人生天地之间，若白驹过隙，忽然而已，又迎来了一个全新的起点，写一份计划，为接下来的工作做准备吧！计划怎么写才不会流于形式呢？下面是小编精心整理的经营工作计划7篇，欢迎大家分享。
经营工作计划 篇1
20xx年是公司加快调整优化业务结构，谋求企业生存与持续经营的关键年，公司必须以创新的思维和改革的精神开展各项工作，20xx年主要工作目标是：控成本，降费用；抓安全，提效益；调业务，促转型；保生存，谋持续经营；在多经改革及规范经营的环境下，寻求新的持续经营机遇，谋求新的生存经营方式。
一、经营目标管理
根据20xx年经营目标完成情况，考虑到多经改革、业务调整和成本上升等因素，20xx年各部门营业收入力争完成××万元，成本费用控制×××万元，营业利润力争完成×××万元。
各部门要紧紧咬定目标不放松，深挖潜力，苦练内功，提升服务功能，提高经营质量，确保顺利完成20xx年各项经营管理目标。
二、牢固树立安全理念，全力以赴打造本安环境
（一）公司的安全生产目标
不发生人身死亡和重伤事故，实现人身事故“零”的目标； 不发生特大、重大事故及主要设备严重损坏事故； 不发生恶性误操作事故和人为责任的一般事故； 不发生同等及以上责任的重大交通事故；不发生环境污染事故及重大环保纠纷事件； 不发生职业健康危害事故。
（二）主要保障措施：
深化安全宣传教育，从企业发展的大局出发，致力于安全文化建设。要从关心员工生命的高度出发，全力以赴抓好安全宣教工作，在安全教育的“内容”和“形式”上下功夫，以“有用”和“有效”为原则，寻求更加有效、实用的安全宣教形式，强化安全理念教育，不断引导全公司员工摆正安全与生产的关系，固化“安全第一”的安全理念，积极营造我要安健环的良好氛围。
强化安全监察力度，要进一步维护安全监察的刚度，以打造本质安全性企业为主线，建立高效完善的安全管理和控制体系，并抓好安全管理各项措施的落实，要俯下身子，盯在现场，把握关键环节，认真排查隐患，切实解决现场实际问题，做到安全生产指挥在现场，隐患排查发现在现场，整改措施落实在现场，确保生产现场安全监管不失控。
继续深入开展创建优秀班组活动，夯实安全生产管理基础，规范班组基础管理，切实提高班组综合管理水平和安健环管理绩效。继续做好班组的检查与辅导工作，遵循“边检查、边研究、边整改、边提高”的原则，对活动开展情况实时监督，确保各班组切实、有效开展创优活动。
三、以人为本，加强人才队伍规划与建设
（一）从战略的高度加强人才队伍规划与建设
着眼长远，立足当前，对公司现有人才结构进行全面调查分析，科学制订适应公司持续经营的中长期人才队伍整体规划，在用好公司现有人才的基础上重点培育和引进急需的新型专业人才，全面提高员工队伍的整体素质，为提升公司核心竞争力和创新能力做好人才储备。
以人为本加强人才管理。秉承“以人为本”的理念，从“尊重人才、激励人才、培养人才、关心人才”出发，将“以人为本”的思想贯穿于人力资源管理和人才资源开发的全过程。除了贯彻落实公司现有绩效管理政策外，要建立一整套“事业留人，感情留人，政策留人”的用人机制，通过学习上提供机会、工作上给予平台、薪酬上公平回报、文化上情感关怀、生活上处处善待、政治上组织关爱等具体措施，稳定队伍，留住骨干；敞开渠道，鼓励员工积极为公司发展献计献策，调动他们的才干，发掘他们的潜能，只要有利于公司的发展壮大，有利于提高经济效益，按贡献大小给予不同的奖励，充分发挥员工的主观能动性和积极性，增强员工的归属感和成就感，促进人才成长为企业发展的主力军；生活上要多关心员工，善待员工，尽力解决员工的后顾之忧，满足员工物质文化生活需要，切实提高员工主体地位，让员工真正感到企业的人文关怀，自觉为企业分忧、出力。
（二）创新劳动用工管理，探索劳动用工新模式
面对多经企业改革发展的新形势、新任务、新要求，公司在用工理念和方式上都需要不断创新，要在执行落实国家、省的有关法规政策以及集团公司用工管理要求的前提下，大胆探索符合实际的劳务用工的新途径，积极研究劳务派遣、业务委外承包等经营方式，实现用工模式的新突破，以彻底解决员工的工龄及劳动合同等历史问题，并达到用工精细化管理的目标。
一要缜密策划，积极探索新的劳动用工方式。要着眼全局，以稳定为前提，着重以劳动力配置的灵活性、用工成本、用工风险、管理要求、劳动生产效率等要素为基点，积极探索与本公司发展战略相适应的又符合精益管理方针的劳动用工方式，合理规划劳务派遣员工、劳务工程承包员工和在册员工的比例，逐步调整劳务用工结构，形成科学高效的劳动组织体系。
经营工作计划 篇2
