酒店绿色管理现状与评价研究论文

2021-07-03 论文

  摘要:随着绿色时代的悄然来临,各行各业纷纷将绿色管理视为一种新型管理模式并加以应用,酒店行业也不例外。但当前酒店在绿色管理工作中仍存在很多问题,严重制约了酒店行业的可持续发展。因此,本文结合我国酒店的绿色管理现状,探讨了其中存在的主要问题,并制定了一套绿色管理评价体系,以便为酒店绿色管理工作的顺利开展与完善提供依据。

  关键词:酒店;绿色管理;评价

  当前,酒店绿色管理已经成为大势所驱,但由于我国酒店行业实施绿色管理的时间较短,因而管理中依然存在很多问题,如配套设施不完善,评价不科学、评定标准不统一等,不利于酒店的长足发展。

  一、酒店绿色管理现状分析

  全球范围内所掀起的一场“绿色”浪潮,对我国酒店行业绿色管理模式的发展起到了巨大的促进作用,但依然存在诸多问题。

  1.绿色管理水平参差

  对于不同酒店而言,其绿色管理水平方面存在着较大的差异,这主要是由于酒店的实力不同,高星级酒店更关注“绿色形象”与品牌的塑造,也构建了较为完善的绿色管理机制。例如,青岛星级酒店所打造的“绿色客房”,极大地满足了客人渴望贴近大自然的消费观念。但仍有很多酒店还未意识到绿色管理的重要性和必要性,仍未全面推行绿色管理机制,有些甚至对绿色管理的经济绩效质疑,导致绿色管理在国内酒店行业普及难。此外,由于地域差异明显,因而沿海城市酒店绿色管理较其他城市更具成效。例如,首都北京的涉外、旅游酒店均具有极强的环保意识,旅游行业的发展也逐步提升了酒店的绿色化程度。但其他地区酒店绿色管理水平普遍不高,没有配备相应的节电、节水基础设施。

  2.未构建起完善的绿色管理体系

  对于我国酒店行业,对于绿色管理的探索仍然停留在照搬国外经验方面,缺乏与我国酒店行情相适应的绿色管理模式。一方面,多数酒店缺乏应有的绿色理念与完善的制度保障。经营管理人员缺乏足够的绿色意识,也未设置完善的绿色管理机构,加上缺乏指导与监督,员工在与消费者沟通中无法宣传绿色消费理念。绩效考核中没有引入绿色绩效,导致各员工对于绿色管理的执行力不足。另一方面,多数酒店未建立完善的绿色环保设施。受到资金的制约及绿色技术改造速度的限制,很多酒店均缺乏完善的环保设施,也无法有效推行绿色管理,导致资源浪费严重。例如,部分酒店电梯昼夜运行,消耗了大量的.电能,洗手间仍采用传统水龙头,无节水功能。如此种种都极大地增大了酒店的能源成本。此外,很多酒店不注重产品的循环使用。例如为消费者提供的牙膏、牙刷、洗发液、沐浴液等多为一次性产品,缺乏可添加式产品,致使废弃物处理难度增大,产品循环使用率低,也对周边环境带来了污染。

  二、酒店绿色管理评价体系的构建

  为了促进酒店行业树立起绿色管理理念,加快推动绿色酒店的构建,必须构建完善的绿色管理评价体系。

  1.明确绿色管理评价标准

  对于酒店而言,绿色管理的核心在于将环保理念运用到管理中来,实现酒店的绿色、环保、可持续发展。也就是说,酒店绿色管理的终极目标,在于构建绿色酒店。结合国家的有关标准,绿色管理是绿色酒店的重要组成部分,是以环保、资源节约作为基本理念,为了促进绿色管理的全面实施,必须依托绿色酒店建构标准及相关指标。根据酒店在环保、资源节约、产品安全徤康、服务等各方面所取得效果的不同,将绿色酒店划分为5个等级,即A、AA、AAA、AAAA、AAAAA级,并利用“银杏叶”作为标识,A级为一叶,AA级为二叶,依此类推。对于开业一年以上的酒店,均可申报绿色酒店,需要向有关评定机构提交申请,待其审核材料并同意受理后,由该机构向待评定酒店发放相应的评定标准及材料,酒店可以根据这一标准进行自查,若发现问题及时进行整改,满足评定标准后向评定机构提出申请,由中国饭店协会组织成立绿色酒店指导委员会评审机构,对酒店进行现场评审,评审通过则颁发证书,作为绿色酒店的凭证,顾客对酒店凭证享有知情权,其评定有效期为4年,每2年需进行复核,若不达标准会予以通报、降级、取消“绿色酒店”称号。

