《饮食与营养》教学设计

2021-06-12 教学设计

　　篇一：饮食与营养教学设计

　　一、教学目标：

　　知识目标：

　　1、说出人体需要的主要营养物质。

　　能力目标：

　　2、培养学生实验、资料分析、交流表达的能力。

　　情感、态度与价值观：

　　3、认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其他生物的观点。

　　二、重、难点及其突破：

　　1、重点：了解人体所需要的营养物质。

　　2、难点：对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。

　　3、通过探究实验激发学生的学习兴趣，从而了解食物中的主要营养物质，由于学生缺乏物理化学知识，因此应注意教材中的提示，指导学生根据教材资料分析实验现象，获取知识，突破重难点。

　　三、教学准备：面粉、鸡蛋、花生、小麦、碘酒、水、开水、烧杯、玻璃棒、酒精灯、

　　火柴等。

　　四、教学设计：

　　（一）、创设情景，激趣引入

　　教师：同学们，今天我们先来聊一聊平时我们吃的哪些食物？

　　学生回答。

　　出示挑食的以及营养过剩的孩子图片，请学生分析原因。

　　学生思考分析。

　　（板书课题：饮食与营养）

　　（二）、讲授新课

　　1、选购三餐食物。

　　教师：假如今天由你当家，你会选择哪些食物安排好全家的三餐饮食？

　　学生完成教材第45页图表。

　　出示题目：

　　（1）、向班级同学介绍你选择的三餐食物，以及搭配的理由。

　　（2）、根据你对食物成分的了解，尝试着将所选的食物进行分类。

　　学生思考回答，教师点评。

　　提问：食物中含有哪些营养物质？这些营养物质对人体有什么作用？

　　2、鉴定食物的主要成分。

　　我们通过几个实验来探究一下食物中含有哪些主要成分，首先我们来了解一些小知识，这样有助于我们更好的完成实验。

　　引导学生阅读教材47页提示和小资料，使学生了解：

　　（1）、淀粉与碘酒变蓝。

　　（2）、油脂在纸上会留下油斑。

　　（3）、蛋白质遇热会凝固。

　　（4）、有机物能够燃烧，无机物不能燃烧，烧不掉的残留物主要是无机盐。

　　学生认真了解教材提示以及小资料的知识。

　　引导学生分析操作实验。

　　学生分组探究，观察并记录。

　　出示讨论题目：

　　A、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子的主要成分是什么？

　　B、对照信息库中的'食物营养成分表，这三种食物含有的主要营养成分与你的实验结果

　　一致吗？

　　学生讨论回答，教师点评总结。

　　指导学生阅读48页，请学生总结食物中的营养成分。

　　学生总结食物中的营养成分有六大类：蛋白质、脂肪、糖类、水、无机盐、维生素。教师：不同食物中六大类营养物质的含量不同。出示食物中含有的营养物质图片。

　　3、DIY：

　　教师：指导学生操作并观察这些物质在不同的水温下会发生什么变化？

　　学生实验并观察现象，互相交流，教师点评。

　　课堂小结。

　　教师：请大家总结本节课的主要收获或感受。

　　学生进行学习小结。

　　（三）板书设计

　　第2单元生物从环境中获取物质和能量

　　第3章人体的物质和能量来源于食物

　　第1节饮食与营养

　　食物中的营养成分有六大类：蛋白质、脂肪、糖类、水、无机盐、维生素。

　　（四）、教学探讨与反思

　　本节课通过实验激发学生的学习兴趣，同时让学生获得了知识，教师注意提示和小资料的应用，先引导学生学习提示与小资料中的知识，这有有利于实验的进行，使学生通过实验得到准确的结论。