波及全球的金融危机已对我国经济产生显著的影响，为了更好地化解经济下滑可能造成的负面影响，根据中国化工集团公司《关于开展“大干一百天，实现开门红”销售竞赛的通知》要求，结合我院具体经营工作情况，制定院XX年营销工作促进目标如下。
一、 高度重视，加强宣传，提供组织保障
（1）实行“一把手”负责制，加强各部门营销力量
各级领导，特别是“一把手”要切实负责，主抓营销工作；把新签合同标的额作为绩效考核因素；保证营销力量充足，必要时可抽调或临时抽调人员加强营销力量。
各级领导是主要责任人，科技经营部为牵头组织与协调部门。
（2）加大宣传力度，营造高度重视和加强营销的工作氛围
党委、院讯、网站、工会、共青团、离退办和各级领导都要加强营销宣传和动员，让全体职工高度重视营销工作。紧密关注我院技术和产品市场，及时为院提供营销信息，力争赢得更多的合同。
（3）落实营销人员奖励制度
只要签定了营销合同，在职人员按院相关政策予以奖励，非在职人员依据对合同的贡献大小予以奖励。院鼓励各部门在制度允许的情况下制定部门奖励营销人员的政策。在职称评定过程中应给予营销人员与技术研发人员同等的待遇，将营销业绩作为评定的重要条件。
二、明确目标，落实责任，提出促进措施
（1）各部门应明确促进目标，保障经营促进早见成效
各部门要根据年度经济指标（考虑增长因素），合理制定好指标完成计划和营销促进工作计划，将营销工作安排的重心前移，全力争取上半年即可完成50%～60%的经济计划，为完成全年计划开好头，打好底。
（2）分解经营计划，落实责任到人
为保证指标完成，各部门务必要将经营计划详细分解，将指标落实到组（或人），明确奖惩措施。重大项目要明确院、部门、工作人员三级负责人，保证信息通畅，多层次跟踪，直到签订合同。
（3）因地制宜地提出本部门的经营促进政策和措施
各部门要积极开动脑筋，通过调整政策和加强服务等措施努力抢客户、抢市场。主要通过加强服务巩固老客户；通过优惠的销售政策，争取新客户；但在合同标的确定前，必须认真加强成本综合测算。
三、开辟渠道，创新销售，确保销量增长
（1）高度重视集团内市场，发挥协同效应
集团公司、总公司的项目必须紧紧盯住，积极争取。各相关部门要统一思想，全面跟上；利用好集团要求提高协同的政策；与工程公司应加强战略合作，实现共同发展。
（2）尽力争取国家和地方的科技创新支持经费
找准重点，全力准备，多方动员，尽力争取国家部委和各地方的科技支持经费。落实几个重点项目，安排专人做好工作。如科研院所技术开发专项、军品研保项目、国家重点新产品、江苏创新基金和天津创新基金等项目。
（3）全力推进轮胎和制品军品配套
加快项目验收及与军方相关部门的接洽，努力促进越野胎的军品配套。制品生产也要加强与配套单位的联络，努力扩大配套数量和配套范围，提高配套量。
（4）努力促成与大企业集团的稳定合作
合成胶所要加强与中石化及其下属企业的合作，争取多立项，必要时，可以联合院其他部门共同完成，适用引进项目办法。材料研究要全力争取与中海油形成相对稳定的合作关系。轮胎事业部也应主动联系跨国企业，寻找合作机会。
（5）加强涉外合作与开拓海外市场
轮胎和机电要在努力把现有涉外项目完成好的基础上，努力争取新的涉外合作项目，包括尝试将巨胎设备和技术推向国外。
（6）在保证利润率前提下，开展制品定牌加工贸易
制品可以在条件允许的情况下，选准产品，适当开展橡胶制品的定牌加工贸易，但要注意，一是保证贸易利润率，二是与我院现有产品形成差异化。
（7）加强与橡胶轮胎及汽车企业的合作，提高检测量
检测中心要努力推广代理企业内检业务，同时研究汽车轮胎商务认证系统检测方案并积极与汽车企业沟通，形成充足稳定的检测任务来源。
（8）全力稳住老客户，争取外资新客户
利用优惠政策或服务稳住老广告客户，减少广告订单合同的下降；积极利用各种渠道，争取外资广告客户，力争实现增长。
四、全员动员，积极参与，把营销促进活动作为全年工作重要环节
所有岗位人员都应增强危机感，提高营销意识。立足本岗位，在工作中有意识地加强营销，为院总体营销服务。包括积极正面地宣传橡胶院，主动地宣传和介绍橡胶院的产品和服务，积极地促进各方面与院形成合作关系等。
全体员工都应动员起来，利用自己的家庭和社会关系寻求与我院业务有关的项目，提供项目信息、相关企业动态、相关市场机会等。
在XX年工作目标的基础上，将营销促进工作作为全年经济工作的重要一环，力争一季度实现的营销合同好于往年同期，上半年经营指标完成过半，为年度经济指标的完成奠定坚实的基础。
五、双管齐下，紧抓回款，保证经济质量
