食品安全会议记录

2023-02-15 记录

食品安全会议记录1

　　时间：x年5月1日晚21：00

　　地点：公司会议室

　　主题：食品安全专题会议

　　主持人：董事长

　　参加职员：董事长、任总、赵总、餐饮公司总经理、加盟经理吴成兵、物配主管李洋、刘万香、主城各直营店店经理、厨师长、采购、会计、库管、供给商

　　会议决议：

　　1、各店的潲水、油都不答应回收。

　　2、采购票据：不答应有任何白条，必须要有发票，没有发票的情况下可开收据（必须盖鲜章）。

　　3、证件（营业执照、检验报告、QS等）：三无产品一律不答应购买，如购买不到的可到大超市购买也要必须开发票。

　　（1）必须与供货商签定供货协议（甲方以营业执照的法定代表人签）。

　　（2）任何产品必须有QS证。

　　4、台账：进库和出库必须吻合（小菜、猪肉同样建立台账），必须建立产、供、销完整的追溯系统。

　　5、各店的鸭子必须有检验证、检验报告，不买有题目食品。

　　6、顺水鱼红油的检验报告，紫署汁没有检验报告退回厂里，暂时顺水鱼红油由单店自行提练。

　　7、肥牛的调料、酱料由各店内自行炼制（李君负责指导）。

　　8、购买的产品要有可追塑责任，必须能够承担起责任，同时采购购进的物品都应承担相应的责任。

　　9、各店内治理职员（会计、采购、库管）、基层职员必须有健康证（包括营业执照上的法定代表人）。

　　10、店内必须有消毒柜。

　　11、各店的库房和厨房要彻底清理，邻近保质期和过了保质期、腐烂食品、三无产品必须清理掉，清理必须是彻底搬出库房和厨房清理并做好所有部位卫生。

　　12、物配部的清理工作要重视，如分歧格的退掉或处理掉。

　　13、嫩鱼粉、嫩肉粉等不用。

　　14、菌类、菇类也尽量不卖。

　　15、黑豆腐里面的胆巴要找有证件的。

　　16、肉类的品质要严格把关，如注水、添加嫩肉粉。

　　17、泡姜、泡海椒都要有正规的证照手续，否则不得使用。上海至渭南专线

　　18、五斗米酒的手续由四川五斗米提供。

　　19、所有上桌的菜品（汤锅）的配方必须上墙。

　　20、纪检部的主要工作主抓各店的食品安全规范。

　　21、白酒、自制酒无QS的立即停售。

　　22、顺水鱼底料有QS，上海至玉林物流肥牛小包装的正在做。

　　23、洗涤剂要在正规厂商购买，上海至白银物流自制调的`洗涤剂不再使用。

　　24、店经理、会计、采购、库管、厨师长必须签定“食品安全责任书”。（甲方以营业执照标明的法定代表人签）。

　　25、桶装泡制的山珍不能使用。

　　26、玉兰片、方竹笋、腌制菜不得使用。

　　27、公司同一配送的底料和调料等食品类所有物资必须向公司物配部（李洋）索要质检报告等证照，没有质检报告等的和李洋联系处理方法。

　　28、严格按规定办理全店职员健康证。

　　29、不采购散装食品。

　　30、国家答应使用的添加剂必须上墙和上菜谱公示。

　　31、做菜的香料特别是凉菜要慎用，国家规定不能用的果断不用。

　　32、不能使用国家禁用的添加剂和色素，且不能放在店内。

　　33、采购不在地摊和游摊采购物资，库管不收三无产品。

　　34、国家答应使用的添加剂必须专人购买、专人保管、专人领取、专人使用。上海至承德物流

　　35、请各店及其全体工作职员站在“政治”和违规使用为“犯罪”高度处理好食品安全工作。

食品安全会议记录2

　　会议时间:20xx年1月12日

　　地点：乡政府小会议室

