酒店管理顶岗实习研究论文

2021-07-03 论文

  一、顶岗实习过程中存在的问题

  1.学生顶岗实习认识不到位

  (1)学生没有充分认识顶岗实习的重要意义。在入职前校企合作的单位都到学校进行了宣传,由学生自愿选择实习地点,部分学生到了实习单位后,不能及时适应工作环境,沟通协调能力较差,致使与单位员工人际关系处理不融洽,一时难以融入酒店团队。

  (2)爱岗敬业精神不够,学生到工作岗位后,实质上就是酒店的一名员工,在短暂的时间内没有及时进行角色转换,缺乏吃苦耐劳的品质,对前厅、客房、餐饮、会务等工作岗位干了几天就感到厌倦了。

  (3)对从事的职业认识不够,很多学生觉得自己是大学生,而只做一些重复简单的工作,觉得工作没有意思,甚至将工作程序简单化,不利于培养良好的职业道德和职业技能的提高。

  2.合作企业认识不到位

  (1)酒店是追求经济效益的企业,学生到酒店后,通过简短的培训后就被分配到具体的工作岗位,作为一名正式的员工使用,在执行酒店的规章制度上要求严格,并且罚多奖少,在待遇上反差很大,同工不同酬,使学生在心理上难以接受,有的学生甚至一气之下中断实习。

  (2)在实习岗位的安排上缺少轮岗。学生入职后基本上是固定岗位,很少轮岗,致使学生在顶岗实习过程中工作过于单一,对酒店各个工作岗位没有系统体验,也对酒店管理的整个工作流程不太熟悉,不利于全面提高学生的技能,也没有完全体现学生的自我价值。

  (3)酒店加班加点频繁,实习生往往安排在最苦最累的岗位上,把学生当廉价劳动力使用,经常加班加点,没有加班工资,缺乏激励机制,也影响学生的正常休息。

  3.学校在管理方面不到位

  (1)学生到酒店实习后,学校在学生管理方面存在很大的真空,由于没有学校的老师在酒店进行管理和指导,学生的管理完全委托给校企合作单位,学生的日常管理、养成教育、心理健康等问题都难以落实到位,也存在很大的安全隐患。

  (2)专业课的老师无法到一线去指导学生实习,由于师资紧张,教学任务较重,专业实习指导教师很难派驻实习点,很多学生在操作规范、专业技能等方面很难有所提高。在外实习的学生很期望学校的老师到实习点上去看望他们,毕竟他们还是没有出校门的学生,他们更需要关心、交流、倾诉,同时也需要老师帮助他们解决一些实际困难,因此很多学生只有通过电话反映情况,希望老师能协调解决。

  (3)学校和酒店都有管理学生、教育学生的.责任和义务,学生在顶岗实习的过程中,学校方应加强与校企合作单位的沟通,要求企业多一些人文关怀,以生为本,关心他们的学习、工作和生活,使学生能够愉悦地完成实习任务。

  二、学生顶岗实习中存在问题的对策思考

  1.做好宣传、统一认识

  顶岗实习、工学结合是职业教育的突出特点,是加快技能性人才培养的重要模式,职业教育较发达的德国、澳大利亚等国家都有成功的经验。因此要向学生宣传顶岗实习是强化理论联系实际、训练基本技能的最好课堂,是强化学生应用能力和实际技能的重要途径,通过顶岗实习,使学生了解企业运行的工作流程,在真实的工作场景中,体会理论与实际的有机结合,在感性和理性认识上产生一个质的飞跃,从而为进一步加深对职业的认识及职业的发展奠定了良好的基础。

  2.制定制度和实施方案

  顶岗实习是一项教学活动,应纳入学校正常的教学计划安排,要形成制度化、规范化,一般要求在大二的第一学期安排3~4个月的时间,制定可操作的实施方案,有目的、有要求、有计划地开展,并有专人负责。

  3.建立一套科学顶岗实习的考核评价体系

  学生实习结束后,要写出实习报告,实习成绩由企业和学校根据考核细则共同进行考核评定,企业的人力资源部门择专人负责日常考核与管理,学校的实习指导教师负责专业指导和考核,校企双方共同监控实习的全过程,客观、全面评价学生在顶岗实习中的综合表现。

  4.要选好实习企业

  一所高标准的酒店就是一所好学校,在选择企业时一定要实地考察,选择信誉好、管理科学、服务优质、有较好的企业文化的星级酒店,只有在这样的环境条件下实习,学生才能从中学到他们所需要的知识,达到实践锻炼的目的,有利于学生的成才,同时要求酒店尽量安排学生轮岗,让学生熟悉各个岗位的工作流程,为今后的毕业实习和就业打下基础,并且学校要与企业签订协议,维护学生的权益,在确保学生安全、劳动保护、生活条件的同时,给予学生合理的劳动报酬。

  5.配备好顶岗实习的指导教师

  实践效果好坏,师资很重要。指导教师不仅要有扎实的理论知识,还要具备丰富的实践操作能力、沟通协调能力,指导老师最好在酒店工作或挂职锻炼过,积累实践经验,并能及时指导学生,也可聘请酒店优秀的员工或管理层作为学校的兼职教师,从而打造一支多元化、双师型教师队伍,全面满足顶岗实习等实践教学的需要。

  综上所述,顶岗实习是提高高职酒店管理专业人才培养质量的有益探索,但要在实践中不断完善和创新,形成一套科学的制度,经过工学结合的教学改革,为行业提供高素质技能型人才。

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