一、柚子功效作用
柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。柚子营养丰富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、热量57千卡、粗纤维0.8克、钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克、胡萝卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸41毫克。
1、有利于心脑血管病及肾脏
柚子中含有高血压患者必需的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者(如果肾功能不全伴有高钾血症，则严禁食用)最佳的食疗水果。
2、降低血液中的胆固醇
柚中含有大量的维生素C，能降低血液中的胆固醇。
3、降低低密度脂蛋白
柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度。
4、增强体质
柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。
5、降低血糖
新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。
6、健胃、润肺
具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。
7、预防中风
由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。
8、减肥
早上——以高蛋白高营养为主，推荐牛奶1杯+面点1份，多加1/3个柚子;中午饭前——饭后食用1/3个柚子;晚上同中午。
注意：适当控制淀粉(你知道你有哪种淀粉胖吗?)和油脂的摄入量。要保证每天有一个左右柚子的摄入量，减肥期间，不要过度节食，而影响身体的基本新陈代谢。如果你是寒性体质，每日柚子的摄入量可适当减少。
9、补血健脾
柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。
10、除痰止渴
能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
如何挑选柚子
选购柚子的方法一般是“闻”、“叩”两个环节。
1、闻，即闻香气，熟透了的柚子，芳香浓郁;叩，即按压叩打果实外皮，外皮是否有下陷，下陷没弹性的质量较差，叩打时听其发出声音，辨别果实生熟和质量的优劣。
2、挑选柚子最好选择上尖下宽的标准型，表皮须薄而光润，并且色泽呈淡绿或淡黄，如果看起来是柔软、多汁的样子更好。
3、刚采下来的柚子，滋味不是最佳，最好在室内放置几天，一般是两周以后，待果实水分逐渐蒸发，此时甜度提高，吃起来味更美。
二、柚子美味大推荐
柚子炖鸡
原料：童子鸡750克，柚子500克，姜10克，大葱10克，盐4克，甜面酱2克
做法：
1、 将柚子去皮留肉;鸡杀后除毛、去内脏。
2 、把柚子肉纳入鸡腹中，放在盆中。
3、加入葱(切段)、姜(切片)、料酒、食盐和适量的水。
4、再将盆置入锅中，锅中加水，炖熟即成。
蜂蜜柚子茶
原料：柚子一个、細砂糖80g、蜂蜜100克、麦芽糖70g、柠檬一个
做法：
1、柚子最好选择胡柚(2个)，没有的话当然还是普通的柚子，洗净，去皮并取果肉备用。
2、柚皮用削皮刀轻轻刨下表皮，并切丝(可忽略)，注意不要刨下白色部分。
3、用热水汆烫去苦涩味，待凉备用。
4、果肉入果汁机中搅碎后，不用加水，与柚皮丝一同下锅用文火煮开后加入柠檬汁拌匀，再加入糖，蜂蜜，麦牙糖继续熬煮，边拌边煮至酱汁浓稠，果肉果皮呈透明状即可。
柚子肉鲜鸡汤
原料： 柚子肉半个、鲜光鸡半只、冰糖一大块、生姜3片(此量可供3-4人用)
做法：
1、取成熟的柚子去皮后，取半只(约6-8瓣)，去衣、核;
2、取半只光鲜鸡，去脏杂、尾部，洗净，切块，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煮沸后，改为文火煲约1个半小时，加入冰糖，再煮沸15分钟，调入适量食盐便可。同时可视人数多少按此例加减，作为辅助治疗用，宜一周两至三次。
三、柚子酵素的功效和作用
柚子酵素的功效和作用
1保护心脏美国《农业和食品化学期刊》发布一项研究称，每天吃一个柚子能让人体内的坏胆固醇含量降低15.5%，甘油三酯含量降低27%。深红色的柚子对心脏健康最好，因其所含的抗氧化剂含量更高。
2有助治疗糖尿病柚子有一种独特的苦味，但正是这种苦味物质柚皮素为柚子带来了许多保健功效。以色列科学家发现柚皮素与目前两种治疗2型糖尿病药物有相同功效，因此有助于治疗糖尿病。它能提高人体对胰岛素的敏感性，并帮助人们保持健康体重，因此对预防糖尿病有好处。
3减少中风。发表在《中风学期刊》上的研究显示，柚子中含有的黄酮类物质能降低人们患上中风的可能性。这种抗氧化剂同时能增强血管功能、消炎，起到保护大脑的作用。英国东安格利亚大学的研究者对69622位女性进行了长达14年的饮食习惯调查后发现：与那些很少吃柑橘类水果的女性相比，大量吃柑橘类水果的女性患上中风的可能性会降低19%。
4有利减肥。美国加州营养学和新陈代谢研究中心进行的一项研究发现：在不改变其他饮食习惯的基础上，每餐之前吃半个柚子的人，持续12周以后，体重平均下降了1.6公斤。柚子中含有的化合物能够加速脂肪燃烧，是一种天然的减肥水果。
5去除色斑、美白皮肤 皮肤病学家发现柚子含有的维生素C能够让色斑颜色减退。柚子也能当作美容品，切开后浇一勺蜂蜜，在皮肤上轻轻揉搓就好。但不要让柚子接触到面部，因为柚子的酸性可能会对皮肤产生刺激。
柚子酵素的小贴士
1、一般发酵1天后水果析出大量水分，发酵3天后出现白色泡沫，这是正常的现象，此时开始每2-3天用干净无油无水的不锈钢漏勺搅拌并按压上面的水果，确保上面的水果浸入酵素液体中。
2、待不产生大量气泡了，将瓶盖上的手动排气阀压下即可密封保存。酵素的发酵时间为2-3个月(夏季)，如果是其他季节发酵期要延长。发酵完成后用不锈钢漏勺捞出果肉，将酵素原液过滤到密封罐中保存，标上制作制作时间，放进冰箱冷藏储存。
3、饮用时，用温开水稀释饮用，水与原液的比例为8:1或10:1，可根据自己口味兑入蜂蜜饮用。
四、柚子具有哪些营养价值
钾
柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果。
维生素C及胰岛素
现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。
维生素P
柚子含有的维生素P能强化皮肤毛细孔功能，加快受伤的皮肤组织的恢复，而且柚子所含的热量极低，它减肥、美肤的功能，极其符合女性“自然美”的原则，是女性秋季最适宜选择的水果。
果胶
柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度。
叶酸
柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。
铬
新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。
柚皮苷
现代医学则认为，柚子中含有一种生理活性物质，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成。因此，吃柚子可以促进伤口愈合，对败血病和脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。
“类黄酮”之类
碌柚叶含“类黄酮”之类，有助血气运行，抗衰老、抗发炎等。若加上沙田柚皮的维他命C，可以作为沐浴工具。
天然枸橼酸和无机盐类
柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，不仅有助肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效。
钙和维生素
柚子本身营养丰富含钙和维生素都远远超过了其它的水果，维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍。钙的含量更是比苹果、梨，香蕉等水果多10倍。有助于防止肠癌和胃癌的发生。
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