简介
鹿茸是雄鹿尚未骨化的幼角，含有激素、鹿茸精、胶质、蛋白质、钙质等成分。鹿茸有强心、兴奋机体功能、促进红血球生长等作用，能治疗衰弱、贫血等病。但从营养的角度看。鹿茸虽然含有蛋白质和钙质，不过儿童每日所需的蛋自责多达1~I两半，每次吃鹿茸仅1, 2分，这样少量即使全部是蛋白质也无济于事，何况又不能天天吃鹿茸。至于钙质，儿童喜欢吃的鸡蛋牛乳含钙都很丰富，蔬菜含钙也丰富，更无须从鹿茸中去摄取。所以，鹿茸应该是治疗虚损病的药物，不是营养品。而且鹿茸是含有激素的药物，儿童多吃会影响其内分泌，也不适宜。
做法与步骤
鹿茸的功效与作用
鹿茸具有补肾虚、益精血、强筋骨以及增强免疫力、抗疾病、抗衰老等功效，可用于治疗肾阳不足、畏寒乏力、阳痿滑精、尿频遗尿、女子不孕及虚寒、产后虚弱、崩漏等病症，也可用于精亏血虚、腰脊酸疼、骨软无力、精神疲倦、眩晕耳鸣等症。而且鹿茸还可用于治疗小儿肝肾不足、发育不良、筋骨萎软、行迟齿迟、颅门过期不合等症。此外，鹿茸中的脑素有益智作用，能使思维敏捷、增强记忆。精神萎靡、面无光泽、毛发枯黄、目光无神、眼袋明显的'中青年人用鹿茸进补，其效果显著。
鹿茸的禁忌事项
1.伤风感冒而出现头痛鼻塞、发热畏寒、咳嗽多痰等症状者不宜服用。
2.小便黄赤、咽喉干燥或干痛、不时感到烦渴而具有内热症状的人不宜服用。
3.经常流鼻血或女子行经量多、血色鲜红、舌红脉细、有表现血热的人不宜服用。
4.患有高血压、头晕、走路不稳以及脉眩易动怒而肝火旺的人不宜服用。
鹿茸的食用方法
材料：鹿茸片1.5克，水发海参20克，大虾10克，水发干贝、火腿各适量，水发口蘑、冬笋各适量
调料：盐、料酒、味精、鸡油、水淀粉各适量□做法：
1.海参、大虾洗净，切丁，汆烫，沥干；火腿、冬笋、口蘑切丁，备用。
2.锅内加汤，加入盐、料酒、大虾、海参、干贝、火腿、口蘑、冬笋，烧开，放入味精、鹿茸片，用水淀粉勾芡，淋上鸡油即可。
鹿茸油菜蹄筋煲
材料：鹿茸3克，蹄筋100克，香菇60克，菜心150克，生姜适量
调料：高汤、白酒、盐、味精各适量
做法：
1.鹿茸切成薄片，放入盛有白酒的碗内，浸泡半天。
2.蹄筋放锅中，加水煮半小时后关火，加盖焖置1天，
洗净，切成小段，备用。
3.香菇洗净，加水泡发，去蒂；菜心清洗干净。
4.起锅热油，烧至七成热，放姜片，炸出香味后放入蹄筋，翻炒片刻后，倒入白酒、鹿茸片、香菇、高汤，盖锅盖，煲煮1小时，然后把菜心、盐一并放入锅内，
3分钟后用味精调味即可。
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