工作总结以年终总结、半年总结和季度总结最为常见和多用。就其内容而言，工作总结就是把一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究，并分析成绩的不足，从而得出引以为戒的经验。下面是小编为大家收集的食堂安全专项检查工作情况总结（精选19篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
食堂安全专项检查工作情况总结1
为进一步做好全县学校食堂食品安全隐患大排查大整治专项工作，确保广大师生饮食安全，根据百色市食品安全委员会办公室印发《关于开展全市学校食堂食品安全隐患大排查大整治专项行动的通知》的文件要求，我局及时部署、按照要求对全县中小学、幼儿园食堂食品安全进行了拉网式大排查大整治活动，现将排查情况总结如下:
一、全县学校食堂基本情况
我县辖区内学校食堂总数102家，办理《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》供餐学校102家，持证率 100%。学校配备食品安全快速检测设备86家。
截至目前，共出动执法人员 68人次，共检查学校食堂35家（其中，高中食堂1家，初中食堂4家，小学食堂22家，幼儿园食堂8家），存在问题3家，责令整改3家，已完成整改3家。以上检查共使用广西食药监移动执法办公平台检查20家。
二、20xx年隐患排查开展情况：
(一)加强组织领导，明确工作责任。
新年将至，我县将20xx年全县学校食堂食品安全隐患大排查大整治专项工作作为一项重点工作来抓。一是1月25日，县市场局和县教育局、卫生健康局联合根据根据百色市食品安全委员会办公室印发《关于开展全市学校食堂食品安全隐患大排查大整治专项行动的通知》，成立了领导小组，明确了目标任务、工作方法步骤和重点整治内容；二是我局与教育局、卫生健康局于1月26日至27日，组织了3个检查组，对全县中小学、幼儿园食堂食品安全进了拉网式大排查大整治活动。
（二）组织培训工作，加强安全宣传
一是加强职校、中小学校、幼儿园（含民办、私立幼儿园）食堂从业人员的培训和宣传工作，现场对存在的问题及可能容易疏忽的问题进行讲解。二是教育局要加强督导，要求各学校由校领导带队，按照《全市学校食堂食品安全自查自纠情况表》的要求，逐项开展自查，对发现的存在问题提出整改措施、明确整改时限和责任人，形成自查报告书面材料，于1月28日前以Word和盖章PDF格式通过电子邮件同时报送县市场监管局、教育局。
（三）加强学校食堂风险隐患排查，确保食品安全
此次专项整治共出动执法人员68人次，共检查中小学校食堂35家，现场监督检查记录5份，下达了责令整改通知书1份。
（四）学校食堂食品安全隐患大排查大整治，确保食品安全。
此次学校食堂食品安全隐患大排查大整治专项检查行动中，我局着重检查了以下几个方面：
一是检查学校食堂管理落实情况，是否建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，是否有健全的学校食品安全管理组织等，全县大部分学校食堂食品安全各项制度健全，均将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，部分学校食堂应急事故处置预案和食物中毒事故快速反应机制还不够健全。
二是检查主体资格情况情况，已检查的35家学校已全部办理了《食品经营许可证》，持证率达100%。绝大部分学校食堂均按要求在经营场所醒目位置公示了证件信息。
三是检查学校食堂环境卫生情况。各学校在开学期间对学校食堂及设施进行清洁，是否在规定的范围内，对1家环境较差的学校食堂，立即整改到位。
四是检查食品安全管理人员配备情况。已检查的35家学校，食堂均配备有专职食品安全管理人员。共有从业人员178名，178名从业人员均持有效健康证明，持证率达100%。
五是检查原料采购索证索票、食品添加剂使用管理、清洗消毒规范情况。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账，是否存在国家禁对“三防”设施进行修缮，是否具有足够的通风和排烟装置，与厕所等污染源距离止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂等产品；食品添加剂使用是否符合《食品添加剂使用标准》，是否专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具等要求，是否公示使用的食品添加剂；检查是否配备有效消毒设施，消毒人员是否掌握基本的消毒知识，是否设立专用餐具保洁设施等，经过检查，学校食堂原料采购索证索票、食品添加剂使用管理、清洗消毒比较规范。
六是检查学校食堂留样情况，各学校食品留样登记制度健全，并配备了食品留样柜，但少数学校存在食品留样盒清洗不彻底，不消毒；留样柜内有污渍，留样样品、标签内容和留样记录不一致、不规范现象。我们发现以上问题均进行现场指导和讲解。
三、存在的问题
（一）学校食堂换证率有待进一步提高。由于教育局新任命一批校长，导致学校食堂食品经营许可证未能及时变更法人的情况。
（二）学校食堂管理人员管理水平有待提升。由于学校食堂管理人员变动大，在学校食堂内部管理方面还需要加大培训力度。
（三）食堂食品自检能力有待提升。虽然目前已推行县直学校及大型私立幼儿园的食品安全自检工作，但是营养改善学校食品集中供应采购工作进度缓慢，目前未能实行食品加工前的自检。
四、下步工作打算
针对此次隐患排查检查中发现的问题，我县将从以下几个方面进一步抓好学校食堂食品安全隐患排查工作。
（一）切实加强领导，落实工作责任。促进各学校校长、托幼机构负责人切实履行学校食品安全第一责任人的责任，加大对学生餐厅、食堂操作间和食堂从业人员的管理。积极开展应急事件处置培训和演练，提高食物中毒及其它食源性疾病的防控能力。
（二）加强整改复查，整改落实到位。立即转入整改复查阶段工作，将各学校发现的问题汇总后逐一整改在复查中落实到位。对不完成整改的，按照相关法律法规予以处罚。
（三）继续加强隐患排查，强化行政处罚。加强与教育部门的联合执法力度，责令各学校、托幼机构、托管机构将本次检查发现的问题作为一项长期的工作抓好，经常性进行隐患自查自纠。本局也要加大处罚力度，存在重大食品安全隐患的乡镇，进行约谈整改，拒不整改的，将依法依规从严处理，必要时通过媒体曝光。
（四）加大培训力度，严格规范操作。进一步加大学校食堂管理力度。经常性举办学校食堂食品安全培训会，将在检查中发现的问题及规范化管理进行培训，提高学校食堂管理人员的规范操作和安全管理意识。
此次专项整治工作在领导的高度重视下，在各相关部门工作人员的积极配合下，取得了良好的实效。我们要将食品安全隐患排查整治工作长期坚持下去，不断克服薄弱环节，消除学校食堂食品安全隐患，确保广大师生和群众的食品安全。
食堂安全专项检查工作情况总结2
为深入贯彻落实国家、自治区和市食品安全工作会议精神，不断提升我旗学校食堂食品安全水平。现将春季食堂专项整治行动总结如下：
一、加强责任落实，以责任促安全
全面落实学校食品安全经营主体责任。加强责任落实，加强学校食品安全自查工作，责任到人，要求落实监管人员落实监管责任，加强学校食品安全检查指导工作，促进食品安全监管长效机制。
二、加强部门协同，规范食品安全督查
联合公安局、教育体育局、卫健委成立了“双随机、一公开”校园食品安全执法组，分两个小组，划分责任区域，落实监管责任根据职责分工，认真落实食品安全监管责任制和责任追究制，确保责任到位、措施到位、落实到位，对学校食堂进行全面排查，消除食品安全隐患。
