舌尖上的记忆随笔散文

2021-06-13 散文

　　昨晚做排骨冬瓜汤，老公又在里面放了一点绿豆，我从未这样吃过，便问“好吃吗?”老公说，“你等着吧!”果不其然，那吸收了排骨与浓料之精华的咸味的绿豆，吃起来格外的香。老公连喝了两碗，心满意足的感慨，“这里头有着我小时候的味道。”儿子不解地问：“什么是你小时候的味道?”老公拍拍儿子的头，“我小时候啊，你奶奶最喜欢做这样的饭，不过很少炖排骨的，就是冬瓜煮绿豆，炖成咸的，再和点面，那豆子吃到嘴里……”我接道“满心里都香得不行”，老公说，“你怎么知道?”我笑道：“那是宋学孟《柳叶儿》里的一句话，是不是特贴切?”其实我明白，留存于老公味蕾上的香味，不过是对小时候，对家的味道的怀念。

　　其实每个人的味蕾上都留存有自己家的记忆。妈妈的那条豆瓣鱼，爸爸的那只辣子鸡，奶奶的榆钱饭，蒸槐花，还有柴禾锅熬出的包谷糁儿，灶膛里埋着的烧红薯，烤玉米……无不承载着舌尖上最美妙的记忆。所以才有一些初嫁的女儿往往吃不惯婆家的饭，怎么吃都不是那个味儿，回到娘家第一件事便是先大吃一顿，好像在婆家不让吃饱似的。

　　我对于我家最深的记忆是父亲的刀削面和母亲的烙小油馍。父亲在部队里呆过，可能那时候部队常吃刀削面，所以父亲最喜欢给我们做刀削面。现在想起来父亲做的刀削面并不算太好，不像现在饭店里的用鸡汤做底料，里面加了鸡块，豆皮与海带丝，用砂锅煨出来的。父亲就是简单炝几片肉，再加点青菜，那面削的也不是太好，有些厚而硬。但那却是我出外上学时最想念的味道。每次放假回家，先嚷嚷着吃顿刀削面的。父亲总是喜呵呵地说，“好，就给俺妮准备着呢。”那时的我总能呼噜呼噜喝两大碗，撑的晚饭都吃不下去。至于我的母亲，其实并不精于厨艺，但她烙的小油馍，外酥里软，金黄油亮，香气扑鼻，在任何一个早点摊上，都吃不来那种味道。

　　方城人到外地，最想念的是家乡的烩面。真的，别的地方的烩面全不是那么回事。听说外地烩面都冠以“方城烩面”的招牌，却也端的做不出那地道的味来。方城有点名气的烩面馆等到了吃饭的点都是人满为患的。像这样寒峭的冬日，约了朋友一起去烩面馆，一般先报饭，原来是"二两”“三两”“四两”的，现在统统改为“小碗”“中碗”“大碗”，喜欢吃羊肉的再附带说上一句“做成加肉的”，随后在火烧摊上买几个火烧(一般烩面馆外都有火烧摊)，边吃边闲谈边等待，离操作间近的还可以参观师傅的做饭过程，就如掌舵的高手在进行艺术表演，只见师傅两手提起巴掌大的面片，双臂张开，一捋一摔一扯一抛，胳膊上下左右翻动,长长的面片在怀里翻飞起舞，令人眼花缭乱，只听得“啪啪”作响声，立时便成了宽如指、薄如纸的'丈余长的面片儿。饭未到口，眼福先饱。不由便嚷嚷道“怎么我们的还不中?”这时听见师傅高声道"好了”，烩面被盛在一种我们这里特称为“烩面碗”的大海碗里热腾腾地端了上来。油光白亮的面片，香醇浓郁的底汤，青翠欲滴的菜叶，上面堆着鲜嫩酥烂的羊肉，再佐以鲜红的辣椒油，喜欢嗑蒜瓣的就个蒜瓣，好喝两口的再叫几瓶啤酒，加几个小菜，边吃边高谈阔论，一会便吃得酣畅淋漓，通体畅快。“觥筹交错，起坐而喧哗者”，是吃烩面之乐也。

　　我从小不爱吃羊肉，受不了它的膻气。吃烩面也是仅仅挑几下面片与青菜。用我老公的话说是完全丢弃了烩面之精华的。但若偶尔去外地，看见“方城烩面”的牌子，口中还是顿时涌出了家乡的味道，禁不住唾津的潜溢了。作者：陈萍

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