　　参加人员：丛佩丽、各乡民委负责人及企业负责人

　　主持人：丛佩丽

　　记录人：徐银娇

　　会议主要内容：关于做好北甸子乡食品安全示范工作的会议讨论

　　为进一步强化我乡食品安全工作，规范我乡食品市场秩序，根据上级政府的要求，积极推进食品安全工作，成立工作领导小组，明确工作任务和工作职责，特召开本次会议。

　　内容：

　　一、领导小组

　组长：王忠志

　　副组长：丛佩丽

　　食品安全信息员：徐银娇

　　二、领导小组职责

　　领导小组领导全乡的食品安全工作，对全乡的.食品安全工作负总责。

　　三、成员分工

　　组长：王忠志，对全乡的食品安全工作负总责。

　　副组长：丛佩丽，综合协调全乡食品安全工作。

　　食品安全信息员：徐银娇，组织开展教育培训和各类宣传工作，负责信息报送。

　　四、食品安全工作内容和目标

　　1、建立食品安全工作责任制，根据实际与各村民委、各食品安全成员单位签定的食品安全目标责任书，落实各项食品安全考核任务。乡主任是乡食品安全工作主要负责人，高度重视我乡社区食品安全监管工作；

　　3、建立社会监督和群防群治制度，公布12315消费者申诉举报电话，使全乡百姓可以及时通过电话进行举报和监管。

　　4、建立我乡食品安全应急体系，我乡建立了以乡干部、乡民组长为主的网络信息员制度，使得一旦发生食品药品安全突发事件，信息...

食品安全会议记录3

　　会议时间：

　　20xx年6月8日

　　地点：

　　镇政府小会议室

　　参加人员：

　　王主任、相关部门负责人及部分企业负责人参加主持人：王x斌

　　记录人：

　　李x

　　会议主要内容：

　　食品安全工作

　　当前天气炎热，食品安全工作尤为重要，各位要做好以下工作。

　　一、进一步落实食品原料采购索证索票和公共饮(用)具清洗消毒等卫生制度，食品进货台账与餐具消毒记录健全、规范、完整。

　　二、严把进货关，食品采购应索证索票，并做好食品进货台账，严格杜绝有问题的食物流向餐桌。

　　三、严把贮存关，对食品仓库及冰箱、冰柜进行卫生清理，根据各种原材料的特点分类存放，生熟分开，严格杜绝二次污染，同时还应按要求做好年夜饭食品的留样工作。

　　四、严把食品加工关口，所有食物应根据卫生要求加工操作，煮熟煮透，不得生吃水产品，发现腐败变质的食物应立即清理，不得回锅加工。

　　五、严把洗消关，餐具及盛放直接入口的`食物容器使用前应清洗、消毒与保洁，并认真填写餐具消毒记录。

　　六、严把个人卫生关口，重申所有从业人员就业前应参加健康体检与卫生知识培训，取得健康证后方可上岗就业，就业中应保持良好的个人卫生习惯，穿戴工作衣帽，从事直接入口作业的人员应戴有口罩。

　　七、各职能部门要加强食品安全工作检查和监督工作，加大执法力度，发现问题及时督导整改，对不配合的个体、企业要依法处罚。

　　会后进行了食品安全知识培训。

食品安全会议记录4

　　8月6日下午，xx县食品药品监管局召开了寻找笑脸就餐活动授牌仪式及夏季食品安全知识培训会议，xxx局长到会并作了工作安排，城区38家大中型餐饮业负责人参加了培训会议。

　　xxx局长首先介绍了我局开展寻找笑脸就餐活动的深刻意义、活动主题、工作目标和实施步骤及工作安排。他强调，要通过开展寻找笑脸就餐活动，促进评级低的餐饮单位通过整改尽快提升等级，从而提升我县餐饮业整体水平和食品安全管理水平，最大限度杜绝食品安全事故的发生，保障广大人民群众的饮食安全和身体健康。

