大兴安岭系列散文

2022-08-01 散文

  内蒙的东北部,大兴安岭末端的崇山峻岭之中,有一种山珍,叫黄花儿。

  黄花儿——是一种山坡上野草开的花儿。形状如喇叭样儿,单片,色浅黄,内有几根柱状花蕊,由胡蜂、地蜂(土蜂)等为它传粉。

  黄花儿喜欢生长在朝阳的山坡上。可能受特殊的地理环境影响,这种花儿一年中,只在六月左右开放一次,显得十分的珍贵。

  花期大约7——10天,主茎上的花儿直径最大,花冠直径约10——13厘米,次茎上的花儿直径约5——8厘米,而且,黄花儿的直径逐渐缩小。

  每逢开花季节,绿色的山坡被花儿染成鲜艳的黄色,整个山谷都被黄花儿特有的气味儿所笼罩。

  这时,正是采集黄花儿的大好时机。在这个季节,人们三五成群地,拿着大筐小篓,像蚂蚁搬家似的涌上山坡。远远望去,淡黄色的山坡上,顿时爬满了各色各样的,会动的小“昆虫”。

  黄花儿是可食用的山中野花之精品,也是当地人们特别喜爱的珍品。只有逢年过节,或家里来了尊贵的客人时,才肯拿出来食用。

  黄花儿的加工、贮藏都有一定的讲究:新采来的黄花不能直接食用,要经过加工才可以食用。

  先要把黄花儿的花蕊连同根部的小硬块一起拽掉,原因是这个部分口感差,影响黄花儿的美味。然后用开水将黄花儿焯一下(过水),放入冷水中凉透,淋干水分后才可以贮藏起来。也可以把过水后的黄花儿放在细细的筛子上,经过阳光的洗礼,黄花儿就变成了黄花干儿了。更加便于贮藏和运输啦。

  “快点吧,再磨蹭黄花菜都凉了!”这是句东北人儿等人、办事儿、着急、催促时常用的口头禅。

  一方面形容人的心理状态,另一个方面,说明了黄花菜的食用要求。即要趁热时食用,口感最佳,营养最容易被人体吸收。

  据说,黄花菜所含的植物纤维,曾被人称为纯天然维生素。爱美的人食用黄花儿后,还有细腻皮肤的保健功效呐。

  黄花儿菜,极寒地区人们冬季必备的菜品之一。

  人们可以用黄花儿做出许多诱人的东北小菜。像酱黄花儿、牛肉拌黄花儿、茄子呛黄花儿、黄瓜呛黄花儿、尖椒炒黄花儿、鸡蛋炒黄花儿、韭菜炒黄花儿、圆葱炒黄花儿、蒜苗炒黄花儿、木耳猪肉炒黄花、花生青豆萝卜拌黄花儿、鸭肉炒黄花儿……

  每逢喜庆的日子,黄花菜特殊的香味儿,弥漫在家家户户、大街小巷。

  她悄悄地勾引着人们强烈的食欲,过往的人们都匆匆地加快了脚步,莫不是急急赶回家,想吃黄花菜喽?

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