新签合同与紧抓回款两手都要硬。新签的合同在市场低迷的情况下，利润可以低一点，但不允许签亏本合同，业务组要对合同的可行性和成本做细致的评估。合同一经签订，必须按合同执行情况紧抓回款，只有既抢合同，又实现合同，才能保证我院经济的运行质量。
经营工作计划 篇3
1、 抓好各部门现场采购物资工作（12月29日---1月3日，相关
部门负责）；
3、 确定印刷品的印刷（12月29日----31日，销售部负责）； 制作好房门牌、台号座、请柬、打火机、海鲜价格牌（12月29日—31日销售）；
4、 抓好各部门培训工作，包括应知应会、楼面服务接待、营业点菜、菜式烹调（1月1日----1月13日，各部门负责）；
5、 周边市场调查，包括菜式价格、销售方式及策略（12月29日----1月10日，营业、销售负责）；
7、 定好价格，做好菜谱（12月29日-----1月12日，营业负责）； 做好明档各档口及自制船木架的菜式（1月2日—11日，营业
负责）；8、 抓好销售方面工作，主要是销售方案、宣传画册、宣传造势；（1月1日----1月13日，销售负责）；
9、 确定各种原材料的供应商，做好原材料的采购：干货、海鲜、蔬菜、水果、三鸟、肉类、副食、调味品、酒水、洗涤用品等（1月1日—8日，采购部负责）；
10、 抓好系统及硬件方面工作：点菜系统、对讲机、洗碗机等。（12月30日—1月10日，采购负责）；
11、 做好酒楼内部宣传栏、饮水杯架（1月1日—10日，策划及工程负责）。
12、 做好室内绿化工程工作（1月2日—13日，楼面负责）；
13、 跟踪海鲜池的消毒及海鲜品种、销售方案（1月1日—8日，海鲜负责）；
14、 做好假期工的招聘工作（1月1日—10日，人事负责）；
15、 跟踪好酒楼工程的收尾工作（12月29日—1月5日，相关负责）；
16、 跟催酒楼的餐具、用具、布草、用品到位（台布、席巾、窗帘、喜帐等）（1月1日—10日，各部负责）；
17、 调试酒楼的水、电、空调、灯光、音响等是否正常（1月5日
—13日，各部负责）；
18、 试菜式（1月8日—13日，中厨）；
19、 跟踪酒楼的开业宴请菜式、宴请名单并派请柬（1月5日—13
日，销售、营业、中厨负责）；
20、 跟踪酒楼开业庆典方案（1月5日—10日，销售负责）；
21、 开业大吉。（1月15日）
经营工作计划 篇4
随着社会的发展，竞争与挑战逐渐成为企业生存与发展的主流，以需求为导向的市场经济体制代替传统的计划经济体制，以优胜劣汰为本质的竞争体制将代替平均主义，医院要在未来的市场竞争中生存与发展，脱颖而出，成为品牌，建立医院的经营理念是必须考虑和实施的必要部分。
一、各功能科室管理。
1、项目内容：
功能科室年要开展的项目内容，根据成本制定出相应价格（新设备购进后全面制定，原有设备价格xx月底前核定完成）
2、人员编制：
根据项目内容、工作量情况进行人员配置。（配合业务部门进行合理分科，xx月底前完成此项工作）
3、科室制度：
科室制度牌的制作以及巡逻制度的制定（需业务部门配合制定，xx月底前完成）
4、工作流程：
明确科室工作流程，使科室工作通畅有序（各业务部门制定，xx月底前完成）
5、部门配合：
细化各部门之间的配合，作好衔接工作（全年工作）
6、资料统计：
分析各科室工作情况，适时提出整合营销（全年工作）
7、绩效考核：
提高员工工作能力和积极性为宗旨制定（按以往业绩进行分析后制定，xx月底前出台，每三个月制定一次）
二、医生科室。
1、分诊制度：
试行挂号制度，以平均分诊为主，考虑医生能力可适当控号（xx月试运行，系统起动起正式完成）
2、报表制度：
有医生业绩报表和日报表，及时分析（xx月试运行，系统起动起正式完成）
3、接诊技巧：
根据报表数据与医生沟通以及接诊细节（全年工作）
4、诊疗方案：
包括开具检查、手术、治疗，进行整合营销。（全年工作）
5、医患关系：
协调医患关系，提高医生的信任度。（全年工作）
三、院外营销活动（全年工作）。
1、营销目的：
指人气炒作、技术炒作等等。
2、营销内容：
包括优免、院内营销等等。
3、活动流程：
制订活动细节流程图，发给相关部门，确保活动顺畅。
4、广告投放：
包括电视、报纸、院刊等投放。
5、市场配合：
市场投入管道以及相关配合。
6、效果评估：
通过数据，对院内活动的效果进行评估。
经营工作计划 篇5
20xx年是需要总结的一年，这一年虽然一直在忙碌中度过，但有些东西因为忙碌而忽略，存在一些问题：
1、投标预算虽然能及时完成，但质量不理想。
2、个别工程成本控制缺少严谨，手松。
3、结算滞后，不主动。
4、挂账收入成本不平衡。
对于以上这些存在的问题必须在20xx年彻底改变，以下为解决这些问题的思路：
