《齐民要术》是综合性农书，书名中的“齐民”指平民百姓，“要术”指谋生方法，作者是北魏的贾思勰。下面要为大家分享的就是齐民要术原文及翻译，希望你会喜欢！
齐民要术原文及翻译
原文：
齐民者，若今言平民也，盖神农为耒耜，以利天下。殷周之盛，《诗》《书》所述，要在安民，富而教之。晃错曰：“圣王在上而民不冻不饥者，非能耕而食之，织而衣之，力开其资财之道也。夫寒之于衣，不待轻暖；饥之于食，不待甘旨。饥寒至身，不顾廉耻。一日不再食则饥，终岁不制衣则寒。夫腹饥不得食，体寒不得衣，慈母不能保其子，君亦安能以有民？”
皇甫隆为敦煌，敦煌俗不晓作耧犁，及种，人牛功力既费，而收谷更少，皇甫隆乃教作耧犁，所省佣力过半，得谷加五①。又，敦煌俗，妇女作裙，孪缩②如羊肠，用布一匹。隆又改之，所省复不赀③。黄霸为颖川，使邮亭、乡官皆畜鸡豚，以赡鳏寡、贫穷者；及务耕桑，节用，殖财，种树。鳏寡孤独有死无以葬者，乡部书言，霸具为区处④：某所大木，可以为棺；某亭豚子，可以为祭。吏往，皆如言。
李衡于武陵龙阳汜洲上作宅，种柑橘千树。临卒，敕儿曰：“吾州里有千头木奴⑤，不责汝衣食，岁上一匹绢，亦可足用矣。”后柑橘成，岁得绢数千匹。樊重欲作器物，先种梓、漆，时人嗤之。然积以岁月，皆得其用。向之笑者，咸求假焉。此种植之不可已已也。谚曰：“一年之计，莫如种谷；十年之计，莫如树木。”此之谓也。孔子曰：“居家理，治可移于官。”然则家犹国，国犹家，其义一也。
今采捃经传，爰及歌谣；询之老成，验之行事；直自耕农，终于醯醢。资生之业，靡不毕书，号曰《齐民要术》。凡九十二篇，分为十卷，卷首皆有目录。鄙意晓示家童，未敢闻之有识。故叮咛周至，不尚浮辞。览者无或嗤焉。
译文：
“齐民”的意思，就是今天所说的一般百姓（齐等无有贵贱，故谓之齐民）。神农发明耒耜一类的农具，是让天下的百姓得到好处。殷商、周代的强大，按照《诗》、《书》的记述，关键是在让老百姓安乐，老百姓富有了后就可以进行教化。晁错说：“圣明的君王在位之上，而老百姓有不受冻挨饿的原因，并不是国君自己能耕种而使老百姓能有饭吃，国君自己能织布而使百姓能有衣服穿，关键是能为他们开辟获取财富的途径（或方法）。人们在受寒时对于衣服的需求，是等不到又轻又暖的皮裘丝绵之类的衣服才穿；饥饿的时候对于食物的需求，也等不到甜美的食品才吃；饥寒来到身上，就顾不得廉耻了。人的通常情况是一天不吃两餐就饥饿，整年不做衣服就寒冷。肚子饿了没吃的，肌肤受寒没衣穿，即使慈爱的母亲也不能养育她的儿子，君主又怎能拥有他的百姓呢？”
皇甫隆(三国魏人)担任敦煌太守时，敦煌当时的农业生产不懂得使用“耧犁”下种（耧犁耕作下种法，开创者赵过，汉武帝时担任搜粟都尉，曾总结农民经验发明“三犁共一牛”的耧车，改进了牛耕。事见《汉书·食货志》。）人力和畜力花费很大，而收成却不高。皇甫隆于是教给当地百姓“耧犁”下种的方法，节省劳力超过一半，收成增加了五成。另外，当时敦煌妇女的衣着风俗是用一匹布像羊肠一样裹在腰间围成裙子，皇甫隆改变了敦煌妇女在穿衣方面的落后习俗，这样的事不计其数。黄霸（汉武帝末年曾任“均输长”，汉宣帝时两次出任颍川郡太守，累迁至丞相）担任颍川郡太守时，让邮亭（供传送文书者或过往官员歇脚的驿站）、乡官（乡政权所在地）都蓄养鸡、猪，用来供养鳏寡老人和贫穷的人；及时从事耕种养殖，节约物品用度增加（积累）钱财，种植树木（饲养家畜，减少粮食来喂养马匹）。鳏寡孤独者有死了没被安葬的，乡里的官员写信一说，黄霸都给分别处置，某个地方的大木头可以做棺木，某个邮亭有小猪可以用来祭祀，官吏前往都像他说的那样。
李衡在武陵龙阳洲（“氾”同“泛”，“泛洲”指湖中大片的淤积洲）上建了座房子，种植了几千棵柑橘，临死前，嘱咐儿子说：“我在这州上有几千棵柑橘树，不会向你求取衣食，每年又能上交绢一匹，应当能满足家用。”后来柑橘树结果，每年收入价值数千匹绢。樊重想制作家用的器物，就先种植梓树、漆树，当时人们讥笑他。然而岁月久了，它们（指所种树木）都派上了用场。先前嘲笑他的人，都来向他请教。这就说明种植是不可以停止的。谚语说：“一年之计，不如种粮食；十年之计，不如栽树木。”说的就这个意思。孔子说：“在家之中能处理好家政，据治家之理可以用于治理国家。”这样，那么家政就如国政，国政就像家政，他们的义理是一致的。