　　夏季是食品安全事故的`高发期，但又是谢师宴、状元宴的集中期，xxx局长强调各餐饮单位务必牢固树立第一责任人的意识，抓住食品原料的采购、加工、备餐、留样、餐饮具的消毒以及避免生熟食品的交叉污染等关键环节，确保不发生食品安全事故。

　　最后，xxx局长从维护社会稳定、保护人民群众的生命安全角度出发，对燃气安全作了重点工作部署，要求各餐饮单位立即开展自查自纠工作，杜绝燃气安全事故的发生。

　　会后，对部分餐饮单位举行了寻找笑脸就餐，关注食品安全授牌仪式。

　　今年以来，为加快推进我县量化分级管理工作，制定印发了《xx县餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案》，成立了餐饮服务单位量化分级管理评审工作领导小组，采取由大到小，由易到难，逐步开展对各餐饮服务单位的量化工作，通过对许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂、检验运输等九大方面进行检查评价，为各餐饮服务单位评定等级。

　　截至目前，共出动执法人员200余人次，对全县持证餐饮服务单位398家进行了评定。其大型餐饮单位11家，已评定11家，其中优秀等次6家，良好等次1家,3家整改，1家停业;中型餐饮服务单位33户，已评定33家，其中优秀等次4家，良好等次23家,6家整改;小型餐饮服务单位(含饮品店、小吃店、快餐店)等单位316家，已评定316家，其中优秀等次1家，良好等次2家，一般等次64家，责令整改,249家;学校食堂34所，已评定4所，其中优秀等次3所，良好等次1所,30家整改;建筑工地食堂7家。已对上述优秀(卡通图谱大笑脸)和良好(卡通图谱微笑脸)等次的餐饮业共38家，授予了量化分级公示牌和寻找笑脸就餐牌。

食品安全会议记录5

　　为加强学校食品、卫生安全管理，提高学校管理人员的食品、卫生安全知识水平，我局于2月22日联合区卫计局、教体局对全区75所学校负责人进行了食品安全、卫生安全知识培训。

　　培训首先由我局业务股负责人对学校食堂食品安全方面存在的食品安全制度、索证索票、无证经营、从业人员健康证明、餐饮具清洗消毒保洁等七个方面问题，进行讲解，并对学校食堂食品安全基本常识等内容进行了系统的培训;其次由卫计局对学校卫生安全五个方面知识进行培训;教体局对学校食品、卫生安全做出强调;最后区食药监局对食堂安全管理工作提出两点建议：一是建议各学校加强对食品安全工作的'领导，充分认识做好学校食堂食品安全工作重要性，切实把不安全因素消除在萌芽状态;二是建议各学校对本单位食堂从业人员组织培训，不断提高从业人员做好食品安全工作的积极性和主动性。

　　通过此次培训，进一步规范学校食品、卫生安全操作流程，全面提高软硬件水平，提升学校食品、卫生安全系数，保障学校师生饮食、卫生安全起了积极作用。

食品安全会议记录6

　　会议时间：10月18日上午会议地点：龙石村委会

　　主持人：汤国新记录人：陈惠龙

　　出席人：汤国新、张玉凤、许汉平、陈雪华.陈惠龙

　　一、会议主要议程：

　　1、继续学习《食品安全法》的部分内容；

　　2、由王永和主任部署秋季食品安全工作。

　　二、会议内容

　　一是加强食品安全宣传工作。利用午休晚休时间向群众发放相关宣传资料，利用广播宣传食品安全知识。

　　二是成立秋季食品安全检查小组，负责夏季食品安全检查工作。

　　三是加强对餐饮、学校的检查力度，严格检查卫生情况，对食品来源进行登记记录；特别加强了农村集体聚餐的监管，严格实行申报检查制度，严防群体性食物中毒事件的发生。

　　四是加强对农产品质量安全的监测力度，严厉打击各类违法经营行为，定期对屠宰场进行检查，杜绝病死肉禽流入市场。

　　五是设立村级信息报送和举报制度。指派村食品安全协管员，负责及时报送本村食品安全情况，及时受理群众在食品安全方面的.举报，严格调查核实。

　　六是制订食品安全应急预案，提高对食品安全突发事件的应急处置能力

食品安全会议记录7

　　会议主持：xxx

　　记录人：xxx

　　为了加强和促进我校食堂在花节期间的食品安全工作，进一步提高食堂服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应，更好地满足广大师生的就餐要求，根据《食品卫生法》、《卫生工作条例》的具体内容展开学习：