1、提高中标率。预算员仅运用所学的基本知识机械式的去完成预算任务，这样肯定不行，在现在这种激烈的竞争市场环境下，除了要掌握专业的技术，还要带着自己的思想，站在公司的角度，综合一切因素，把成本夯实，以合理的价格中标为目的'，为领导的投标决策提供准确无误的数据。如果工程没有中标，也要跟踪工程的最终中标价格，做出全面的分析，为下一个工程的投标积累经验分析原因。在投标中材料价格占的比重最大，所以我部门已经着手建立适合我公司目前投标项目的材料库，掌握一手价格分出高、中、低档品牌，按不同规格汇总出来。做到在投标时根据工程的情况，甲方的需求，选用适合本工程的价格，以节省更多的时间去分析本工程的成本，提高工程的中标率。
2、加强成本控制。态度决定一切，如果说专业知识是血液，那么责任心应该可以说是心脏。在工作中杜绝一切不付责任的行为，态度很重要，要以主人翁的态度去工作，把每个工程当成自己家的工程，一分钱一分钱的把控，以这种态度去控制成本，那么绝对不会有
超成本的现象。而成本控制不仅仅是一个部门的事儿，要几个部门互相配合，只有配合得好，才能最大限度的节约成本。这一年超成本打报告的现象很多，而且领导批示过的一些报告让项目负责人查明责任的，有没有查，很多报告最终责任无法落实，最后不了了知。报告不规范，涉及惩罚的没有递到相关部门执行。对于这种情况下一年应该有所改变，为了让领导能够做出准确的批示，在下一年度凡是项目关于超成本的报告，经营部会附上关于成本的数据，以便领导决策。严格的说对于这些报告，只要超成本审批要慎重，要让责任单位感到痛就不能批准，不然会纵容不负责的的行为的再次发生，比如某工程因施工队中途不干，其它施工队也不能及时进场，只能采取在市场上找人，记零工的形式，但是，往往这种情况最容易出现质量问题，而现场工长，没有意识到这种问题，只要工人干了一天，就直接点钱，没有监督，没有严格要求质量，造成钱花出去了，而质量不合格，交房时大批量的的维修，而维修的钱也不得不付出去，造成了严重的超成本。
3、及时结算、主动结算。这一年结算工作滞后，给公司的回款工作带来了压力。经过分析，造成滞后的原因：（1）工程完工后，验收单、竣工图滞后。（2）结算书递交后，在甲方分公司排队时间过长。（3）甲方结算程序要经过分公司、总公司成本部、总公司结算部等部门的审核，而每一环节排队都要一个月时间。（4）变更手续不齐全，变更单质量不合格都给结算造成了困难，补手续、解决争议等都延长了结算的时间。综上，因验收单、竣工图的不及时，造成结算书
递交滞后，不主动找甲方造成结算审核滞后，一切皆因不及时，不主动造成。像泵房这些工程，工期短，一般一个多月就完工，完工后甲方已用上大半年，但竣工单、竣工图仍然没有，没有这些资料就不能递交结算书，更无法结算。而公司部分项目上往往不太重视这方面，意识不到竣工单、图是结算的基本前提。在下一年度，我部门会尽力及时督促项目提供结算所需资料（竣工单、竣工图）。我们会明确责任人，规定结算日期，严格按照已定的结算日期去执行。争取做到竣工后立即上报甲方结算，并运用结算技巧为公司提高利润率。在工程变更后，涉及经济签证的会及时做出变更预算递交项目，以备甲方备案，并定期定时最快沟通得到甲方的反馈，减少最终结算时的麻烦，减少工程结算排队的时间。
4、挂账收入成本要保持平衡，用数据正确的反应出工程的现状。打破以往的挂账法，争取发生的变更，在保证能要回来的基础上按百分比挂账，准确的核算出每月的成本，力求工程的收支平衡，减少分包队因挂账少引起的不满。
针对这些思路要开展下一年度的工作，具体的工作内容如下：
1、根据四五规划，如果实现下一年度承接额，那么投标的任务很重。我们部门会按照市场部提供的信息，按时投标，丰富专业知识，夯实成本，提高中标率。
2、保证标准成本的准确性、可行性，严格按照标准成本控制实际成本，并且成本控制要与考核挂勾，调动积极性，坚决杜绝超成本现象的发生，要保证标准成本的可控、合理。同时会按项目节点与项目负责人探讨成本的执行情况。并要求负责项目的预算员经常去项目查看、对比，发现问题。
3、及时、主动结算。落实到人，明确具体结算日期，结算任务与考核挂勾，以调动积极性。在施工过程中，要求预算员到项目查年必须拍照片，记录施工现状，尤其是隐蔽工程的照片，到结算时照片是已施工状态的最有利的证据。结算后，递交结算报告书，分析工程的人材机，跟项目沟通此工程的各个点，总结经验。下一年度主要结算项目如下表：
注：因以上项目大部门为在建工程，具体的结算日期会以工程的实际情况进行安排。
4、挂账收入成本要保持平衡，每月下核前会到现场联查，以确定现场的实际完成情况与项目上报形象进度是否一致。