三、围绕重点，开展“拉网式”大排查、大检查
此次检查重点：食品经营许可情况；食品安全管理制度落实情况；食品从业人员健康管理和培训教育情况；原料采购存储、食品加工制作管理情况；索证索票、清洗消毒、食品留样管理情况；食品添加剂使用是否规范情况；餐饮设施设备配置、运行、维护情况；风险分级管理及明厨亮灶工作情况。
此次行动，共出动执法人员197人次，出动执法车辆38台次，检查学校食堂59家次，责令整改12家。
四、存在主要问题
1、食品安全自查不细致。
2、食堂对内部员工培训不足。
五、下一步工作计划
1、有序开展风险分级管理
按照内蒙古市场监督管理局要求今年完成风险管控平台入驻，我旗认真落实自治区局要求，完成学校食堂的入驻，加强风险分级管理，不断提升餐饮业质量安全水平，促进餐饮业健康发展。目前，我旗共有学校食堂45家，均入驻内蒙古风险管控平台。
2、大力推行“明厨亮灶”工作
继续加大开展“明厨亮灶”工程，采取开窗透亮和视频监控的方式，将餐饮服务单位加工操作场所的卫生状况以及操作过程展现在消费者的视线之内，师生可以随时监督食堂设施设备配置、饮食加工过程及卫生管理状况。使后厨成为可视、可感、可知的“透明厨房”，接受社会监督，让师生吃得放心。目前，我旗食堂明厨亮灶率达到100%。
3、积极开展食品安全宣传活动
积极开展食品安全宣传，发放各类食品安全方面及关于贯彻实施新《食品安全法》的公开信等宣传资料，并利用微信、网络平台等发布食品安全消费提示。通过宣传食品安全知识，提高广大师生食品安全意识和自我防范能力。
食堂安全专项检查工作情况总结3
为加强我镇学校食堂食品安全监督管理，预防食品安全事故发生，落实学校食品安全管理责任，保障学生的饮食安全和身体健康。我镇对全镇中小学校及幼儿园的食堂卫生工作展开专项督查自检，现将检查情况总结如下：
一、镇党委、政府高度重视学校食堂卫生工作
根据县食安委要求，我镇于11月22日组织召开了学校食堂食品安全管理人员会议，成立了以分管领导田文体同志为组长的学校食堂食品安全检查领导小组，落实了工作责任，明确了检查任务、检查重点。
二、突出重点，全面开展检查
按照镇党委、政府相关会议要求，各中小学及幼儿园从即日起全面开展自查自纠，落实好食堂食品安全制度。镇食安办于9月24日联合镇派出所、镇卫生院、镇中心校、镇工商所的工作人员开展了对全镇中小学及幼儿园食堂食品安全的专项检查。检查中，发现食品安全隐患6处，现场要求整改5处，均已发放安全隐患整改通知书。通过检查进一步提高了各中小学及幼儿园食堂食品安全意识。
三、下一步工作打算
1、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。
2、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业，加强卫生监管，严格操作规程。
3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。
食堂安全专项检查工作情况总结4
为进一步加强无锡经济开发区（以下简称经开区）各类学校（幼托机构）校园及周边区域的食品安全监管，扎实做好辖区食品安全监督检查工作，有效预防食物中毒事件发生，切实保障广大师生食品安全，经开区市场监管局统筹安排，有序推进20xx年秋季学校食堂及周边食品经营单位食品安全专项检查工作，现将工作展开情况总结如下：
一、领导重视，精心组织
根据市局的安排部署，经开区市监局高度重视，于8月26日印发了《关于做好秋季校园食品安全工作的通知》，由食品科牵头，部署分局在开学前对全部学校食堂和周边食品经营单位开展全覆盖检查，做到职责明确，责任落实，在组织领导上确保专项检查工作的顺利开展。进一步督促学校及周边食品经营单位切实落实食品安全主体责任，保障广大师生饮食安全。
二、专项检查工作开展情况
（一）落实四方面检查任务
本次专项检查中，经开区市监局专项检查人员重点对学校食堂以下几个方面进行检查，通过严格落实学校食堂和周边食品经营单位的全覆盖检查，确保学校食堂量化分级管理的优秀率达到85%以上，“明厨亮灶+互联网”全覆盖，“五常”等先进管理模式全面落地。
一是完成学校食堂、供餐单位、校园及校园周边200米范围内食品经营单位的检查。二是更新签订食品安全责任承诺。三是推进自查报告。检查组督促指导学校履行每天1次常规自查，每月开展1次全项自查，学校自查率100%，并于春秋开学季当月向市场监督管理局分局提交由校长（园长）签字盖公章的自查报告；四是完善制度台帐，核查有无管理网络，是否制定食品安全事故应急处置预案，是否按要求开展自查自纠工作，及时整改自查发现的问题和薄弱环节等。
（二）基本检查情况
1.截止20xx年9月27日，经开区已完成了对辖区内共44所拥有《食品经营许可证》的校园食堂的食品安全检查工作，并完成了对向学校提供餐饮配送服务的2家集体用餐配送单位和校园周边的18家食品经营单位的食品安全检查。学校食堂的食品安全管理情况较春季检查有了较大的进步：学校食堂设施设备基本正常运行、更换及时；公立食堂食材由苏南学校食材配送中心配送，索证索票齐全；学校自查到位，每日开展一次常规自查，每月开展一次全项自查；学校食堂食品留样到位，记录完整；从业人员健康证明齐全；大部分学校有在开学时期对学生进行食品安全相关知识教育的记录或安排，强化学生食品安全的自我保护意识，劝导学生不购买无证摊贩提供的食品。
2.经开区两家为学校食堂供餐的集体用餐配送单位整体情况良好，两家均获得了ISO22000食品安全管理体系认证、无锡丽华快餐管理有限公司太湖分公司同时获得了HACCP认证。
3.本次检查重点关注了学校桶装饮用水索证索票情况和食盐索证索票和标签标识情况，未发现突出问题，且发现学校食堂使用进口冷链食品的情况。
三、专项检查中发现的问题
检查过程中，发现部分学校食堂存在以下四方面问题：一是部分学校进货查验不规范，部分食用农产品未收集质量合格证明，个别调味品拆包后未保留原始标签信息。二是从业人员健康管理及晨检不到位，导致个别人员着装不规范，手部不清洁、饰物外露等情形偶有发生。三是个别单位备餐间温湿度控制不到位，未监测备餐过程中食物的中心温度，为潜在食品安全风险。四是餐饮具清洗消毒环节过程控制存在较大风险隐患。
四、下一步工作打算
（一）落实两个责任，提升应急处置能力
重点督促各分局落实监管责任，确保监管无盲区无死角；指导辖区各学校落实学校主体责任，改造学校食堂设施设备，加强学校食品安全自查能力，完善学校食堂食品安全应急预案，严防食物中毒事件发生。
（二）开展校园周边食品安全风险专项整治
多措并举，全面净化校园及周边食品安全大环境：一方面，利用“双随机、一公开”系统，发布对校园周边食品经营单位的全覆盖检查，对“五毛食品”“三无食品”开展强力整治；另一方面，督促各校充分利用开学期间课业负担较轻的有利时机，大力开展面向广大教职工和学生的食品安全知识宣传教育活动，进一步强化师生的自我保护意识，劝导学生不购买“五毛食品”“三无食品”及摊贩食品。
（三）强化对食材统一配供单位的监管
通过强化监管，促进苏南基地的管理水平显著提高。经开区市监局通过委托第三方食品安全审核机构，每月对食材配送中心开展1次审核，及时根据审核发现的问题，持续要求苏南食材配送基地开展整改，全方位提升食品安全管理水平。督促其对食材开展快速检测，同步开展对食材配送中心的监督抽检，确保食材安全。
食堂安全专项检查工作情况总结5
为加强企业自建食堂食品安全监管，防范食品安全风险，切实保障广大企业职工饮食安全，根据《转发关于加强“自建食堂”食品安全监管工作的通知》文件精神的要求，金安区市场监督管理局开展了企业自建食堂食品安全专项监督检查工作。现将检查情况总结如下：
