夏季的养生食谱

2024-09-29 好文

　　炎热的夏季，食用斋菜是一个很好的选择，以下养生网就为你介绍一款夏季养生菜--鱼汤焖茹汤的制作方法。

　　材料：金针菇100克、白灵菇200克、平菇100克、兰豆50克、干茶树菇（水发后）80克、木耳（水发后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜粒（米状）15克，盐、糖、蚝油、老抽、绍酒、鱼汤、菜油各适量。

　　做法：金针菇和平菇洗净备用；白灵菇洗净切薄片备用；兰豆去筋洗净，飞水备用；开锅下油，爆香蒜头和姜粒，放入白灵菇、金针菇、平菇、干茶树菇和木耳翻炒片刻，攒少许绍酒，下适量鱼汤和蚝油，慢火焖15分钟，最后加入兰豆，以盐、糖和老抽收汁即成。

　　食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　从夏至之日起，气温开始进入最热的阶段。炎炎夏日，容易“上火”。专家提醒，夏至时节，要多吃苦味食物，能清泄暑热，增进食欲。为您推荐几款夏季养生食谱：

　　一、荷叶茯苓粥：

　　配料：荷叶1张（鲜、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。

　　做法：先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。

　　作用：清热解暑，宁心安神，止泻止痢（对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效）。

　　二、兔肉健脾汤：

　　配料：兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克。

　　做法：兔肉洗净与其他配料武火同煮，煮沸后改文火继续煎煮2小时，汤、肉同食。

　　作用：健脾益气。

　　暑天，运用饮食的营养作用养生益寿是减少疾病、防止衰老的有效保证。夏季的饮食调养是以暑天的气候特点为基础，由于夏令气候炎热，易伤津耗气，因此常可选用药粥滋补身体。《黄帝内经》有“药以去之，食以随之”，“谷肉果菜，食养尽之”的论点。

　　著名医家李时珍尤其推崇药粥养生，他说：“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也。”药粥对老年人、儿童、脾胃功能虚弱者都是适宜的。所以，古人称“世间第一补人之物乃粥也”，“日食二合米，胜似参芪一大包”。《医药六书》赞：“粳米粥为资生化育坤丹，糯米粥为温养胃气妙品。”

　　药粥虽说对人体有益，也不可通用，要根据每人的不同体质、疾病，选用适当的药物，配制成粥方可达到满意的效果。以下养生网为你介绍四款药粥。

　　【杏仁糯米粥】

　　材料：糯米、杏仁、冰糖、山楂糕。做法：1．将杏仁用豆浆机研制成杏仁浆，山楂糕切成丁，糯米淘洗干净待用；2．坐锅点火倒入清水，开锅后放入糯米、杏仁浆，煮30分钟后加入冰糖，食用时撒入山楂糕丁即可。

　　疗效：杏仁性温味苦、有小毒；具有止咳平喘、煊肺润肠的功效。

　　【银花莲子粥】

　　来源《食疗百味》，银花15克，莲子10克，粳米50-100克。先将银花煎取药汁，去渣，用汁加适量清水，和莲子、粳米共煮成粥。每日2次，温热食。

　　疗效：清热祛湿。适用于急性肠炎所见腹痛泄泻，泻下急迫，心烦口渴。

　　【莲子芡实粥】

　　来源《济众新编》，莲子仁去皮心30克，芡实仁15克，白茯苓50克，海松子研细10克，粳米30克。将以上前二味研成末，再入松子、粳子同煮粥，食时加蜂蜜少许。任意服食。

　　疗效：健脾益精固涩。治脾虚泄泻，常食补五脏、安心神、聪明耳目等。

　　【菠菜粥】

　　来源《本草纲目》，鲜菠菜适量，粳米100克。先将菠菜洗净，放入沸水中，略烫数分钟，捞出后切细，同粳米煮粥。供早晚餐温热服食。