在即将逝去的这一年，值得深思的地方很多，经过一年的总结，随着时间及经验的增加，在不断的摸索、磨合中也找到了一些工作的技巧、方法。在下一年度，我们部门的工作会变被动为主动，积极与各部门配合，提高工作效率，时刻保持有压状态，做一个用心工作者，做到多沟通、多发现、多思考、多行动、多学习，掌握管理的技巧和方法。在下一年度的工作中让每个人的价值实现最大化，所以我们部门有信心干好下一年的工作。
经营工作计划 篇6
20xx是新的开始，随着中国经济的迅猛发展以及公司规模的日益壮大，增强公司市场竞争力和业内影响力，最终实现公司全年经济指标（20xx万工程签约额）是今年业务部工作的主要指导思想，因此，我们作为业务部门的主要负责人，如何顺应公司的发展潮流？如何完成今年的任务？如何制度化经营管理业务部门？实现这些目标需要投入更多的工作热情以及更加精细的个人工作计划。
“开拓、挖掘、管理、协调”
1、开拓
公司业务部经过历次变迁，20xx年最终确定总监模式，这使得业务部业务能力得以加强，但相对来看开拓力度就有所滞后，这一点应该在20xx年的业务工作中需要重点改善，及时掌握第一手信息，是决定业务的成败的主要因素之一。再者，没有敏锐的市场洞察力，就容易丧失目标，迷失方向，市场地位也得不到提升，一直是跟随市场步伐，而不是结合自身实力去引导市场走向。“内外结合”是改善此现象的一项计划，所谓“内”，
一、就是增加信息搜索人员（2人），有一定的市场销售经验，能作到对公司重点服务的行业掌握第一手信息资料的能力。通过建立如金融、政府、外资企业等系统的工程档案。从而使业务部信息真正能作到点到面的控制能力。
二、把项目信息分成重点项目及一般项目两大类，技术部门的配合力度也可由级别的不同而不同，这样工程项目就可以分主次，以便集中优势争取重点项目的成功率。这样分类首先可以避免由于频繁的投标，成功比率不高影响技术部的军心，其次又可以使业务部门不至于感到有信息公司不重视，从而丧失搜索信息的信心。业务大多情况下是广种薄收的，这就开始指“外”，
一、充分利用网络，现在已经进入信息时代，而公司本来就是从事信息产业，但20xx年对网络重视不够，甚至发生了没有自己的网站导致项目无法跟进的情况。建立公司网站刻不容缓；再有就是利用网络搜索信息，开拓业务视角，积极参与，有些网络招标项目机会是均等的。
二、利用业内人士提供的信息，20xx年就有一些成功的例子，这种资源是非常宝贵的，也是需要重点维系的，加强沟通与联系，使之成为一种制度一种习惯。这种资源还有很深的拓展空间，20xx年一定要加强处理，合作公司、设备公司的销售人员都是潜在的公司业务人员。这就需要公司在此方面的政策特殊倾斜。
2、挖掘
要使今年的业务任务顺利完成，挖掘工作是一定要作的，需要发掘客户潜力，同时也要挖掘人员潜力。老客户的工程延续以及老客户介绍的新客户是当前公司最重要的一种业务手段，这类业务是公司的实力的体现，也是对公司服务的一种回报，但是此类业务还是有较深的潜力可挖的，换言之，业务部就应当担负起延续关系与挖掘潜在业务的工作。定期回访，及时反映，以及配合工程部门做好售后工作。这里还需要工程部门的协调与合作，业务部门承诺的事情其实基本上都是工程部门去实现的，步调不一致有些时候可能造成极其严重的后果。 而人员潜力挖掘方面，就是提高工作技能、加快工作效率、提升专业知识的一个培训学习过程，定期的在公司学习专业知识，适时的参与社会上的一些专题会议、展览，以及勤下工地，深入到标书描述的每一个工作环节。
3、管理
目前公司业务部门由两位总监在运作管理，有具体的分工以及职责，而基层员工目前只有五人，从公司的发展角度来看，是需要一个较为完善的管理制度来管理每一个部门的，特别是业务部这种直接可能影响公司发展好坏的部门。20xx年业务部门应该结合公司现有的制度，专门制订一套可行的操作制度，内容应当包括：奖惩机制、考勤补贴、差旅报销、培训计划、项目分析、每月总结等方面。
4、协调
公司目前的项目一般时间都是比较紧凑的，为了完成任务，或多或少都会出现部门之间的工作步骤不一致现象，如何避免此类现象的出现，和尽量减少因此产生的不良后果，也是业务部门今年工作的一个重点。这就包括了与兄弟部门间的合作以及与客户之间的联系。
通过以上四点，把计划付诸实施，20xx年的业务开展工作将会有一个全新的面貌，业务部一定努力完成20xx年经济指标
经营工作计划 篇7
一、餐厅开业前期的工作计划纲领
1、确定餐厅各区域主要功能及布局。
根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。