　　一、严格执行《食品安全法》、《食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。

　　二、食堂食品从业人员每期体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

　　三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。

　　四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。

　　五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。

　　六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。

　　七、食堂工勤人员操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的`食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。

　　八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。

　　九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保留48小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。

　　十、工具容器设备要洗净消毒，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。

　　十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。

　　十二、严禁学生在校门口购买过期变质及三无食品(无厂名、厂址、生产日期）吃和到别的餐馆商店买东西吃。

食品安全会议记录8

　　会议时间：

　　xxx年7月11日

　　会议地点：

　　xx居委会

　　主持人：

　　记录人：

　　出席人员：社区书记翟兆光、社区主任赵吉庆、社区副主任

　　翟锦晃、社区食品安全办公室全体工作人员

　　一、会议主要议程为进一步加强我社区食品安全工作，切实保护人民群众的'身体健康，保障餐饮消费环节的食品安全，防止重大食品安全事故发生，根据上级指示，结合我社区实际，为加强食品监管工作和维护消费者的合法权益，及早安排、提前部署、认真落实，积极行动，在全社区开展了食品安全检查工作。

　　二、会议内容

　　食品安全必须引起足够重视，各企业要全力保证流通环节的食品安全，防止非法添加和滥用食品添加剂。各企业必须建立并严格执行进货查验和销售台账制度，把好食品添加剂市场准入关;食品经营者要建立食品安全控制关键岗位责任制。

食品安全会议记录9

　　加强学校食堂饮食卫生管理，防止食源性疾病发生，是后勤工作的重中之重。为了规范食堂管理，确保伙食质量，进一步调动各方面的积极性，搞好学校饭堂工作，更好地为师生服务，保健老师主持召开食堂饮食卫生工作会议，希望相关食堂人员做好。

　　参加会议的人员有园领导、保健医生、食堂事务长（兼采购员）、老师代表、保育员代表、家长代表、食堂仓库保管员等十多人。会议上，代表们对开学一个多月来的幼儿伙食情况进行了小结、交流，并积极地对一些好的建议与发现的问题进行。

　　会议对食堂人员的工作提出了具体要求：

　　1、食堂工作人员要加强食品安全卫生意识，保证食堂的食品安全卫生，保持食堂的良好卫生环境。

　　2、在食品加工过程中要遵守食品卫生操作规范，符合食品卫生法的要求。

　　3、加强卫生消毒工作，幼儿餐具做到“一用一消毒”并做好菜肴留样及各项记录工作。

　　4、膳食委员会要协助后勤处做好食堂管理工作，要及时了解和反映学生对食堂提出的意见和建议，接受学生的投诉。

　　5、定期检查食堂的卫生情况，及时反映可能发生的食品卫生、安全隐患。

　　6、不定时检查学生食堂饭菜质量，促进食堂达到保质保量的要求。

　　7、组织教师维护食堂进餐秩序，确保学生安全进餐，文明进餐。

　　一、首先由后勤主任向家长代表介绍了本园幼儿每天带量食谱的配置情况、幼儿园的膳食管理情况、营养分析情况等。

　　1、制定花样食谱。

　　根据市场供应情况，食谱每两周调换1次，适当调整花样。对食谱要求：

　　（1）、根据市场供应情况制定食谱。注意蛋白质的互补作用，充分利用豆制品。

　　（2）、注意干稀搭配、荤素搭配、粗细粮搭配，少吃甜食和油炸食物，食盐要加以控制；

　　（3）、早餐：以主食为主、优质蛋白质为铺。午、晚两餐都要注意荤素搭配，肉类一般每个孩子在 80———90 克左右，蔬菜在 100—120 克左右，多选用各种季节性蔬菜。保证有一量的绿、橙色蔬菜；

