酒店服务礼仪教案

2023-01-30 教案

　　【教材分析、酒店业发展现状分析导入】

　　酒店行业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展和人民生活中发挥着重要作用，被视为一枝独秀。同时它也是所有行业中最具吸引力的行业之一。近几年，我国酒店业迅猛发展，并呈现出高速增长、繁荣兴旺的态势。

　　20xx年我国酒店市场运作基本平稳，酒店业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。至20xx年我国星级酒店已近15000家，全年酒店业零售额达到15404亿元，占社会消费品零售总额的14.2%，人均消费1158.5元，酒店消费继续成为推动经济增长的重要力量。20xx年，我国酒店业零售额已达20000亿元。

　　20xx年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展酒店旅游业。目前中国酒店企业已经十分注重品牌的塑造和规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国酒店业正蓬勃发展。

　　中国酒店协会预测：到20xx年，我国酒店业消费额将达7万亿元。可以说，酒店行业是中国资本市场最具投资价值的行业之一。

　　酒店业是一个永远充满魅力、前景广阔的行业，投身酒店将大有作为！

　　【告知目的】

　　能力目标：准确进行角色定位，树立良好的职业心态和职业意识

　　知识目标：了解酒店服务礼仪这门课程体系结构

　　理解礼仪的定义、原则和作用

　　掌握酒店服务礼仪的定义、内容及在酒店经营中的作用

　　【课程新授——重点讲解】

　　§1-1 什么是礼仪

　　案例导入：

　　P7《酒店服务无小事》学生阅读案例，谈谈自己对礼仪的认识

　　引出礼仪的重要意义。进而阐释礼仪的含义。

　　看视频《开宗明义说中华传统礼仪》

　　指导学生谈谈他们对礼仪的认识。

　　一、礼仪的由来

　　1、解字：. 礼节和仪式。这是传统的解释，“礼”字和“仪”字指的都是尊敬的方式，“礼”，多指个人性的, 如鞠躬，欠身等，就是礼节；“仪”，则多指集体性的，像开幕式，阅兵式等，就是仪式。

　　2、说源：有一种观点认为，礼仪起源于祭祀。东汉许慎的《说文解字》对“礼”字的解释是这样的：“履也，所以事神致福也从示从豊豊亦声”。意思是实践约定的事情，用来给神灵看，以求得赐福。“礼”字是会意字，“示”指神从中可以分析出，“礼”字与古代祭祀神灵的仪式有关。古时祭祀活动不是随意地进行的，它是严格地按照一定的程序，一定的方式进行的。郭沫若在《十批判书》中指出：“礼之起，起于祀神，其后扩展而为人，更其后而为吉、凶、军、宾、嘉等多种仪制。”这里讲到了礼仪的起源，以及礼仪的发展过程。

　　二、当今礼仪的重要性

　　1、《金正昆讲礼仪》-1视频播放

　　2、学生讲自己对礼仪的理解及重要性的认识

　　§1-2 酒店服务礼仪

　　一、酒店服务礼仪的定义

　　定义和宗旨

　　二、酒店服务礼仪的原则

　　1、尊敬原则

　　自尊：端正自己对酒店业的认识，对服务业的认识

　　尊敬人：客人中心理念

　　2、遵守原则：遵守酒店服务礼仪规范

　　3、真诚原则