黄帝内经的饮食养生

2022-10-11 内经

　　黄帝内经是我国现存医书中最早的典籍之一。是我国劳动人民长期与疾病做斗争的经验总结。以下是小编帮大家整理的关于黄帝内经的饮食养生，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　《灵枢。胀论》说：“阴阳相随，乃得天和，五脏更始，四时循序，五谷乃化。”首次提出食物的消化吸收与四时有关。后世养生学家在长期的生活实践中，逐渐总结出一套因时制宜的饮食养生法则，其内容大致可分为三个层次，即因时选食性，因时调五味，以及慎选食物种类。

　　因时选食性

　　关于饮食养生应与时令季节相结合的论述，最早见于《素问。六元正纪大论》：“用寒远寒，用凉远凉，用温远温，用热远热，食宜同法，有假者反常，反是者病，所谓时也。”指出用寒凉的药物和食物要远离寒凉的季节，用温热的药物和食物要远离温热的季节，反之就会引起疾病。依据这一原理，在阳气隆盛的夏季，气候炎热，汗出较多，应常吃一些凉性食品，如清暑、生津之瓜果，以清解暑热。冬天气候寒冷，阳气深藏，需要温补，应多食温热性食品，如高热量、高蛋白的肉类，以提高机体耐寒能力。《饮膳正要》也有类似论述：“春气温，宜食麦以凉之，不可一于温也。禁温食及热衣服。”指出在阳气升发的春季，不可一味温补阳气，应常吃一些清淡甘凉的水果、蔬菜，以免积热在里，并少吃温热食物。

　　一般而言，春夏季自然界阳气盛、气温高，食物应以寒凉性质者为主，少食温热生火之物；秋冬季自然界阴气盛、气温低，食物应以温热性质者为主，少吃寒凉伤阳之物。

　　因时调五味

　　按照五行学说，五脏与时令季节和饮食五味有明确的对应关系，即肝应于春季，酸味首先入肝；心应于夏季，苦味首先入心；脾应于长夏（夏秋之交），甘味首先入脾；肺应于秋季，辛味首先入肺；肾应于冬季，咸味首先入肾。

　　根据五行之间相生相克的关系，很多中医名家都提出了四季养生的基本原则，如孙思邈在《卫生歌》中说：“春月少酸宜食甘，冬月宜苦不宜咸，夏月增辛聊减苦，秋辛可省但欲酸。”

　　元代邹铉在《寿亲养老新书》中进一步解释了这种饮食原则的理论依据，提出春季应少食酸味多食甜味，其依据是春季属肝，五行属木，脾脏五行属土，过食酸可使肝气旺，容易导致肝对脾的克伐过度，因此应少食酸味，多食甘味以养脾气。邹铉的说法仅仅是从五行生克规律的角度解释了五味与时令的关系，有些虽然符合生活实际，但其机制却并非只有五行生克那么简单。比如夏季自然界雨水多、湿气盛，湿邪容易影响脾胃的运化而出现食欲不振，辛味食品具有健脾开胃、化湿行气的作用，所以夏季增辛对于养生保健确有积极的意义，但并不仅仅是为了养肺气。而且有些增、减还需要辨证对待。

　　夏季究竟应该多吃苦味食品，还是少吃苦味食品呢？如果搞清楚了其后隐藏的道理，这些问题就迎刃而解了。五味的增减在本质上以五行学说为依据，通过增减五味来调整脏腑的功能。夏季减苦是针对正常情况，因为夏季心气本较盛，多食苦则心气更旺，容易克肺造成肺虚；而增苦则是针对心气不足的病理情况，因为夏季心气当令，此时进食苦味食品“同气相求”，能够更好地实现养心的作用。所以夏季究竟应该增苦还是减苦应根据情况区别对待，对于劳心过度、心气不足者，夏季多食苦瓜等苦味食品，不但能够益心气，还可以清心消暑；而对于体质壮实、心气有余者则多食无益。

　　因时择食类

　　春为万物生发的季节，自然界阳气萌动，饮食要以协助阳气升发为原则，适当吃些葱、姜、蒜、韭、芥等温性食品，少吃冬瓜、绿豆芽等寒性食品。如气温较高，又需防止阳气上升太过，郁而化热，可多食清淡之菜蔬、性味甘凉的果品。

　　夏季暑热多雨，饮食应以甘寒清淡少油为宜，如绿豆汤、西瓜等，但切忌过食生冷。根据夏季高温湿盛的特点，饮食又要重视健脾、消暑、化湿，多吃苡米、绿豆、豆腐、藕、南瓜、苦瓜之类食物，少吃甜、油腻助湿之品。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语，夏季多吃辛味的生姜既可以辛散化湿，又能起到“养肺气”的作用。

　　现代医学认为，夏季随着汗液的大量排出，体内蛋白质分解加速，消化液分泌减少，水、无机盐、水溶性维生素、氨基酸等大量随汗液排出，这就需要通过饮食来补充营养。所以，在夏季蛋白质供应一定要充分，可多吃瘦肉，特别应多进食豆制品，多吃蔬菜、水果，补充B族维生素、维生素C等。

