我的澜沧生活随笔

2021-06-11 随笔

　　在澜沧生活了几年。这里四季如春，阳光明媚，雨水充沛，年平均气温19.2C，既是野生蘑菇的乐园，更是野生蘑菇的天堂。据悉，自上世纪二十年代开始，云南的野生蘑菇，就陆陆续续的出口欧洲，直至今日，几无间断。

　　在云南的方言里，只有菌子，没有蘑菇。

　　每年的六、七月份，雨季来临，也是“千千菌子”集体郊游的黄金时节。记得有一年，雨季来得早，五月下旬方至，渴望爱情的夏雨妹妹，就迫不及待地投入森林的怀抱，对云娘的眷念，化作了点点相思泪……云南的雨，温温吞吞，像播种机，每每播洒完毕，都要回去喝点水，或者歇上一会儿。

　　勤劳的少数民族能掐会算，雨后二、三天，也不管当天有雨没雨，只要提起背篓，独步雨林，一准收获菌子，满载而归。

　　我的住所，就在一处较为平缓的大山腰部。采菌时节，顶多二、三人一组，一首《采蘑菇的小姑娘》尚未放完，我们已经没入了林子里。人多的时候兵分几路，这样分配，挺好！不至于一个人进入山林，遇到蛇也没人照应。人多了，恐有僧多粥少之虞。

　　林子里，冒泡最快的是牛肝菌，此君在四大名菌中产量最大，是美食家们的“大众情人”。牛肝菌味道鲜美，营养丰富，颜色有黑、白、黄三种。在“千菌万马”里，牛肝菌是我的醉爱。尽管它的生长周期很短，才十天左右。我想，若能天天烧上一盘，或是熬上一锅汤，一杯杜康还没满上，人，已经醉了。

　　生于厮长于厮的云南人，按照菌子的形状、颜色和特性，赋予她们各种各样的光荣称号：牛肝菌、大红菌、见手青、奶浆菌、鸡枞菌、干巴菌、羊肚菌、火碳菌、鸡蛋菌、扫把菌，青头菌、猪拱菌和松茸等等……

　　粤语里有句方言：“只有点错状元，没有安错花名。”看来，此言非虚。

　　记得有一次，我跟着一男一女，到林子里找菌子，在他们面前，像是满地的豆子，随意地检；又像狂蜂浪蝶，恣意地采。我好不容易才走到他们跟前，东张西望，想来一把“截糊”。眼睛像雷达扫描，仔仔细细地找，生怕有“漏网之菌”，口中还念念有词：“我看见你了，别躲啊，乖，快出来”……这边厢一个没找着，那边厢又起哄了“哇，好大！”“呵，这几朵长得真好，还没开耶……”而最最恼人的是，我还听到《路边的野花不要采》。

　　弄了小半天，他们的袋子都是满满的。也不知道他们哪里弄来一根棍子，一边挑着丰收的硕果，一边唱着《赶圩归来啊哩哩》……这时，我想起了家乡的龙舟比赛——排名最后的那一艘，往往故意弄翻，丢不起那人，只好“自绝”于人民。干脆，我把属于我的那几朵小可怜，也一并往他们兜里塞。回到“中菌帐”，我逢人就说：“看吧，我们的战利品”。想不到，我这“败菌之将”，居然逆袭成功，眨眼间成了“长胜将菌”。

　　我发现，每一种菌子出来活动，都是一茬一茬的。采完一茬的牛肝菌，接着一茬的大红菌、扫把菌，又是一茬的见手青……我还发现，有些山林，上半截有菌子，下半截没有；阳面有，阴面没有；有些山林，就根本没有。要知道，不是所有的牛奶，都叫特仑苏！我感叹大自然的`神奇，我在海边也曾经生活过，在海上网鱼、钓鱼，都是一窝一窝的，除非你换一个较远的位置。

　　人分三六九等，木分花黎紫檀。菌子，也分上、中、下等。上等品种，要数：松茸、鸡枞菌、羊肚菌、猪拱菌。中等的要属牛肝菌、大红菌、干巴菌和青头菌。至于见手青、鸡蛋菌、奶浆菌等一些品种，就是青菜一样的价格，甚至有些品种，口感不好，白送都不要，说是浪费油盐。

　　像我们这些远方来的游子，平时难得吃到这么鲜美得菌子，好吃的吃完了，就轮到“上不了台面的”，只要没毒，也要吃！采菌子没我的功劳，只好常常腆着老脸，帮忙洗洗切切、打打下手，我想，像我这样笨手笨脚地人，脸皮不厚一点，真是难以生存。

　　当地人忙着采摘经济价值较高的菌子，对东一簇，西几朵的“杂牌菌”根本没放在眼里，我可不管，来个韩信点兵——多多益善。收编“杂牌菌”好啊，当年李宗仁将军指挥的台儿庄大捷，名满天下，靠的就是杂牌军。各种“杂牌菌”放在一起，汤料可不敢多放，不然就会遮盖住了菌汤的鲜味儿。“杂牌菌”那种沁人心脾的鲜香，让人终生难忘。

　　和当地的少数民族混久了，耳濡目染，居然也学会了辨认各种菌子，分辨哪些有毒，哪些没毒，同时，也掌握了一个小窍门：但凡煮菌子，都要放几颗蒜米，一旦颜色发黑，那可要割爱——必须整锅倒掉。因为蒜米发黑，菌子就有毒！

　　野生菌有提高人体免疫力、止咳化痰和通便排毒等功效。以至于一些欧美国家和日本等国，都纷纷进口云南的野生菌，一时之间，竟然“洛阳（菌）子贵。”

　　跑到澜沧采蘑菇。跑到澜沧没错，那是去工作；采蘑菇，也没错，那是生活。如果专门从千里之外，跑到澜沧采蘑菇，按我的腿脚和体能，也许连回程的车资都挣不到。

　　跑到澜沧采蘑菇。

　　如果经济允许，带上一家子，六、七月份来到澜沧，既避暑，又可以采蘑菇，那将是一件很惬意的事。

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