一、基本情况
此次企业自建食堂食品安全专项监督检查共检查自建食堂92家（均已办理食品经营许可证）。此次专项检查采取自查、现场检查、查阅相关资料的方式开展，检查的重点内容按照文件精神逐项检查落实，争取做到查无遗漏，检查到位。
此次专项检查共出动执法人员210人次，执法车辆58次，检查自建食堂92家，要求整改户数15家，整改到位户15家。所有检查对象未发现重大食品安全隐患。
二、工作亮点
一是高度重视，部署落实。自接到文件起，我局高度重视做好企业自建食堂食品安全工作，采取与区食安办联合发文的方式，专门安排部署落实此项工作。文件要求各乡镇街食安办、市场监管所、区食安办各相关成员单位各司其职，分别对所管辖企业进行排查，并将排查结果报我局进行处置。二是检查全覆盖。此次自建食堂食品安全专项检查，共检查辖区内实有自建食堂92家。充分发挥市场监管所、乡镇食安办、主管单位等监管力量作用，主动发现问题，积极协调联系，对辖区内所有“自建食堂”进行排查，建立动态台账，实行动态管理，形成监管合力。三是加强对企业帮扶、指导。对新建改建“自建食堂”的，做到认真帮扶，指导到位。组织业务骨干人员从“自建食堂”制度建设、人员管理、场地布局、设施设备、原材料采购、现场加工制作等方面，及时提供指导服务，确保新建改建“自建食堂”符合餐饮服务食品安全规范。四是加大对“自建食堂”的日常监管力度，增加检查频次。重点检查企业主体责任落实、制度建立和执行情况；食品原料采购、索证索票、台账建立情况；加工制作情况；餐饮具清洗消毒保洁和冷藏冷冻设施设备的正常运转情况；从业人员健康管理、每日晨检等，并根据检查情况指导企业改善食堂条件，提高食品安全意识，规范经营行为。
三、检查中发现的问题
在对企业自建食堂的'检查中发现存在的主要问题是：
（一）部分企业自建食堂索证索票制度落实不到位。采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品没有进货查验、索票索证记录。
（二）部分企业自建食堂未按规定进行食品留样。
（三）部分企业自建食堂清洗消毒环节存在疏漏，未按规定对所有餐具消毒并做好消毒记录或存在将消毒柜当普通碗柜使用、未通电消毒的现象。
（四）部分企业自建食堂环境有待提高。不具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施。
（五）部分企业自建食堂设施设备不全，有清洗池不够、冷冻冷藏设备无温度显示等现象。
（六）部分企业自建食堂不能落实晨检等食品安全管理制度。
四、下一步措施
针对本次企业自建食堂食品安全专项监督检查发现的问题，我局将联合企业主管单位、乡镇街食安办，根据动态台账加强监管，切实落实企业主要负责人为第一责任人的食堂食品安全责任制，对于企业自建食堂存在食品安全问题的，下达责令改正通知书，责令其限期整改到位，有效排查食品安全隐患。并加强食品安全知识宣传，适时开展食品安全知识培训，进一步提高企业自建食堂食品安全管理水平，强化企业落实食品安全管理制度意识。
食堂安全专项检查工作情况总结6
为加强学校食堂食品安全监管，确保广大师生饮食安全，有效预防食品安全事故的发生，我局下发《关于开展20xx年春季学校食堂食品安全专项检查的通知》，对全市学校食堂开展了校园食堂食品安全专项检查。现将检查情况总结如下：
一、工作开展情况
（一）签订食品安全承诺书。与全市学校校长签订20xx年度食品安全承诺书，落实学校主体责任，建立食品安全校长负责制，完善食品安全应急预案，进一步增强学校食堂食品安全意识。
（二）加强人员培训和考核。各个基层分局结合辖区实际，分别开展有针对性的培训。有的分局根据专项检查情况，集中辖区所有学校食堂从业人员开展餐饮安全操作培训，包括学校食品安全管理要求、加工制作要求、如何预防食物中毒等内容。有的分局采用现场考核的方式对食品安全管理员进行食品安全知识抽查。
（三）落实检查任务。本次检查分为两个阶段：一是由辖区分局开展“普查”；二是抽调业务骨干由市场局、教育局共同开展“双随机”检查。共检查学校食堂(包括幼儿园)120所。其中高等教育学校食堂3所（1家）中等职业教育学校1所、中等教育学校食堂17所、初等教育学校食堂42所、托幼机构（幼儿园）食堂57所。学校食堂累计供应94500多名学生及教职员工就餐，从业人员共973人，有效餐饮许可证117个，未取得(或过期)3个。对117个食堂实行量化分级管理评定，其中A级食堂78个，B级食堂14个，C级食堂25个，未评级3个。本次专项整治共出动执法人员329人次，下发监督意见书39份，对1家学校食堂立案查处,5家学校食堂下达当场处罚决定书，对121名食堂从业人员进行培训。开展ATP快检50批次，采集学校食堂餐具样品262批次，其中餐具18批次检测不合格。
（四）加强学校食品安全知识宣传。一是将我局印刷制作的2万册《中小学生食品安全手册》，向全校学生发放，要求每个班级利用班队课进行食品安全知识的学习。二是要求学校营造食品安全知识氛围。各校组织学生制作了食品安全小报、食品安全板报进行宣传。三是餐饮监管人员进校园开展食品安全知识讲座。
（五）排摸无证学校数量。一方面由于《餐饮服务许可证》到期，没有主体资格的学校（有托机构）无法办理《食品经营许可证》，另一方面小型的教育机构越来越多，在没有获得办学资质的情况下，部分机构也开展了日托班教程，导致辖区无许可证的学校较多。经过排摸，辖区无许可证学校17家。
（六）营造社会共治氛围。利用公众微信号，在我局微信平台连续4期推出关于学校食堂食品安全专项整治内容，使家长能从监管部门了解孩子在学校吃得是否安全，吃得是否放心。
二、存在问题
通过检查，发现我市学校食堂食品安全总体水平趋好，特别是在我市4家“苏州学校食堂示范A级”单位的引领下，带动了一批学校主动向“苏州示范A级学校”看齐，改造提档，学习食堂五常管理要求，特别是有的学校能主动公开食堂加工重点场所，在就餐场所播放加工操作过程，率先打造学校食堂的“明厨亮灶”工程。但是检查中，我们仍然发现部分学校存在需要整改的问题：
（一）信息公示方面。部分学校将过期许可证予以公示，对监管部门填写的监督检查记录表未按法律要求予以公示。
（二）人员管理方面。一是部分食品安全管理员对食品安全知识了解较少，二是仍存在少数人员健康证尚未办理的现象，三是对从业人员未开展内部培训或者没有培训记录，四是部分学校无晨检记录，有的学校晨检记录提前很多天统一记录。
（三）环境卫生方面。部分学校地面湿滑，明沟内的污物不及时清理。烹饪场所的排风设备不定期清理，导致油污污垢积厚。清洁工具无固定场所摆放，有的放在备餐间。
（四）原料控制方面。对调味料的索证索票记录不全，未主动索取肉品品质合格证，有的学校没有进行验收登记。部分学校食品与非食品仓库混用，仓库内无防鼠设施，未严格按照离墙离地的要求存放，个别学校多次发现过期食品和调味料。
（五）加工制作方面。制作食品的设施设备及工用具未按标识区分使用；食品留样不规范，没有留样记录，没有对全部食品（含米饭）进行留样或者留样时间不满48小时；仍然存在食品生熟混放存储的现象。
（六）设施设备方面。一是部分学校食堂因建造时间较早或学生就餐人数增加，造成加工场所布局不合理或超负荷供餐。二是个别学校餐具回收的电梯从专间通过或成品食物与回收餐具使用同一餐梯运送，容易造成食品交叉污染。三是部分学校专间排风设计存在缺陷，热气无法正常排出，备餐间有如仙境一般，导致吊顶湿潮有霉斑，吊顶上的水滴随时进入成品熟菜中，存在安全隐患。四是仍然存在较多的学校在二次更衣间不设置洗手的消毒设施。
（七）餐饮具清洗消毒方面。个别学校食堂餐饮具消毒设备不到位，有的学校不进行消毒或者根本没有适合的保洁设施。通过对餐具的抽检和快检筛查，不合格的原因大多与部分学校采用蒸汽消毒后，没有及时放置专门的保洁设施或者采用热风循环消毒柜，但是消毒时放置密度过高等有关。