　　秋季气候凉爽而干燥，宜多吃一些生津养液、清肺降气、润燥止渴之品为宜，可选用芝麻、核桃、梨、枣、菊花、银耳等，具有滋润性的食物。少食辛辣发散之品，民间有“八九月勿食姜”的说法，此时若多食生姜易生秋燥而致咳嗽。

　　冬季是一年中阳气最虚，阴气最盛的季节，人体与自然界相应，饮食也要以补阳为主，应吃性温热的食物，如羊肉、狗肉、甲鱼、鸽、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、胡桃、糯米、桂圆肉、枣、山药、核桃、板栗、松子、花生、葵花子等。

　　冬季五行属肾，肾主藏精，冬天补肾最为适宜，在与自然界五色配属中，黑色入肾，所以冬季食物应选择黑色食品，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、黑菇、桑椹、魔芋、乌骨鸡、乌贼鱼、甲鱼、海带、紫菜等。现代研究表明，食品的颜色与其营养价值的关系极为密切，食品的天然色素越深，其营养含量越丰富，营养结构也越合理，所以冬天进食黑色食品不但符合中医理论，而且从现代营养学的角度来看也非常科学合理。

　　总之，饮食养生一定要与时令相结合，食物只有在种类、性味、寒热等方面均与时令相适宜，才能够发挥其最佳的作用，否则可能会引起疾病。

　　未病先防

　　关于未病先防，在暑热天气也同样重要。因为夏季闷热潮湿，机体抗病能力相对薄弱。

　　《黄帝内经·素问·四气调神大论》指出：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。逆之则伤心，秋为痎疟，奉收者少，冬至重病。”大致意思是，针对炎热夏季，在起居上，应晚睡早起，以顺应自然界阳盛阴虚的变化，中午暑热最盛之时，适当午睡，既可避炎热，又可消除疲劳、补充体力；精神方面应主动调节情志，避免过怒烦躁，避免情绪抑郁，保持神清气爽。此时在饮食上，要注重健脾益气，少食苦寒，节冷饮，少食油腻不易消化的食物，宜食鱼、蛋、奶、西瓜、黄瓜、冬瓜、玉米、豌豆等。此外，酸味收敛，可固护体表，防止出汗过多伤气损阳，故可多选用酸味食物，如杨梅、草莓、西红柿、酸梅汤、豆类及其制品；咸味食物则可帮助机体补充因出汗过多而丢失的盐分，以防汗多损伤心气，故应及时补充。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”之说，夏日食姜也是“春夏养阳”理论的实际应用。

　　夏季，人们常常感觉暑热难耐，大汗淋漓，有些人在这个时期长时间地待在空调房间中，这不利于身体健康。有研究指出，如果人体长期生活在空调制造的冷环境里易损伤人体的“卫表之阳”和“肺阳”，则易患夏令感冒、咳嗽、哮喘，如果原本就有此类疾病的人就更易加重这些疾病的冬天发作机会；而夏令过度贪食冷饮冷食，易损伤脾胃之阳，以致诱发胃痛、腹泻。因此，此时养生应当顾护体内肺脾阳气，使之保持旺盛充沛，才能维持夏日健康不病，也才能达到“冬病夏治”的`目的。所以要注意不宜长期处于低温空调环境，不可过度贪食冰镇冷饮等。

　　冬病夏治

　　冬病夏治既是一种有效的治病方法，也是养生保健的一种方式。因为只有在夏季抓住有利时机，作最好的治疗，减轻或根治慢性疾病，才能更好地保护正气，保持健康长寿。

　　冬病夏治是来源于中医理论的一种疗法，冬病就是所谓在冬天容易发作或者容易加重的疾病，这种疾病往往可以在夏天疾病缓解期的时候进行治疗，来减少在冬天或者春天发作次数、缓解发作的程度，所以叫冬病夏治。

　　“冬病夏治”是根据《素问·四气调神论》“春夏养阳”的原则，结合天灸疗法，在人体的穴位上进行药物敷贴，以鼓舞正气，增加抗病能力，从而达到防治疾病的目的，现在全国各地的多家医院都在施行“冬病夏治”穴位敷贴，也都取得了很好的效果，在随访中，不少患者反映，经过治疗，确实减少了他们在冬季发病的机会，因此我们鼓励大家把握伏天的机会，积极参与到“冬病夏治”的队伍中来，改变往日得了病才去医院的观念，掌握主动权，将疾病制止于未发之时。

　　之所以要冬病夏治，是因为冬天人体的阳气比较弱，冬季阳气较弱，所以防病、抗病的能力就降低了，如果我们夏天的时候就开始顾忌它，让人体的阳气增强起来，在冬天阳气下降的时候，由于已经顾护了阳气，就可以抵御邪气让人体发病减少。

　　药王孙思邈说：“上医治未病之病，中医治将病之病，下医治已病之病。”所谓“将病之病”就是这种现在虽然未发，但却会在将来某个时候会发作的疾病。那就要在未发之时，赶快去除其必发的条件。

　　人与自然是一个统一的整体，自然界寒温冷暖的每一次变化其实也都是我们人类所需要的，我们要学会顺应自然界的四季气候的变化，而不要总是妄图去改变它。正确利用四时之变及时调整和“反省”我们自身，有时可以达到意想不到的养生效果。

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