　　（4）、制定带量食谱是在花样食谱的基础上，把膳食计划中各类食物的每周用量全部反映在食谱中，定出每餐或每日每人的各种食物原料的用量。

　　家长代表反映对幼儿园的伙食基本满意，肯定了幼儿园的饭菜的确受到孩子们的喜爱。尽量的把幼儿的伙食做到精致化、多样化，另外就是继续注意营养配比，并认真做好。

　　二、会议内容围绕“让孩子科学的吃好”这一主题开展

　　1、保健老师分别对幼儿膳食的营养结构、菜谱编排、幼儿膳食规范烹饪制作过程进行了全方位地介绍。

　　2、财务人员也对幼儿园伙食费的使用情况进行了公布与解析。

　　3、参会代表表示：通过共同讨论幼儿膳食问题，深深地感受到我园非常重视孩子的膳食营养。在充分肯定了幼儿园膳食工作的`同时也对如何更科学地改善幼儿伙食、合理地使用伙食经费提出自己宝贵的意见和建议。

　　三、定期召开伙食委员会会议已经成为我园建设健康饮食的一大有效方法。

　　代表们对幼儿的伙食质量给予充分肯定：

　　1、一致反映幼儿的饭菜在咸甜、粗细、干稀、米面等方面搭配合理，营养丰富，健康科学。

　　2、对菜肴提出了更高的要求，如根据幼儿不同年龄的咀嚼功能、幼儿对各类菜肴的喜好程度以及季节变化等，对菜肴的烹调方式提出了不同的要求。

　　3、这些来自一线老师、幼儿家长的伙食反馈信息，为切实提高幼儿伙食质量提供了重要依据。

　　4、代表们纷纷表示要家园合作，只有让幼儿吃饱、吃好，才能使幼儿健康成长。

　　“没有最好，只有更好”，这是全园膳食工作的目标和追求。相信通过这次会议，全园的伙食质量、服务质量会锦上添花，更上一层楼。

　　通过会议，增强了食堂工作人员的食品安全责任意识，提高了幼儿饮食质量，提高食堂人员自我管理能力，并确保了当下时节幼儿饮食安全。希望相关人员认真做好，并进行及时的反思与总结，为接下来更有效率地工作打下坚实基础

食品安全会议记录10

　　会议时间：

　　x年7月11日

　　会议地点：

　　xx居委会

　　主持人：

　　xxx

　　记录人：

　　出席人员：

　　社区书记翟兆光、社区主任赵吉庆、社区副主任xxx、社区食品安全办公室全体工作人员

　　一、会议主要议程

　　为进一步加强我社区食品安全工作，切实保护人民群众的'身体健康，保障餐饮消费环节的食品安全，防止重大食品安全事故发生，根据上级指示，结合我社区实际，为加强食品监管工作和维护消费者的合法权益，及早安排、提前部署、认真落实，积极行动，在全社区开展了食品安全检查工作。

　　二、会议内容

食品安全会议记录11

　　20xx.x 为切实保障20xx年上半年度食品卫生安全，20xx年x月14日，堰新社区召开了20xx年第一季度堰新社区食品安全会议，。会议引用真实案例警戒各单位做好第一季度食品安全工作。其后，对第一季度食品卫生安全工作作详细要求：一、坚持量力而行的原则。要求各承办年夜饭的餐饮单位在预订年夜饭时，一定要根据自身规模、硬件设施等状况，切实可行地承办，杜绝为追求高利润而超负荷地经营。