三、下一步打算和建议
（一）继续加大对食品安全管理员考核。加强宣传和预防性监督指导，针对检查发现的问题召开全市学校食堂食品安全管理员会议，并开展监督抽查考核，进一步提高食品安全管理水平。
（二）做好事前行政指导。要厘清监管责任，加强对学校食堂许可审批的事前指导，对照新标准做好新、改、扩建学校食堂图纸的审核指导与服务工作。
（三）落实通报制度。向学校主管部门及地方食安办通报此次监督检查情况，严格落实地方政府负总责，行政管理部门负主管责任的责任要求。
（四）在地方媒体、单位网站公布春季学校食堂动态等级评定结果及抽样不合格单位，鼓励先进，正面引导学校进一步加强食品安全管理，努力争创“A级”学校食堂。
食堂安全专项检查工作情况总结7
为切实加强我校食堂食品安全，保障全校师生饮食安全，防止食物中毒事件发生，我校根据县药监局、教体局食堂安全工作会议精神，对我校食堂食品安全进行了扎实的自检自查，现将我校食堂食品安全自查工作情况总结如下：
一、工作开展情况
按照要求，我校从食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等八个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行了整改。
（一）完善食品安全监管整治工作机制
切实加强组织领导。学校领导高度重视学校食堂食品安全工作，摆到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合起来，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。
（二）具体工作
1、自查了学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理之中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。
2、自查食堂是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校食堂许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。
3、自查学校食堂环境卫生是否整洁。积极主动、科学有效地做好传染病防控措施，认真核查了学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。
4、自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否有效；是否建立从业人员健康档案；当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。
5、自查食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票情况。认真核查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，严查是否存在违法使用食品添加剂行为，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。
6、自查饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质情况为重点，认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其它水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。
7、自查食堂加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透；是否违规制售冷荤凉菜和豆角行为，操作人员是否佩戴口罩；严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。
二、下一步工作安排
一是深入开展教育培训。进一步加强对学校食堂的食品安全培训，认真组织后勤人员学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》。要将相关资料整理、保存好，以备检查，负责人要切实承担学校食堂食品安全第一责任人的责任，建立健全食品安全、饮用水和传染病防治等各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。
二是认真开展全面排查。组织本校的相关人员对学校食堂进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。
三是切实加强食品安全事故防控，开展突发公共卫生事件应急工作监督检查。按照职责分工继续将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患；制定食品安全事故应急预案，结合传染病防控、饮用水卫生、食品安全等监管工作，及时发现风险隐患，督促排查，降低学校突发公共卫生事件危害，提高防控水平及应对能力。
食堂安全专项检查工作情况总结8
为了贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《生活饮用水卫生监督管理办法》、《学校卫生工作条例》等法律法规的相关要求，强化各校依法管理的意识，牢固树立以人为本的指导思想，加快改善学校卫生条件，完善学校卫生管理规章制度，防止学校食物中毒事故、饮用水安全事故的发生,保障师生的身体健康和生命安全，县食品药品监督管理局、县卫生局、县教育局组成联合检查组，并于9月18日至9月29日对全县中小学及幼儿园食堂卫生进行了专项监督检查。
一、辖区内中小学校及幼儿园食堂总体情况。
本辖区共有中小学及幼儿园食堂99家，其中中小学食堂49家，幼儿园食堂50家。17所中小学及幼儿园食堂未能出示有效餐饮服务许可证，包括法人变更未更换、原证已过期、未申请办理、达不到办证条件的，其中中小学14所，幼儿园3所。
二、专项检查工作实施情况。
此次检查共分二个组，一组组长县食品药品监督管理局餐保化监督股股长XXX，成员XXX、XX；二组组长县教育局后勤办公室主任XXX，成员XXX、XXX；对各个学校、幼儿园的食堂持有餐饮服务许可证、从业人员健康证情况、卫生安全状况，包括食堂环境卫生、原料来源、加工操作间卫生、从业人员个人卫生等方面进行了详细的检查和记录。对检查中发现的问题,检查组当场向被查学校提出书面整改意见。
三、本次检查工作具体情况。
在这次专项检查行动中我局出动监督执法人员60人次、车辆30车次，检查99所学校及幼儿园，现场与学校校长、幼儿园园长签订《学校食堂安全目标责任书（餐饮服务单位食品安全承诺书）》，确保食堂卫生安全；对检查中发现存在问题的学校食堂，当场写出现场检查笔录69份，监督意见书99份，明确指出存在的问题，提出了限期整改意见。
四、检查中发现的主要问题。
1、无餐饮许可证及从业人员健康证。部分学校及幼儿园因原证过期或者负责人更换而没有及时更换餐饮许可证；从业人员未按卫生要求进行健康体检和卫生知识培训，法律意识淡薄，为某些传染病在学校传播留下重大隐患。
2、食品留样不规范。部分学校食堂留样品种不齐，样品份量不足200克，留样时间没有达到48小时以上，样品没有做到专用冰箱冷藏存放，少数幼儿园还存在有未留样的情况，一旦出现食品安全事故，很难为学校分解责任。
