①盐是一种生活必需品，它的主要成分是氯化钠。氯离子和钠离子在人体新陈代谢中发挥着重要作用。氯离子具有维持渗透压、调节酸碱平衡和组成胃酸等生理作用。钠离子在人体水量恒定上起主要调节作用，钠多则水也多，钠少水也应当减少。因此盐摄入过多时，可能发生水肿，过少时，可能引起脱水。
②虽然我们的身体离不开盐，但是过多的摄入盐却对身体产生危害。日本秋田县的居民喜欢吃咸食，每人每天盐的摄入量为20-30克，比其他县的居民多两倍。结果秋田县居民中高血压等疾病的发病率明显偏高，是日本有名的短命县。
③为什么盐摄入过多会导致高血压呢？研究表明，盐能使人体“水化”。也就是说，人体盐分多了，对水分的需求也要相应的增加，从而使过多的水分滞留在体内，导致血管内血浆容量增加，最终引发高血压。最近科学家发现，一种蛋白质“Racl”在摄取盐分过多导致高血压的过程中起关键作用。如果开发出抑制Racl的药物，就能够治疗因摄取盐分过多而导致的高血压。
④按照世界卫生组织的推荐标准，每人每天盐摄入量以5克为宜，不宜超过6克。事实上人们的盐摄入量往往高于此推荐值。我国城市居民平均每人每天摄入盐9.7克，农村居民为11.1克，并且中老年群体盐摄入量明显高于青少年。
⑤减少盐的摄入不仅有助于降低高血压的患病风险，还有利于降低脑卒中和其他心血管疾病的患病风险。由此可见，对于高血压、脑血栓等疾病患者，采取限制盐摄入量要比多吃蛋白质和不吃肥肉等措施更有效。
⑥英国的一项研究发现，将盐摄入量从每天9—12克减少到5—6克，血压会有明显的降低。通过这种方式所达到的降压效果等同于口服降压药的效果。
⑦ 首先对每天盐摄入采取总量控制。一般而言，20毫升酱油中含有约3克盐，10克黄豆酱中约1.5克。如果炒菜时需要用酱油或酱类调味时，应按比例减少相应的盐用量。其次食物加工、烹调时尽量少放盐。不吃或少吃咸菜以及含盐量多的酱菜、腌肉制品等食物。最后应多选择含钾多、含钠少的绿色食品。谷类中的荞麦和小米钾含量较高，蔬菜中土豆、藕、油菜、大白菜、番茄等和水果中大枣、山楂、香蕉、苹果等都含有比较丰富的钾。
⑧如何降低高血压等疾病的发病率呢？请记住，少吃盐永远是你的健康之道。
11.简要概括盐与人类健康的关系。（4分）
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【命题立意】本题考查对文章主要内容的概括。
【答题思路】可从第一、二、三自然段中找出关键句子，然后概括。如“虽然我们的身体离不开盐，但是过多的摄入盐却对身体产生危害。”“为什么盐摄入过多会导致高血压呢？”就从正反两面说明了盐与人类健康的关系。
【标准答案】适量摄入盐有益于身体健康，反之则有危害，容易引起高血压等多种疾病。（说明：本题4分。）
12.简要说明第⑦段中加点词“尽量”的表达效果。（4分）
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【命题立意】本题考查理解说明文语言准确性的能力。
【答题思路】可试着删去“尽量”，再读句子“其次食物加工、烹调时少放盐。”体会没有“尽量”的句子的句意，可知“少放盐”的“少”的程度没有用上“尽量”明显。
【标准答案】“尽量”一词的运用更加严密地说明了食物加工、烹调时少放盐的程度。（说明：本题4分。）
13.第②段运用了多种说明方法，选择一种说明其作用。（4分）
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【命题立意】本题考查对说明方法作用的理解。
【答题思路】第②段中“日本秋田县的居民喜欢吃咸食，每人每天盐的摄入量为20-30克，比其他县的居民多两倍。”一句就综合运用了举例子、列数字、作比较等说明方法。其作用要结合本段的中心句“虽然我们的身体离不开盐，但是过多的摄入盐却对身体产生危害。”来回答。
【标准答案】示例：通过举例子，更加增强了“过多地摄入盐对身体产生危害”这一说法的可信度。通过列数字，更加准确地说明了秋田县居民每人每天盐摄入量高。通过作比较，更加清楚地说明了秋田县居民比其他县居民每天盐的摄入量多。（说明：本题4分。）
14.在第⑦段空格处填写本段的中心句。（4分）
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【命题立意】本题综合考查对文段内容的理解和对中心句的概括的能力。
【答题思路】题干中要求填写本段的中心句，那么所填句子必须能概括整段的内容，横线后面的句子“首先对每天盐摄入采取总量控制”是突破口。“最后应多选择含钾多、含钠少的绿色食品”也是提示主要内容的句子，可供参考。
【标准答案】示例：减少盐的摄入量是能够做到的。如何减少盐的摄入量呢？（说明：本题4分。）
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