2、设计餐厅组织机构
要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
3、制定物品采购清单
饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
(1).本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
(2).行业标准和市场定位。
(3).本餐厅的设计标准及目标市场定位。餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。
(4).行业发展趋势。餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。
(5).其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
4、协助采购
这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。
5、参与制服的设计与制作
餐厅的岗位较多，而且风格各异，中餐厅分为零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等；为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。
6、编写部门运转手册《管理实务》
运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
7、参与员工的招聘
通常，餐厅的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐厅总经理共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅总经理则负责把好录取关。
8、、抓好开业前培训工作
开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，餐厅总经理需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。
一般培训计划以倒计时的方式编定。由部门安排培训，餐厅培训的主要内容有：
—餐饮的基础理论知识；
—基本功练习；
—餐饮服务规范流程的训练；
—酒店主菜单培训；
—培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。
培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。
9、建立餐饮档案
开业前，即开始建立餐饮档案，对日后的餐厅管理具有特别重要的意义。很多酒楼就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会。最好能与最初确定餐厅定位和功能划分的人进行一次沟通，领会他们对餐饮设计的意图。
10、参与餐厅验收
餐厅的验收，一般由投资人、副总经理、工程部经理、餐厅总经理等共同参加。餐厅参与餐饮的验收，能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到饭店所要求的标准。餐厅在参与验收前，应根据本餐厅的情况设计一份餐厅验收检查表，并对参与的部门人员进行讲解。验收后，要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。
11、开业前开荒卫生工作
开业前开荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐厅应在开业前与最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，展开全面的清洁工作。
12、餐厅的模拟运转
餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
二、餐厅开业详细准备计划
(一)开业前第 周
餐厅总经理到位后，与工程承包商联系，餐厅总经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的发现问题时的联络。
(二)开业前第 周至第 周
1.参与选择制服的用料和式样。
2.了解餐厅的营业项目、餐位数等。
3.了解餐厅的其它配套设施的配置。