3、食堂基本卫生设施等不符合食品安全要求。一是部分学校缺乏防蝇防尘设施、紫外线消毒设施、洗消保洁设施、冷藏设施等必要的卫生设施；二是各功能间分间布局与操作流程不符合食品安全要求，多数学校食堂无封闭的配餐间，存在较大安全隐患。
4、食品采购、验收台帐建立不全，食品库房摆放零乱。少部分学校库房物品摆放零乱，严重食杂不分，原材料落地堆放未离墙离地。部分学校食品采购台账存在缺项或者记录不及时情况，食品索证索票不完整，特别是幼儿园的食品采购台帐还有未记录的现象，一旦出现食品安全事故，很难查明事故原因。
五、下一步的工作
1、认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等有关法律、法规和规范性文件，紧密围绕学校卫生安全专项整治工作要求，针对薄弱环节加强监管，积极研究与专项整治相关的政策措施，在总结经验基础上完善我县学校卫生监督长效管理制度和工作机制，杜绝监管上的漏洞。尤其是针对上述问题，继续提高日常监督频次，严格落实责任。
2、强化对学校食堂管理人员、从业人员培训，加大法律法规的宣传力度，提高健康意识。
3、与教育行政部门进一步密切协作，建立学校卫生工作协作机制，加强信息沟通。在对学校日常检查中发现的问题要做到相互通报，形成工作合力，增强监管成效。
4、加大对农村学校卫生的监管力度和监督频次，督促完善基础卫生设施，力争使农村学校卫生饮食不安全因素降至最低限度。
5、对各个学校存在的问题，明确要求学校进行整改并落实到位。
食堂安全专项检查工作情况总结9
为切实加强我乡学校食堂及周边食品安全监管工作，全面提升学校食品安全保障水平，预防、控制食源性疾病和群体性食物中毒事件的发生，维护广大师生的饮食安全和身体健康，根据县食安委（金食安委办发[20XX]1号）精神，我乡及时组织了财政所、教育辅导站、派出所、民政办、农业服务中心、卫生院、安监站等单位，自20XX年2月20日至3月5日，利用近半个月的时间，对学校食堂及学校周边食品开展了一次安全专项检查，重点对太平中学、小学食堂及校内、校外周边300米以内范围的其他各类食品小卖部、食品超市、餐饮店、饮食摊点等进行了检查。现将开展的具体工作总结如下：
一、加强领导，提高认识
食品安全，事关人民群众的身体健康与生命安全，乡党委、政府高度重视，摆上重要议事日程，专题研究安排。本次对学校食堂及学校周边食品安全的检查工作，由乡食品安全管理委员会办公室牵头，乡属各单位全力配合，分组开展了工作。
乡学校配合乡食安办开展了学校食堂安全检查工作；乡派出所、司法所配合乡食安办对食品安全问题和涉法问题进行侦查、鉴定工作，维护好社会治安；乡畜牧站、农经站、卫生院、民政办、安监站等单位为一组，由乡食安办领导，对学校外周边300米以内范围的其他各类食品小卖部、食品超市、餐饮店、饮食摊点等进行了检查。
二、检查情况及结果
本次检查，前后用了近半个月时间，各工作组以为广大人民群众高度负责的态度，认真细致地开展的检查工作，重点检查了学校食堂、平雁煤矿食堂和太平街上餐馆的食品安全问题。在检查的同时，工作组还积极向广大人民群众宣传食品安全知识，提高了人民群众在食品安全方面的自我防范意识和能力。经查，太平中学、小学食堂及校内、校外周边300米以内范围的其他各类食品小卖部、食品超市、餐饮店、饮食摊点等无重大安全隐患问题，全乡食品安全状况良好。
三、总结工作，加强防范
检查工作结束后，乡食安办对本次检查工作情况进行了系统总结，并将检查结果在全乡范围内进行了公布。在总结工作的同时，乡食安办加强了食品安全工作长效机制建设，并对今后全乡的食品安全工作进行了部署和安排，使全乡食品安全工作进然有序地开展。
食堂安全专项检查工作情况总结10
为确保我县学校食堂食品安全，严防食物中毒事件发生，根据国家、省、市《关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》要求，在全县范围内开展了中、小学及托幼机构集体食堂食品安全专项整治，现将整治工作情况汇总如下:
一、成立组织，制定目标
成立了以县食品药品监督管理局主管局长、县餐饮化保执法队队长杜增兵为组长、副队长许建维为副组长的全县学校食堂食品安全专项整治工作小组。成员由县餐饮化保执法队各科科长组成。
县餐饮化保执法队具体负责全县学校、托幼机构集体食堂专项整治工作。要求强化日常监督管理力度，对持证学校食堂监督覆盖率达100%，对违法违规行为查处率达100%。通过整治，切实改善学校食堂设施、设备与环境卫生条件，使全县学校食堂食品安全监管机制落实到位，
二、制定方案，强化检查
制定了此次专项整治工作方案，具体分为三个阶段：
（一）自查自纠阶段。制订了《学校食堂食品安全专项整治自查表》，督促学校建立和完善食品安全校长负责制，成立食品安全组织领导机构，强化学校法人代表是学校食堂食品安全第一责任人的意识，使其进一步掌握学校食堂食品安全的基本要求，同时开展自查自纠，并将自查结果上报县食品药品监督管理局进行备案。
（二）督导检查阶段。对全县所有学校托幼机构的集体进行拉网式检查，检查重点为学校食堂餐饮服务许可情况、从业人员健康体检及培训情况、餐饮具消毒保洁情况、食品原材料索证索票台帐建立情况、食品添加剂使用与管理、食品留样制度执行情况，以及重点食品和关键食品加工环节等，重点打击使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为，严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，全面深入的开展食品安全专项整治工作。
（三）总结评估阶段。县餐饮化保执法队对专项整治工作进行总结和评估，及时总结好的经验和做法，鼓励先进，督促整顿工作不扎实、效果不显著的单位进行整改。
三、总结经验，保证效果
通过此次专项整治活动，进一步增强了学校法人是食品安全“第一责任人”的意识，使学校食堂的从业人员树立了学校食堂无小事的安全意识。规范了学校集体食堂的安全操作行为，绝大多数单位都能按照食品安全的要求落实各项安全制度。对存在食品安全隐患的单位不姑息、不手软，坚决给予行政处罚。
此次活动共出动执法人员120人次，车辆10台次，检查学校及托幼机构27家，提出整改意见6条，没收不合格食品45公斤，立案3起，罚款5500元。
食堂安全专项检查工作情况总结11
为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据泰安市食品药品监督管理局、泰安市教育局《转发关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》（泰食药监20xx]47号）的通知精神，为确保全校师生的身心健康，稳定正常的教学秩序，严防食物中毒事故的发生。20xx年5月10日，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
一、学校领导重视食堂卫生工作
本学期初，学校成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。
二、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。
建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。
三、调整厨房内部布置，做到物品摆放整齐、干净。
加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，第 12 页 共 21 页
操作规程明确。
四、主要存在的问题
1、个别角落存在卫生死角。
2、健康证没及时换证。
