餐厅领位服务员的培训内容

　　在对领位服务员进行培训时，一般涉及领位服务员的仪表、开餐前的准备工作、订餐、引领客人进入餐厅、介绍餐厅内情况等一系列内容。下面瑞文网小编为大家提供了餐厅领位服务员的培训内容，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　餐厅领位服务员的培训内容：

　　(1) 仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。

　　(2) 做好开餐前的准备工作，摆正清洁咨客台，备好干净的菜单、台卡。

　　(3) 负责接受宾客的订餐，包括电话预订和当面预订，接受客人预订时要问清客人姓名、房号或单位、联系电话，订餐人数、时间、位置或其他要求，然后作好记录，报留适当房位。若是有费用标准或宴席性的订餐要介绍到宴会部(营业部)受理。

　　(4) 负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，有艺术地安排客人就座。如均匀带客人入座，免使楼面有过分挤迫或疏落感觉，遇有粗鲁或衣着随便的客人，应带往偏角处就餐，勿带近门口位，以免影响观瞻，只是语言态度需多加尊重。

　　(5) 负责了解餐厅内情况，以便随机应变地安排。

　　(6) 要留意照顾客人跟随你进入餐厅就座，勿只顾自己前行。

　　(7) 负责替宾客存放衣帽、文件箱等物品。

　　(8) 负责为就餐客人递送菜单，开胃酒单及推销餐前酒，回答适当问询。

　　(9) 负责接听电话，并及时通知受话人。

　　(10) 餐厅是客人消费的场所，为保证客人进餐的舒适和高雅，非总经理、餐厅经理和公共关系部带来参观的客人，一般谢绝参观。

　　(11) 要兼作公关，不但与同事、上司保持良好关系，还要多与客人打交道，熟记宾客姓名，当客人再惠顾时热情招呼。

　　(12) 客人离去时要送客、拉门、按电梯、叫出租车等，并说“请再光临”、“多谢惠顾”、“再见”、“慢行”等礼貌语。

　　(13) 对进餐人数、桌数等业务情况作好书面记录，保管好菜单或交由指定领班存放。

　　餐厅领位服务流程与规范：

　　1.问候客人

　　（1）迎宾员按规定着装，仪容端庄，站立于餐厅正门一侧，做好迎宾准备

　　（2）见客前来，应面带微笑，主动招呼：“您好，欢迎光临。”对熟悉的客人用姓氏招呼，以示尊重

　　2.询问是否预订

　　（1）迎宾员问清客人人数，是否有预订，并问清预订人姓名或电话号码予以确认；若没有订位则根据客人的人数合理带位

　　（2）若餐厅已客满，应有礼貌地告诉客人需要等候的时间；若客人不愿等候，应向客人推荐酒店其他餐厅并告知路线，同时应为客人不能在本餐厅就餐而表示歉意；若有客人愿意稍侯，应引领客人至候餐处，并提供酒水服务

　　（3）协助客人在衣帽间存放衣物，并提示客人自己保管贵重物品，存好后将取衣牌交给客人

　　（4）询问客人是否吸烟，如客人不吸烟，要请客人在非吸烟区就座

　　3.引领客人入座

　　（1）迎宾员走在客人前方，按客人步履快慢行走，如路线较长或客人较多应适时回头，向客人示意，以免走散

　　（2）将客人引至桌边，征求客人（未预订客人）对桌子及方位的意见，待客人同意后让客人入座

　　（3）将座椅拉开，当客人坐下时，用膝盖顶一下椅背，双手同时送一下，使客人保持与桌子的合适距离

　　（4）招呼服务员接待客人，并将就餐人数、主人的姓名及房间号等告知服务员，以便服务员能够称呼主人的姓名

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