餐厅服务员培训方案

2023-05-18 方案

　　为了确保事情或工作有效开展，时常需要预先制定方案，方案的内容多是上级对下级或涉及面比较大的工作，一般都用带“文件头”形式下发。写方案需要注意哪些格式呢？下面是小编收集整理的餐厅服务员培训方案，希望对大家有所帮助。

　　场所的发展，硬件化提升的同时，深知软件化服务质量也直接影响到企业的品牌与销售，为了塑造企业的良好口碑同时提升软件化的服务质量，追求规范、个性、超值、以多层次、多方面、多变化的服务要求，制定服务员的培训计划：

　　培训日期：5/12至5/19

　　培训时间：为期一周的下午16：30至17：30一个小时。

　　培训地点：珠江一号六楼大厅理论加实际操作演练

　　一、 5/12培训内容：岗位职责、服务规范

　　前提做好优质、规范、个性、超值的服务，我们必须自身了解每一个人所处的岗位职责和服务规范。

　　1、岗位职责。（培训目的：了解自己的工作任务和理应承担的责任和职责范围）

　　2、服务规范：（培训目的：做好服务前提是自身的规范要求）

　　A、个人仪容仪表要求。（工作服、发型、指甲、化妆、首饰）

　　B、礼貌用语的全面掌握。

　　二、 5/13至5/14培训内容：包间对客服务细节化

　　1、进房后的报备。

　　2、客人点单酒水流程。

　　3、水果分碟的规范操作。

　　4、给客倒酒的要求。

　　5、台面及地面的卫生清洁细节。

　　6、包间跪式服务的标准。

　　7、客人互动时的要求。

　　8、三轮对客敬酒责任。

　　9、二次对客推销的技巧。

　　10、对客上毛巾的要求。

　　11、点播歌曲的操作及歌曲播放时客人的需求。

　　12、对公关的服务工作以及事情的处理报备。

　　5/19五、培训内容：酒水知识的了解以及杯具的使用和引用方法。

　　1、掌握酒水知识、产地、价格、度数、分类和简单制作方法。

　　2、各种酒水的饮用方法和勾兑方法比例。

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