五、整改措施
为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：
（1）加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。
（2）食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。
（3）学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。
（4）少先队不定期组织教师和学生对食堂及小卖部进行检查，严禁三无产品进入。
总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在本学期中再接再励，把食堂安全工作做得更好。
食堂安全专项检查工作情况总结12
为加强学校食品安全监督管理，预防食品安全事故发生，落实学校食品安全管理责任，保障学生的饮食安全和身体健康根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、中国共产党开封市纪律检查委员会《关于开展全市食品安全监督管理情况重点检查工作的通知》以及《杞县20xx年开展春季学校集体食堂餐饮服务食品安全专项检查方案》的要求，我局按规定及时对全县中小学校及幼儿院食堂进行全面监督检查，现将检查情况总结如下：
1、全县中小学校及幼儿院食堂的总体情况。
全县中小学校及幼儿院共有食堂58家。有12家学校食堂取得餐饮服务许可证；大部分学校食堂已安排从业人员进行健康检查；大部分学校食堂采购食品原料索证不符合要求，且无留样。全县中小学校及幼儿院食堂食品安全总体情况较好。
2、检查工作的实施情况。
根据工作要求我局于3月x日通知全旗各学校开展食堂食品安全自检工作，自查时间为7天。结合年初工作计划和局里工作部署，于3月x日在县食安办领导下，联合食品药品监督管理局、工商局先后对杞高、二高等8所学校的食堂食品及小卖铺进行安全检查，对名博小学3个食堂、于镇高中5号食堂进行了
封停，对博文中学、金杞中学等单位小卖铺入口食品依法扣留封存。5月13—6月x日在县食安办领导下，联合食品药品监督管理局按着“全面覆盖、突出重点”的原则，对全县中小学校及幼儿院食堂进行了全面检查，检查重点突出、不留死角。对五里河镇育英小学食堂进行了封停，对五里河镇一中3个小卖铺清理出校园，共下发整改通知书57份，整改意见296条。
3、检查发现的主要问题。
本次检查发现的主要问题是部分农村学校食堂设施、设备不健全，不能满足加工操作要求，不能留样存在食品安全隐患。农村学校食堂采购食品原料索证不全、餐饮具清洗消毒不符合要求现象较为突出。另外，加工程序不合理，工用具没有明显标识现象也较多。
本次检查采取拉网式检查方式，以县城学校为重点，以采购食品原料索证、餐饮具消毒、设施设备是否健全为主要检查内容，进行了全面检查，对存在问题的单位下达了责令改正意见书，进行了相应的行政处罚。
通过这专项整治检查，各学校按要求建立并落实了以校长为第一责任人的人食品安全责任制，有效的排查了食品安全隐患，全面提升了学校食堂的食品安全水平，有效保障了学生的饮食安全。在今后的工作中我局将继续加大对学校食堂的执法力度，切实保护广大师生的身体健康和饮食安全。
食堂安全专项检查工作情况总结13
为贯彻落实钦州市钦北区食品药品监督管理局、教育局《关于开展20xx年秋季学期学校食品安全监督检查工作的通知》（钦北食药监食字〔20xx〕22号）的要求，为进一步加强学校（含托幼机构，以下同）食品安全监管，及时消除食品安全隐患，确保学校食堂食品安全和师生身体健康，我所于20xx年9月5日起对辖区内的学校食堂食品安全进行专项检查工作，现将主要工作总结如下：
一、主要检查内容
我所加大对学校食堂、小卖部及周边餐饮服务单位食品安全的监管力度，以学校食堂为监管重点，全面开展监督检查，保证监督检查不留死角。按照《食品安全法》、《钦州市钦北区学校食堂食品安全管理操作指南》要求，逐一对照，重点对学校食堂进行检查，主要围绕“三证”情况、设备设施、制度落实、食堂卫生、各种记录、规范操作等进行检查。对现场发现的问题，能当场整改的，执法人员要求立即整改，不能当场整改到位的限期整改，并要求相关单位及责任人按期整改后向我所提交整改报告，然后我所将择期安排工作人员对整改单位进行复检，对复检不合格的将依据相关法律进行处理。
二、工作成效
在此次食品安全检查工作中，我所出动执法人员12人次，检查学校及幼儿园食堂15家，结合现场检查情况填写《20xx秋季学期学校食堂食品安全专项监督检查表》3份，制作现场检查笔录3份。钦州市小董中学和钦州市钦北区小董镇中的蔬菜由广西驰洲后勤服务有限公司配送，每日配送的蔬菜均附有农药残留检测报告。其中钦州市钦北区小董镇中食堂做到明厨亮灶，环境卫生情况落实比较到位。
三、存在的问题及解决方法
通过检查发现，由于大部分私立幼儿园的食堂为自己经营，食品加工人员更换频繁，导致管理制度得不到落实。本次检查发现的问题，主要表现在以下几个方面：
1、检查中发现8私立幼儿园没有办理《食品经营许可证》，从业人员健康证及培训证也没有及时更换。
2、部分幼儿园食品留样没有严格按照制度执行。
3、多数幼儿园食堂工作人员并没有做晨检。
针对以上问题，一是督促学校管理人员加强对食堂食品安全管理，对没有相应经验的新入职人员加强培训，保证学校的食品安全。二是加强学校食品安全监督的同时要着重学校食堂食品安全动态监管，及时掌握学校食堂经营动态，做到重点监督、重点指导。
食堂安全专项检查工作情况总结14
为切实加强学校食堂监管工作，保障广大师生饮食安全，根据县食安委统一部署及《全县学校食品安全专项检查工作方案》工作要求，我局抽调执法人员于5月15日至16日，联合工商、质监、教育、食品药品监管、公安、城管等部门开展了一次学校食品安全（学校食堂）拉网式专项检查活动，现就检查情况汇报如下：
一、检查基本情况
本次检查我局共出动执法人员20人次，出动执法车辆8车次。共检查了涉及全县19个乡镇41所中小学（幼儿园）食堂。现场检查过程中，制作现场检查笔录5份，证据先行登记保存决定书1份，针对存在的问题，对被检查单位下发了《XX县学校食品安全大检查交办单》8份，卫生监督意见书27份，责令责任单位限期整改到位。对食品安全存在隐患的学校食堂，分别对其校方主要负责人进行了约谈，要求学校领导提高认识，加强对食堂食品安全的管理工作，尽快消除食品安全隐患。
通过检查，发现我县学校食堂食品安全总体情况良好，主要表现在：
（一）硬件显著改善。经过教育局和我局近三年的共同努力，通过在全县范围内全面推行食品卫生量化分级管理制度，我县学校食堂的硬件条件得到了较大的改善，绝大部分能做到功能间齐全、布局结构合理，流程合理，使用方便。
（二）食品安全意识显著增强。绝大多数学校食品卫生
管理机构健全，学校校长作为第一责任人高度重视食品卫生安全，经常亲自过问，分管校长作为直接责任人深入一线检查督促，协调解决管理工作中的问题，专（兼）职食品卫生管理人员能认真履行职责，按照县卫生监督所的要求，狠抓各项卫生安全措施的落实。
（三）学校食堂《餐饮服务许可证》持证率和从业人员健康证持证率升高。在检查的41个学校食堂中，有35家学校食堂持有有效的餐饮服务许可证，绝大多数从业人员持有有效健康证明。
二、各学校食堂检查具体情况
食品安全工作到位，做的较好的学校有：XX县第一中学、XX县特殊教育学校、XX县第五中学等11家；
工作情况良好的学校有：XX县第一小学等24家；食品安全工作落实情况较差的学校有：XX县实验初级中学、XX县第六中学等6家。
具体情况详见《XX县学校食堂食品安全专项检查情况一览表》。
