简介
薏米，又名苡米、苡仁、薏仁米等，是多年生草本植物薏该的果仁。薏米食用方法主要是熬粥、做羹等。薏米营养丰富，每100克含蛋白质12.8克，脂肪3.3克，糖类69.1克，钙42毫克，磷217毫克，铁3.6毫克，锌1.68毫克，硫胺素0.22毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸2毫克。薏米味甘，性微寒，具有补脾和胃，利湿止泻之功效。常食对身体健康有益。薏米因富含蛋白质，可以协助消除肌肤斑点，使肌肤白皙细嫩，若长期食用，对保持人体肌肤光泽细腻，改善肌肤粗糙、晦暗有不错的效果。薏米还能提高肌肤新陈代谢与保湿的功能，有效改善肌肤干燥的状况。
薏米的'功效与作用
薏米，又名六谷米、薏仁等，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。薏米主要成分为蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E，是一种美容食品。可使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点。长期食用薏米，可以治疗面疱、褐斑、雀斑，使斑点消失；薏米中的维生素B1，对防治脚气病十分有益。
薏米因含有多种维生素和矿物质，有利于促进身体的新陈代谢和减少胃肠负担，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米性寒味甘淡，能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。
经现代药理研究证明，薏米还有防癌的作用。其抗癌的有效成分为“薏苡仁内脂”、“薏苡仁脂”等，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能增强抵抗力，减少肿瘤发病的机率。
由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本最近又被列为防癌食品。因此，薏米的身价倍增。薏米具有易消化、吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很好。
薏米的及食用方法
1.薏米粥：薏米50克，粳米50克，清水1000毫升。将薏米和粳米一同放入锅中，加水煮成粥，每日早晚食用。可治疗风湿痹痛、四肢拘挛、脾虚腹泻等症。
2.薏米百合汤：薏米50克，百合10克，清水800毫升。将两味一同放入锅中，加水共煮，开锅后改用文火煨熟即可。每日早晚食用，连续服用1～3个月。可以治疗扁平疣、雀斑、湿疹、痤疮等皮肤病。
3.大枣薏米粥：薏米50克，红枣10克，糯米500克，清水1000毫升。将糯米捣成粗末，薏米及大枣同放入容器中，加水浸泡2小时，然后将三味一起放入锅中，加水熬煮成粥，每日早晚食用，本方对失眠惊悸具有治疗作用。
4.枸杞薏米粥：枸杞子15克，薏米30克，葡萄干15克，粳米50克，清水1000毫升。将粳米、薏米、枸杞子一同放入锅中，加清水熬煮成粥，出锅前放入葡萄干即可。每日早晚食用。本方具有滋补肝肾、润肺止咳的作用，适宜水肿症、肠胃炎及咳嗽患者食用。
5．薏米饭：薏米100克，郁李仁100克。将郁李仁研成粗末，加水煮制，取其汤汁，将薏米烧成饭。每日作为主食食用两次，连用2～4周即可。本方主治水肿、喘急之症。
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