,圆满完成各项工作任务。

  员工食堂管理制度范本7

  为了方便公司员工中午就餐,体现公司对员工的关心,特设立员工食堂并制定本制度。

  1. 在食堂就餐的员工必须自觉遵守本制度。

  2. 员工食堂每日供应午餐一顿,就餐人员必须按规定时间就餐。

  3. 长期就餐员工自带餐具,餐后自觉清洗所用餐具,并放置有序。

  4. 员工就餐期间应避免高声喧哗、说闹,要讲究公共卫生。

  5. 食堂炊事员将饭做好后,由就餐人员根据自己的饭量自行盛饭菜,吃多少,盛多少,不应造成浪费。

  6. 就餐员工应共同爱护就餐场所内的所有物品,要讲究公共道德,如有损坏须照价赔偿,情节严重的予以罚款。

  7. 就餐员工应尊重炊事员的劳动成果,不得因个人口味的不同而在饮食上挑三捡四,懂得适应大局。

  8. 因员工食堂与员工宿舍在一起,因此员工在就餐时严禁进入员工住宿区。

  9. 员工就餐时,不允许携带并饮用含有酒精类的饮品。

  10. 为了尽量避免饮食浪费,公司行办将每天统计就餐人数,如有临时就餐或不就餐的应提前告知行办。

  11. 为了不影响员工正常就餐,炊事员应根据食材需要,及时告之行办工作人员,本着有节约、有计划的原则采购所用食材。

  12. 为了尊重少数民族员工的'饮食习惯,公司开设的员工食堂为清真食堂,因此所有来就餐的员工不得将非清真食品带入食堂。

  员工食堂管理制度范本8

  1、公司提供工作餐(限中午餐),全体就餐人员必须按规定时间就餐,不准带与工作无关人员就餐。

  2、就餐人员进入食堂后,饭前洗手、洗脸,做好个人清洁卫生,必须排队打饭,不许插队,不许替他人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定,禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。

  3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤,不许故意造成浪费。

  4、食堂内保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必须在指定位置摆放并重叠整齐。

  5、在食堂用餐人员一律服从食堂和保安管理和监督,爱护公物、餐具,讲究道德,如有损坏须照价赔偿,情节严重者予以扣款。

  6、节约用水,做到人走即断水。

  7、食堂操作间,除食堂工作人员外,非工作人员未经许可不得随意进入,违者1次乐捐10元。

  8、就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防浪费,违者1次乐捐5元。

  9、员工必须在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违反1次乐捐10元。

  10、如有违反以上规定者,人力资源部给予相关处理。情节严重者,屡教不改者,给予行政处分或开除。

  员工食堂管理制度范本9

  1. 工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作经验的人员从事餐饮工作,食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管理、考核。

  2. 严格遵守本规章制度,要按时上下班,坚守工作岗位,服从工作安排,遇事要请(消)假,未经批准不得擅自离开工作岗位。

  3. 树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德,热爱本职工作。文明服务,态度和蔼,平等、礼貌待人;饭熟菜香,味美可口,份量足够。

  4. 坚持实物验收制度,搞好成本核算;做到日清月结,账目相符;接受员工监督。

  5. 爱护公物,食堂的一切设备、餐具应登记,做到有帐可查;不贪小便宜。

  6. 食堂员工的个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;无健康合格证者,不准在食堂工作。

  7. 坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足,碗筷不洁,浪费水、电、油等不良情况。

  8. 餐厅做到餐餐打扫、清洁;操作间做到一菜一扫,一餐一冲,一天一洗,三天一消毒,碗筷顿顿消毒;工具、作料、碗筷摆放有序。

  9. 提前计划采购,严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等,防止食物中毒。

  10. 按时开餐,每天制定一次食谱,早、中、晚餐品种要多样,提高烹调技术,改善员工伙食;对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知。

  11. 做到安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查电源开关、设备等,检查,做好防盗工作。

  12. 后勤主管要定期对食堂各项工作进行考核、监督,加强管理,团结协作,严格执行规章制度,保障工地员工餐饮工作顺利进行。

  员工食堂管理制度范本10

  一、工作纪律

  1、遵守国家法律,不违法乱纪;

  2、遵守各项管理规定,服从上级工作安排,一切行动听指挥;

  3、准时上下班,有事提前请假;

  4、热爱本职工作,认真、积极完成任务;

  5、持证上岗,规范操作。

  二、个人卫生

  1、有健康证才能上班,定期检查身体;