  对于酒店绿色管理而言,其评定细则包括基础要求,绿色设计,安全、健康、节能管理,环保,绿色宣传等,一共300分,每部分均有十分明确的评分规定,得分超过270的酒店可被评为五叶级,得分超过240分可被评为四叶级,得分超过210分的为三叶级,得分超过180分的为二叶级,超过160分的为一叶级。

  2.绿色管理量化评价指标体系的构建

  为了构建酒店绿色管理评价指标体系,应遵循如下基本原则:(1)动态原则。应注重绿色酒店影响因素的动态变化性,环境问题是提升生产力、提高经济收益的副产品,为了解决环境问题,酒店必须对现行生产、经营、服务方式进行重新思考,关注各环节对环境带来的影响。因此,所构建的酒店绿色管理评价指标体系并非一成不变,而是动态化的体系。(2)可行性原则。构建评价指标体系是为了指导实践,因此,所构建体系必须具备足够的可行性、可操作性,能够应用于酒店绿色管理实践中。为实现该目标,必须紧密结合酒店实际情况,采用现代化方法构建适用于酒店实际情况的绿色发展指标体系。(3)发展性原则。该体系应在实践中逐步完善,因此在构建中应为功能升级提供足够的空间,确保体系的与时俱进。(4)系统性原则。由于酒店绿色管理需要各部门之间的协调、配合,还需要借助于外界力量,因而该体系必须将各部门、人员视为一个统一的整体,并加强与大众和政府、媒体的沟通。(5)具体化原则。作为相应的评价标准,所提供的指标应具体化,可操作化,在评定指标的设置中,应结合投资情况、实施程度、对环境影响情况,明确轻重缓急,彰显指标体系的前瞻性。

  在构建评价指标体系时,笔者采用了文献法、理论实际结合法、调研法、定性定量结合分析法等对指标进行确立。同时,参考了国内外有关研究成果,明确了酒店绿色管理评价指标体系。调研专家包括旅游部门4人、高校专家学者15人、酒店管理人员60人、顾客120人,对调查数据进行分组统计,计算组内的平均数,再对组件平均数进行求取,结合调研结果进行得分排序,借助于帕累托排列图理论,当累计频数超过80%时,所对应因素属于“主要影响因素”,当累计频率大于80%,小于90%时,所对应因素为“次要影响因素”,当大于90%,小于100%时,对应因素为“次次要影响因素”,选取80%作为评价指标,获取相应的指标体系,包括工程系数、环境控制、日常运营、绿色用品、资源利用、环境安全、制度管理、企业文化。其中,工程系统项目评价层包括建筑的设计工程、装饰用材等;环境控制项目评价层包括光、气、水、声、绿化环境等;日常运营涉及到客房、餐饮、康乐、会议及其他服务;绿色用品涉及到环保用品的使用、采购等;资源利用包括节约能源、节约水、缩减用品、废物利用等;环境安全项目评价层包括安全系统、有害有毒物的检测、化学品及危险品监管等;制度管理项目评价层涉及到环保数据库、相关规章制度、日常管理与持续改善措施、现代化设备及技术应用等;企业文化主要包括教育培训、社会公益等评价指标。

  三、结束语

  一言以概之,通过对酒店绿色管理进行评价,可以揭露出其中所存在的各种问题,并结合所发现问题制定完善的解决对策。对于政府而言,应尽快出台完善的绿色政策支持,同时,注重加强从业者的绿色管理培训,提高其对于绿色管理的认识,借助于各种媒体的宣传和推广,促进绿色管理理念更加深入人心,从而推动酒店绿色管理工作逐步走向规范化、科学化。

  参考文献:

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