化学与生活的教案

2021-06-10 教案

  12.1人类重要的营养物质

  一、学习目标

  1. 通过阅读教材,知道人体所需的六大基本营养素:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无

  机盐和水。

  2. 通过本课题学习认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

  3. 通过学习,知道日常生活中该如何合理安排饮食,增强自我保健和保护的意识。

  【学习重点】蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义

  【学习难点】酶的催化作用;蛋白质和糖类食物在人体中所起的作用。

  二、自主学习:

  1、人体所需的六大基本营养素包括___________、___________、___________、____________、

  _____________、______________。

  2、___________是构成细胞的基本物质,是机体生长和修补受损组织的主要原料。

  3、__________和___________在人体内经氧化反应放出能量,为机体活动和维持恒定体温提

  供能量。

  4、_____________可以起到雕节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。

  三、课内探究:

  【自学】阅读教材P90~P92内容和图片,完成以下问题。

  1.功能:________是构成的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要 。成

  人每天需60~70g

  2.存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分(如鱼、

  、蛋、 等);

  植物的种子(如花生、 )。

  3.构成:由多种 (如丙氨酸、甘氨酸等)构成的`极为复杂的化合物。

  其主要组成元素有 、、、 等(参考P91 图12-2)

  4.人体蛋白质代谢

  摄入 胃肠道尿素 + CO2 + H2O,放出热量

  蛋白质人体氨基酸

  水解 人体所需各种蛋白质

  5.几种蛋白质(维持生长发育,组织更新)

  ⑴血红蛋白:由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成

  作用:运输O2和CO2的载体

  CO中毒机理:血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强多倍,导致 而死。

  香烟烟气中的有毒物质: 、尼古丁、 等

  ⑵酶:生物催化剂

  特点:高效性、选择性、专一性

  6.蛋白质的变性(不可逆):破坏蛋白质的结构,导致其失去生物活性(变质)。

  ⑴引起变质的因素

  物理:高温、高压、紫外线、超声波等;

  化学:强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、

  Ag+等)

  ⑵应用:用水溶液()制作动物标本,使标本长期保存。

  【自学】阅读教材P93内容和图片,完成以下问题。

  1.组成:由 、、 三种元素组成。

  2.功能:__________是生命活动的主要 物质(60%~70%)

  3.常见的糖

  ⑴淀粉(C6H10O5)n :存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、等。

  酶

  (C6H10O5)nC6H12O6血糖

  ⑵葡萄糖C6H12O6 ( 人体可直接吸收的糖)

  6CO2+6H2O15.6KJ/g供机体活动和维持体温需要 呼吸作用:C6H12O6+6O2光合作用:

  ⑶蔗糖C12H22O11:主要存在于甘蔗、中。生活中白糖、、红塘中的主要成分

  是蔗糖。

  ⑷果糖

  ⑸纤维素

  【自学】阅读教材P94内容和图片,完成以下问题。

  1.分类:⑴植物油脂:油(如豆油、植物油、花生油等);⑵动物油脂:脂肪(如肥肉等)。

  2.功能:提供大量,每克油脂完全氧化放出约39.3KJ/g(比糖类多一倍),每日需摄

  入50g~60g。

  3.脂肪:维持生命活动的 能源。

  ★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量,为机体活动和维持恒定的体温提供能量。

  【自学】阅读教材P94内容,完成以下问题。

  1.存在: 、 、鱼类等(多数在人体中不能直接合成,需从食物中摄取)

  2.作用:______________、_____________、维持身体健康。

  【课堂小结】通过本节课的学习,你收获了什么?

  【回顾反思】想想你有哪些疑惑?还有什么知识想进一步探究?

  四、自我测评

  【课堂练习】

  1、食用下列食品,通常不会对人体健康造成危害的是( )

  A.用甲醛溶液浸泡的海鲜品B.用工业食盐腌制泡菜

  C.牛奶经工业发酵后得到酸奶D.食用霉变的大米、花生

  2、在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味,是因为

  A.米饭和馒头中含有葡萄糖;

  B.唾液中含有葡萄糖;

  C.唾液中含有淀粉酶,将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖

  D.唾液中含有麦芽糖,将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。

  3、缺乏维生素A,易患( )

  A.夜盲症 B.软骨病 C.坏血病D.神经炎和脚气病

  4、下列做法或认识不科学的是( )

  A.重金属中毒,可饮用大量牛奶、蛋清等缓解毒性B.缺铁易患骨质疏松症

  C.我们应关爱健康、珍惜生命,远离霉变食品,香烟和毒品 D.积极开发新能源

  5、人体中化学元素含量的多少直接影响健康,缺乏下列哪种元素易导致贫血症( )

  A.钙 B.碘 C.锌 D.铁

  6、 与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的200多倍,使它不能再与氧气结合,人

  就会 死亡;香烟烟气中含有几百种有害的物质,其中毒害作用最大的是 、 、等,长期吸烟的人,易患 、、 等,青少年吸烟还可导致早衰 ,成人后还会影响下一代的发育。

  7、食物中的淀粉在人体内经酶的作用,与水发生了一系列反应,最终变成。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化变成和 。同时放出供 的需要。这一反应的化学方程式为 。

  8、可溶性钡盐、汞盐、铅盐等重金属盐均能使蛋白质变性而失去生理活性,从而使人中毒。 ⑴在硫酸铜、硝酸银、硝酸钡、氯化银4种物质中,无毒的是 。

  ⑵医疗上常用硫酸钡作X射线透视肠胃的内服药剂,俗称“钡餐”。能否用碳酸钡代替硫酸钡?为什么?

  

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