　　二、做好两本台账。进一步落实食品原料采购索证索票和公共饮（用）具清洗消毒等卫生制度，食品进货台账与餐具消毒记录健全、规范、完整。

　　三、严把五道关口。

　　一是严把进货关，食品采购应索证索票，并做好食品进货台账，向食品生产单位或批发店进货的`，还应索取食品生产许可证或食品流通许可证以及食品检验（检疫）合格证，严格杜绝有问题的食物流向餐桌。

　　二是严把贮存关，对食品仓库及冰箱、冰柜进行卫生清理，根据各种原材料的特点分类存放，生熟分开，严格杜绝二次污染，同时还应按要求做好年夜饭食品的留样工作。

　　三是严把食品加工关口，所有食物应根据卫生要求加工操作，煮熟煮透，不得生吃水产品，发现腐烂变质的食物应立即清理，不得回锅加工。四是严把洗消关，餐具及盛放直接入口的食物容器使用前应清洗、消毒与保洁，并认真填写餐具消毒记录。五是严把个人卫生关口，重申所有从业人员就业前应参加健康体检与卫生知识培训，取得健康证后方可上岗就业，就业中应保持良好的个人卫生习惯，穿戴工作衣帽，从事直接入口作业的人员应戴有口罩。

食品安全会议记录12

　　2月17日，湖南省怀化市食药监局组织的餐饮食品安全操作管理规范培训在麻阳工业园的怀化锦江农汇生态农业有限公司举行，怀化市食药监局餐饮食品安全科科长杨承华为企业100余名员工上课。

　　怀化锦江农汇生态农业有限公司是一家集新农村建设、农村合作社、农产品加工配送、餐饮管理服务与电子商务等五大经营范围于一体的专业化企业，拥有仓储、净菜加工、高效快捷配送、电子商务等综合性业务，公司通过政府购买服务，将从今年年初开学之后，为麻阳县中小学校学生提供早、中、晚餐餐饮配送服务。

　　你们公司提供产品直接面向全县所有学校的学生，员工操作是否规范直接关乎广大学生吃得安全与否，身心是否健康!一开场，杨承华就直接点明此次培训的重要性，并要求全体企业员工认真听讲，用于实际工作中。随后，杨承华围绕餐饮食品安全操作管理规范这一主题进行培训，他从食品采摘、清洗、打包、运送、烹饪等各个环节如何规范化操作进行讲解，并对食品安全管理人员制度及职责进行重点解说，要求所有员工按照安全操作规范，认真用于实践，确保送到学校餐桌上的`每一道菜都是安全、卫生的，让广大学生有一个健康的就餐环境和饮食。

　　此次培训很及时，也很有必要，我们将于2月19日正式投入生产，通过培训加强员工食品安全意识和规范操作，既是对公司负责，更是对全县学校学生及家长负责!公司负责人彭玉辉表示，他们在以后的生产过程中，将严格按照今天培训的操作规范，做好食品生产加工，让广大学生吃得放心、吃得健康!

食品安全会议记录13

　　7月4日，xx街道食药所的工作人员与xx西里社区联合举办了xx食药所食品安全大课堂为主题的食品安全知识培训会。

　　此次活动主要是向大家讲解食品安全知识，让大家在日常消费中，在采购食品中如何提高食品安全防范意识，增强食品识别能力，防止在日常生活中购买到假冒、过期，对人身体有害的食品，提高食品安全鉴别能力。食药所李所对大家说食品药品安全关系到百姓的生命安全，与我们的生活息息相关。在对于食品药品的安全监管方面，我们人人有责。希望每个人都能参与到食品安全的监管工作当中来，成为食品安全工作的监管员、宣传员，从心底重视食品的.安全问题。活动中，食药所还为社区居民发放免费提供食品的快速检测，现场教大家如何测大米、糖、醋的新鲜程度，大家积极参与。

　　此次活动开展主要是普及居民食品安全知识，帮助广大消费者提高鉴别假冒伪劣食品的能力，掌握相关的食品安全知识，提高食品安全意识。