内蒙的东北部，大兴安岭末端的崇山峻岭之中，有一种山珍，叫黄花儿。
黄花儿——是一种山坡上野草开的花儿。形状如喇叭样儿，单片，色浅黄，内有几根柱状花蕊，由胡蜂、地蜂（土蜂）等为它传粉。
黄花儿喜欢生长在朝阳的山坡上。可能受特殊的地理环境影响，这种花儿一年中，只在六月左右开放一次，显得十分的珍贵。
花期大约7——10天，主茎上的花儿直径最大，花冠直径约10——13厘米，次茎上的花儿直径约5——8厘米，而且，黄花儿的直径逐渐缩小。
每逢开花季节，绿色的山坡被花儿染成鲜艳的黄色，整个山谷都被黄花儿特有的气味儿所笼罩。
这时，正是采集黄花儿的大好时机。在这个季节，人们三五成群地，拿着大筐小篓，像蚂蚁搬家似的涌上山坡。远远望去，淡黄色的山坡上，顿时爬满了各色各样的，会动的小“昆虫”。
黄花儿是可食用的山中野花之精品，也是当地人们特别喜爱的珍品。只有逢年过节，或家里来了尊贵的客人时，才肯拿出来食用。
黄花儿的加工、贮藏都有一定的讲究：新采来的黄花不能直接食用，要经过加工才可以食用。
先要把黄花儿的花蕊连同根部的小硬块一起拽掉，原因是这个部分口感差，影响黄花儿的美味。然后用开水将黄花儿焯一下（过水），放入冷水中凉透，淋干水分后才可以贮藏起来。也可以把过水后的黄花儿放在细细的筛子上，经过阳光的洗礼，黄花儿就变成了黄花干儿了。更加便于贮藏和运输啦。
“快点吧，再磨蹭黄花菜都凉了！”这是句东北人儿等人、办事儿、着急、催促时常用的口头禅。
一方面形容人的心理状态，另一个方面，说明了黄花菜的食用要求。即要趁热时食用，口感最佳，营养最容易被人体吸收。
据说，黄花菜所含的植物纤维，曾被人称为纯天然维生素。爱美的人食用黄花儿后，还有细腻皮肤的保健功效呐。
黄花儿菜，极寒地区人们冬季必备的菜品之一。
人们可以用黄花儿做出许多诱人的东北小菜。像酱黄花儿、牛肉拌黄花儿、茄子呛黄花儿、黄瓜呛黄花儿、尖椒炒黄花儿、鸡蛋炒黄花儿、韭菜炒黄花儿、圆葱炒黄花儿、蒜苗炒黄花儿、木耳猪肉炒黄花、花生青豆萝卜拌黄花儿、鸭肉炒黄花儿……
每逢喜庆的日子，黄花菜特殊的香味儿，弥漫在家家户户、大街小巷。
她悄悄地勾引着人们强烈的食欲，过往的人们都匆匆地加快了脚步，莫不是急急赶回家，想吃黄花菜喽？
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