4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
5.了解有关的订单与现有财产的清单。
6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。
8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
9. 确定组织结构、人员定编、运作模式。
10确定餐厅经营的主菜系。
11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
12.落实员工招聘事宜。
(三)开业前第 周至第 周
1.按照餐厅的设计要求，确定餐厅各区域的布置标准。
2.制定餐厅的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制订餐厅工作钥匙的使用和管理计划。
4.制定餐厅的卫生、安全管理制度。
5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。
6.制定餐厅设施、设备的检查、报修程序。
7.建立餐厅质量管理制度。
8、制订开业前员工培训计划。
(四)开业前第 周至第 周
1、审查后勤组洗碗机等设计方案、审查厨房设备方案。
2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
3、准备一份餐厅检查验收单，以供验收时使用。
4、核定餐厅员工的工资报酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
6、实施开业前员工培训计划。
7、与总经理商定员工食堂的开出方案。
(五)开业前第 周
1、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。
2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐厅整体经营思路的体现，也是餐厅出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：
①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）
②经营思路的目标客户群
③原料供应方案
④厨师队伍的实力
⑤综合制订菜单
⑥印刷，要求开业一周前印刷品到位。
3、确定酒水、饮料的供应方案；与财务部一起合理定价，报总经理。
4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。
5、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。
6、邀请财务部予以财务管理制订培训。
7、与保安及车场管理制订安全管理制度。
8、与布草商制订布草送洗程序。
10、与前厅管理反馈程序。
11、与销售部联系建立宴会工作程序。
12、建立餐厅部的文档管理程序。
13、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。
(六)开业前第 周
1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。
2、核定所有餐厅设施的交付、接收日期。
3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。
4、确定各库房物品存放标准。
5、确保所有餐厅物品按规范和标准上架存放。
6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。
7、与财务经理一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。
8、继续实施员工培训计划。
(七)开业前第 周
1、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。
2、正式确定餐厅的组织机构。
3、确定营业时间。
4、对各营业区域餐位进行全面的统计。
5、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。
6、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。
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