三、食堂存在的主要问题
我们在对检查的41所中小学（幼儿园）食堂中发现，总体上看，学校食堂食品安全总体状况较以前有很大的改观，尤其是各所学校在食堂的硬件投入等方面有所加强。城区中小学（幼儿园）食堂条件优于乡村中小学（幼儿园）食堂条件，公办中小学（幼儿园）食堂条件好于民办中小学（幼儿园）食堂条件。但由于受诸多因素影响，仍然存在着很多食品安全隐患，主要问题概括为以下七个方面：
（一）学校食堂对外承包经营的现象较普遍。目前我县
现有学校食堂对外承包经营现象普遍，这些承包者大部分以营利为目的，供应的食品质量很难保证。同时在食堂的食品加工流程、卫生管理、物品存贮等环节存在较多问题，有着一定的食品安全隐患，建议县教育行政主管部门和相关学校领导层应加强日常督促和检查。
（二）部分学校食堂持证服务意识淡薄。被检查的41所学校食堂中，有6所学校食堂未申领《餐饮服务许可证》，从业人员未进行健康体检。
（三）部分学校食堂食品安全工作管理制度落实不到位。如生熟食品及主副食存贮不分开；索票索证和进货台账不细等。
（四）部分学校食堂管理人员对供应的食品留样重视不够。主要表现在：留样品种不齐；样品份量不足，没有达到200克；留样时间没有达到48小时以上；样品没有做到专柜存放，专人管理；样品上无标识、标时；记录不全，样品未冷藏留存等。
（五）部分学校餐饮具消毒工作没有达到规定要求。存在着消毒设施不完善，或有消毒设施不使用和不正常使用。个别学校食堂消毒工作流于形式，从业人员缺乏基本的消毒知识，不能正确掌握消毒方法、消毒程序、消毒时间。
（六）少数学校对食堂环境卫生工作重视不够。检查中发现个别学校食堂内部苍蝇密度较高，食堂内卫生状况较差，垃圾桶不加盖，墙壁、顶棚到处都有污迹等。
（七）少数学校食堂从业人员食品安全意识差。由于食堂从业人员流动性大，存在人员年龄偏大，食品安全知识和法律法规意识淡薄等问题。
四、今后工作措施
为切实强化全县学校食堂食品安全监管，杜绝学校食品安全事件的发生，保证广大学生的身体和生命安全，今后我局将积极与县教育局做好沟通协调，采取以下工作措施：
（一）进一步加大对学校食品安全知识和相关法律法规的培训与宣传力度，努力提高学校管理层和从业人员的食品安全责任意识和广大师生的食品卫生知识及自我保护能力。
（二）加大对学校食堂食品安全工作日常监督检查的频次，重点加大对问题较多的学校食堂检查的频次，及时排查食品安全隐患，对在检查中给予限期整改仍不到位的，严格按照《食品安全法》等相关法律法规，予以严处，努力营造良好的学校食品安全环境。
（三）监督食品安全各项制度的完善和落实。把食品采购和索证索票制度的落实和不得使用国家禁止的食品添加剂作为重点，努力从源头上杜绝不安全的食品流入校园。
（四）探索和建立健全反应灵敏、信息快捷、监管有效、保障有力的食品安全电子监管新机制。与县教育局等相关部门积极配合，充分利用我县卫生监督综合管理信息系统，强化对学校食堂餐饮服务的全过程监管，方便快捷掌控学校食堂基本情况及从业人员管理状况，从而有效地提高对学校食堂食品安全的监管水平和效率，确保师生饮食安全。
食堂安全专项检查工作情况总结15
为加强学校食品安全监督管理，预防食品安全事故发生，落实学校食品安全管理责任，保障学生的饮食安全和身体健康根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及食药监办食﹝20xx﹞16号文件《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》要求，我局按规定及时对辖区内学校食堂及托幼机构食堂进行全面监督检查，现将检查情况总结如下：
1、辖区学校及托幼机构食堂的总体情况。
本辖区共有学校食堂31家、托幼机构食堂40家，其中农村学校食堂24家、托幼机构食堂10家。有2家学校食堂、2家托幼机构食堂未取得餐饮服务许可证；大部分学校食堂已安排从业人员进行健康检查。辖区学校及托幼机构食堂食品安全总体情况较好。
2、检查工作的实施情况。
根据工作要求我局于3月5日通知全旗各学校开展食堂食品安全自检工作，自查时间为7天。结合年初工作计划和局里工作部署，我局于3月12日组织相关科室开展学校及托幼机构食堂食品安全专项检查，本次检查按着“全面覆盖、突出重点”的原则，对辖区内学校及托幼机构食堂进行了全面检查，检查重点突出、不留死角，检查共出动检查车1台，专项检查人员4人，共检查9天。
3、本次检查的具体情况及结果
本次共检查学校食堂31家，其中2家未取得许可证从事餐饮服务，有1家农村学校、1家城镇学校食堂场所设施、设备不全或不符合要求，有9家学校食堂采购食品原料索证不符合要求，索取的食品检验报告非当批次报告，各学校餐具消毒执行情况较好，绝大部分学校不使用食品添加剂，学校食堂每餐食物留样率100%.
本次检查托幼机构食堂40家，其中2家未取得许可证从事餐饮服务工作，有9家托幼机构食堂场所设施、设备不全，主要为餐具清洗，消毒池不健全或无粗加工用洗肉池、洗菜池，有9家托幼机构食堂餐具清洗、消毒不符合要求。
在检查中对学校及托幼机构食堂使用亚硝酸盐及是否制售冷荤凉菜情况进行了检查，无违规操作现象。
4、检查发现的主要问题。
本次检查发现的主要问题是部分农村学校食堂设施、设备不健全，不能满足加工操作要求，存在食品安全隐患。农村学校食堂采购食品原料索证不全及托幼机构餐饮具清洗消毒不符合要求现象较为突出。另外，加工程序不合理，工用具没有明显标识现象也较多。
本次检查采取拉网式检查方式，以农村学校为重点，以采购食品原料索证、餐饮具消毒、设施设备是否健全为主要检查内容，进行了全面检查，对存在问题的单位下达了责令改正意见书，进行了相应的行政处罚。各学校按要求建立并落实了以校长为第一责任人的人食品安全责任制，有效的排查了食品安全隐患，全面提升了学校及托幼机构食堂的食品安全水平，有效保障了学生的饮食安全。
食堂安全专项检查工作情况总结16
在秋季开学之际，为进一步加强学校食堂食品安全，预防和控制学校群体性食物中毒事故发生，保障学校师生饮食安全，按照相关要求，我局在全县学校食堂展开了食品安全专项整治行动，现总结如下：
一、主要做法
一是执法人员现场排查食堂安全隐患，积极与学校交流执法过程中发现的问题，现场指导整改，加强执法效果；二是与学校签订食品安全责任书，督促学校加强领导，认真落实食品安全主体责任，重申义务教育阶段学校食堂应由学校自主经营，统一管理，不得对外承包；三是严格原材料采购索证索票及台账登记，从食品采购、加工、留样、供餐等环节指导食堂从业人员规范操作。
二、检查情况
1、检查内容：“明厨亮灶”改造情况；餐饮服务许可情况；环境卫生、“三防”设施情况；从业人员健康管理；落实索证索票制度、食品贮存措施、加工制作管理、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒保洁、餐厨废弃物管理、留样登记管理、应急处置、用气用电安全等，另外还检查了农村暂无热餐供应的学校营养餐发放管理、留校学生住宿、学校保卫安全等情况。
2、检查情况：共检查学校（含托幼机构）20家，有学校食堂17家，有许可证17家，已完成“明厨亮灶”改造4家(其中3家视频厨房，1家透明厨房)。此次下发监督意见书9份，责令整改9家。
3、存在问题：
（1）采购索证索票和验收登记不规范。部分学校食堂采购登记项目和品种不全，索证索票做得不够规范，特别是索取的采购发票不正规，多为手写单据。
（2）部分从业人员卫生意识差，操作期间不穿戴工作衣帽，不注意个人卫生。
（3）一些学校食堂本学期新招聘从业人员还未及时进行健康体检。
（4）食品留样不规范。个别学校食堂留样量少于150g且未标注具体日期，部分学校食堂留样登记不全。