【原文】
《齐民要术》：椹熟时，多收，曝干之，凶年粟少，可以当食。《魏略》曰：杨沛为新郑长。兴平末，人多饥穷。沛课民益畜干椹，收萱豆：阅其有余，以补不足，积聚千余斛。会太祖西迎天子，所将千人皆无粮;沛谒见，乃进干椹，太祖甚善。及太祖辅政，超为邺令，赐生口十人，绢百匹，既欲励之，且以报干椹也。今自河以北，大家收百石，少者尚数十斛，故杜、葛乱后，饥馑荐臻，惟仰以全躯命，数州之内，民死而生者，干椹之力也。
《务本新书》：桑椹：平时以枣、椹拌馅，煿饼食之，甜而有益。
椹子煎：采熟椹，盆内微研;以布纽汁，瓷器盛顿。昼夜露地放之，四十九日。以汤点服，明耳目，益水藏，和血气。或加蜜少许，石器同煎亦可。病诸疮疾，作膏药贴，神效。
桑螵蛸，桑根白皮，皆入药用。
桑皮抄纸：春初刳斫繁枝，剥芽皮为上;余月次之。
桑木为弓弩胎，则耐挽拽。
桑莪，素食中妙物。又“五木耳”：桑、槐、榆、柳、楮是也。桑、槐者为良。野田中者，恐有毒，不可食。
【译文】
《齐民要术》：桑葚成熟时，多多采收，晒干(收藏);荒年粮食不够吃，可以充饥。《魏略》说：杨沛任新郑县县官。汉献帝兴平二年末，百姓多挨饥受饿，生活穷苦。杨沛叫百姓多收藏干桑葚，采集野萱豆，并进行检查，凡蓄积有多余的，一律收集(入官)，准备补助不足，总计收集起来千多斛。这时适逢魏太祖(曹操)出兵千余人，西去迎接皇帝，没带军粮。杨沛迎接拜见太祖时，遂将干桑葚献上。魏太祖对杨沛的做法甚为称道。后来太祖作了丞相，破格提拔杨沛任邺县令，赏给奴仆十人，绢一百匹。这一方面是为了奖励他，同时也是为了报答他的干桑葚。今黄河以北，人多的家庭，收藏(桑葚)多至上百石，少的也有数十斛。故杜、葛兵乱以后连年饥荒，百姓全靠干桑葚维持活命。几州地方的百姓能够死里逃生，皆为干桑葚的功劳。
《务本新书》：桑葚：平日，用枣和桑葚拌成馅作烤饼，吃着又甜又有益处。
葚子煎：采收成熟的桑葚，放在盆中研破，用布绞取桑葚汁液，用瓷器盛放;白天和夜晚，放在露地，四十九天以后，用滚开水冲服。明耳目、益水藏、和血气。或加上少量蜂蜜，放在石器中煎熬也可以。患各种疮病时，用(桑子煎)作成膏药贴患处，有奇效。
桑螵蛸、桑根白皮，皆可作药用。
桑皮抄纸：春初科伐桑树上过多的枝条，剥取桑皮连同芽眼用来造纸为最好，其余月份(剥取的桑皮造纸)较次。
桑木做成的gōng弩内胎，耐挽拉。
桑莪，是素食中的佳品。桑、槐、榆、柳、楮等树上长出的五种木耳当中，只有桑树和槐树上生长出来的为上等。田野中生长出来的，恐怕有毒，不可食用。
【注释】
①本题专讲与桑有关的杂事。
②引自《齐民要术·种桑柘第四十五》。个别无关紧要的字的差别、不出校记。
③以下大段引用《魏略》文见《三国志·魏书·贾逵传》裴松之注。
④萱豆：又名“稽豆”，是一种野生豆，李时珍指为“黑小豆，小科细粒，霜后乃熟”。
⑤生口：指俘虏、奴隶，或被贩卖的人。
⑥今：原作“令”，殿本亦作“令”。据《齐民要术》改作“今”。
⑦杜、葛之乱：杜洛周、葛荣之乱，乃为后魏孝明帝时事，发生在公元525年。
⑧煿：音博，《集韵》：“同爆，火干也”。煿饼，或为烤烧饼之类。
⑨露地：北方方言，山东民间称室外为“露地”。
⑩水藏：“藏”，与臓通。“水臓”，指泌尿系统。《本草纲目》说“桑椹，利水气消肿”，并附有治水肿胀满方等。
桑螵蛸：螳螂的子房。李时珍说：螳螂的子房名螵蛸者，其状轻飘如绡也。村人每灸焦饲小儿，云“止夜尿”。
抄纸：今称“造纸”。抄，取也。
gōng弩胎：“胎”是弓的中心部，指桑木做成的弓胎。古时造弓的技术，见于《周礼·考工记》的“弓人条”。“弓人”为弓，必聚六材，桑木胎仅其中之一，此外还要有角、筋、丝、漆、胶等材料，方可做成良弓。
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齐民要术翻译及原文
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