  2、有病或受伤上报主管,不带病上班;

  3、穿戴整齐,不留长发,勤剪指甲,男士不留胡须,女士不戴首饰;

  4、不随地吐痰,乱扔垃圾,保持良好卫生习惯;

  5、勤洗衣服,保持卫生整洁。

  三、维护集团和食堂形象

  1、热爱集团、热爱集体,维护集团,食堂的利益;

  2、遵守各项规章制度;

  3、遵守宿舍规定,不带客人留宿;

  4、尊敬上司,团结同事,有矛盾上报组织解决。

  四、培养良好情操

  1、勤俭节约,杜绝浪费;

  2、品行端正,售卖公平,不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;

  3、拾金不昧,保持高尚情操;

  4、诚信服务,礼貌待客,不说服务忌语;

  5、遵守服务规范,维护集体利益,不打听,不泄露商业机密。

  五、卫生工作

  1、严格分用生熟厨具,未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物;

  2、要保持工作场所、设备和餐具的卫生;

  3、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;

  4、按分工负责检查加工售出的食物是否符合卫生要求,变质或不合格卫生要求的食品不得出售。

  以上各款若有违反者,每次每项罚款5元,可多项累计。

  员工食堂管理制度范本11

  为了建立高素质,高水平的团队,服务于每一位学生,特制定以下食堂管理规章制度,望各位员工自学遵守。

  一、严格遵守学校的一切规章制度,树立全心全意为学生服务的思想,讲究职业道德,文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。

  二、从业人员本着互尊互爱,齐心协力,吃苦耐劳,诚实本分的精神。

  三、服从领导。从业人员应切实服从工作安排和调配,依时完成任务,不得无故拖延或拒绝所分配的工作,不得损毁食堂形象。

  四、爱护公务。食堂的一切设备,餐具有登记、有帐目,不贪小便宜,对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿,偷盗食堂财物者按照有关规定处理。有下列情形之一的,追究有关人员的法律责任。

  1.转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。

  2.扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序,危害食品安全行为,妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责,构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。

  3.履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位,涉嫌失职渎职犯罪的。

  4.以学生营养改善计划为名违规收费的。

  5.学校发生食品安全事故,对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报,阻碍他人报告的。

  6.学校发生食品安全事故,未积极有效地开展事故救援和调查处理的;拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的。

  7.其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。

  五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁,健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇老鼠等,餐具应经常消毒,垃圾要及时处理,卫生实行区域包干制,必须做到整洁清爽。确保食堂卫生符合规定的标准要求。

  六、从业人员上班不得迟到、早退、矿工,上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。按时上下班,坚守工作岗位,工作时间不得私自离职或早退,工作期间不可因私人情绪影响工作。

  七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,严禁无关人员进入厨房和保管室。易燃易爆物品,要严格按规定放置,杜绝意外的发生,食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关,设备等。管理员要经常督促,检查,做好防盗工作。

  员工食堂管理制度范本12

  一、仓库管理员必须认真查核物品数量,物品的名称、生产日期、合格证等验收工作,拒绝接受过期食品和质量不合格的新产品,及无厂家名称、联系地址,无生产许可证,无生产日期、卫生许可证、合格证等“三无”物品,如因疏忽发生责任事故,应承担责任。

  二、妥善保管好食堂所有的物品,及设备造册登记,对采购的进仓和不进仓食品必须严格验收,办理收料入库手续和出库手续,按名称、入库时间的先后顺序排列和领取,并建账备查。

  三、必须做到每日检查库存和登记好账簿,及时将出入库物品价格输入电脑帐户,做到帐实相符。对库中需要补充的物品应及时通知采购人员予以采购。

  四、做好当日进出仓物品的统计,遵照财务审核要求,认真做好每月月末的盘点工作。

  五、加强仓库的安全管理,做好防火、防盗工作,不得在仓库内使用明火,检查库内是否有无存在安全隐患,如有应及时上报处理,检查好门窗是否牢固、门销是否损坏,并及时通知维修和加固。同时做好闲杂人员不得入内的工作。

  六、完善物品领用手续,严格控制、加强领用审核,避免造成浪费;加强防鼠、防霉、防潮以及卫生等工作,确保仓库环境整洁有序。

  七、妥善保管贵重物品,造成仓库物品丢失、短斤少两必须赔偿,严重的追究其责任,并予以辞退

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