（5）一些学校食堂环境卫生差，不能严格按照功能分区操作，物品堆放凌乱。
食堂安全专项检查工作情况总结17
秋季正值学校食品卫生安全事故和传染病高发季节，为进一步做好我县学校食品卫生安全和传染病防治工作，强化学校依法管理的意识，牢固树立健康第一的指导思想，促进学校改善卫生条件，完善卫生管理各项规章制度，防止食物中毒事故和传染病的发生,保障师生的身体健康和生命安全，依据《传染病防治法》、《食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，按照黔东南食药监办【20XX】106号《转发关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》文件精神，本着“发现问题、落实整改、消除隐患、责任追究”的原则，我局于9月2日--20日对全县中小学学校食堂（幼儿园）的食品卫生、饮水卫生、传染病防治等情况进行了专项检查。现将检查情况总结如下：
一、工作开展情况
此次行动在局领导的高度重视下，我局出动卫生监督员36人次，执法车辆12台次，共检查高级中学3个，初级中学12个，学校食堂15家，中心小学4个，私立幼儿园12个，采取查看资料、现场查验等形式进行。卫生监督员依据学校食堂食品安全专项整治监督检查表的内容，进行了现场检查，部分学校存在食品采购台账登记不规范，少部分从业人员无有效健康证明和卫生知识培训合格证明上岗工作，食品每餐留样未按规定进行留样或留样不规范，1家中学食堂、两家幼儿园消毒设施不能正常工作，针对检查存在的情况共下达卫生监督意见书31份，提出整改意见128条，责令限期整改，此次学校卫生专项检查，针对性强、重点突出、目的明确、检查范围广。通过检查发现问题提出整改意见、对整改情况进行复查两个阶段的工作，全县学校食品卫生安全工作和传染病防治工作的总体水平有了较大提高，学校卫生工作特别是食品卫生安全工作步入了制度化、规范化、科学化管理的轨道,为预防食物中毒事件的发生和传染病暴发流行打下了良好基础。
二、主要特点
（一）领导重视程度不断提高
各学校（幼儿园）都成立了由校长负总责的学校卫生安全工作领导小组，学校卫生安全意识普遍提高，大多数学校能够认真贯彻落实学校卫生方面的法律法规，建立健全学校卫生安全工作责任制，确保管理责任到人，为学校卫生安全工作提供组织保障。校长作为第一责任人高度重视食品卫生安全，分管校长作为直接责任人亲自检查督促，协调解决管理工作中的问题，专（兼）职食品卫生管理人员能认真履行职责，按照卫生监督部门的要求，狠抓各项卫生安全措施的落实。岑巩县高级中学、思中学、新兴中学、凯本中学、大有中学等学校根据此次检查内容，逐项落实并进行自查，有针对性地强化各项安全措施，确保广大师生的身心健康。完成的差的学校有思瑞高级中学、平庄中学、天星小学。部分学校加强对校园超市的监管，不定期地对超市商品进行抽查，确保可售商品的安全性。
（二）教育培训工作切实有效。检查中看到部分学校通过开设健康教育课、专题讲座，利用板报、宣传栏、校园广播、发放宣传单等多种形式宣传普及卫生常识，做到人人知晓，广泛参与。同时加大食堂从业人员培训，提高安全意识和业务水平
（三）卫生设施条件有较大改善
检查中看到各级各类学校（幼儿园）都能通过多渠道积极筹措资金，加大投入，努力改善学校饮食、饮水、卫生室等基础设施条件。除职业中学因用餐学生少食堂停办外，各中学食堂均通过多方筹集资金新建了食堂，基本达到了卫生规范的要求和标准。
（四）管理措施得到较好落实
目前，所有学校都建立卫生安全工作制度，健全卫生管理机构，建立预防食物中毒及传染病流行等突发事件的应急预案和报告制度，食堂各项卫生管理措施得到落实。
通过这专项整治检查，有效的消除了学校存在的食品安全隐患，全县学校食品安全比上半年有了明显改观，在今后的工作中我局将继续加大对学校食堂的执法力度，切实保护广大师生的身体健康和饮食安全。
食堂安全专项检查工作情况总结18
为进一步加强学校食品安全监督管理工作，预防食品安全重大事故发生，落实学校食品安全管理责任，切实保障学生的饮食安全和身体健康。根据《县食品药品监督管理局关于开展20XX年春季学校食堂食品安全专项检查工作的通知》文件要求，我站按照《通知》负责对辖区小学食堂进行全面监督专项检查，现将检查情况总结如下：
一、领导高度重视
根据《县食品药品监督管理局关于开展20xx年春季学校食堂食品安全专项检查工作的通知》文件要求，结合本乡实际，召开了乡干部全体会议，成立了春季学校食堂食品安全专项检查工作小组，乡长任组长，食药站站长为副组长，安办人员、食药站工作人员为组员。落实了工作责任，明确了工作任务、工作重点和工作要求。
二、明确工作重点
根据通知要求，此次检查重点：一是食品安全管理制度落实情况，是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，是否明确食品安全管理员并落实管理责任；二是餐饮服务许可情况，是否在有效期内，是否超出许可经营范围；三是硬件设施情况，操作间布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配备了有效的消毒设施，设立专用餐具保洁柜；四是制作加工情况，是否严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行操作。五是制度落实情况，是否建立了食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台帐。
三、专项检查情况
本次检查共出动卫生监督员3人次，检查学校1所,1所开办的有食堂，食堂数1个。同时，对学校签订了学校食堂食品安全告知书、承诺书、和主体责任书。并将食品安全承诺书张贴在餐厅醒目位置，接受学生及家长监督。
四、存在主要问题
存在的问题：一是学校食堂员工操作时未着工作服装、佩戴口罩、手套等。二是消毒设备不齐全，未对所有餐具进行统一规范集中消毒。三是食品留样不规范，食品留样数量偏少，未对留样盒进行系统的编号，不能具体识别留样时间，单纯凭员工讲说留样时间。
食堂安全专项检查工作情况总结19
为结合我园实际情况，从20xx年10月11日起，在全园范围内深入开展了食堂食品安全专项整治工作，现将主要工作总结如下。
一、认真开展自查自纠，查找管理薄弱环节。
幼儿园食堂按照上级要求，幼儿园食品安全建立了食品安全责任制、办理了具有餐饮服务许可证、环境卫生也做到整洁、从业人员健康证明有效、严查索证索票制度的落实、清洗消毒也要求到了位、加工管理制度也得到落实、不存在违法使用食品添加剂行为。
二、突出重点，开展专项检查
通过自查，我园食堂食品安全状况总体较好。但是，在自查过程中也发现存在一些问题：一是食堂对食品原料的渠道进货审查不严，部分加工原料无有效的索证索票，个别承包商还存在厌烦日常监督检查的情绪。二是学校食品留样不规范，留样冰箱未专用。
三、整改措施。
严格按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，金中幼儿园对自查出的食堂食品安全问题将落实到人逐一要求整改。
【食堂安全专项检查工作情况总结】相关文章：
学校食堂专项检查总结11-15
安全生产专项检查总结11-28
学校食堂食品安全专项检查简报04-14
学校食堂食品安全专项检查工作总结01-19
安全专项检查的工作总结01-31
食堂专项检查整改报告（精选5篇）01-08
学校食堂食品安全专项检查简报（精选5篇）03-01
食堂安全检查总结（精选16篇）09-15
学校燃气安全专项检查总结范文11-29
安全专项检查工作总结11-23