一、课程的性质与定位
专业认识实习是理论学习与生产实际相联系的教学环节。其目的是贯彻理论与实践相结合的教学原则，使学生获得生产技术知识和生产管理知识，并培养学生运用理论知识分析和解决实际问题的能力。
二、课程目标与任务
实习目的和任务：在于使学生对食品制冷有初步认识，培养学生对本专业产生感情和兴趣，树立专业思想，同时巩固和印证已学过的'基础理论知识，为今后学习专业课打下良好的基础。让学生在校内或校外工厂参加生产岗位的轮换实习，并结合现场教学，使学生初步了解食品制冷方法，生产工艺流程，各主要工序的生产技术条件、操作方法、设备结构以及相应的各种简单工作原理。此外对企业制冷技术人员的工作职责和作用也进行初步了解。
三、本课程在教学中与其它相关课程的联系与分工
在学生相继具备了一定的制冷的基础知识，制冷设备的基础上，开始的实践教学课程。本课程是从事制冷专业的学生必须具备的实践技能。制冷工艺的实际生产操作，可以培养学生的实际动手能力。使学生在就业后生产过程中更快的适应企业打下基础。作为培养应用型人才的职业院校，它是一门非常重要的课程。
在平行学习《制冷压缩机与设备》、《制冷原理》、《制冷工艺》、《食品冷加工》等的基础上
进行制冷认识实习
四、课程能力目标
1、了解食品制冷企业企业文化、机构设置、运行管理模式
2、掌握不同的制冷设备和制冷工艺
3、掌握常见设备的操作方法
4、掌握提高工作、生活、生存的本领
课程能力目标的检验考核
制冷认识实习过程考核及实习报告考核（本考核由学校指导老师和企业师傅共同完成）；
课程能力目标还可通过学生参加职业技能鉴定，取得制冷工等职业资格来检验。（技能鉴定包括理论知识和实践技能的考核）
参考书主要包括《制冷原理》《制冷压缩机与设备》《制冷工艺设计》《冷库工程施工与运行管理》。
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