　　篇二：饮食与营养教案

　　一、教学目标

　　1、知识与技能目标

　　（1）说出食物中含有糖类，蛋白质，脂肪，水分，无机盐和维生素等营养物质。

　　（2）举例说出含糖类、蛋白质、脂肪和维生素较多的常见食物，并尝试对食物进行归类。

　　2、过程与方法目标

　　通过简单的实验验证食物中含有的营养物质，尝试鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在。

　　3、情感态度价值观目标

　　养成良好的饮食习惯，关注家人和自己的饮食与营养。

　　二、教学重难点分析

　　[重点]：说出食物中含有糖类，蛋白质，脂肪，水分，无机盐和维生素等营养物质。

　　[难点]：鉴定食物的主要成分

　　三、课时安排

　　一课时

　　四、教学辅助用具：多媒体课件

　　五、教学方法：

　　1、影象辅助法

　　2、讲述法

　　3、实验演示法。

　　六、教学过程：

　　[导入]教师播放几张美食图片，引导学生思考：人们每天都要吃饭，你有没有想过，我们为什么要吃饭？

　　[学生]：为了获取食物中的营养物质和能量。

　　[教师明确]：人的生长和生活离不开营养物质和能量，我们的一日三餐就是为了从食物中获取营养物质和能量。展示图片,人体如果缺乏营养物质和能量,身体就会变的骨瘦如柴。

　　（一）选购三餐食物

　　[教师引导]：如果今天你来当家，由你来安排全家的三餐饮食你应该怎样来安排呢？

　　[学生]：阅读课本P71 内容并填写自己的早餐、中餐和晚餐。同位同学相互比较并讨论谁选购的更合理，并说明理由。

　　[教师引导]：根据大家对食物成分的了解，尝试将所选择的食物进行分类。

　　[学生]：谷类、蔬菜类、蛋豆鱼肉类、奶类、水果类。

　　[教师引导]：我们吃各种各样的食物是为了从中获取物质和能量，那么食物中含有哪些营养物质呢？你能让米饭（或馒头）、鸡蛋、花生等食物中的主要营养成分“显形”吗？那么我们一起来通过实验的方法鉴定这几种食物中的主要营养物质是什么。

　　（二）鉴定食物的主要成分

　　[教师]: 展示实验提示。

　　[学生]：阅读教材实验的过程及方法并思考：

　　1、饭粒上滴加碘酒，发生颜色反应，通过颜色反应判断食物的成分是什么？

　　2、取一些蛋清，放入烧杯里，再与煮熟的鸡蛋的蛋清相比较，判断白色的沉淀是什么物质？再向装入蛋清的烧杯里加入冷开水，搅拌，有没有白色的沉淀？

　　3、取一粒炒熟的花生种子，用力挤压，观察纸上出现了什么现象。用牙签蘸少许食用油点在白纸上，与压过的花生的白纸比较，你发现了什么？

　　[教师]：演示实验

　　[学生]：思考：

　　1、从实验中可以知道馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分分别是什么？

　　2、对照信息库中的食物营养成分表（89页），这三种食物中含有的主要营养成分，与你的实验结果一致吗？

　　[教师]：展示图片，说出图片中的食物所含的主要营养物质是什么？

　　[学生]：思考回答

　　[教师引导]：通过实验我们知道食物中的营养物质有糖类、脂肪和蛋白质。食物中的营养物质还有哪些呢？

　　[学生]：阅读课本并回答：食物中还含有水分、无机盐和维生素等。

　　[教师明确]：每一类物质都是人体必需的。我们把食物中含有的对人体有用的这些物质称为营养物质。

　　水分

　　无机盐

　　淀粉：遇到碘酒会变成蓝色。

　　蛋白质：遇高温会凝固。

　　脂肪：形成油滴。

　　维生素

　　[教师引导]：各种食物所含有的主要营养物质相同吗？每种食物中是否只含有一种营养物质？

　　[学生]：阅读课本89页，思考回答

　　（三）巩固练习

　　1、连线

　　A、遇到碘酒会变成蓝色 E、蛋白质

　　B、遇到高温就会凝固F、淀粉

　　C、能在纸张或布匹上面留下“油斑” G、脂肪

　　D、直接燃烧时会放出臭味

　　2、选择

　　（1）、下列食物中含淀粉较多的是 ()

　　A、米饭 B、豆浆 C、西红柿 D、猪肉

　　（2）、遇高温会凝固成白色固态物质的是（）

　　A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白质

　　（3）、馒头中含有的主要有机物是（）

　　A、蛋白质B、水C、淀粉D、脂肪

　　（4）、下列等量物质中含脂肪较多的食物是（）

　　A、面包B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜

　　（四）小结

　　作为生物圈的组成成分之一的人类，赖以生存的食物都是来自于生物圈中的其它生物，为了人类的生存，人也应该尊重其它生命，尊重自然，与其它生物和谐相处。同时我们也要养成良好的饮食习惯,关注家人和自己的饮食与营养.

　　六、板书设计

　　（一）选购三餐食物

　　（二）鉴定食物的主要成分

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饮食教学设计12-21